象山2000年 不老的傳說和海鮮的盛宴

唐勇

相傳2000多年前，徐福來到象山蓬萊山，為秦始皇煉制仙丹，留下了一個丹城的不老傳說，形成了影響深遠的長生文化。

在明代，倭寇數(shù)次入侵均以象山為登陸點，半島軍民則奮起反抗，決不許倭寇踐踏自己的土地，而抗倭英雄戚繼光也在這里取得了勝利。

象山半島擁有極為豐富的海鮮資源，當?shù)貪O民烹調(diào)時遵循最原始的鮮味，自然天成，而其中最著名的大餐，當屬石浦的“海鮮十六碗”。

圖為石浦老街雪景。純凈的白色世界中，昏黃的漁家燈火顯得格外溫暖。

落日余暉下的漁家風(fēng)情令人陶醉，豐足的海鮮味令漁家孩子也為之陶醉。

天長地久，歲月悠悠，一方水土，養(yǎng)育了象山半島一代代“弄潮兒”。數(shù)千年的繁衍生息，形成了象山半島深沉的歷史厚度。無論是獨具特色的漁文化、蓬萊仙島的傳說，還是海上絲綢之路的繁華，以及后來殘酷戰(zhàn)爭的磨難……一切都像浩瀚的東海，總有無數(shù)的潮起潮落，但無論如何，象山人都一如既往地?zé)釔鄄⑹刈o著自己的家園。

其實，這是一個文脈深沉的家園。2000多年前，為了滿足秦始皇對長生不老的追求，徐福出海尋仙丹，象山因此成為中國最早的煉丹發(fā)源地之一;600多年前，倭寇侵犯，抗倭英雄戚繼光在象山境內(nèi)取得了決定性勝利;抗日戰(zhàn)爭時期，面對日軍的殘忍暴行，象山軍民團結(jié)一致，樹立了不屈不撓、勇于犧牲的大無畏的“象山精神”……

這也是一個物華天寶的家園：有“東海夫人”、“大海的女兒”之美譽的淡菜馳名中外，成為象山人款待天下親朋的絕世佳肴;干筍、香菇搭配被譽為“海上人參”的彈涂魚，鮮美細嫩，爽滑可口;“海鮮十六碗”色香味俱全，令人賞心悅目，來了就舍不得走……

“蓬萊仙山”的不老傳說

象山半島多為丘陵地貌，坡度平緩，綿延的山嶺蜿蜒起伏，形成了多處美麗的港灣。清冽的海風(fēng)伴隨著熱鬧的海浪聲陣陣襲來，讓人忍不住長久駐足;遠處的島嶼與海洋連成一片，若是恰好有云朵飄過，勝似蓬萊仙境。這里四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，光照充足，溫和濕潤，屬于典型的亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，一旦天邊飄來一朵烏云，雨就一定會接踵而至，好在惱人的雨總不長，所以一天之中，象山可能會有好幾次“雨過天晴”。不過，象山人并不為此煩惱，反而相信這正是上天的眷顧——他們也早已習(xí)慣了身邊隨時都備好雨傘……

“象山”之名的由來，與“東海伏象”的傳說有關(guān)。很久以前，天庭里住著一頭大白象，日久思凡，一天，白象趁守門的金剛在打瞌睡，偷偷跑出了南天門，化身成一位小后生，來到大海邊的一座小島上，被島上的一位老漁民收留，做了養(yǎng)子。白象天天陪老漁民出海捕魚，久而久之，便不想再回天庭了。但玉皇大帝終于知道了這件事，就派下眾多天兵天將捉白象。白象怕天兵們傷了身邊樸素的漁民，于是縱身朝大海一躍，變成了一座大山，并與大陸緊

緊地連在一起，這便是象山半島的由來。樸素的傳說，我們大可不必深究其真實與否，但從中不難看出象山半島的漁民對家園無比深沉的感情，那是兒女對母親的理解。

當然，象山的那個不老傳說更為知名。公元前219年的夏天，中國歷史上最有名的方士徐福，奉秦始皇之命，從山東下海，赴江浙東南沿海島嶼尋找“神山”，以期發(fā)現(xiàn)長生不老之仙藥。當船隊進入大目洋時，突遇東北大風(fēng)，只好折西靠岸。徐福朝北眺望，忽見一座大山形如大象伏地——他當即認定，這就是“蓬萊神山”。于是，船隊往北航行至塔山登陸，往“蓬萊仙山”實地察訪，只見山上竹木參天，綠樹成蔭，鳥語花香，清泉潺潺;半山腰的天然石屋洞溢出的透碧泉和村北郭涌出的泉水清涼甘甜，是制藥煉丹的絕妙原料……由于此地真像神仙居住的神山仙島，徐福遂令隨行的童男童女搭屋造田，植桑耕種，開爐煉制不老仙丹……

