名字帶“酥”的食品，少吃

◎文/芮莉莉

名字帶“酥”的食品，少吃

◎文/芮莉莉

榴蓮酥、芒果酥、鳳梨酥……這些名字里帶酥的食品總是讓人無法拒絕。但你知道這些美味背后存在的健康隱患嗎？

為了讓食品達到“酥”的口感，需要在制作過程中加入大量油脂，因此這類食品的脂肪含量很高，如榴蓮酥一般能達到30%～40%，而榴蓮肉的脂肪含量僅為3.3%左右。并且，這類食品中添加的一般為氫化植物油，它是利用催化加氫的方式，把一些不飽和脂肪酸含量很高、室溫下呈現(xiàn)液態(tài)的植物油轉(zhuǎn)變成室溫下呈現(xiàn)固態(tài)的油。需要注意的是，部分氫化過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸，而加工中產(chǎn)生的反式脂肪酸已被證實可能增大動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等多種慢性疾病的風險。

此外，蛋黃派、巧克力派、蘋果派等名字里帶“派”的食品也可能存在上述問題，建議大家都要少吃。

需要提醒的是，除了靠名字來判斷食物的脂肪含量外，購買時還可查看食品的營養(yǎng)標簽。