霸道公爵、報社記者與佳美葡萄的故事

安尼陳

每年11月第三個星期四，有那么一款酒，超過六千五百萬瓶酒被人們通過飛機、輪船、汽車、直升飛機，甚至是升氣球、人力車、大笨象被迅速地送往世界各地。這一天便是葡萄酒界每年最好玩最引人期待的節(jié)日——博若萊新酒節(jié)。有趣的是，在這一天前的幾周，葡萄才剛剛在田里采摘下來，新鮮而迅速地被釀酒師們釀制好、裝瓶，以便趕得上這一天，全球同步推出佳美葡萄釀制的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）。

今天風靡全球的博若萊新酒，正是由100%的佳美葡萄釀造而成的。

說起博若萊這個地區(qū)，雖然土壤貧瘠，卻具有豐富的花崗巖層，特別適合佳美葡萄的生長，使其成為佳美葡萄酒的特優(yōu)級產區(qū)。佳美葡萄果實大，皮薄多汁，單寧低，釀出的酒帶有新鮮的果香，如草莓、覆盆子、水果糖的香氣，口感清淡柔和。有人說，博若萊被稱為“離葡萄最近的酒”；它也被贊許為“十六七歲的少女”，有著“初戀的味道”。

關于佳美還有一個小傳說，在14世紀末的時候，勃艮第大公國的菲利浦公爵是黑品樂（Pinot Noir，勃艮第知名葡萄品種）的狂熱愛好者，當時使用黑品樂釀造的勃艮第美酒聲名遠揚，主要供皇室飲用。菲利浦公爵非常不喜歡植株矮小、口味清淡的佳美，認為這是勃艮第的恥辱，下令將勃艮第的佳美全部鏟除，全部改種成黑皮諾這種貴族葡萄，佳美只允許種植在土壤最貧瘠的博若萊地區(qū)，沒想到的是當初的無心之作，在博若萊葡農辛勤的勞動和智慧下，佳美在這里大放異彩，釀出了負有盛名的葡萄酒。

要搞清楚一個概念，我們現(xiàn)在所指的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）并不是一種新發(fā)明的酒的意思。其實這款“新酒”歷史悠久，早在公元12世紀，博若萊便是遠近聞名的酒城了，一個叫博若共濟會的組織從酒農處收購來的當年收成當年釀制的酒，擺出來供人們品嘗，這就是博若萊新酒的傳統(tǒng)起源。14世紀，法國掌理勃艮第封地的菲利普公爵（是的，就是那位霸道公爵）頒布了上述的禁令后。佳美葡萄于是韜光養(yǎng)晦了幾個世紀，到了二戰(zhàn)時期，巴黎被德軍占領，巴黎報社的一大撥記者以及評論家南遷至里昂——博若萊地區(qū)。當地的酒館成為記者們經常光顧的地方，慰藉和振奮他們的就是這里的博若萊葡萄酒，其新鮮且果香濃郁的特點吸引了他們……

接下來的事情你都想得到，這里將發(fā)生一個勵志的故事。

二戰(zhàn)結束后，一些生產者開始將所釀成的新酒推出市場售賣，當時以期酒（Primeur）稱之，而喝新酒的習慣也隨被當時的這群媒體朋友帶到了巴黎，迅速成為一股潮流。新酒的成功使得當地所有酒商都爭相搶后地想盡快比別人搶先推出新酒，一時間市場上變得混亂起來。直到1951年，博若萊新酒才正式被官方認可，并擬定11月15日為“博若萊新酒之日”。但是如果這一天剛好是周末，酒莊會放假，人們根本等不到新酒，所以在1985年，博若萊新酒之日被更改為如今我們都熟知的11月的第三個星期四，法律還規(guī)定釀制博若萊新酒的葡萄采收必須來自博若萊（Beaujolais）與38個博若萊村莊（Beaujolais Villages）。

話說回來， 能夠在新酒發(fā)布的那一天來到法國里昂絕對是很興奮的一件事情，整個城鎮(zhèn)會非常熱鬧。酒農們會把橡木桶滾到大街上，各種游行，火焰表演把新酒節(jié)推向高潮。人們可以在大大小小的酒吧里品嘗到不同酒莊的博若萊新酒，而為了這個盛大節(jié)日可以同步舉行，全球的酒商們早早已經把印有“Le Beaujolais Nouveau est arrive”（博若萊新酒來了?。苏Z的貨柜，從小村莊運往巴黎再運送到世界的各個角落，讓大家能感受著最新一口的初戀滋味。

不要以為新酒就不分等級，整個博若萊地區(qū)由12個法定產區(qū)構成，共劃分為三個級別。其中只有兩個較低的等級可以生產博若萊新酒。

博若萊大區(qū)（Beaujolais）：主要產自博若萊南部的石灰質土壤上，是最普通等級的博若萊葡萄酒，口味清新簡單，多紅色水果香，2/3的新酒都屬于這個等級。

博若萊村莊（Beaujolais-Villages）：這個級別的博若萊葡萄酒位于博若萊北部，土壤以花崗巖為主，條件較佳的葡萄園。生產要求更為嚴格，口味更加飽滿濃郁，陳年能力也更強一些。

博若萊特級村莊（Beaujolais Crus）：想喝高級的博若萊就要挑這個級別，它在博若萊北部，有10個自然條件最佳的明星村莊，生產最優(yōu)秀的博若萊葡萄酒，這些酒的名稱都以村莊的名字命名，這里的葡萄酒都以傳統(tǒng)方法釀造，香氣復雜，可以陳年的上好博若萊酒。

約瑟夫杜魯安博若萊

村莊級新酒2015

零售價：RMB177

色澤鮮亮濃郁，呈現(xiàn)深紫紅色。香氣復雜，層層展現(xiàn)，豐盈成熟的櫻桃芬芳帶著陽光與果糖的氣息沁人心脾，同時散發(fā)出些許胡椒與肉桂等香辛料的香氣?？诟衅胶?，結構更為飽滿而單寧圓潤。回味悠長，令人愉悅的風味久久縈繞。

路易亞都博若萊新酒2015

零售價：RMB180

潤滑和柔軟丹寧，以水果味為主，有著紅色漿果，黑色漿果和紫羅蘭的新鮮味道。和食物的可配性很強，這款酒和沙拉，通心粉、烤肉、魚肉、奶酪和許多味道都可以搭配成佳肴。

約瑟夫杜魯安博若萊新酒

零售價：RMB218

約瑟夫杜魯安博若萊新酒是杜魯安家族名下的酒款，杜魯安家族歷史悠久，聲名顯赫，可與桃樂絲家族、安東尼世家相提并論。博若萊酒經過二氧化碳浸泡發(fā)酵，突出了酒的天然果香。呈紫色，帶有芬芳的花香氣息，入口甜美柔和。

杜寶夫村莊級博若萊新酒

零售價：RMB380

該款酒出自杜寶夫酒莊，屬博若萊村莊級別的新酒，口感柔順、新鮮明亮，酒香中帶有紅櫻桃和香蕉的風味。常獲得各專業(yè)評分機構84分以上的評分，品質優(yōu)秀。