國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的研究綜述及展望

昆明理工大學(xué)管理與經(jīng)濟(jì)學(xué)院 吳孟霖

農(nóng)產(chǎn)品是人們生活中不可缺少的日常用品，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值、外觀等諸多方面提出了更高要求。當(dāng)今農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭(zhēng)，不僅是生產(chǎn)組織、運(yùn)營方式、某一產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，更是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條、運(yùn)作體系的全面競(jìng)爭(zhēng)。自1996年Zuurbier等學(xué)者首次提出食品供應(yīng)鏈概念以來[1]，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)較為發(fā)達(dá)的歐美國家，這一供應(yīng)鏈管理模式已得到廣泛應(yīng)用，并逐漸成為科學(xué)研究的熱門課題。

通過對(duì)國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)的研究，首先了解有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈及其相關(guān)概念，然后對(duì)國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的模式與整合、運(yùn)作與協(xié)調(diào)優(yōu)化以及信息管理的相關(guān)研究進(jìn)行綜述，提出進(jìn)一步研究的問題。

1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈相關(guān)概念

1.1 供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈管理

供應(yīng)鏈?zhǔn)菑腗ichael Porter教授提出的價(jià)值鏈理論的概念發(fā)展而來的。Porter等學(xué)者指出，任何一個(gè)組織體系都可以被看作是由一系列相關(guān)的基本活動(dòng)構(gòu)成，這些活動(dòng)指的是從供應(yīng)商到消費(fèi)者的物流、信息流和資金流等的統(tǒng)一流動(dòng)。Christopher等學(xué)者提出，供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)從上游到下游的組織網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)體系，在各個(gè)環(huán)節(jié)不同的過程和活動(dòng)中使在交付給最終用戶的產(chǎn)品或服務(wù)過程中產(chǎn)生更多價(jià)值[2]。馬士華等國內(nèi)學(xué)者認(rèn)為，供應(yīng)鏈?zhǔn)峭ㄟ^對(duì)信息流、物流、資金流的控制，從原材料的生產(chǎn)采購開始到生產(chǎn)成最終產(chǎn)品，由銷售網(wǎng)絡(luò)組織把產(chǎn)品輸送到消費(fèi)者手中，將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商，直到最終用戶連成一個(gè)整體的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)[3]。

Stanford Global Supply China Forum將供應(yīng)鏈管理概括為“協(xié)調(diào)與整合從供應(yīng)商、制造商、分銷商到顧客的物流、信息流和資金流等活動(dòng)”。Willian等對(duì)供應(yīng)鏈管理的定義是“對(duì)從供應(yīng)商到消費(fèi)者過程中的物料和產(chǎn)品的流通進(jìn)行管理”。國內(nèi)一些學(xué)者認(rèn)為，供應(yīng)鏈管理就是以最低的成本或消耗使供應(yīng)鏈運(yùn)作效率達(dá)到最優(yōu)水平，從生產(chǎn)采購到滿足最終顧客需求的整個(gè)過程，將合適的產(chǎn)品以合理的價(jià)格，及時(shí)準(zhǔn)確地送到消費(fèi)者手上，其中包括物流、資金流和信息流等環(huán)節(jié)高效率地運(yùn)作。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈

在產(chǎn)品特性上，農(nóng)產(chǎn)品具有易腐爛性，受一定的生長成熟周期限制，易受病蟲害和氣候等環(huán)境因素影響，前期的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量對(duì)后期加工產(chǎn)品的品質(zhì)有很大影響等特點(diǎn)；在生產(chǎn)上，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)具有地域廣泛性、季節(jié)性、生產(chǎn)力分散性、品種差異性等特點(diǎn)。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中從生產(chǎn)、流通加工、運(yùn)輸倉儲(chǔ)和分銷到最終消費(fèi)者的每個(gè)環(huán)節(jié)上都有眾多參與者；農(nóng)產(chǎn)品品種多樣導(dǎo)致對(duì)供應(yīng)鏈運(yùn)作、物流運(yùn)輸?shù)纫蟾?，增加了農(nóng)產(chǎn)品流通難度；農(nóng)產(chǎn)品的特殊性也導(dǎo)致其市場(chǎng)供給、需求波動(dòng)性大和供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)連接不緊密等特點(diǎn)。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈和其他供應(yīng)鏈在運(yùn)營模式、管理方式上都有較大區(qū)別，首先農(nóng)產(chǎn)品不僅品種、類別繁多，各地區(qū)、各種類的農(nóng)產(chǎn)品特性、品質(zhì)差異較大，進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)的途徑和交易方式也呈現(xiàn)多樣化；其次，我國大部分農(nóng)產(chǎn)品都是由零散的單一農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)的，相較于其他產(chǎn)品的市場(chǎng)供應(yīng)主體，分散農(nóng)戶的市場(chǎng)交易量、議價(jià)能力等都是非常薄弱的。Downey認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)加诮K端客戶，通過零售、流通加工、運(yùn)輸倉儲(chǔ)、分銷等環(huán)節(jié)在客戶與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者之間形成一個(gè)鏈條，構(gòu)建一個(gè)從下到上的垂直供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。Woods等提出在農(nóng)產(chǎn)品流通的過程中，通過管理、協(xié)調(diào)從生產(chǎn)者到消費(fèi)者的整個(gè)鏈條各環(huán)節(jié)參與者的連接關(guān)系與利益，以滿足消費(fèi)者對(duì)數(shù)量、品質(zhì)、價(jià)格、速度等的需求，從而提高整個(gè)供應(yīng)鏈上各節(jié)點(diǎn)參與者的利益等的活動(dòng)稱為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理[4]。Liz Hall和Ryan認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)峭ㄟ^持續(xù)改善農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的生產(chǎn)、流通和發(fā)展的運(yùn)營與關(guān)系，從而提高消費(fèi)者滿意度的管理方法。一些國內(nèi)學(xué)者認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)峭ㄟ^前端和末端反饋的信息流、物流、資金流進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、采購、原材料加工、運(yùn)輸和分銷，從而把生產(chǎn)者、供應(yīng)商、批發(fā)商、銷售商和最終顧客連在一起的整合性的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)模式。

