十大飲食新發(fā)現(xiàn)

宋彬

1. 多食甜味劑不利于健康

人工甜味劑主要是指具有甜味但不是糖類的化學(xué)物質(zhì)。研究人員發(fā)現(xiàn)：號(hào)稱能夠幫助減肥和預(yù)防糖尿病的人工甜味劑，實(shí)際上會(huì)引發(fā)葡萄糖耐受不良，導(dǎo)致一些代謝性疾病。

選擇無(wú)糖或低糖食品，應(yīng)注意食品包裝上標(biāo)注的甜味劑配料?？梢源碳ぬ鸶形独俚奈镔|(zhì)有許多，但刺激甜感味蕾的不一定都是糖，甜味劑就是典型的這類非糖物質(zhì)。木糖醇是含一定熱量的人工甜味劑代表，甜度為蔗糖的0.65～0.9倍，在人體中代謝不需要胰島素，食用不會(huì)使血糖升高。但近來(lái)有研究表明，過(guò)多食用木糖醇有升高血液中甘油三酯的可能性，同時(shí)有引起腹瀉的作用，因此應(yīng)慎用，不要一次大量或長(zhǎng)期服用這類食物。

2. “洋快餐”會(huì)傷害大腦

人們都知道長(zhǎng)期吃垃圾食品對(duì)身體有害。然而，一項(xiàng)新研究表明，垃圾食品吃5天就會(huì)對(duì)記憶產(chǎn)生影響，這種飲食方式能在短期內(nèi)引發(fā)大腦海馬體的炎癥反應(yīng)。

長(zhǎng)期高脂飲食可能減少大腦能量供應(yīng)，從而增加腦部負(fù)擔(dān)。一項(xiàng)研究表明，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物在攝入高脂飲食之后，下丘腦會(huì)受損。下丘腦是大腦中控制進(jìn)食沖動(dòng)、在你吃飽后發(fā)出停止進(jìn)食信號(hào)的區(qū)域，所以建議預(yù)防腦部疾病要減少高脂飲食。

3. 可可豆能預(yù)防認(rèn)知衰退

可可粉里有一種天然活性物質(zhì)食用性黃烷醇，當(dāng)前在大多數(shù)可可粉加工過(guò)程中會(huì)將其去除，然而這種物質(zhì)能逆轉(zhuǎn)與年齡相關(guān)的記憶力衰退。

食用性黃烷醇是一種天然植物化合物，不但存在于可可豆中，茶、紅酒、水果和蔬菜中也存在，但是可可豆中的黃烷醇含量更高。研究發(fā)現(xiàn)黃烷醇可以通過(guò)維持人的血管健康保持正常的血壓，可以通過(guò)降低血液中血小板的黏附性來(lái)維持健康的血流，還可以作為抗氧化劑維持心臟健康。

4. 腸道菌可防食物過(guò)敏

近年來(lái)，食物過(guò)敏現(xiàn)象越來(lái)越普遍，尤其是在兒童中。研究人員確認(rèn)了一類能影響食物過(guò)敏反應(yīng)的腸道細(xì)菌。在此基礎(chǔ)上，人們可以將這類腸道細(xì)菌作為益生菌，用于預(yù)防和治療食物過(guò)敏。

專家介紹說(shuō)，腸道菌群與食物過(guò)敏的確有聯(lián)系。比如，食物過(guò)敏嬰兒的腸道菌群與健康嬰兒的腸道菌群存在顯著差異。不同喂養(yǎng)方式的嬰兒顯示不同的腸道菌群組成。腸道正常菌群的改變可能在食物過(guò)敏的發(fā)生中起一定作用。

5. 高脂飲食影響生物鐘

高脂飲食會(huì)損害記憶力，導(dǎo)致肥胖和代謝疾病。近日科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，高脂飲食還會(huì)影響生物鐘。研究指出，生物鐘能夠根據(jù)飲食的營(yíng)養(yǎng)含量來(lái)進(jìn)行自身重新編程。

專家介紹說(shuō)，腦部需要葡萄糖的供應(yīng)才能發(fā)揮功能，但當(dāng)體內(nèi)葡萄糖的代謝功能受到飽和脂肪酸影響而減緩時(shí)，大腦就會(huì)欠缺養(yǎng)分，出現(xiàn)供血供氧受阻塞的現(xiàn)象，從而影響大腦的正常工作。

