畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈延伸個案研究

楊蘊麗

摘要：以產(chǎn)業(yè)鏈延伸方式實現(xiàn)突破性發(fā)展，是我國畜產(chǎn)品行業(yè)面對激烈的國內(nèi)外競爭及國內(nèi)需求結(jié)構(gòu)調(diào)整的必然選擇。應(yīng)形成政府與企業(yè)的合力，共同打造綠色畜產(chǎn)品及其生物制品推廣平臺；構(gòu)建多元融資與資助體系，整合國家和地區(qū)對自主創(chuàng)新型企業(yè)、綠色低碳企業(yè)等相關(guān)支持政策和獎補措施；建設(shè)異地研發(fā)平臺，充分利用發(fā)達地區(qū)的科研優(yōu)勢和肉源地綠色原材料優(yōu)勢；完善相關(guān)立法及行業(yè)規(guī)制，建立全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系。

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品；產(chǎn)業(yè)鏈；內(nèi)蒙古；草原肉羊產(chǎn)業(yè)

中圖分類號：F326.3

文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：1007-7685（2015）05-0057-04

當(dāng)前，我國畜產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。面對激烈的國內(nèi)外競爭及國內(nèi)需求結(jié)構(gòu)的調(diào)整，畜產(chǎn)品行業(yè)急需通過產(chǎn)業(yè)鏈延伸方式，探索行業(yè)發(fā)展新路徑。肉羊是我國農(nóng)村牧區(qū)的主要畜產(chǎn)品。上世紀(jì)90年代以來，肉羊產(chǎn)業(yè)逐漸成長為我國的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。在實地調(diào)研基礎(chǔ)上，本文以草原肉羊產(chǎn)業(yè)為例，探討通過產(chǎn)業(yè)鏈延伸打造畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑。

一、草原肉羊產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

草原肉羊產(chǎn)業(yè)鏈包括飼養(yǎng)、屠宰、加工、運輸和銷售等環(huán)節(jié)。2012年，內(nèi)蒙古羊出欄數(shù)、羊肉產(chǎn)量、羊毛產(chǎn)量、羊絨產(chǎn)量和養(yǎng)羊業(yè)產(chǎn)值等均列全國第一，表明內(nèi)蒙古養(yǎng)羊業(yè)在全國具有一定規(guī)模優(yōu)勢和代表性。首先，屠宰一銷售產(chǎn)業(yè)鏈趨于標(biāo)準(zhǔn)化。草原肉羊的飼養(yǎng)以天然牧草為主要原料，以自然散養(yǎng)為主。草原肉羊飼養(yǎng)規(guī)模與質(zhì)量同牧草品種、肉羊品種、動物防疫及組織模式密切相關(guān)。長期以來，牧民飼養(yǎng)牲畜以自給自足為主，肉羊屠宰基本由牧民家庭完成。隨著畜牧業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，肉羊的飼養(yǎng)主體逐漸由牧戶向協(xié)會、合作社、企業(yè)等多元化方向發(fā)展。隨著肉羊商品化程度的提高和國家食品監(jiān)管政策從緊，肉羊的屠宰越來越向企業(yè)集中，形成屠宰一加工一銷售一體化格局。加工企業(yè)以私營企業(yè)為主。在初級飼養(yǎng)一屠宰產(chǎn)業(yè)鏈中，形成了中間商主導(dǎo)型、屠宰廠主導(dǎo)型與合作社主導(dǎo)型三種組織形式。其次，傳統(tǒng)加工產(chǎn)業(yè)鏈層級較低。牧民飼養(yǎng)肉羊的目的是獲得羊肉、羊皮和羊毛，滿足食用和保暖的需要。這些用途因其發(fā)展時間長、供求相對穩(wěn)定，也是目前發(fā)展較為充分的產(chǎn)業(yè)。但與國際先進水平相比，內(nèi)蒙古肉羊產(chǎn)業(yè)鏈條短，皮革以消費為主，羊絨產(chǎn)業(yè)則優(yōu)勢明顯。2012年，內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量為88.7萬噸，是其農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要領(lǐng)域。根據(jù)2006-2012年《內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展情況簡要資料匯編》統(tǒng)計，在自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)中，與肉羊宰殺、分割、冷凍等初加工環(huán)節(jié)及物流、餐飲業(yè)有關(guān)的企業(yè)約占11%-15%。但內(nèi)蒙占對羊肉的加工主要限于冷凍羊肉卷、冷凍胴體、羊肉串等，以產(chǎn)地批發(fā)、零售和供應(yīng)餐飲企業(yè)為主，肉羊產(chǎn)業(yè)并沒有發(fā)揮其純天然、無污染的優(yōu)勢，快餐類食品開發(fā)不足，未能滿足旅行者、上班族、大學(xué)生等對方便食品的需求，且肉羊副產(chǎn)品深加工基本空白。此外，內(nèi)蒙古是羊皮的原材料產(chǎn)地和消費市場。2012年，內(nèi)蒙古產(chǎn)羊皮5237.2萬張，均輸往河北辛集、浙江海寧等皮革加工中心。內(nèi)蒙古集寧、呼和浩特、包頭、赤峰等地近年來建設(shè)了大型皮衣銷售商場，滿足了北方居民對高檔皮衣的需求。內(nèi)蒙古羊絨產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢突出，占全國產(chǎn)量的42%，擁有多家國家級重點羊絨羊毛制品龍頭企業(yè)。再次，現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模小。對肉羊及其副產(chǎn)品進行深加工，主要是向醫(yī)藥、化妝品等生物制品產(chǎn)業(yè)延伸。但目前在內(nèi)蒙占僅有個別企業(yè)實現(xiàn)突破，如包頭東寶生物技術(shù)股份有限公司引進丹麥和美國GEA制膠設(shè)備，按照藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（GMP）要求建成潔凈廠房，獲得IS09002質(zhì)量管理體系認(rèn)證，并成功上市。2013年生產(chǎn)食用明膠、藥用明膠6000噸，占當(dāng)年國內(nèi)明膠行業(yè)總產(chǎn)量的1/5。在未來3-5年內(nèi)，有望發(fā)展成為以生物醫(yī)藥級明膠生產(chǎn)為基礎(chǔ)，以膠原蛋白延伸產(chǎn)品為發(fā)展方向的生物高科技企業(yè)。

