基于微課的ESP翻轉(zhuǎn)課堂模式及教學設(shè)計研究

劉寒雨

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?在新一代信息技術(shù)發(fā)展的背景下，觸發(fā)網(wǎng)絡(luò)教學模式與在線學習方式變革是高職教育課改的重要突破點。本文以酒店英語為例，通過翻轉(zhuǎn)課堂和微課的引入得出適合于ESP教學的太極環(huán)式翻轉(zhuǎn)課堂模型，分析酒店英語教學中的教學準備、記憶理解、應(yīng)用評價和情景再現(xiàn)四個環(huán)節(jié)如何具體實施，進行基于微課的酒店英語教學設(shè)計實踐。學生因直觀的展示和融入性的自主學習，增強了學習興趣，提高了習得效率。教師也在課程改革中回歸了人本主義和生態(tài)式教育的教學觀，增加了教學實踐和自我提升的空間。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?微課;翻轉(zhuǎn)課堂;教學設(shè)計;酒店英語

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? [文獻標志碼] ?A ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2015）04-00059-04

一、背景及概念的提出

（一）背景

由移動互聯(lián)、物聯(lián)網(wǎng)、云計算為代表的新一代信息技術(shù)的發(fā)展、建構(gòu)主義理論、宏觀社會教育系統(tǒng)理論等所產(chǎn)生的影響力以及國際開放教育資源運動的推動（鐘曉流，2013年），最近幾年風靡全球的著名大學視頻公開課、可汗學院和TED視頻日益成為信息時代學習生態(tài)系統(tǒng)中的重要組成部分，為課程的設(shè)

計、開發(fā)、共享和應(yīng)用提供了創(chuàng)新理念。宏觀社會教育系統(tǒng)理論是由巴納斯（Banathy）與瑞格魯斯

（Reigeluth）等人提出，主張關(guān)注社會轉(zhuǎn)型及其對教育的深刻影響。在此背景下，利用信息技術(shù)對教育的革命性影響引領(lǐng)教育信息資源配置模式變革，觸發(fā)

網(wǎng)絡(luò)教學模式與在線學習方式變革已是高職教育課改的重要突破點。

（二）翻轉(zhuǎn)課堂概念和微課的引入

所謂翻轉(zhuǎn)課堂，就是在信息化環(huán)境中，課程教師提供以教學視頻為主要形式的學習資源，學生在上課前完成對教學視頻等學習資源的觀看和學習， 師生在課堂上一起完成作業(yè)、答疑、協(xié)作探究和互動交流等活動的一種新型的教學模式（宋述強，2013年）。翻轉(zhuǎn)課堂是從英語“Flipped Class Model”或“Inverted Classroom”翻譯過來的術(shù)語，有研究者將翻轉(zhuǎn)課堂稱為“流程的變革”（王素敏，2014年）。翻轉(zhuǎn)課堂從教學流程的角度看，顛覆了“教師講授和學生作業(yè)”的教學過程，帶來的是知識傳授的提前和知識內(nèi)化的優(yōu)化。其中短小精悍的教學視頻（也被稱為微課）是翻轉(zhuǎn)課堂最為重要的組成部分，有利于學生的自主學習。信息化教學環(huán)境為翻轉(zhuǎn)課堂提供了豐富的教學資源和全方位的交互形式，比傳統(tǒng)的教學環(huán)境更能充分調(diào)動學生學習的積極性和主動性。鑒于此，本文將翻轉(zhuǎn)課堂模式視為一種在信息化環(huán)境中顛覆傳統(tǒng)教學流程的教學設(shè)計模式來指導酒店英語的教學設(shè)計。

二、基于微課的ESP翻轉(zhuǎn)課堂模式分析和采用

受桑新民等（2012年）提出的“太極學堂”概念的啟發(fā)，鐘曉流等（2013年）將翻轉(zhuǎn)課堂的理念和中國傳統(tǒng)文化中的太極思想、本杰明·布魯姆（Benjamin

Bloom）的認知領(lǐng)域教學目標分類理論相融合并進行建模，構(gòu)建出一個太極環(huán)式的翻轉(zhuǎn)課堂模型。

在翻轉(zhuǎn)課堂教學中，學生是學習活動的主體，教師是學習活動的組織者、參與者和促進者。在已有的翻轉(zhuǎn)課堂模型中，一般會把學生的學習活動當作主線，把觀看教學視頻當成起點，這充分體現(xiàn)了以學習者學習為中心的思想和翻轉(zhuǎn)課堂教與學“翻轉(zhuǎn)”的特點。但翻轉(zhuǎn)課堂是由教師的教和學生的學所組成的雙邊互動過程，過分強調(diào)“學”而忽略“教”，這容易從一個極端走向另一個極端。本文提出的基于微課的ESP翻轉(zhuǎn)課堂模式將太極環(huán)式進行調(diào)整和改動以期更適應(yīng)ESP的教學。如圖1。

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本教學模式以微課作為引出點和重點，通過微課的學習讓學習者互動參與到模擬情境的學習中，將課程內(nèi)容和行業(yè)實際場景結(jié)合在一起，體驗式地習得語言和職業(yè)技能，筆者將這種模式分為以下四個方面：

（一）教學準備

在教學準備階段，教師應(yīng)就教學目標、教學對

象、教學程序進行系統(tǒng)的設(shè)計和安排，制作課程內(nèi)容（微課、概念講解課件和測試題庫）。由于是ESP課程，教學目標要具體到知識目標、技能目標和職業(yè)情感目標，同時微課的制作也可以根據(jù)模塊化分類做多個視頻課程，可由課程團隊分任務(wù)制作，達到主題明確集中、技能突出和與時俱進的特點。ESP課程的微課制作雖然主要在課堂下學習，但也需要體現(xiàn)社會環(huán)境中對于專門用途英語的職業(yè)需要和使用情境，既是課堂資源又是社會資源。

（二）記憶理解

在教學準備得當后，就進行下一階段的記憶理解環(huán)節(jié)。在這個階段，學生自己通過利用課下時間或教師組織統(tǒng)一課余時間學習微課視頻、查閱資料、參與網(wǎng)絡(luò)課程和題庫測試，初步達成知識目標。ESP知識可分為具體的知識、程序類知識和元認知知識，具體知識包括術(shù)語、概念性和事實性內(nèi)容。以酒店英語餐飲模塊中的西餐為例，學生要解釋各類常見西餐和酒水的名稱、口味表述、產(chǎn)地、配料及烹調(diào)方式;程序類知識包括西餐餐廳侍餐的服務(wù)流程、客房用膳的服務(wù)流程和收盤簽單的方式。元認知是學生內(nèi)化習得知識的方法，在ESP教學中還是以實踐操作這種方法來鞏固知識的習得。

（三）應(yīng)用評價

對知識進行了初步的理解后，可進入應(yīng)用評價階段，這階段可完全在課堂上進行。在教師的引導下，通過提問，現(xiàn)場討論和合作學習梳理知識進行內(nèi)化。對學生理解有偏差的知識再做講解和分析，并可提升到應(yīng)用程度更高的水平，比如假設(shè)出現(xiàn)客人提出菜品的介紹和推薦、酒和菜品的搭配問題，如何解答;對侍餐較慢的情形如何給客人做出合理解釋化解矛盾等。評價由自我評價、教師評價和同伴反饋三部分構(gòu)成。