聞香識(shí)茶

劉晶瑤

中國(guó)是茶的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶、種植茶的國(guó)家。我國(guó)飲茶的歷史最早可以追溯到神農(nóng)嘗百草，至今已有5000多年的歷史了。如今，喝茶不僅是一種健康的生活習(xí)慣，更是修身養(yǎng)性的一種重要途徑。茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其中蘊(yùn)含著很多的科學(xué)原理，很值得我們?nèi)ヌ骄俊?/p>

茶的分類(lèi)

茶按發(fā)酵程度和加工工藝的不同，分為紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶和黑茶。這六大茶類(lèi)的發(fā)酵程度可以用下面的圖表來(lái)表示：

探究思考一：茶發(fā)酵的原因是什么？發(fā)酵程度不同的茶在外觀上有什么區(qū)別呢？

不同的茶沖泡之后，在茶湯的色澤、香氣和滋味方面都有著各自的特色，所以品茶一直是一種非常有文化內(nèi)涵的行為，值得去學(xué)習(xí)和探究。下面先介紹一下六大茶類(lèi)沖泡之后的特點(diǎn)。

綠茶（西湖龍井）

湯色：綠明亮

香氣：有栗香或略有嫩香或帶花香

滋味：鮮爽醇厚

白茶（白牡丹）

湯色：杏黃、嫩黃明亮或淺白明亮

香氣：嫩香

滋味：甘和鮮爽

黃茶（君山銀針）

湯色：嫩黃明亮

香氣：嫩香、甜香、嫩栗香

滋味：醇厚甘爽

青茶（鐵觀音）

湯色：清澈明亮、從蜜黃加深到橙紅

香氣：花香果香濃郁

滋味：濃厚滑爽

黑茶（普洱茶）

湯色：紅濃、橙紅、橙黃明亮

香氣：香氣純正、高爽

滋味：醇厚、回味干爽

紅茶（正山小種）

湯色：紅明亮

香氣：嫩香、嫩甜香、花果香

滋味：鮮醇或甘醇

自己動(dòng)手辨茶類(lèi)

請(qǐng)大家找出家中的茶葉，自己動(dòng)手研究一下它們屬于什么茶類(lèi)吧！把結(jié)果寫(xiě)在表格里。

將茶葉放入容器中，選用100℃沸水沖泡，茶和水的比例為1：50。（請(qǐng)?jiān)跊_泡時(shí)注意安全。）

沖泡時(shí)間為5分鐘。

探究思考二：水溫和泡茶的速度有什么關(guān)系？你可以自己設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)來(lái)研究一下。

科學(xué)研究其實(shí)沒(méi)有那么神秘，在日常生活中選擇一些有趣的課題，提出設(shè)想，自己動(dòng)手開(kāi)展實(shí)驗(yàn)并驗(yàn)證結(jié)果，就是很好的探究過(guò)程。