生活就該“原汁原味”

近年來，“預(yù)防是最好的治療”這一觀念深入人心，于是，各種宣稱能夠補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)維生素、補(bǔ)蛋白質(zhì)的保健品也受到不少人的青睞。如果你身邊有一位重視保健的白領(lǐng)麗人，她的典型生活很可能是這樣的：吃早飯時(shí)“蛋白質(zhì)加一勺”補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；餐中吃鈣片防止骨質(zhì)疏松；各種蔬果打成蔬果汁喝下，號(hào)稱美容養(yǎng)顏抗衰老……

這種生活看似“高大上”，但細(xì)細(xì)琢磨總有點(diǎn)不對(duì)勁。哪里不對(duì)勁呢？因?yàn)樯钍チ恕霸丁?。在如何選擇食物這點(diǎn)上，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們，“盡量選擇能看出本來面目的食物”。這是什么意思呢？就是能吃大豆別吃蛋白質(zhì)粉，能啃蘋果別喝果汁，能吃肉別吃香腸，這樣做的目的就是盡量減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失和異化，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

有的人可能對(duì)這種說法不以為然，“很多保健品可都是天然提取物啊，怎么可能損失營(yíng)養(yǎng)呢？”那就讓我們先來看個(gè)例子吧。一位乳腺科的醫(yī)生曾經(jīng)接待過這樣一位患者，患者素來身體較弱，每天額外添加蛋白質(zhì)粉補(bǔ)養(yǎng)，可過了一段時(shí)間卻患上了乳腺增生。醫(yī)生告訴她，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)粉中含有大豆異黃酮，很容易升高雌激素水平，所以導(dǎo)致了乳腺增生。這位患者很不解：我以前也很愛吃豆腐，喝豆?jié){啊，怎么沒導(dǎo)致雌激素升高呢？

這就要回到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家勸告我們的那句話了，要盡量吃天然食物，而少吃加工食品。這是因?yàn)?，大豆中雖然含有大豆異黃酮，但含量比較低，而且除了大豆異黃酮之外，還含有其他很多抑制細(xì)胞過度增殖的因素，比如蛋白酶抑制劑、植酸、單寧、膳食纖維等。可是，提取出來的大豆異黃酮就不一樣了。它把大豆中的其他因素全部去掉，只剩下一種成分，危險(xiǎn)就要大得多了。更奇妙的是，大豆中的這種植物雌激素，其調(diào)節(jié)作用是雙向的，當(dāng)人體內(nèi)雌激素不足時(shí)，它能夠給予補(bǔ)充；當(dāng)人體雌激素不缺乏時(shí)，它便不會(huì)起到雌激素的作用，而是轉(zhuǎn)化為其他人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這是雌激素類藥物萬萬都做不到的。

至于果蔬汁呢，如果你還沒到咬不動(dòng)果蔬的時(shí)候，實(shí)在沒有必要將果蔬榨汁。有研究表明，黃瓜打汁后和打汁前比較，維生素C 的破壞率高達(dá) 80%，這還沒有算膳食纖維和礦物質(zhì)的損失，想想看，為什么做這種費(fèi)力不討好的事呢？

補(bǔ)鈣也是這樣，每天喝點(diǎn)牛奶，多吃些富含維生素D的食物，多曬曬太陽就可以了。不過還要記住不能光補(bǔ)鈣，還得運(yùn)動(dòng)起來，機(jī)體得到鈣以后，要有肌肉運(yùn)動(dòng)的牽拉、擠壓，鈣質(zhì)才能到達(dá)骨骼組織內(nèi)“安家”。

其實(shí)，“大道至簡(jiǎn)”，最健康的生活方式往往是最簡(jiǎn)單的；最健康的飲食方式也不過這八個(gè)字——原汁原味，多樣均衡。