德化縣特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題與對(duì)策

陳佳麗，柳俊義，黃錦文

(福建農(nóng)林大學(xué)，福建 福州 350002)

德化縣特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題與對(duì)策

陳佳麗，柳俊義，黃錦文

(福建農(nóng)林大學(xué)，福建 福州 350002)

概述了德化縣發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的自然條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件，總結(jié)其特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況與發(fā)展模式，認(rèn)為德化縣特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展存在產(chǎn)品質(zhì)量較低、生產(chǎn)規(guī)模較小、科技水平不高、市場(chǎng)培育程度低等問(wèn)題，最后提出了用“綠色”和可持續(xù)發(fā)展的思想不斷提高德化特色農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、培育特色農(nóng)業(yè)的“龍頭”企業(yè)，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)合作組織的作用、構(gòu)建特色農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈，走特色農(nóng)業(yè)的品牌戰(zhàn)略道路等措施。

德化縣；特色農(nóng)業(yè)；農(nóng)業(yè)科技；品牌戰(zhàn)略

特色農(nóng)業(yè)是對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的探索，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)是調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、應(yīng)對(duì)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)、優(yōu)化生態(tài)環(huán)境、增加農(nóng)民收入的重要途徑[1]。德化縣特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展對(duì)于改變當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式、優(yōu)化當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展方面有重要作用。

1 德化縣特色農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 基礎(chǔ)條件

1.1.1 自然環(huán)境 德化縣地形以山地為主，海拔均在700 m以上。擁有亞熱帶海洋性氣候的德化縣，雨熱同期、四季分明，年均降水量在1789.0 mm左右。日照年均為1802.4 h，復(fù)雜地形導(dǎo)致氣候變化大，氣候特征明顯，小氣候突出，年均溫在17.9℃左右?？梢?jiàn)，德化縣發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的主要優(yōu)勢(shì)在于氣候條件優(yōu)越，水熱充足，無(wú)霜期長(zhǎng)，能夠滿(mǎn)足生產(chǎn)的需要。但是，由于區(qū)域內(nèi)以山地為主的地形，耕地所占比重低，人均耕地面積小，對(duì)特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展形成了一定的限制。

1.1.2 社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件 眾所周知，德化縣是我國(guó)三大古瓷都之一。由于“大城關(guān)”戰(zhàn)略的發(fā)展，目前，城關(guān)內(nèi)居住人口達(dá)17.77萬(wàn)人。科技工作成效明顯，多次被授予“全國(guó)科技進(jìn)步先進(jìn)縣”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。德化縣在教育事業(yè)方面發(fā)展較好，高考本科錄取率多次居于泉州市首位。此外，德化縣治安、衛(wèi)生、環(huán)保、民政等方面的發(fā)展也取得明顯成績(jī)。同時(shí)，工業(yè)的發(fā)展為特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)，一定的人口規(guī)模為特色農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售創(chuàng)造了市場(chǎng)，不斷發(fā)展的教育和科技事業(yè)，為特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)大的智力支持。