當年徐福找到的那座神山，就是今天象山縣丹城鎮(zhèn)的蓬萊山。如今，在山巔的蓑衣巖，還留有一行行形如蝌蚪游動的文字，相傳這就是徐福當年所刻，記錄著尋藥煉丹的歷程。后來，徐福為了逃避秦始皇的追查，遠渡重洋去了日本，卻留下了一個丹城的不老傳說，成為象山人的驕傲，也形成了影響深遠的長生文化。

嚴密的海防

作為古代海上絲綢之路的中轉(zhuǎn)站，象山一度商賈往來頻繁，尤其是石浦一帶，形成了成熟、繁華的商業(yè)城鎮(zhèn)。但由于這里多海島，便于登陸和隱藏，因此歷史上象山也飽受海盜和倭寇的騷擾、蹂躪。為防外患，自元代以來，中央政府便在象山環(huán)島海岸線設(shè)立了一張巨大的防御網(wǎng)。

浩瀚的東海也是慷慨的，它給了漁民充足的食物，而勤勞的漁民從來不會辜負大海的恩賜，各種各樣的海鮮美味，已經(jīng)滲透漁民生活的每一個層面。

浩瀚的東海也是慷慨的，它給了漁民充足的食物，而勤勞的漁民從來不會辜負大海的恩賜，各種各樣的海鮮美味，已經(jīng)滲透漁民生活的每一個層面。

盡管如此，戰(zhàn)爭還是沒能避免，中國明代時期，日本國內(nèi)形勢發(fā)生變化，由日本浪人組成的倭寇開始侵擾我們浙江沿海地區(qū)，數(shù)次入侵均以象山為登陸點，半島軍民則奮起反抗，頑強戰(zhàn)斗，決不許倭寇踐踏自己的土地，抗倭英雄戚繼光也在這里取得了勝利。

軍民們抗倭固然殘酷，卻也流傳出了很多精彩故事。相傳，在一次軍民歡慶抗倭勝利的晚宴上，各種菜肴洗切好正準備下鍋燒煮，忽接探子報盡管如此，戰(zhàn)爭還是沒能避免，中國明代時期，日本國內(nèi)形勢發(fā)生變化，由日本浪人組成的倭寇開始侵擾我們浙江沿海地區(qū)，數(shù)次入侵均以象山為登陸點，半島軍民則奮起反抗，頑強戰(zhàn)斗，決不許倭寇踐踏自己的土地，抗倭英雄戚繼光也在這里取得了勝利。

圖為鹽田。象山半島不僅漁業(yè)發(fā)達，制鹽業(yè)的歷史同樣源遠流長。

軍民們抗倭固然殘酷，卻也流傳出了很多精彩故事。相傳，在一次軍民歡慶抗倭勝利的晚宴上，各種菜肴洗切好正準備下鍋燒煮，忽接探子報倭寇從象山東北沿海登陸，一路燒殺擄掠，無惡不作，易紹宗見狀，決心與倭寇決一死戰(zhàn)。面對數(shù)以萬計的亡命之徒，易紹宗毫無懼色，視死如歸，最終因精疲力竭被賊殺害，以身殉國。明建文皇帝得知此事后，親頒詔書，追封千戶易紹宗為“忠義士”，并賞賜金頭一顆。

將軍英勇，普通百姓同樣不遜色。據(jù)《敬爵太公勇打倭寇》記載：明朝嘉慶年間，在象山居住著一位名叫敬爵的人，他身材魁梧，力大無窮，對入侵的倭寇恨之入骨，決心要為民除害。一天，正在干農(nóng)活的敬爵聽到有村民大喊：“倭寇來了！”他隨即放下農(nóng)具，使出渾身解數(shù)將一棵柳樹連根拔起，把倭寇打得抱頭鼠竄，還割下倭寇的首級，掛在村前大樹上，嚇跑了其他不少來犯的倭寇。浙江海道副史聽聞后，特制匾額一塊，上書“征戎第一功”五個大字，以褒獎敬爵抗倭之功。除了抗倭，在抗日戰(zhàn)爭時期，面對日軍的殘忍暴行，象山軍民團結(jié)一致，樹立起了不屈不撓、勇于犧牲的大無畏精神，并最終戰(zhàn)勝了敵人。殘酷的戰(zhàn)爭為象山帶來了難以磨滅的傷痛，當戰(zhàn)爭終于過去，歷史卻不能忘懷，如今，在象山境內(nèi)，擁有多處戰(zhàn)爭博物館及紀念館，而在象山800公里的海岸線上，“烽堠”、“炮臺”等古遺址依然隨處可見。

