冬食款冬花正當時

曾聞

款冬又名款凍、冬花、款花、看燈花、艾冬花、九九花等，為菊科多年生草本植物款冬的花蕾?？疃ㄎ缎?、微苦，性溫，歸肺經(jīng)。功能潤肺止咳化痰。用于新舊咳嗽，喘咳痰多，勞嗽咳血等病癥。

唐代詩人張籍曾有《款冬花》一詩道：“僧房逢著款冬花，出寺吟行日已斜。十二街中春雪遍，馬蹄今去入誰家?！毕鄠饕荒昱D月時節(jié)，春雪遍街，張籍踏雪覓詩，行至一寺廟中歇息。待入僧房，見一老僧正在整理一種僧房周圍采來的紫紅色花苞，相詢之下，老僧告知這是止咳良藥，名叫款冬花。二人相敘良久，張籍告辭出寺，不覺已是日落西山，于是在馬背上邊行邊吟，化成此詩。數(shù)年后，張籍患病，肺氣急促，咳嗽不絕，久治不愈，乃憶及老僧所言，遂讓人采來款冬花，煎水服之，果然靈驗。民間治久咳不止，還常以款冬花與知母、貝母合用，故有“知母、貝母、款冬花，專治咳嗽一把抓”之諺。

款冬花除水煎內(nèi)服外熏，唐代醫(yī)家崔知悌即有“久咳熏法”，是將蜜炙款冬花置于密閉容器中，上留一孔，與其下加熱，待煙出即以口吸煙之。到了宋代，這種方法已發(fā)展至類似今日的煙草吸法。

下面幾則款冬花食療方供人們在冬日養(yǎng)肺止咳之用。

冬花百合湯。用鮮款冬花9克（蜜炙品3克），百合500克，綠豆250克，白糖、蜂蜜適量。將冬花去梗和泥土，洗凈，浸泡于清水中。綠豆淘洗凈，放鍋中加清水適量，煮爛待用。百合取瓣，撕去表皮膜，放入清水中浸泡1～2小時以去苦味，撈出放鍋中，加水煮爛，倒入綠豆鍋中，又加入浸泡款冬花的水適量，燒沸后，再下入款冬花、蜂蜜和白糖，略煮即成。此款可作點心適量食用，其功效是主治咳嗽不已，或痰中帶血。

沙杏花肺湯。用北沙參、甜杏仁各15克，款冬花、蘇葉、黃芩、桑皮、瓜蔞、半夏、貝母、火麻仁各10克，陳皮5克，生姜3片，豬大腸90克，豬肺150克，調(diào)味品適量。將諸藥擇凈，布包。把豬肺、腸洗凈，切塊，與諸藥同入鍋中，加清水適量，文火煮至豬肺、腸爛熟后，去藥包，加調(diào)味品等，再煮一二沸服食，每周2～3劑?？汕鍩嵝?、潤燥滑腸，適用于慢性支氣管炎咳嗽痰黃、口干口苦、大便秘結、小便短黃及直腸脫垂、痔瘡等。

冬花貝母雪梨燉豬肺。用款冬花3克，川貝母15克，雪梨2個，豬肺50克，冰糖少許。將款冬花擇洗凈，川貝母洗凈；雪梨去皮，切成1厘米見方的丁。豬肺灌水洗凈，擠去泡沫，切成2厘米長、1厘米見方的塊，與川貝母、雪梨同放砂鍋內(nèi)，加清水適量及冰糖，武火燒沸后，改文火燉約3小時，放入款冬花略煮即成。溫熱適量食用，此款的主要功效是主治肺結核咳嗽，肺氣腫喘咳，咳血，老人無痰熱咳等。

款冬花旋復花膏。用款冬花、旋復花各250克，蜂蜜500克。先將前2味用紗布包好，加水浸泡1小時，然后加水煎煮30分鐘，濾取汁液，再加水煮后取汁，共煎取3次，合并煎液，入鍋煮沸，改用文火濃縮至稠厚時，加入蜂蜜熬煉成膏，離火候冷，裝瓶備用。用時每次服2湯匙，每日2次，連服15日。此款的功效是潤肺下氣，止咳化痰，定喘。

冬花川麥雪梨膏。用款冬花、川貝母、細百合各15克，麥門冬25克，雪梨1000克，蔗糖適量。先將雪梨榨汁備用，再把梨渣同諸藥水煎2次，每次2小時，2液合并，對入梨汁，文火濃縮后納入蔗糖，煮沸即成。用時每次15克，每日2次，溫開水沖飲或調(diào)入稀粥中服食。此款的功效是清肺潤喉、生津利咽，適用于秋燥咳嗽、肺燥干咳等。