1.2 特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

近年來(lái)德化縣大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，同時(shí)加強(qiáng)和臺(tái)灣合作，發(fā)展早熟德化梨、黃花菜、高山云霧茶、德化黑雞等特色產(chǎn)業(yè)。其中，最具代表性是早熟德化梨、黃花菜和德化黑雞，這3個(gè)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)正逐步成為德化特色農(nóng)業(yè)的支柱性產(chǎn)業(yè)。德化梨1996年開(kāi)始引進(jìn)試種，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂颉⑼寥赖拳h(huán)境條件，采取草生栽培、疏花疏果、配方施肥、人工授粉、兩次套袋和生物防治病蟲(chóng)害等綜合高新技術(shù)，試種取得成功。 德化黑雞因原產(chǎn)地在德化縣而命名，德化黑雞的主要產(chǎn)區(qū)集中在三班鎮(zhèn)、國(guó)寶鎮(zhèn)、蓋德鎮(zhèn)和潯中鎮(zhèn)，在這4個(gè)地區(qū)形成了以黑雞原種廠(chǎng)為龍頭的產(chǎn)業(yè)區(qū)。德化黑雞是德化縣自行選育的地方品種，并注冊(cè)“德化黑雞”商標(biāo)。目前，德化縣采用“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”模式運(yùn)作，帶動(dòng)全縣大力發(fā)展德化黑雞產(chǎn)業(yè)。2013年飼養(yǎng)出欄德化黑雞30萬(wàn)只，產(chǎn)值1500萬(wàn)元/年，凈利潤(rùn)500多萬(wàn)元/年。德化縣春美鄉(xiāng)盛產(chǎn)黃花菜，已有300多年的歷史，“十八格”黃花菜尤為盛名。春美鄉(xiāng)的地理位置、土壤和氣候條件適宜黃花菜生長(zhǎng)，造就了黃花菜香甜可口，風(fēng)味獨(dú)特，市場(chǎng)供不應(yīng)求。2013年全縣“十八格”黃花菜種植面積大約1000 hm2，鮮花和干花的產(chǎn)量約1400 t。

1.3 發(fā)展模式

“企業(yè)+基地+農(nóng)戶(hù)”生產(chǎn)模式是目前德化縣特色農(nóng)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中不斷發(fā)展成熟的模式。在初期，農(nóng)戶(hù)可以從合作的企業(yè)中獲得資金、技術(shù)和管理等方面的支持和幫助，這對(duì)于產(chǎn)業(yè)初期的發(fā)展是十分重要的，是一項(xiàng)基礎(chǔ)性的工程，打好基礎(chǔ)，特色農(nóng)業(yè)后期的發(fā)展才可以走得更遠(yuǎn)，而且和企業(yè)的合作也為特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的出售找到了穩(wěn)定的市場(chǎng)。但是，隨著特色產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，農(nóng)戶(hù)自身掌握了技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，加上有一定的資金積累和掌握一定的銷(xiāo)售渠道，散戶(hù)生產(chǎn)也成了德化縣特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要模式。

2 德化縣特色農(nóng)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 產(chǎn)品質(zhì)量較低

長(zhǎng)期粗放的生產(chǎn)方式，加之生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)較弱，使一些特色農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量相對(duì)較低，不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。同時(shí)，劣質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)，還會(huì)造成浪費(fèi)，增加生產(chǎn)成本。如德化梨在生產(chǎn)過(guò)程中的主要病害是炭疽病，主要的蟲(chóng)害有毛蟲(chóng)、紅蜘蛛等，在生產(chǎn)過(guò)程中，很多農(nóng)民由于缺乏生產(chǎn)技術(shù)，沒(méi)有合理使用農(nóng)藥，使農(nóng)藥殘余超標(biāo)，達(dá)不到合格產(chǎn)品的要求，不符合綠色農(nóng)產(chǎn)品的要求；還有部分農(nóng)民為了追求產(chǎn)量，加大化肥的使用量，造成了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘余超標(biāo)。這些問(wèn)題的存在，對(duì)于德化縣特色農(nóng)產(chǎn)品的品牌建設(shè)，也是十分有害的。

2.2 生產(chǎn)規(guī)模較小

以春美鄉(xiāng)的黃花菜生產(chǎn)為例，德化縣特色農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)主要還是以家庭生產(chǎn)為主，散戶(hù)在勞動(dòng)力的數(shù)量和質(zhì)量上明顯比專(zhuān)業(yè)戶(hù)落后(表1)[2]，進(jìn)而導(dǎo)致生產(chǎn)規(guī)模較小，無(wú)法形成集聚效應(yīng)，使特色農(nóng)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展受到了生產(chǎn)規(guī)模的限制，資金、技術(shù)、市場(chǎng)等生產(chǎn)要素?zé)o法最大限度的發(fā)揮效用。

