連鎖餐飲“代官山”公司人員集體“蒸發(fā)”

勞佳迪

附會杜甫名句而得名的中高檔餐飲品牌“代官山”，曾以其時尚唯美的唐風(fēng)陳設(shè)給食客們留下風(fēng)雅印象。但從今年5月開始，短短兩個月內(nèi)，上海、南京、無錫等地代官山門店相繼關(guān)門，留下懸疑的問號。

近日有不少上海消費者反映，手上的代官山餐廳預(yù)付卡化作廢紙，網(wǎng)絡(luò)上更有爆料稱代官山經(jīng)營公司上海展圓餐飲管理公司的“債主”多達(dá)40余家供應(yīng)商，金額超過千萬。

幕后老板今年4月?lián)Q人

據(jù)記者了解，打著“專為女性設(shè)計的美食”旗號的代官山早在2006年就落戶上海中環(huán)廣場，曾經(jīng)一度是滬上許多饕客們小聚小酌的必選場所。

代官山出身臺資，早先已經(jīng)在臺擁有40多家門店。據(jù)公開資料顯示，大陸的代官山則是由上海展圓餐飲管理有限公司實際運營，作為一家連鎖企業(yè)，展圓旗下?lián)碛写偕?、蛋蛋屋、晶厚、朵思四大品牌?/p>

上海展圓餐飲管理有限公司官網(wǎng)介紹稱，公司成立5年以來先后在上海、北京、蘇州、南京等多地成功開設(shè)30多家連鎖餐廳，并樂觀預(yù)計到2015年在中國的開店數(shù)將達(dá)到100家，成為中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)，同時，官網(wǎng)還稱公司已經(jīng)順利在香港上市，成為餐飲連鎖上市公司。

據(jù)悉，上海展圓餐飲管理有限公司注冊于2006年1月，后來又注冊了五角場、周浦等5家分公司?！吨袊?jīng)濟(jì)周刊》記者查詢?nèi)珖髽I(yè)信用信息公示系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)，公司的控股股東為臺灣展圓國際控股有限公司董事長張寶鄰，他同時也是臺灣元祖食品的創(chuàng)始人。作為家族企業(yè)，張寶鄰的兒子張乙濤和兒媳婦藍(lán)婉綺分別擔(dān)任上海展圓餐飲管理有限公司的總經(jīng)理和副總經(jīng)理。

系統(tǒng)資料顯示，目前上海展圓法定代表人為李清煬，而公司變更信息欄中顯示，2015年4月8日，公司法定代表人由張寶鄰變更為李清煬。6月19日，董事名單便由藍(lán)婉綺、張乙濤變更為無。

此外，上海展圓官網(wǎng)所稱的“順利在香港上市”的身份似乎也存在水分。記者并未查詢到有關(guān)上海展圓的上市信息，而據(jù)臺灣媒體報道，展圓國際的關(guān)聯(lián)公司臺灣元祖食品被香港夢果子國際公司收購，相傳是為元祖上市鋪墊。此事也曾被媒體以“潛在首只烘焙類A股”噱頭報道，但至今未有成功登陸A股的確切消息。

公司總部人去樓空

根據(jù)代官山官網(wǎng)資料顯示，鼎盛時期，其在上海的繁華商圈共有8家分店，并在蘇州、南京、杭州、常州、寧波共開了9家分店。

如今不僅是管理層換人，上海展圓公司的實際運作也已經(jīng)停滯。7月29日，《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者實地走訪了上海展圓位于徐匯區(qū)虹橋路188號的大樓內(nèi)的總部后發(fā)現(xiàn)，總部辦公室已因欠費被房東收回，門上貼有欠費停電通知。但從門縫可以看到辦公室并未變化，桌椅廣告牌仍在。

“這家公司在這里已經(jīng)有八九年時間了，”該樓一保安對《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者說，“原來在15樓辦公，后來擴(kuò)大又租了2704、2705室兩間，最多的時候有30多人上班，但是最近有不少消費者和供應(yīng)商前來要賬，我們都在猜測公司的人是不是跑路了?！?/p>