2 國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的相關(guān)研究

一般地，通過對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)參與者及其關(guān)系的管理與整合優(yōu)化，會(huì)提高向最終消費(fèi)者提供能在數(shù)量、品質(zhì)和價(jià)格等方面滿足其需求的產(chǎn)品的效率與速度。當(dāng)前在供應(yīng)鏈模式與整合、供應(yīng)鏈運(yùn)作與協(xié)調(diào)優(yōu)化、供應(yīng)鏈信息體系管理等方面是該領(lǐng)域研究集中的熱點(diǎn)問題。

2.1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式與整合研究

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有四種基本運(yùn)作模式，即分別以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、加工企業(yè)、零售商和物流商為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式，其中研究零售商主導(dǎo)型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的居多。由于上述四種供應(yīng)鏈運(yùn)作模式中主導(dǎo)企業(yè)處于支配地位，價(jià)格始終是供應(yīng)鏈運(yùn)作模式爭(zhēng)議的焦點(diǎn)，信用中介的缺失導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的不穩(wěn)定性和脆弱性。因此，上述供應(yīng)鏈運(yùn)作模式在農(nóng)產(chǎn)品流通體系中的成功案例并不多，這就需要改進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的模式并對(duì)其進(jìn)行整合。

Kliebenstein和Lawrence認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)以提升參與者的競(jìng)爭(zhēng)地位和提高參與者利益為目標(biāo)，通過整合相關(guān)體系與契約協(xié)定來實(shí)現(xiàn)。Ahumada認(rèn)為國際競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)下圍繞兩國與多國間的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈將更加多元化、復(fù)雜化，因此針對(duì)實(shí)際情況和需求必須要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)進(jìn)行整合[5]。朱毅華等對(duì)我國現(xiàn)今農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整合優(yōu)化問題進(jìn)行了系統(tǒng)探究，研究發(fā)現(xiàn)供應(yīng)鏈的內(nèi)外部整合對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的相關(guān)企業(yè)績(jī)效有顯著提升，除了優(yōu)化內(nèi)部整合，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)還需進(jìn)一步強(qiáng)化與供應(yīng)鏈上其他參與者的整合。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作與協(xié)調(diào)優(yōu)化研究

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上各參與主體目標(biāo)差異性較大，因此導(dǎo)致主導(dǎo)力明顯不均衡，各環(huán)節(jié)參與者缺乏向心力，所以需要對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈進(jìn)行協(xié)調(diào)優(yōu)化，以提高其整體運(yùn)作效率[6]?，F(xiàn)今相關(guān)研究主要側(cè)重于核心市場(chǎng)主體之間的協(xié)調(diào)與節(jié)點(diǎn)布局的調(diào)整優(yōu)化，主要集中在如何充分發(fā)揮供應(yīng)商、批發(fā)市場(chǎng)、配送中心、零售企業(yè)等的主體作用和運(yùn)營能力，協(xié)調(diào)各參與主體的關(guān)系與運(yùn)營方式，以優(yōu)化整體供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)；零散的農(nóng)戶在參與供應(yīng)鏈運(yùn)作中處于劣勢(shì)，而供應(yīng)鏈的高效運(yùn)作要以供應(yīng)鏈整體利益、績(jī)效最大化為前提，因此還有一些學(xué)者提出要協(xié)調(diào)整體農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈[7]，必須提升生產(chǎn)者的優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)主導(dǎo)力，以達(dá)到從起點(diǎn)到終點(diǎn)的整體利益最大化為目標(biāo)。例如，對(duì)契約式供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的研究一般是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量做出嚴(yán)格約束，保證供應(yīng)鏈正常運(yùn)作和順利發(fā)展，形成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、收益共享的良好機(jī)制。另外，還有些學(xué)者認(rèn)為均衡供應(yīng)鏈各參與者的利益分配是有效協(xié)調(diào)優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的最關(guān)鍵問題，如何使各主體在供應(yīng)鏈經(jīng)營環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)利益平衡，是促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈高效運(yùn)行的關(guān)鍵。