二、草原肉羊產(chǎn)業(yè)鏈延伸方向

草原肉羊是內(nèi)蒙古的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，具有較大的市場發(fā)展?jié)摿?。隨著人民生活水平的提高，以有機食品和生物科技為支撐的快餐產(chǎn)品、生物制藥、保健品、化妝品市場需求旺盛，為肉羊及其副產(chǎn)品深加工帶來廣闊發(fā)展空間。草原肉羊產(chǎn)業(yè)鏈延伸方向主要包括：一是快餐食品和有機羊肉產(chǎn)業(yè)鏈。為適應(yīng)消費者對羊肉制品的多樣化需求，在對肉羊進行屠宰、分割的基礎(chǔ)上，可引進烤制品、高溫火腿腸、水餃、肉串等生產(chǎn)線，生產(chǎn)真空包裝烤腸、烤肉、烤羊腿、高溫火腿腸、羊肉串、速凍羊肉水餃、營養(yǎng)快餐等休閑食品。通過延長加工鏈條、實現(xiàn)產(chǎn)品多樣化，使加工企業(yè)緩解羊肉生產(chǎn)的周期性問題，增加就業(yè)并提升經(jīng)濟社會效益。二是用羊血制取多種高檔原材料。羊的血液富含多種維生素和微量元素，對人體大有裨益。從純天然羊血提取的血紅素，在制藥工業(yè)中可作為『臨床的補鐵劑和半合成膽紅素原料，在肉制品工業(yè)中作為發(fā)色劑及人工色素的替代品效果良好。由羊血提取的凝血酶，在臨床上可用做止血劑。羊血提取的超氧化物歧化酶可用于清除人體多余的自由基、食品果汁等的抗氧化劑、化妝品的添加劑。羊血還可制取免疫球蛋白、血漿、血碳、血粉、血液泡沫劑、血酪素等，并可分別用于保健品、食品添加劑、脫臭劑、動物性蛋白補充劑或工業(yè)用穩(wěn)定劑、粘合劑，以及泡沫混凝土原料和塑料膠原料。三是用羊骨制取硫酸軟骨素和骨膠。硫酸軟骨素是從動物軟骨中提取的一種粘多糖化合物，是一種白色無晶粉末，主要用于鏈霉素引起的聽覺障礙的預(yù)防和治療，對神經(jīng)性頭痛、動脈硬化和肝病等具有療效。骨膠是以牛羊豬骨為主要原料，經(jīng)破碎、提油、擦洗多道工藝處理后，在特定溫度下提取而成的膠原。骨膠是印刷、紡織、金屬冶煉、食品、醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。骨粉是骨膠的副產(chǎn)品之一，富含鈣質(zhì)，是飼料加工業(yè)的主要配料。骨油也是骨膠的副產(chǎn)品，是制作甘油、硬脂酸、香脂、香皂的重要原料。四是用羊腸制取肝素鈉和羊腸線。羊小腸粘膜下層可用做羊腸線，用于傷口縫合或做網(wǎng)球線。羊小腸粘膜可被用來替代豬小腸粘膜制肝素鈉。肝素鈉是一種珍貴的抗凝血特效藥，廣泛應(yīng)用于治療急性心肌梗死，配合治療乙肝及各種肝炎，還有利于防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。此外，肝素鈉還能在凝血過程中防止血栓形成，在降血脂和增加人體免疫功能方面有獨特作用。五是其他副產(chǎn)品的綜合利用。用羊皮制成的皮畫富有民族特色，適應(yīng)高檔裝修需求，市場空問較大。羊皮制作皮革的下腳料可用做工業(yè)用膠原料。綿羊毛除了被用于紡織材料外，還可用來生產(chǎn)羊毛脂。羊毛脂是一種從天然羊毛中精煉出來的油脂，是化妝品的重要原料之一，也可用于護膚護發(fā)用品。