與公司總部相隔不遠(yuǎn)的代官山恒隆廣場店也在重新裝修等待“新主”。該門店相鄰店鋪的員工告訴記者，該店是在5月26日左右就已經(jīng)關(guān)門，“當(dāng)時店里的員工并不知道公司管理層出了什么問題，直到店長幾天聯(lián)系不上公司，才知道出事?！睋?jù)記者了解，直到關(guān)門，此店至今依然拖欠著商場租金和員工工資。

關(guān)于此事，港匯恒隆廣場方面對《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者回應(yīng)稱，商場租賃部現(xiàn)正積極與該租戶聯(lián)絡(luò)，截至目前商場方面還未能聯(lián)絡(luò)到該租戶，故商場方暫未有進(jìn)一步行動。

相比之下，位于中山公園龍之夢的門店關(guān)門更早，據(jù)商場員工介紹，該店大概是在去年年底的時候就已經(jīng)關(guān)門，原因據(jù)說是與之前招牌砸到客人有關(guān)。如今該店面已經(jīng)易主，由一家火鍋店接手并正在裝修。

另據(jù)媒體報道，原本開在五角場萬達(dá)廣場B1樓的代官山門店也已經(jīng)改由另一餐飲品牌接手，目前正在裝修中。物業(yè)方工作人員對記者證實，代官山五角場店于6月中旬突然停業(yè)，具體原因不得而知。

據(jù)悉，與此同時位于無錫、南京、杭州等地的代官山門店也紛紛“蒸發(fā)”。記者撥打了上海展圓官網(wǎng)顯示的全國所有門店的電話均無法接通。

供應(yīng)商稱收千萬元空頭支票

關(guān)于代官山的負(fù)面消息還在網(wǎng)絡(luò)上持續(xù)發(fā)酵，有公開報道援引代官山供應(yīng)商話語稱，從去年下半年起，代官山就一直拖欠賬款，直到5月下旬來公司要錢，發(fā)現(xiàn)辦公室突然人去樓空。不少供應(yīng)商手上還拿著代官山開出的空頭支票。有供應(yīng)商稱手上有100多張空頭支票，牽涉資金高達(dá)1200多萬元。

昵稱為“卻上心頭卉”的微博用戶6月11日接連發(fā)微博稱：“上海知名餐飲跳舞香水、代官山系臺灣展圓國際有限公司在大陸的全資子公司，展圓國際董事長張寶鄰開空頭支票數(shù)千萬詐騙內(nèi)地40多家供應(yīng)商血汗錢！”并曬出了4張共計25萬余元的支票。

6月1日，數(shù)家供應(yīng)商在上海元祖食品門店外舉牌聲討元祖少東家張乙濤，要求還血汗錢。隨后，6月25日，元祖食品官方微博稱：“上海展圓公司與元祖系兩家獨立的法人，雙方之間無任何合作、投資、聯(lián)營等法律關(guān)系，展圓公司對外承擔(dān)的一切債權(quán)債務(wù)均與我公司無關(guān)。我們已付諸法律手段進(jìn)行維權(quán)?！?/p>

據(jù)悉，上海元祖食品是張寶鄰前妻張秀琬1992年在大陸創(chuàng)辦，兩人于1999年離異后各自經(jīng)營。

消費者預(yù)付卡無法索賠

供應(yīng)商索賠無門，消費者也被接連潑了冷水。上海的朱小姐今年剛在港匯恒隆廣場代官山店辦理了3000元預(yù)付卡，才消費了一次店便關(guān)門了，卡里還剩下2900元。類似朱小姐的消費者還有很多，最近陸續(xù)有消費者前往門店所在商場詢問。

港匯恒隆廣場工作人員告訴《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者，自從代官山停業(yè)以來，已有百余名消費者向他們反映已辦理了預(yù)付卡，卡內(nèi)金額在500～1000元不等。已辦理預(yù)付卡的顧客要先填寫“顧客投訴意見表”，并提供在港匯辦理預(yù)付卡以及最后一次消費小票的兩項憑證下，港匯相關(guān)工作人員會和顧客聯(lián)系，或許有可能得到一定的賠償。

而代官山五角場萬達(dá)店的工作人員則表示，由于顧客無法證明所持有預(yù)付卡內(nèi)的余額，所以目前無法處理。而另一家代官山周浦萬達(dá)店也同樣表示無法處理，同時因為代官山已逃鋪，周浦萬達(dá)已報警等待警方處理。