表1 春美鄉(xiāng)黃花菜種植散戶(hù)與專(zhuān)業(yè)戶(hù)的基本情況

注：數(shù)據(jù)來(lái)自參考文獻(xiàn)[2]。

2.3 科技水平不高

現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中，科學(xué)技術(shù)水平可以在很大程度上體現(xiàn)某一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平。德化縣特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的科技水平還處在相對(duì)較低的階段，主要體現(xiàn)在對(duì)科技的“供給”和“需求”兩個(gè)方面。一方面，當(dāng)?shù)卣m然經(jīng)常組織“科技三下鄉(xiāng)”活動(dòng)，到農(nóng)村地區(qū)普及科普知識(shí)，特別是關(guān)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面的科普知識(shí)，但是，這種活動(dòng)針對(duì)性并不強(qiáng)，并不能為農(nóng)民提供最準(zhǔn)確的科技信息服務(wù)。同時(shí)，由于時(shí)效性的問(wèn)題，活動(dòng)舉辦完了，專(zhuān)家也就離開(kāi)了，當(dāng)農(nóng)民在生產(chǎn)過(guò)程中遇到新的問(wèn)題時(shí)不能及時(shí)得到解決。另一方面，一些生產(chǎn)者并沒(méi)有意識(shí)到科學(xué)技術(shù)對(duì)于特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要性，對(duì)科學(xué)技術(shù)持“無(wú)所謂”的態(tài)度，他們固守傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，這種情況大量存在于特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的散戶(hù)中。

2.4 市場(chǎng)培育程度低

特色農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)地主要集中在農(nóng)村地區(qū)，而特色農(nóng)產(chǎn)品的主要消費(fèi)者集中在城市地區(qū)，所以，特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展更需要培育市場(chǎng)，更需要對(duì)特色農(nóng)業(yè)進(jìn)行有效的宣傳和推廣，讓更多的消費(fèi)者知道特色農(nóng)產(chǎn)品的存在和特色農(nóng)產(chǎn)品的“特色”之處。但是目前德化縣特色農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)培育程度低，特色農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售主要還是集中在省內(nèi)，特別是德化縣周邊地區(qū)，其他地區(qū)的市場(chǎng)占有率是十分低的。

2.5 農(nóng)民科技文化素質(zhì)較低

許多特色農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)者都是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民，長(zhǎng)期傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)讓這些生產(chǎn)者積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，但是這些經(jīng)驗(yàn)并不能適應(yīng)特色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的需要。加之許多農(nóng)民本身的科技文化水平相對(duì)較低，更加不能適應(yīng)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要，這也成為制約當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的因素之一。從表2可以看出，德化縣從業(yè)人員文化程度偏低，小學(xué)及以下程度的從業(yè)人員占了一半，而高中及高中以上的只占了6.39%。

表2 2013年德化縣農(nóng)業(yè)從業(yè)人員文化結(jié)構(gòu)

注：數(shù)據(jù)來(lái)自德化縣統(tǒng)計(jì)信息網(wǎng)[3]。

3 促進(jìn)德化縣特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

3.1 用“綠色”和可持續(xù)發(fā)展的思想不斷提高德化特色農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量

為了不斷提高特色農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，減少農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)中的污染，德化縣特色農(nóng)業(yè)在未來(lái)必須走綠色產(chǎn)業(yè)化的道路。綠色食品生產(chǎn)過(guò)程就是使用綠色生產(chǎn)資料和綠色生產(chǎn)技術(shù)，使生物、環(huán)境、化學(xué)因素處于受控狀態(tài)[4]。因此，德化縣的特色農(nóng)業(yè)應(yīng)該在發(fā)展初期就開(kāi)始注重對(duì)綠色生產(chǎn)資料和綠色生產(chǎn)技術(shù)的建設(shè)。從產(chǎn)品的選種、飼養(yǎng)(種植)、化肥使用、包裝等各個(gè)方面嚴(yán)把“綠色關(guān)”，生產(chǎn)真正符合“綠色標(biāo)準(zhǔn)”的產(chǎn)品，這也是德化縣特色農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)的一個(gè)重要組成部分。

