適制襄陽高香茶的茶樹品種篩選

張英杰等

摘要：襄陽高香茶是具有“高栗香、滋味醇、湯色亮、耐沖泡”品質的綠茶，主要產于襄陽市西南山區(qū)的南漳、?？?、谷城三個茶葉主產縣，具顯著的地域性。通過引進國內名優(yōu)綠茶品種試驗對比，篩選出鄂茶1號、龍井長葉兩個適制襄陽高香茶無性系茶樹品種。

關鍵詞：襄陽高香茶；專用茶樹品種；篩選

中圖分類號：S571.1 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）09-2154-03

襄陽產茶歷史悠久，茶文化底蘊深厚，茶葉品質優(yōu)異，南漳、保康、谷城三個茶主產縣是中國高香型綠茶的典型代表區(qū)域，所產茶葉具有“高栗香、滋味醇、 湯色亮、 耐沖泡”的品質特征，廣受消費者青睞，因其具明顯的地域性，故稱之為“襄陽高香茶”[1]。2012年“襄陽高香茶”成功注冊為國家地理標志證明商標，2013年被湖北省農業(yè)廳認定為“湖北高香型名茶”。

襄陽高香茶自然品質好，并具有明顯的地域特征，但是襄陽市茶葉的自然地理和天然品質優(yōu)勢并沒有得到充分發(fā)揮。主要制約因素是缺乏適制襄陽高香茶的專用茶樹品種。襄陽市茶園茶樹以群體品種為主，因群體品種大多發(fā)芽不一致，且夏季容易形成較多的紫芽，使鮮葉適制性較差，不能很好地發(fā)揮襄陽高香茶“高栗香”的品質特征。為了更好地發(fā)揮襄陽高香茶品質優(yōu)勢，提升襄陽高香茶產業(yè)效益，從適制襄陽高香茶的專用無性系茶樹品種入手，圍繞襄陽高香茶“高栗香”選擇國內名優(yōu)綠茶品種[2]，同時兼顧抗寒性強的茶樹品種。鄂茶1號、烏牛早、龍井43、龍井長葉均是國內制作名優(yōu)綠茶的良種，在襄陽周邊茶區(qū)均有種植，適應性較好，因此選擇這4種茶樹良種作為參試品種[3]。

1 材料與方法

1.1 材料

選擇無性系茶樹品種鄂茶1號、烏牛早、龍井43、龍井長葉，本地群體品種篩選單株為參試品種，以福鼎大白茶為對照，茶苗均為一年生扦插苗[4]。

1.2 方法

1.2.1 試驗設計 試驗于2007年3月在?？悼h荊山錦茶業(yè)公司螺絲溝茶園（海拔600 m）和谷城縣五山鎮(zhèn)玉皇劍茶業(yè)有限公司茶場（海拔350 m）進行。?？悼h荊山錦茶業(yè)公司螺絲溝茶園土壤類型為山地棕壤，pH 4.99；谷城縣五山鎮(zhèn)玉皇劍茶業(yè)有限公司茶場土壤類型為黃棕壤，pH 5.5。采用隨機區(qū)組排列，每處理3次重復，每重復小區(qū)面積50 m2。種植方式為雙行條植，大行距130 cm， 小行距33 cm， 叢距33 cm，每叢3株[5]。

1.2.2 鑒定指標和方法 ①移栽成活率：12月中旬補苗一次，每月調查存活率。②春茶萌發(fā)期：從定植后的第三年開始觀察，連續(xù)4年春季從剪口下的第一個越冬芽萌動開始，一直到一芽三葉展開止，每兩天觀察一次，每小區(qū)固定6個觀察芽，各物候期均以50%通過為標準。③產量測定：從定植的第四年起，連續(xù)3年各品種均按一芽二葉、一芽三葉的標準采摘記產。④抗逆性鑒定：采用田間自然鑒定法進行鑒定。⑤品質鑒定：定植后第四年起，連續(xù)3年按一芽二葉的標準采樣[6]。春茶制作烘青綠茶， 以感官審評進行品質鑒定[7]。

茶樣理化指標經襄陽市農業(yè)科學院生物技術實驗室檢測；水分測定用10.3 ℃恒重法；茶多酚測定用福林酚法；氨基酸總量測定用茚三酮比色法；水浸出物測定用全量法；可溶性糖總量測定用蒽酮比色法。

2 結果與分析

2.1 各品種茶樹移栽成活率

各品種茶樹移栽成活率調查結果見表1。從表1可以看出，定植后烏牛早、龍井43兩個品種的成活率略低于對照，鄂茶1號、龍井長葉、群體種成活率高于對照。

2.2 各品種茶樹春茶萌發(fā)期比較

連續(xù)4年對各品種茶樹春茶萌發(fā)期的觀察結果見表2。從表2可以看出，與福鼎大白茶種相比，烏牛早一芽一葉期比對照早11 d，龍井長葉和鄂茶1號分別比對照早7 d和5 d，龍井43和群體品種與對照相當。