三、草原肉羊產(chǎn)業(yè)鏈延伸的效益評價

草原肉羊副產(chǎn)品可廣泛運用于食品、保健品、醫(yī)約用品、飼料、工業(yè)原料，其突出特點是純天然、綠色、無污染、營養(yǎng)豐富，適應(yīng)生活品質(zhì)提高背景下的市場需求，具有較高的經(jīng)濟效益、社會效益和環(huán)境效益。一是經(jīng)濟效益評價。由羊血制取的高活性免疫球蛋白濃縮物，可提高機體免疫力，抵御多種病毒，并可作為生物制藥的原料、初生動物及寵物的飼料添加劑。研究表明，1千克羊血可制備30克以上的羊血免疫球蛋白濃縮物。在國內(nèi)按總?cè)丝谇Х种幌M算，每人每年消費200克免疫球蛋白濃縮物，年需要量即可達2000噸左右。具有廣闊的市場前景。從羊血中提取血紅素、血漿蛋白粉等技術(shù)已比較成熟，投資回收期短，經(jīng)濟效益十分可觀。資料表明，處理1千克血液，除去成小，可收益10元左右。按羊血的采出率為羊體活重的3.2%，血漿與血球體積比為55：45汁算，2012年內(nèi)蒙古產(chǎn)羊肉87.2萬噸，至少能生產(chǎn)羊血2.8萬噸，若加工率達到80%，則可獲得凈利潤2.2億元。二是生態(tài)效益評價。我國每年牲畜血液利用率不足l%，大部分血液未經(jīng)處理直接排放到自然環(huán)境或生活區(qū)周圍，既浪費大量資源，也污染環(huán)境。利用羊下腳料生產(chǎn)副產(chǎn)品，減少了傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的污染物。用羊血、羊骨、羊內(nèi)臟等加工副產(chǎn)品，對食品安全和衛(wèi)生要求較高，羊血采集需要專用器皿并密封保存，生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水、排泄物無毒無害，可生產(chǎn)有機肥，反哺耕地或草場。三是社會效益評價。國家產(chǎn)業(yè)政策鼓勵重點開發(fā)肉制品加工與安全檢測、動物血液與骨頭深加工等項目。延伸肉羊產(chǎn)業(yè)鏈、推動畜產(chǎn)品深加工符合國家重大產(chǎn)業(yè)技術(shù)開發(fā)專項要求。對肉羊副產(chǎn)品進行深加工，以市場需求為導(dǎo)向，以高科技和綠色生產(chǎn)為支撐，有利于促進畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。相關(guān)企業(yè)或產(chǎn)業(yè)園的建立，一方面解決了牧區(qū)大量剩余勞動力的就業(yè)問題，增加了工資性收入；另一方面，通過銷售肉羊血、腸、骨等副產(chǎn)品，也可提高牧戶的養(yǎng)殖收入。

四、草原肉羊產(chǎn)業(yè)鏈延伸面臨的挑戰(zhàn)

