水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)改革研究

章雙　史黎黎

摘要針對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程在課堂教學(xué)過程中存在的問題，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及考核方式等方面進(jìn)行了有益的探索，以期為該課程的本科教學(xué)提供參考。

關(guān)鍵詞水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)；教學(xué)內(nèi)容；教學(xué)方法；教學(xué)改革

中圖分類號(hào)S-01文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2015）07-375-02

Study on the Teaching Reform of Aquatic Animal Nutrition

ZHANG Shuang， SHI Li-li*

（Fisheries College of Guangdong Ocean University， Zhanjiang， Guangdong 524088）

AbstractAiming at the problems in the teaching of Aquatic Animal Nutrition， teaching content， teaching method and assessment method were explored， which provided a reference for undergraduate teaching of this course.

Key wordsAquatic Animal Nutrition； Teaching Content； Teaching Methods； Teaching reform

廣東海洋大學(xué)是一所以海洋、水產(chǎn)、食品學(xué)科為特色的綜合性大學(xué)，該校水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)是廣東省高校本科名牌專業(yè)，共劃分為水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物健康養(yǎng)殖、水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物病害防控及水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料三個(gè)方向。水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)是水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料方向的專業(yè)基礎(chǔ)課程，是一門研究和揭示水產(chǎn)動(dòng)物攝入、利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全過程的學(xué)科，基礎(chǔ)性和應(yīng)用性較強(qiáng)，緊密聯(lián)系水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)生產(chǎn)服務(wù)[1]。為使學(xué)生更好地學(xué)習(xí)該課程的理論知識(shí)，并能與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，筆者在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和考核手段等方面進(jìn)行了改革和探索。

1激發(fā)學(xué)生興趣，讓教學(xué)事半功倍

21世紀(jì)是信息世紀(jì)，當(dāng)代大學(xué)生可以通過報(bào)刊、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑來(lái)學(xué)習(xí)知識(shí)，但就專業(yè)課程而言，課堂仍是大學(xué)生獲取知識(shí)的主要渠道，很好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣能使課堂教學(xué)事半功倍。良好的開端是成功的一半，緒論課是一門課程教學(xué)的序幕，通過緒論課，統(tǒng)領(lǐng)課本，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)該門課程的興趣，吸引學(xué)生，可以為以后課程每一章節(jié)的學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)[2]。例如，在該課程緒論課開始介紹營(yíng)養(yǎng)的概念時(shí)，告知學(xué)生研究動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)對(duì)人類的營(yíng)養(yǎng)健康是有很大幫助的，將學(xué)習(xí)的內(nèi)容與自我的養(yǎng)生結(jié)合起來(lái)，可以較好調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2結(jié)合多渠道知識(shí)，完善教學(xué)內(nèi)容

2.1合理利用教材

作為一門專業(yè)基礎(chǔ)課，水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)沒有特定的教材可供選取，目前大多采用的教材有兩本：楊鳳主編的《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》和麥康森主編的《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》。前者為畜牧專業(yè)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工專業(yè)適用，后者雖是針對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物所編寫，但融入了許多飼料學(xué)知識(shí)，作為營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程的教材也不是十分合適。因此，在教學(xué)過程中，要求教師結(jié)合多方面的知識(shí)，對(duì)特定的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行補(bǔ)充和完善，才能很好地讓學(xué)生透徹理解。如，在介紹礦物質(zhì)元素鈣的營(yíng)養(yǎng)生理功能時(shí)，一方面可以參考楊鳳主編的《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》來(lái)講述陸生動(dòng)物中的概況，另一方面參考麥康森主編的《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》課本，將水產(chǎn)動(dòng)物與陸生動(dòng)物進(jìn)行比較，分析異同點(diǎn)，類比記憶，讓學(xué)生更好的掌握該知識(shí)點(diǎn)。