上海市單用途商業(yè)預(yù)付卡履約保證保險共保體在7月24日啟動。所謂“單用途商業(yè)預(yù)付卡履約保證保險”，是指當(dāng)預(yù)付卡企業(yè)申請破產(chǎn)且被依法裁定、被依法吊銷營業(yè)執(zhí)照、被備案機(jī)關(guān)處以最高限額的行政處罰，企業(yè)拒絕履行或無法履行兌付商品或服務(wù)的義務(wù)，并且未能退還卡內(nèi)預(yù)收的資金余額時，持卡消費者可以依據(jù)保險合同約定獲得相應(yīng)的保險賠償。

在上海市商務(wù)委網(wǎng)站單用途預(yù)付卡備案企業(yè)目錄中“上海展圓餐飲管理有限公司”赫然在列，這就意味著展圓要么繳過保證金，要么購買了預(yù)付卡履約保證保險。但是上海市商務(wù)委向媒體表示，賠付需要滿足條件，并且走法律程序，由于展圓已經(jīng)跑路無法進(jìn)行清算，自然就無法啟動保險理賠程序。根據(jù)保險合同，其約定的賠付條件有多條，包括預(yù)付卡企業(yè)已被裁定破產(chǎn)、被依法吊銷營業(yè)執(zhí)照、被備案機(jī)關(guān)處以最高限額行政處罰導(dǎo)致企業(yè)拒絕或無法履行兌付義務(wù)，而商家跑路關(guān)門則不在其中，雖然其確實購買過相關(guān)保險，但是目前仍然不能賠付。

另外，僅憑消費者一張小票，也無法證明會員卡內(nèi)真實余額究竟尚存幾何。小票并不能作為依據(jù)，還是需要看系統(tǒng)內(nèi)金額和預(yù)付卡內(nèi)的交易數(shù)據(jù)。

代官山折射餐飲業(yè)困境

最近中高端餐飲行業(yè)噩夢不斷，6月份金錢豹折價賣身，湘鄂情也賤賣品牌。一位餐飲業(yè)內(nèi)人士對《中國經(jīng)濟(jì)周刊》記者介紹：“高端餐飲的上座率達(dá)到70%，才會開始盈利。這類餐飲客源現(xiàn)在減少達(dá)60%以上，怎么可能會不虧損？”

中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2014年中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，與上年相比，高端餐飲營業(yè)額下降6%，人均消費較上年下降20%，平均毛利率下降8%。消費下降，但是店鋪開支不減，隨著房租人力成本的增高，競爭進(jìn)入白熾化。事實上，宏觀環(huán)境的變化固然是導(dǎo)致當(dāng)下高端餐飲業(yè)低迷的導(dǎo)火索，但高端餐飲業(yè)如此弱不禁風(fēng)折射出的“病態(tài)”可見一斑。

據(jù)記者了解，在代官山上海門店中，最大的有700多平米，最小的也有200多平米。中環(huán)廣場首家店面積400平米投資近500萬元，一間面積不大的蛋蛋屋門店也要200萬元的投資。動輒百萬的投資讓不斷廣開門店的代官山資金捉襟見肘。

“無團(tuán)購不吃飯”是現(xiàn)在很多市民常態(tài)，但是團(tuán)購之后留給商家的利潤空間稀薄?！耙活D飯打個6折，已經(jīng)沒有賺頭了。但如果不加入電商的平臺、不去做團(tuán)購的話，除非餐廳有自己的會員體系或者無可替代的餐飲，否則只能面對冷清的下場?！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士對記者分析。

“有的店地處寸土寸金的地段，租金高、原料貴，光靠降價是不現(xiàn)實的，所以需要餐飲企業(yè)在市場定位、經(jīng)營方式、拓寬服務(wù)領(lǐng)域等方面做文章，進(jìn)一步提質(zhì)增效。不適應(yīng)市場的飯店，只能進(jìn)行轉(zhuǎn)型，否則就會面臨淘汰?！痹撊耸咳缡钦f。

（畢彤彤對此文亦有貢獻(xiàn)）