內(nèi)蒙古擁有位居全國五大牧區(qū)之首的內(nèi)蒙古大草原，這里出產(chǎn)的牛羊畜產(chǎn)品飼養(yǎng)環(huán)境天然無污染、飼養(yǎng)過程飼料添加少、飼養(yǎng)方式原生態(tài)，其品質(zhì)優(yōu)于農(nóng)區(qū)的“圈養(yǎng)舍飼”畜產(chǎn)品和郊區(qū)畜產(chǎn)品。但截至目前，內(nèi)蒙古草原畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)主要提供牛羊肉、絨、乳等初級產(chǎn)品，附加值低較低的效益導(dǎo)致牧戶為增加收入而提高養(yǎng)殖數(shù)量，對草原產(chǎn)生較大壓力，形成“單位牲畜收益低——增加養(yǎng)殖數(shù)量——超載過牧——草原蹄災(zāi)——草原退化——牲畜存活率低、品質(zhì)下降——收益減少”的惡性循環(huán)。草原肉羊產(chǎn)業(yè)鏈延伸面臨的挑戰(zhàn)具體包括：一是市場營銷水平落后。綠色畜產(chǎn)品及其生物制品的營銷水平?jīng)Q定了市場占有率，進而決定了盈利能力。由于企業(yè)初創(chuàng)時期效益不高，很難聘得起、留得住高水平的管理和營銷人才，導(dǎo)致產(chǎn)品市場定位不清、營銷手段單一、營銷激勵不健全、市場占有率提升緩慢等問題 如，內(nèi)蒙古肉類加工企業(yè)網(wǎng)站建設(shè)、電子商務(wù)營銷滯后，且對同行仿冒缺乏有效應(yīng)對于段。二是資金短缺。肉羊深加工產(chǎn)業(yè)鏈的主要沒備依賴進口，高等級實驗室和基礎(chǔ)沒施建設(shè)均需大量資金。如，對錫林郭勒盟主要肉羊深加工企業(yè)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在建企業(yè)均面臨不同程度的資金缺口。已建成企業(yè)由于以生產(chǎn)中間產(chǎn)品為主，大多采用先提貨后付款的交易模式，當(dāng)遭遇下游企業(yè)經(jīng)營困難時，其應(yīng)收賬款規(guī)模將迅速增大。盈利能力低導(dǎo)致一些投

投資者雖然看好該產(chǎn)業(yè)前景，但不會輕易投資，使企業(yè)資金缺口問題長期得不到有效解決。三是技術(shù)攻關(guān)難。除極少數(shù)企業(yè)外，內(nèi)蒙古的大部分肉羊加工企業(yè)仍停留在“小作坊”階段，加工工藝落后。肉羊副產(chǎn)品深加工項日的核心技術(shù)屬于生物科技領(lǐng)域。由于內(nèi)蒙古處于邊遠地區(qū)，高校和科研機構(gòu)較少，生物科技企業(yè)集中度低，企業(yè)投產(chǎn)受技術(shù)研發(fā)滯后、高科技勞動力短缺等因素嚴(yán)重制約。四是行業(yè)規(guī)制不健全。肉羊產(chǎn)業(yè)鏈延伸涉及食品、醫(yī)藥、保健品等多個產(chǎn)業(yè)，這些行業(yè)與百姓生活息息相關(guān)，也是近兒年國家下大力氣整治的領(lǐng)域。但由于只有少數(shù)企業(yè)可以參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、行業(yè)利益保護傾向嚴(yán)重、國家有關(guān)立法滯后等原因，導(dǎo)致長期缺乏行之有效的行業(yè)艦范。五是不正當(dāng)競爭。近年來，一些醫(yī)藥原料企業(yè)、食品添加劑企業(yè)、保健品企業(yè)為了降低成本而采購劣質(zhì)原料，或是為了增加銷量而夸大宣傳，這些違反《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《消費者權(quán)益保護法》的不正當(dāng)競爭行為，一方面使誠信企業(yè)受到低成本的競爭壓力，市場空間狹窄；另一方面，一旦被媒體曝光，又會影響整個行業(yè)的聲譽。