2.2發(fā)掘網(wǎng)絡(luò)資源

水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)旨在揭示水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要及代謝利用全過程，與水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)生產(chǎn)服務(wù)緊密聯(lián)系，該課程學(xué)習(xí)不僅需要掌握課程基礎(chǔ)理論知識(shí)，還需要對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)發(fā)展前沿有一定了解。因而在課程教學(xué)過程中，應(yīng)利用龐大的網(wǎng)絡(luò)資源，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注相關(guān)知識(shí)，很好地使學(xué)生獲取大量信息，進(jìn)而更好地與課本內(nèi)容相銜接。“他山之石，可以攻玉”，充分利用國(guó)家精品課程網(wǎng)（http：//www.jingpinke.com）的網(wǎng)絡(luò)資源來(lái)豐富教學(xué)內(nèi)容，是極大豐富學(xué)生課本理論知識(shí)的有效途徑。目前可供參考的精品課程有四川農(nóng)業(yè)大學(xué)周小秋主講的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)精品課程，西北農(nóng)林科技大學(xué)姚軍虎主講的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)精品課程，揚(yáng)州大學(xué)趙國(guó)琦主講的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)精品課程，周小秋主講的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)精品課程，以及中國(guó)海洋大學(xué)張文兵主講的水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)精品課程。要了解水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)發(fā)展前沿，關(guān)注相關(guān)行業(yè)信息的網(wǎng)站和知名企業(yè)的官網(wǎng)是十分有效的途徑。相關(guān)的網(wǎng)站有中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)（http：//www.shuichan.cc），中國(guó)水產(chǎn)頻道（http：//www.fishfirst.cn），中國(guó)飼料行業(yè)信息網(wǎng)（http：//www.feedtrade.com.cn/）及海大集團(tuán)官網(wǎng)（http：//www.haid.com.cn）等。

2.3融入科研成果

雖然目前有關(guān)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)認(rèn)識(shí)已經(jīng)取得了明顯的進(jìn)步，但較于陸生動(dòng)物而言，仍然有很大差距。由于課本知識(shí)相對(duì)于學(xué)科的研究現(xiàn)狀存在一定的滯后性，因而學(xué)生僅從課本獲取理論知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。在課程教學(xué)中，教師可以大量瀏覽相關(guān)學(xué)科的研究論文，將最近的研究成果融入教學(xué)中。例如在講述維生素A的缺乏癥時(shí)，課本上能輕易獲知陸生動(dòng)物的相關(guān)癥狀，但對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物并沒有完整的歸納，教師以陸生動(dòng)物為基礎(chǔ)，輔以講解研究論文《飼料中維生素A水平對(duì)凡納濱對(duì)蝦生長(zhǎng)、飼料利用、體組成成分及非特異性免疫反應(yīng)的影響》[3]，不僅有助于學(xué)生深入理解理論知識(shí)，還有助于教會(huì)學(xué)生科學(xué)研究的基本方法，為后續(xù)畢業(yè)論文的完成做鋪墊。

3靈活使用多種教學(xué)方法，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)

3.1啟發(fā)式教學(xué)

水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)性較強(qiáng)，傳統(tǒng)的教學(xué)一般是以教師為中心，以教師講授為主，學(xué)生只是被動(dòng)地以記筆記、抄筆記、背筆記的方式來(lái)接受教師講授的知識(shí)[4]。這種“滿堂灌”的教學(xué)方法很難讓學(xué)生產(chǎn)生興趣，教學(xué)效果難免不理想。因此，在教學(xué)過程中發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性顯得非常重要，教師可以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探索性學(xué)習(xí)，如：課前安排一些問題，讓學(xué)生主動(dòng)查閱、收集資料或者進(jìn)行調(diào)查研究[5]。例如：要求學(xué)生以“水產(chǎn)動(dòng)物礦物質(zhì)元素缺乏癥的研究現(xiàn)狀”為主題，完成一篇不少于2 000字的綜述，并作為作業(yè)提交，在無(wú)形之中誘導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)查閱文獻(xiàn)，不僅鍛煉了學(xué)生的自學(xué)能力，同時(shí)也為其日后撰寫畢業(yè)論文打下基礎(chǔ)?！笆谌艘贼~不如授人以漁”，教會(huì)學(xué)生搜索知識(shí)的方法比單純傳授知識(shí)更加重要。

3.2引導(dǎo)式教學(xué)

