在巴塞羅那吃“星星”

韓良憶

“今天中午吃什么？”剛步出天才建筑師高迪設(shè)計(jì)的巴約之家，丈夫就問(wèn)。我一看手表，已過(guò)一點(diǎn)了，咱倆聽(tīng)著一人一機(jī)的錄音導(dǎo)覽，把巴約之家上上下下參觀一遍，各處都不肯錯(cuò)過(guò)，這會(huì)兒才發(fā)覺(jué)竟在里頭待了三小時(shí)，兩人都餓扁了。

想起有兩位網(wǎng)友曾不約而同推薦巴塞羅那一家米其林一星餐廳，印象中就在附近，我雖然不是“追星族”，并不很在乎餐廳有星無(wú)星，但也不刻意排斥，總之一切隨緣?？上](méi)把數(shù)據(jù)隨身帶著，餐廳名字倒還記得，索性就在街頭隨機(jī)攔下長(zhǎng)相和善的大嬸問(wèn)路。

一連問(wèn)了兩位，對(duì)方都無(wú)奈地?fù)u搖頭。這時(shí)丈夫開(kāi)口了，“你找錯(cuò)對(duì)象，那可是米其林星級(jí)餐廳，一般大嬸不見(jiàn)得知道，得問(wèn)外表像律師或是銀行員之類(lèi)的人士?！边@話有道理，正巧有位穿著套裝的妙齡女子翩然走來(lái)，模樣很像在律師樓工作的白領(lǐng)麗人，我趕緊趨前以破西語(yǔ)問(wèn)候，再以英語(yǔ)問(wèn)路，這一回總算找對(duì)人，這家名叫Moo的餐廳果然并不遠(yuǎn)，步行五分鐘可達(dá)。

我們選了窗邊的座位坐定，稍喘了一口氣，服務(wù)員便送來(lái)菜單和開(kāi)胃小點(diǎn)，高大挺拔的侍酒師也過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)我們想不想先喝點(diǎn)什么開(kāi)開(kāi)胃，“或許來(lái)杯Cava？”我微笑著搖搖頭，答稱(chēng)說(shuō)我雖然滿喜歡Cava，何惜一喝汽泡酒就容易頭痛。

這位先生聞言挑起眉毛，“那是喝到不好的汽泡酒，向您推薦一款Cava，順口，不會(huì)讓人喝了頭痛，那可是我們加泰羅尼亞本鄉(xiāng)本土的優(yōu)質(zhì)好酒?！?/p>

聽(tīng)他如此強(qiáng)調(diào)加泰羅尼亞，如此深具愛(ài)鄉(xiāng)情懷，我不禁莞爾，就先點(diǎn)一杯來(lái)嘗嘗。

酒來(lái)了，淺啜一口，侍酒師沒(méi)有騙人，這款汽泡酒泡沬細(xì)致，味道順口，果真是優(yōu)質(zhì)好酒，我當(dāng)場(chǎng)對(duì)這家餐廳又多了一點(diǎn)信心。

Moo有特惠的商務(wù)午餐，三道菜（前菜、主菜和甜點(diǎn)）連同一杯酒、礦泉水和咖啡，定價(jià)四十多歐元，以一星餐廳來(lái)講算平價(jià)。我一來(lái)好奇如此價(jià)位，菜式會(huì)是何等水平，二來(lái)中午也不想吃太多，決定就點(diǎn)這個(gè)。丈夫則點(diǎn)了較高價(jià)的季節(jié)套餐，有五道菜，可請(qǐng)侍酒師替每道菜配不同的酒。

西班牙人午、晚飯都吃得晚，餐廳這時(shí)還不太忙，服務(wù)員也好，侍酒師也好，大伙都很有耐心，服務(wù)也特別細(xì)致，尤其是那位侍酒師，講起酒來(lái)頭頭是道，熱情洋溢，感覺(jué)上是發(fā)自?xún)?nèi)心地愛(ài)好美食佳釀。他的熱忱有強(qiáng)大的感染力，讓我們吃喝起來(lái)格外帶勁。

更何況，Moo供應(yīng)的新派加泰羅尼亞菜委實(shí)有其水平，大致說(shuō)來(lái)，其菜式融合了一點(diǎn)法、意菜的風(fēng)格，比傳統(tǒng)的加泰羅尼亞鄉(xiāng)土菜精致許多。菜肴品相呈現(xiàn)簡(jiǎn)約的美感，不會(huì)亂七八糟地在盤(pán)上加些只求美觀卻不能替整體滋味加分的點(diǎn)綴。就以我那天吃的“墨魚(yú)墨汁飯”為例，飯的烹法如意大利燉飯（risotto），口感彈牙，但滋味清淡一點(diǎn)，加燉墨魚(yú)切成極薄的長(zhǎng)條，和底下的墨汁飯顏色一白一灰黑，形成對(duì)比，而飯中加進(jìn)了現(xiàn)剝的嫩青豆，白瓷盤(pán)兩側(cè)擠了青豆醬汁和墨魚(yú)汁，則令整道菜外觀不那么單調(diào)，更顯秀色可餐。

一如現(xiàn)今許多高檔餐館，Moo的烹飪手法也參考近年來(lái)蔚為時(shí)尚的“分子廚藝”，但不像分子廚藝的菜肴那般充滿姿態(tài)，難免造作。你在這家餐廳用餐，端上桌的食物，你看在眼里，十之八九都會(huì)明白自己即將送進(jìn)口中的是什么東西，又該是什么味道，余下那一兩分讓你乍看有點(diǎn)摸不著頭腦的疑惑，待你嘗出“答案”后，又給你恍然大悟的驚喜。

簡(jiǎn)單講，在這兒用餐并不像在某些號(hào)稱(chēng)分子廚藝的餐廳品嘗美食那樣，吃的時(shí)候但覺(jué)滋味如煙花般炫麗，吃罷卻覺(jué)得似夢(mèng)幻泡影般虛無(wú)，簡(jiǎn)直說(shuō)不上來(lái)自己究竟吞了什么下肚。我相信有人就是偏好華麗，至于我，只想好好吃個(gè)飯，并不想看一場(chǎng)迷幻大戲。