2.3 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息管理研究

目前農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展的障礙主要來自市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中信息流動(dòng)存在不穩(wěn)定性、復(fù)雜性和不通暢性，由此帶來了信息傳遞的滯后和各參與者信息的不均衡，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的提升發(fā)展嚴(yán)重滯后。因此，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息管理研究也是當(dāng)今研究熱點(diǎn)，主要集中在信息風(fēng)險(xiǎn)防范、信息服務(wù)模式分析、電子商務(wù)應(yīng)用、信息平臺(tái)構(gòu)建等方面。Hofman,W.J.等認(rèn)為信息技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展相當(dāng)重要，它可以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)能力，幫助增加市場(chǎng)份額和市場(chǎng)主導(dǎo)能力[8]。鄧俊淼、戴蓬軍通過對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈相關(guān)企業(yè)信息管理職能和市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息服務(wù)的需求進(jìn)行分析，提出我國應(yīng)建立農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)第三方組織或機(jī)構(gòu)，并構(gòu)建一體化信息平臺(tái)來協(xié)調(diào)各個(gè)環(huán)節(jié)的信息與利益，以保障信息傳遞順暢、利益分配均衡和農(nóng)產(chǎn)品良性交易[9]。

3 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理研究展望

通過研究相關(guān)資料和文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展在我國才剛起步不久，其農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈所需的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備和先進(jìn)的管理體系與觀念等與農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的歐美國家相比還有很大的差距，由于農(nóng)產(chǎn)品在人民生活中的重要地位，它的發(fā)展已經(jīng)逐漸得到相關(guān)主體組織、政府等的高度重視。在現(xiàn)今經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，隨著農(nóng)產(chǎn)品交易總量逐年增加，筆者認(rèn)為，生鮮農(nóng)產(chǎn)品(例如鮮切花)供應(yīng)鏈如何高效運(yùn)作以保證產(chǎn)品品質(zhì)，以及農(nóng)產(chǎn)品電子交易和電子商務(wù)平臺(tái)模式的構(gòu)建，都將成為以后農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理領(lǐng)域值得深入探究的問題。

3.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈

生鮮農(nóng)產(chǎn)品較其他農(nóng)產(chǎn)品具有易逝性大、鮮活程度要求高和消費(fèi)彈性小的特點(diǎn)，其生產(chǎn)季節(jié)性、周期性和分散性、時(shí)效性更強(qiáng)[10]。目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理主要集中在其運(yùn)作模式優(yōu)化、流通交易平臺(tái)構(gòu)建的研究，將供應(yīng)鏈一體化管理思維應(yīng)用在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通中的具體問題研究，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體運(yùn)作效率的評(píng)價(jià)，以及供應(yīng)鏈參與主體利益分配等問題的研究。此外，生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流節(jié)點(diǎn)選址的研究中，農(nóng)產(chǎn)品特點(diǎn)對(duì)倉儲(chǔ)變化的影響，以及農(nóng)產(chǎn)品需求變化對(duì)庫存布局和選址的影響等欠缺考慮，從而影響了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和消費(fèi)者滿意度。本文認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)全球化環(huán)境下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作平臺(tái)研究、供應(yīng)鏈成本和效益研究以及供應(yīng)鏈的流通體系、生鮮食品冷鏈物流系統(tǒng)研究等是以后生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理研究的方向。

3.2 基于電子商務(wù)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈

基于Internet的電子商務(wù)交易平臺(tái)的搭建改變了農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、流通、銷售到交付給最終客戶的整個(gè)流通過程，同時(shí)也改變了供應(yīng)鏈上信息流、物流、資金流的運(yùn)作方式。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在向網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展的過程中，電子商務(wù)平臺(tái)將作為供應(yīng)鏈的中心節(jié)點(diǎn)，促進(jìn)資源、信息的整合和共享[11]。電子商務(wù)信息平臺(tái)能夠?qū)⑥r(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通加工、銷售等環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合，將供應(yīng)鏈的生產(chǎn)者、經(jīng)銷商、物流商、零售商等組織進(jìn)行一體化的整合，減少了整個(gè)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中不必要的運(yùn)營成本和費(fèi)用等消耗，促進(jìn)了供應(yīng)鏈向全球網(wǎng)絡(luò)化的方向發(fā)展。筆者認(rèn)為，基于電子商務(wù)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵將是依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)體系和基于信息技術(shù)的電子商務(wù)，以后基于電子商務(wù)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究熱點(diǎn)將是農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營管理方式研究，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通體系集成化、精益化、系統(tǒng)化發(fā)展研究，以及電子商務(wù)市場(chǎng)與傳統(tǒng)市場(chǎng)如何優(yōu)化結(jié)合方式的研究。

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