五、促進畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈延伸的建議

畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈包括飼養(yǎng)、屠宰、加工和銷售等環(huán)節(jié)。發(fā)達國家畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈正呈現(xiàn)養(yǎng)殖生態(tài)化、屠宰標(biāo)準(zhǔn)化、管理企業(yè)化、工藝國際化、營銷多元化等發(fā)展特征。我國畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈與該趨勢還有較大差距。畜產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)鏈延伸是內(nèi)源動力和外部條件綜合作用的結(jié)果。在畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈中，屠宰加工企業(yè)以其前向控制肉源、后向開拓市場，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起主導(dǎo)作用。生產(chǎn)要素條件、市場環(huán)境、技術(shù)進步水平和相關(guān)支持產(chǎn)業(yè)的發(fā)展構(gòu)成畜產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展的外部條件。第一，合力打造綠色畜產(chǎn)品推廣網(wǎng)絡(luò)。通過建立綠色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工輸出基地，形成政府與企業(yè)的合力，共同打造綠色畜產(chǎn)品及其生物制品推廣平臺。一是定期舉辦綠色畜產(chǎn)品交易博覽會。二是打造區(qū)域性綠色畜產(chǎn)品交易中心。三是推進產(chǎn)學(xué)研合作，利用大學(xué)生暑期實踐、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽等途徑擴大宣傳。四是定期對企業(yè)營銷人員進行新市場開拓等方面的培訓(xùn)。五是通過電視購物、電子商務(wù)等平臺開展宣傳和促銷活動。第二，構(gòu)建多元融資與資助體系。對效益較好的企業(yè)，通過主板、中小板與創(chuàng)業(yè)板上市募集更多資金。對效益尚不穩(wěn)定的企業(yè)，針對投資者的謹(jǐn)慎態(tài)度，通過吸引國內(nèi)外知名企業(yè)辦分公司、參股或控股等形式，利用其已經(jīng)形成的銷售網(wǎng)絡(luò)、營銷策略，在短時間內(nèi)擴大市場占有率，提高企業(yè)經(jīng)營效益。同時，整合國家和地區(qū)對自主創(chuàng)新型企業(yè)、綠色低碳企業(yè)等相關(guān)支持政策和獎補措施，為企業(yè)彌補部分資金缺口。第三，建設(shè)異地研發(fā)平臺。針對畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)科研能力弱的現(xiàn)狀，采用異地建研發(fā)中心的形式，充分利用發(fā)達地區(qū)的科研優(yōu)勢和肉源地綠色原材料優(yōu)勢。如，2012年包頭東寶生物科技股份公司在北京中關(guān)村建立東寶生物國家級企業(yè)技術(shù)中心，在明膠系列品種、膠原蛋白深加工產(chǎn)品、保健品、化妝品、運動員用品方面開發(fā)出系列新產(chǎn)品，推出自主研發(fā)成果，為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了技術(shù)保證。第四，完善相關(guān)立法及行業(yè)規(guī)制。發(fā)揮好市場在資源配置中的決定性作用，必須通過法律和行業(yè)規(guī)制來規(guī)范市場主體的行為。應(yīng)加強畜產(chǎn)品市場法律體系建設(shè)。在管理部門的組織下由行業(yè)專家、管理部門代表和社會公眾代表聯(lián)合組成規(guī)制擬定小組，并將行業(yè)規(guī)范討論稿向社會公開并廣泛征榘意見。制定形成的法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)制，還要用最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)加以貫徹。第五，利用追溯體系強化過程管理。針對當(dāng)前事后監(jiān)督型管理體制存在的諸多不足，大力推廣畜產(chǎn)品全程風(fēng)險控制，這是解決畜產(chǎn)品食品安全問題的關(guān)鍵。針對綠色畜產(chǎn)品及其生物制品，應(yīng)充分利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立收購、篩選、清洗、冷凍、儲藏和運輸?shù)脑喜杉匪菹到y(tǒng)及生產(chǎn)過程監(jiān)控系統(tǒng)、檢驗檢疫問責(zé)系統(tǒng)。

六、結(jié)語

必須抓住新常態(tài)下需求個性化、多樣化的歷史機遇，通過產(chǎn)業(yè)鏈延伸和產(chǎn)業(yè)組織形式革新，開發(fā)畜產(chǎn)品的獨特價值。產(chǎn)業(yè)鏈延伸需要開拓新技術(shù)、新產(chǎn)品和新市場。這種開拓是艱難的探索，在初期往往面臨市場競爭不規(guī)范、行業(yè)管理不健全等問題。除延伸產(chǎn)業(yè)鏈條外，在產(chǎn)業(yè)組織形式競爭加劇的新常態(tài)下，還要培育綠色畜產(chǎn)品及其生物制品產(chǎn)業(yè)集群，打造有大中小企業(yè)參與的多條通路，才能降低行業(yè)經(jīng)營風(fēng)險、提升區(qū)域經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展能力。