桶裝飲用水微生物檢驗中存在的問題與對策

張維娜

【摘 要】目的：分析桶裝飲用水在進行微生物檢驗中遇到的問題及相關(guān)對策。方法：選取我疾控中心2013年6月至2014年11月微生物檢驗科抽檢的200例水樣，使用細菌檢驗方法進行檢測。分析在桶裝飲用水微生物檢驗中存在的問題。結(jié)果：桶裝水檢驗不合格率為29%。結(jié)論：所使用的檢驗方法不夠精準，應(yīng)該在檢驗時更加注重污染菌的分類檢查。

【關(guān)鍵詞】桶裝飲用水；微生物檢驗；問題與對策

近年來，隨著社會經(jīng)濟的進步與發(fā)展，越來越多的人在日常飲用水時選擇桶裝水，桶裝水的質(zhì)量問題也對人們的身體健康起著重要的作用[1]。本文以我疾控中心2013年6月至2014年11月微生物檢驗科抽檢的200例水樣為例，使用細菌檢驗方法進行檢測，并對檢驗中出現(xiàn)的問題進行分析，現(xiàn)報道如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選取我疾控中心2013年6月至2014年11月微生物檢驗科抽檢的200例水樣。檢測水樣中細菌總數(shù)及總大腸菌群。根據(jù)我國桶裝飲用水微生物檢驗指標規(guī)定為檢測標準，一項不合格即為樣品不合格。

1.2 微生物檢驗指標[2]

根據(jù)我國桶裝飲用水微生物檢驗指標，即《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標準》（GBI9298-2003）、《瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標準》（GBI7324-2003）、《飲用天然礦泉水》（GB8537-1995）指標，對桶裝飲用水微生物情況進行檢驗，要求：飲用天然礦泉水大腸菌群/（MPN100ml）≤0、菌落總數(shù)/（cfu/mL）≤50；瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標準大腸菌群/（MPN100ml）≤3、菌落總數(shù)/（cfu/mL）≤50、酵母/（cfu/mL）≤10、霉菌/（cfu/mL）≤10、致病菌（志賀氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出；瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標準大腸菌群/（MPN100ml）≤3、菌落總數(shù)/（cfu/mL）≤20、酵母/（cfu/mL）≤不得檢出、霉菌/（cfu/mL）≤不得檢出、致病菌（志賀氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出。

1.3 檢驗方法

可依據(jù)食品微生物檢驗方法進行操作，檢驗以1∶10的稀釋液進行檢查，在對純凈水進行菌落總數(shù)計算時要使用原液進行計數(shù)[3]。

2 結(jié)果

2.1 桶裝水檢驗不合格率

對我疾控中心2013年6月至2014年11月微生物檢驗科抽檢的200例水樣進行微生物檢驗后，不合格水樣為58例，不合格率為29%。

2.2 檢驗中遇到的問題[4]

我們對飲用水進行檢驗時只是進行了簡單的菌落計數(shù)，但是我國曾經(jīng)報道過飲用水的污染狀況大多是由土生假絲酵母、粘紅酵母等造成，因此我們使用的檢驗方法不夠精準，應(yīng)該在檢驗時更加注重污染菌的分類檢查。

2.3 出現(xiàn)污染的原因分析

根據(jù)對200例水樣檢驗結(jié)果可以看出桶裝飲用水的污染主要包括內(nèi)源性污染與外源性污染兩種，我國目前飲用水處理主要包括砂濾、膜過濾、消毒等，此過程基本上可以去除水中的微生物，主要的污染源來源于在進行灌裝或桶裝水運輸時造成的二次污染，具體污染原因如下。

2.3.1 桶裝飲用水水桶回收清洗不徹底[5] 由于桶裝水的水桶是回收循環(huán)利用的，在回收進行重復(fù)使用之前，一般要進行洗滌，但是大多都使用灌裝機進行沖洗，由于灌裝機的沖洗時間較短，沖洗時很難將水桶洗凈，導(dǎo)致水桶的清洗消毒不徹底，在再次進行灌水使用時導(dǎo)致了飲用水的污染。

2.3.2 生產(chǎn)車間空氣凈化與消毒設(shè)備不完善[5] 根據(jù)我國衛(wèi)生規(guī)范要求，桶裝飲用水的灌裝車間內(nèi)應(yīng)該進行空氣凈化運行消毒設(shè)備，保證車間內(nèi)的空氣清潔度達到10000級、灌裝區(qū)域清潔度達到100級、車間整體空氣清潔度應(yīng)達到1000級。但是某些生產(chǎn)車間的空氣凈化系統(tǒng)與消毒設(shè)備都不完善，導(dǎo)致空氣中的微生物帶入飲用水中，影響了桶裝飲用水的整體消毒效果，不能達到飲用水標準。

2.3.3 運輸過程造成污染[5] 一般桶裝飲用水的水桶與桶蓋的規(guī)格都是相一致的，但是在回收的過程中很容易出現(xiàn)差錯，造成水桶與桶蓋規(guī)格不匹配，導(dǎo)致桶裝水的密封效果較差，在運輸過程中，經(jīng)過晃動、搬動等使桶內(nèi)產(chǎn)生負壓，將空氣吸入桶中對飲用水造成污染。

3 討論[6]

3.1 嚴格進行回收桶清洗工作

因為在水桶回收進行循環(huán)使用的過程中，不對水桶進行徹底清理將會對飲用水造成污染，因此一定要加強回收桶清理工作的力度，確保水桶在經(jīng)過刷桶機清理后再經(jīng)過工人的二次清洗消毒，然后再使用沖洗噴淋系統(tǒng)對水桶進行三次消毒清洗，確保水桶在進行飲用水灌裝之前就已經(jīng)清理干凈，不會對飲用水造成污染。

3.2 規(guī)范使用桶裝飲用水水廠的衛(wèi)生設(shè)備[6]

對車間內(nèi)所需要的空氣凈化設(shè)施與消毒設(shè)備進行補充完善，確保其正常運行，達到我國衛(wèi)生規(guī)范的要求標準，對所用到的設(shè)備定期進行清理與維修，掌握消毒方法，確保消毒的時間與強度。定時對車間內(nèi)的空氣潔凈度進行測試，對車間內(nèi)的空氣凈化及消毒的效果進行監(jiān)督，桶裝飲用水出廠時進行衛(wèi)生監(jiān)測。

3.3 加強飲用水運輸安全并對飲水機進行清洗[6]

廠家在桶裝水出廠時要對其進行細致檢查，確保密封，并對飲用水使用方法進行宣傳，提醒用水客戶清洗飲水機，并指導(dǎo)用戶在飲用水的使用時間內(nèi)進行飲用。相關(guān)部門可開展健康飲水的宣傳，改變用戶的飲水習慣。

綜上所述，要加強廠房空氣清潔度及消毒設(shè)施的監(jiān)控，確保出廠時桶裝飲用水無污染。在對桶裝飲用水進行微生物檢驗時，檢驗者要嚴格進行檢驗工作，提高檢驗技術(shù)，提高檢驗結(jié)果的準確率。

參考文獻

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[3]王代良，陳青，張敏，等.高縣2008—2011年桶裝飲用水水質(zhì)監(jiān)測結(jié)果分析[J].海峽預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，2013，19（2）：70-71.

[4]李飛.鶴壁市147份桶裝飲用水微生物檢驗結(jié)果分析[J].河南預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，2014，25（2）：173，180.

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