2.3 各品種茶樹產量比較

各品種茶樹產量（以干重計）測定結果見表3。從表3可以看出，鄂茶1號、龍井長葉分別比福鼎大白茶增產37.62%和34.40%，烏牛早和龍井43產量雖較對照種增產，但增產幅度不顯著。群體品種產量不及福鼎大白茶。

2.4 各茶樹品種制茶品質比較

經過連續(xù)3年的品質鑒定，各茶樹品種制茶品質比較結果見表4。由于采用烘青加工茶樣，5個茶樹品種加工的茶樣外形色澤均綠潤，區(qū)別不大。5個茶樣湯色得分均高于對照福鼎大白茶，鄂茶1號、龍井長葉、龍井43制作的茶樣湯色嫩綠明亮，得分明顯高于對照，5個品種茶樣葉底得分與對照差別不大。鄂茶1號、龍井長葉制作的茶樣栗香持久，達到了襄陽高香茶“高栗香”的要求，烏牛早制作的茶樣屬清香持久型，不能凸顯“高栗香”的品質特征。滋味鄂茶1號、龍井長葉、龍井43和群體種均達到“鮮醇爽口”的品質要求，其中鄂茶1號得分最高。

氨基酸是影響茶葉滋味的重要因素，酚氨比在10以內適制綠茶，酚氨比越低代表茶樣滋味越好，含糖量較高對內在品質如滋味、香氣都有很重要的影響。從表5結果看，鄂茶1號、龍井長葉制作的茶樣氨基酸含量高，酚氨比較低，含糖量較高，較適合制作高香茶的品質要求。

2.5 各品種茶樹抗逆性比較

襄陽茶區(qū)屬于江北高緯度茶區(qū)，春季倒春寒和夏秋季高溫干旱不利于茶樹生長。從表6可以看出，烏牛早抗寒性略差，其他品種與對照福鼎大白茶的抗寒性相當。2012年7月上旬至9月下旬連續(xù)高溫，致使部分品種芽葉萎枯，從各品種抗旱性可

以看出鄂茶1號抗高溫性強，其他品種抗高溫性一般，與對照種相當。

3 小結

鄂茶1號具有移栽成活率高、適應性強、成園快、繁殖系數大等優(yōu)勢[9]，抗寒、抗旱、病蟲能力優(yōu)于福鼎大白茶，育芽能力強，生長勢旺；豐產優(yōu)勢明顯，試驗期間產量比福鼎大白茶高37.62%。制綠茶外形肥嫩，色澤綠翠，湯色綠亮，栗香持久，滋味鮮爽，葉底黃綠明亮。龍井長葉育芽能力特強，春芽萌發(fā)期一般在3月中、下旬；發(fā)芽密度大，育芽力特強，芽葉短壯，茸毛少，葉綠色，抗寒性強；但抗旱性稍弱，持嫩性較差。產量高，試驗期間產量比福鼎大白茶高34.40%。制綠茶色澤翠綠、香郁持久、味甘醇爽口。這兩個品種可選做適制襄陽高香茶的專用無性系良種，在襄陽高香茶產區(qū)推廣應用。

襄陽高香茶關鍵技術研究與應用解決了襄陽高香茶適制性品種、栽培和加工中的關鍵技術問題，增加了襄陽市茶區(qū)無性系茶樹良種比例，全市適制襄陽高香茶的無性系茶樹良種應用面積約3 300 hm2，示范區(qū)內無性系茶樹良種比例已達85%；改進升級了襄陽高香茶加工工藝，指導建成了6條國內一流的高香茶清潔化、連續(xù)化生產線，顯著提高了襄陽高香茶品質，擴大了襄陽高香茶的市場影響力，該項目整體研究與應用水平達到國內領先水平，對促進襄陽茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重大意義。

參考文獻：

[1] 朱繼軍，張耀華，唐前勇，等.鄂北地區(qū)早期利用茶葉歷史的詳考[J].茶業(yè)通報，2010（4）：187-190.

[2] DB4206/T 66-2011，襄陽高香茶生產技術規(guī)程[S].

[3] DB42/T 892-2013，襄陽高香茶栽培技術規(guī)程[S].

[4] DB42/T 897-2013，襄陽高香茶[S].

[5] 江昌俊.茶樹育種學[M].北京：中國農業(yè)出版社，2005.

[6] 李曉賢.高香名優(yōu)綠茶加工工藝的研究[D].武漢：華中農業(yè)大學，2010.

[7] 倪德江，陳玉瓊，袁芳亭，等.名優(yōu)綠茶殺青工藝研究[J]. 華中農業(yè)大學學報，2000，19（6）：592-594.

[8] GB/T 23776-2009，茶葉感官審評方法[S].

[9] 賈尚智，閔彩云.鄂茶1號全國區(qū)試報告[J]. 湖北農業(yè)科學，2003（5）：74-75.endprint