6. 不快樂(lè)？可能因?yàn)槟銢](méi)吃肉

澳大利亞一項(xiàng)為期1年涉及5萬(wàn)人的研究發(fā)現(xiàn)，雖然素食者比肉食者身體健康，但更容易出現(xiàn)心理問(wèn)題。與肉食者相比，素食者喝酒抽煙更少，運(yùn)動(dòng)更多，但28%的素食者更易患恐慌癥和焦慮癥，其抑郁癥的發(fā)病率也比普通人群高出18%。

這個(gè)觀點(diǎn)有道理，但是絕不能理解為想要開(kāi)心快樂(lè)就要多吃肉，否則也會(huì)出現(xiàn)情緒甚至精神問(wèn)題。因?yàn)槿顺粤舜罅咳馐澈?，脾氣可能?huì)變得更加煩躁。肉類中含有大量動(dòng)物蛋白，會(huì)使腦中的色氨酸含量減少，而導(dǎo)致人有侵略和好斗的傾向，如肉食動(dòng)物往往也都好斗。其次，肉中含鈣的比率不高，多吃會(huì)造成體內(nèi)鈣濃度太低，也會(huì)增加人易怒及暴躁的傾向。肉類中含有大量的飽和脂肪，過(guò)多攝入可使血管硬化，進(jìn)而升高血壓。而血壓增高是造成人情緒不穩(wěn)定的一個(gè)重要原因。

7. 適量?jī)?yōu)質(zhì)脂肪延緩衰老

雖然高脂飲食不利于記憶、生物鐘和腰圍，但一項(xiàng)新研究表明，小鼠食用中鏈脂肪酸（如椰子油）的抗衰老效果尤其好。

椰子油是我們?nèi)粘Ｊ澄镏形ㄒ挥芍墟溨舅峤M成的油脂，易被人體消化吸收，食用椰子油的消化無(wú)需動(dòng)用人體胰臟的消化酶系統(tǒng)，對(duì)身體的酶和內(nèi)分泌系統(tǒng)的壓力很小。而且肝臟更傾向于使用中鏈脂肪酸作為產(chǎn)能的燃料來(lái)源，進(jìn)而提高新陳代謝的效率，有利于延緩衰老。

8. 適量飲酒減輕焦慮

喝酒不僅可以減輕焦慮，還有助于社交；當(dāng)然喝多了也會(huì)讓你做出一些危險(xiǎn)或令人尷尬的行為。研究人員研究了酒精對(duì)線蟲(chóng)影響，發(fā)現(xiàn)酒精會(huì)使線蟲(chóng)做出原本受到抑制的行為。

專家介紹說(shuō)，焦慮是人的一種常見(jiàn)的心理情緒，而焦慮癥則是一種心理疾病了。少量飲酒有助于緩解人的焦慮情緒，但是對(duì)于治療焦慮癥并無(wú)太多意義，甚至有相反的作用。

9. 孕前常吃垃圾食品易早產(chǎn)

美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登澳洲一項(xiàng)新研究稱，懷孕前愛(ài)吃垃圾食品，可能會(huì)增加日后早產(chǎn)的危險(xiǎn)，孕前健康飲食則有助于預(yù)防早產(chǎn)。

國(guó)外有研究顯示，孕前吃垃圾食品容易導(dǎo)致孕婦肥胖，體重超標(biāo)或肥胖產(chǎn)婦在妊娠32周或33周發(fā)生早產(chǎn)危險(xiǎn)更大，而且產(chǎn)婦超重越多，早產(chǎn)危險(xiǎn)就越大?？傮w上看，與體重正常的產(chǎn)婦相比，肥胖產(chǎn)婦在妊娠37周前早產(chǎn)的比率高30%，特別肥胖的產(chǎn)婦在37周前分娩的比率高70%。準(zhǔn)媽媽?xiě)?yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡，避免超重。每天的飲食中應(yīng)包含蔬菜、水果、瘦肉、堅(jiān)果等，要攝取足夠的葉酸、鈣和鐵等。

10. 吃番茄可預(yù)防前列腺癌

英國(guó)布里斯托爾大學(xué)、劍橋大學(xué)和牛津大學(xué)的科學(xué)家們的研究結(jié)果顯示，男性每周吃10份番茄和番茄制品能夠降低18%的前列腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

番茄中的茄紅素可清除前列腺中的自由基，保護(hù)前列腺組織。男性不妨每天都吃一餐番茄，最好熟吃。因?yàn)榍鸭t素是脂溶性物質(zhì)，熟吃更容易吸收，不過(guò)，加熱不要超過(guò)30分鐘，否則茄紅素就會(huì)被自動(dòng)分解掉。