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      聞香識(shí)茶

      2015-09-10 07:22:44劉晶瑤
      知識(shí)就是力量 2015年1期
      關(guān)鍵詞:青茶湯色黃茶

      劉晶瑤

      中國(guó)是茶的原產(chǎn)地,也是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶、種植茶的國(guó)家。我國(guó)飲茶的歷史最早可以追溯到神農(nóng)嘗百草,至今已有5000多年的歷史了。如今,喝茶不僅是一種健康的生活習(xí)慣,更是修身養(yǎng)性的一種重要途徑。茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),其中蘊(yùn)含著很多的科學(xué)原理,很值得我們?nèi)ヌ骄俊?/p>

      茶的分類(lèi)

      茶按發(fā)酵程度和加工工藝的不同,分為紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶和黑茶。這六大茶類(lèi)的發(fā)酵程度可以用下面的圖表來(lái)表示:

      探究思考一:茶發(fā)酵的原因是什么?發(fā)酵程度不同的茶在外觀上有什么區(qū)別呢?

      不同的茶沖泡之后,在茶湯的色澤、香氣和滋味方面都有著各自的特色,所以品茶一直是一種非常有文化內(nèi)涵的行為,值得去學(xué)習(xí)和探究。下面先介紹一下六大茶類(lèi)沖泡之后的特點(diǎn)。

      綠茶(西湖龍井)

      湯色:綠明亮

      香氣:有栗香或略有嫩香或帶花香

      滋味:鮮爽醇厚

      白茶(白牡丹)

      湯色:杏黃、嫩黃明亮或淺白明亮

      香氣:嫩香

      滋味:甘和鮮爽

      黃茶(君山銀針)

      湯色:嫩黃明亮

      香氣:嫩香、甜香、嫩栗香

      滋味:醇厚甘爽

      青茶(鐵觀音)

      湯色:清澈明亮、從蜜黃加深到橙紅

      香氣:花香果香濃郁

      滋味:濃厚滑爽

      黑茶(普洱茶)

      湯色:紅濃、橙紅、橙黃明亮

      香氣:香氣純正、高爽

      滋味:醇厚、回味干爽

      紅茶(正山小種)

      湯色:紅明亮

      香氣:嫩香、嫩甜香、花果香

      滋味:鮮醇或甘醇

      自己動(dòng)手辨茶類(lèi)

      請(qǐng)大家找出家中的茶葉,自己動(dòng)手研究一下它們屬于什么茶類(lèi)吧!把結(jié)果寫(xiě)在表格里。

      將茶葉放入容器中,選用100℃沸水沖泡,茶和水的比例為1:50。(請(qǐng)?jiān)跊_泡時(shí)注意安全。)

      沖泡時(shí)間為5分鐘。

      探究思考二:水溫和泡茶的速度有什么關(guān)系?你可以自己設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)來(lái)研究一下。

      科學(xué)研究其實(shí)沒(méi)有那么神秘,在日常生活中選擇一些有趣的課題,提出設(shè)想,自己動(dòng)手開(kāi)展實(shí)驗(yàn)并驗(yàn)證結(jié)果,就是很好的探究過(guò)程。

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