大餐“海鮮十六碗”

臨靠浩瀚的東海，象山半島自然擁有極為優(yōu)越的漁業(yè)條件，大目洋、貓頭洋、漁山列島三大漁場得天獨厚，加上豐富的海域資源，使得象山半島成了不折不扣的“海鮮天堂”。

無論是對蝦、黃魚、鯧魚、石斑魚、跳跳魚，還是烏賊、梭子蟹、泥螺、淡菜，在象山，各種各樣的海鮮產(chǎn)品可謂應(yīng)有盡有，而位于石浦港的中國水產(chǎn)城則是華東地區(qū)最大的水產(chǎn)品批發(fā)零售市場。在這里的超市里，海鮮干貨琳瑯滿目，而在那些小巷弄堂中，還會看到不少漁民挑著新鮮的水貨大聲朝過往路人吆喝，且絕對物美價廉。

半島居民招待朋友，必定會有淡菜。淡菜是一種貽貝科動物的貝肉，有“東海夫人”之美譽，在當?shù)貪O民口中還有個更樸素的名字——“大海的女兒”。淡菜是馳名中外的海產(chǎn)食品之一，最吸引人的，就是那柔嫩鮮香的滋味。有關(guān)淡菜的菜肴有很多，如韭菜炒淡菜、淡菜拌芹菜、淡菜蘿卜豆腐湯等，而在象山漁民的定義中，遵循的是最原始的鮮味——只需將新鮮的淡菜用白水煮熟，美味便自然天成。

這里還有一種特別的跳跳魚，學(xué)名“彈涂魚”，被譽為“魚類中的天才”，它們的一生，有很多時間都不在水里度過，而是喜歡爬到樹干或樹枝上去生活。它們把腹鰭用作吸盤，抓住樹木，再利用胸鰭向上爬行，在彈涂魚的鰓邊長有小口袋，可以盛住一次呼吸所用的水。彈涂魚肉質(zhì)鮮美細嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，日本人將其稱為“海上人參”。在象山，人們常以彈涂魚配豆腐和筍片做湯，有時也會加入火腿或香菇，味道非常鮮美。

浙江被稱為“魚米之鄉(xiāng)”，而象山堪稱其中最典型的代表，在這里，“吃”的條件遠勝于其他地方。居民做菜，不僅保留了浙江菜系的精致特點，還將其水產(chǎn)品的鮮嫩發(fā)揮到了極致，菜品以清爽為主，口味鮮咸合一，講究鮮嫩軟滑，注重保持原味。雪菜大湯黃魚、苔菜拖黃魚、目魚大烤、鍋燒鰻、流黃青蟹……這些菜肴都是不可錯過的美食精品，而其中最著名的大餐，當屬象山石浦的“海鮮十六碗”?！昂ｕr十六碗”分為4 道冷菜和 12 道熱菜，道道色、香、味俱全，道道賞心悅目，是絕不容錯過的絕佳美食……

象山人做菜毫不含糊，從食材的選擇到烹飪時的繁復(fù)處理，皆需要極其細膩的心思，才能做到最終的色、香、味俱全。而心思細膩的他們，不僅會做菜，還會將這份心思用到各種各樣的靈巧手藝上，其中最著名的當屬象山竹根雕。

有句俗話是：“天下根雕看浙江，浙江根雕看象山?！毕笊街窀衽c傳統(tǒng)竹根雕有所不同，它突破了傳統(tǒng)的用料規(guī)范，連根帶須，一并應(yīng)用，自然天成，此舉也可算是竹根雕藝術(shù)的一大進步。在象山竹根雕作品中，傳統(tǒng)竹根雕所棄用的根須得到有效運用，被做成人物的胡須、茅屋的屋頂、飛流的瀑布等多種形態(tài)，增添了作品的整體性，更具有很多其他藝術(shù)作品難以達到的傳神效果。