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      簡易版牛肉青椒餃子

      2015-09-10 07:22:44文怡
      食品與健康 2015年10期
      關(guān)鍵詞:蠔油餃子皮茶匙

      文怡

      原料:牛肉餡250克,青椒5個,姜5克,餃子皮約50個

      配料:鹽1茶匙(5克),料酒2湯匙(30毫升),生抽3湯匙(45毫升), ?蠔油2湯匙(30毫升),香油1茶匙(5毫升)

      1.肉餡中加入鹽、料酒、生抽、蠔油、姜末,用筷子順一個方向攪打均勻上勁,倒入香油拌勻備用。

      2.青椒洗凈去蒂后切成碎末,與肉餡混合攪拌均勻。

      3.取一張餃子皮,把餡料放在中間,餃子皮的邊緣抹一圈水。

      4.先捏住中間,再交替著把兩邊捏好封口。

      5.依次包好所有的餃子后,鍋中倒入清水,大火燒開后放入餃子,再次煮開后,倒一次冷水再煮開,這樣再繼續(xù)點(diǎn)2次冷水煮開后,餃子就熟了,這個過程大約煮7分鐘。

      ★簡易版的餃子,我們用的是現(xiàn)成的餃子皮,比較節(jié)省時間,尤其適合不會和面、搟皮兒的主婦。包的時候,餃子皮的邊緣一定要抹一圈水,不然不容易粘合,煮的時候容易破。如果是自己和面搟的皮就不用了。

      ★另外,買來的餃子皮,一定要放在塑料袋里,用一個拿一個,不要全部都拿出來攤在空氣里,否則餃子皮容易變干變硬,不好包。

      ★和餡兒的時候,除了菜譜里寫的調(diào)料,如果家里有海鮮醬或排骨醬,添加15毫升,味道會更好。

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