在引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探索性學(xué)習(xí)的同時(shí)，適當(dāng)?shù)淖儞Q角色，讓學(xué)生當(dāng)教師，對(duì)促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)也能起到不錯(cuò)的效果。例如，在課程講述進(jìn)行到“維生素的營(yíng)養(yǎng)”時(shí)，教師先分別從概念、分類、功能等方面以其中一部分內(nèi)容“脂溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)”為示范進(jìn)行講述，而將另外一部分內(nèi)容“水溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)”按水溶性維生素種類的不同分成硫胺素的營(yíng)養(yǎng)、核黃素的營(yíng)養(yǎng)、煙酸的營(yíng)養(yǎng)、吡哆醇的營(yíng)養(yǎng)、生物素的營(yíng)養(yǎng)、葉酸的營(yíng)養(yǎng)、維生素C的營(yíng)養(yǎng)及膽堿的營(yíng)養(yǎng)8個(gè)部分，將全班32個(gè)學(xué)生分為8個(gè)小組，每組4人，分別負(fù)責(zé)其中一部分的講授。每個(gè)小組由一人負(fù)責(zé)講述，其他人負(fù)責(zé)收集資料，提供意見。講述完成之后，教師對(duì)學(xué)生的講述做出講評(píng)，對(duì)不足之處進(jìn)行補(bǔ)充，并綜合維生素的營(yíng)養(yǎng)總結(jié)，讓學(xué)生全面了解該部分知識(shí)。該模式一方面能有效改善該門課程的枯燥教學(xué)方式，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，另一方面也能促使學(xué)生在講授之前大量查閱資料，并在制作課件時(shí)加深對(duì)知識(shí)點(diǎn)的深入了解，同時(shí)還能促使學(xué)生換位思考，體諒教師教學(xué)過程中的辛苦，在后續(xù)的課堂學(xué)習(xí)過程中積極參與，提高課堂質(zhì)量。

3.3現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)

水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)是該校的重點(diǎn)學(xué)科，廣東省名牌專業(yè)，國(guó)家級(jí)特色專業(yè)，擁有一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授予權(quán)。水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為該專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與飼料方向的專業(yè)基礎(chǔ)課，可充分利用該校擁有的豐富教學(xué)科研資源。在課程教學(xué)過程中，教師通過帶領(lǐng)學(xué)生觀摩實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，對(duì)課程涉及知識(shí)加深印象，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生利用課外時(shí)間，參與研究生的科研課題，通過學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題—教師解答—實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的模式，讓學(xué)生充分掌握書本知識(shí)，主動(dòng)深入研究，對(duì)課程知識(shí)更好的融會(huì)貫通。

此外，該校所處城市——湛江市具有得天獨(dú)厚的地理資源，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)十分發(fā)達(dá)，擁有多家國(guó)內(nèi)著名的水產(chǎn)飼料企業(yè)，如廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限集團(tuán)、廣東粵海飼料集團(tuán)、湛江東騰飼料有限公司等，這些公司均可作為水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程的實(shí)習(xí)基地及水產(chǎn)動(dòng)物飼料學(xué)的生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地，讓學(xué)生參與到實(shí)際生產(chǎn)中去，不僅能加深其對(duì)課程知識(shí)的理解，更有助于其提前熟悉未來(lái)的工作崗位，進(jìn)入未來(lái)的職業(yè)角色。

4 改革考核方式

考核是教學(xué)工作的重要環(huán)節(jié)，可以檢查教學(xué)學(xué)習(xí)效果的好壞，一方面能有效的督促學(xué)生學(xué)習(xí)，同時(shí)也有利于促進(jìn)教師的指導(dǎo)水平[6]。傳統(tǒng)的考核方式僅包含期末筆試的卷面成績(jī)，這種考評(píng)方式存在一定的弊端。為了規(guī)范學(xué)生學(xué)業(yè)成績(jī)考核制度，該課程采取綜合評(píng)定的方式來(lái)進(jìn)行考核?？己顺煽?jī)由期末卷面成績(jī)和平時(shí)成績(jī)兩部分組成，分別占總成績(jī)的70%和30%。其中，期末考試試卷的命題以教學(xué)大綱為依據(jù)，但不僅僅考查學(xué)生對(duì)書本基礎(chǔ)理論知識(shí)的掌握程度，更加注重考查學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)分析問題、解決問題的能力。平時(shí)成績(jī)的組成部分更加多元化，包括學(xué)生的考勤情況、課堂紀(jì)律、課堂回答問題情況、書面作業(yè)成績(jī)及實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)等。這種考評(píng)方式既可以增強(qiáng)教師的教學(xué)責(zé)任心，又能促使學(xué)生注意平時(shí)的學(xué)習(xí)態(tài)度和表現(xiàn)，積極參與到課堂中來(lái)，有利于引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)。

5結(jié)語(yǔ)

水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)營(yíng)養(yǎng)與飼料方向的學(xué)生來(lái)說(shuō)，是一門重要的專業(yè)課。所以，教師在實(shí)際教學(xué)過程中調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、讓學(xué)生主動(dòng)的獲取知識(shí)非常重要。對(duì)該門課程的教學(xué)改革，可提高學(xué)生參與課堂教學(xué)的程度，能較大程度的提高教學(xué)質(zhì)量，有助于學(xué)生掌握扎實(shí)的理論知識(shí)，為后續(xù)更多的專業(yè)學(xué)習(xí)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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