走可持續(xù)發(fā)展道路，最重要的是改變過(guò)去粗放的生產(chǎn)方式，用一種全新的“生態(tài)經(jīng)濟(jì)模式”取代?！吧鷳B(tài)經(jīng)濟(jì)模式”就是要把經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)、生態(tài)的發(fā)展結(jié)合起來(lái)，把社會(huì)和生態(tài)的發(fā)展納入到經(jīng)濟(jì)發(fā)展中去，改變過(guò)去單純追求經(jīng)濟(jì)利益的發(fā)展思想，把社會(huì)效益和生態(tài)效益也歸入經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)中去。德化縣特色農(nóng)業(yè)的主要產(chǎn)區(qū)是集中在廣大農(nóng)村地區(qū)，在發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的過(guò)程中，化肥、農(nóng)藥的過(guò)量使用難免會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境造成一定程度的破壞，這就更需要生產(chǎn)者在發(fā)展過(guò)程中把握好經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)保持兩者之間的關(guān)系，要在二者之間保持平衡，就需要用可持續(xù)發(fā)展的思想來(lái)指導(dǎo)生產(chǎn)。

3.2 培育特色農(nóng)業(yè)的“龍頭”企業(yè)，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)合作組織的作用

針對(duì)德化縣特色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小的問(wèn)題，主要從兩方面進(jìn)行改進(jìn)和提高。一方面是培育特色農(nóng)業(yè)的“龍頭”企業(yè)?，F(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，需要更加先進(jìn)的科技，更加高效的管理，更多的資金支持，更暢通的物流作為保障和支持。然而，當(dāng)前德化縣特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展，還主要是以農(nóng)戶(hù)分散經(jīng)營(yíng)為主的，資金、技術(shù)、管理等方面的欠缺是顯而易見(jiàn)的。所以，和特色農(nóng)業(yè)的“龍頭”企業(yè)進(jìn)行合作是解決上述問(wèn)題的一種有效途徑。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展已經(jīng)形成了一些初具規(guī)模的企業(yè)，包括德化縣戴云黑雞養(yǎng)殖有限公司、德化縣綠源農(nóng)產(chǎn)品公司、鑫春美(泉州)農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司等。另一方面是充分發(fā)揮特色農(nóng)業(yè)合作組織的作用。為了解決德化縣特色農(nóng)業(yè)農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)分散、生產(chǎn)效率較低、無(wú)法發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)的弊端，在特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)相對(duì)集中的地區(qū)，由當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)建立特色農(nóng)業(yè)的合作組織是一種有效提高特色農(nóng)業(yè)農(nóng)戶(hù)競(jìng)爭(zhēng)力的手段和方式。農(nóng)業(yè)合作社的建立，還應(yīng)依托特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，適應(yīng)當(dāng)前地區(qū)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要，以建立專(zhuān)業(yè)性的農(nóng)業(yè)合作社為主。

3.3 構(gòu)建特色農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈，走特色農(nóng)業(yè)的品牌戰(zhàn)略道路

培育德化縣特色農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，不斷提高產(chǎn)品市場(chǎng)占有率的對(duì)策，主要集中在供應(yīng)鏈和品牌建設(shè)兩方面：第一，建立一體化的特色農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈，通過(guò)一體化供應(yīng)鏈的建立，把農(nóng)戶(hù)和企業(yè)緊密聯(lián)系起來(lái)，企業(yè)能夠?yàn)檗r(nóng)戶(hù)提供技術(shù)資金方面的支持，而農(nóng)戶(hù)能夠?yàn)槠髽I(yè)提供高質(zhì)穩(wěn)定的生產(chǎn)原料，雙方各取所需，形成一種良性的互動(dòng)，以達(dá)到共贏的結(jié)果；第二，現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的一個(gè)主要競(jìng)爭(zhēng)在于品牌的競(jìng)爭(zhēng)，一個(gè)產(chǎn)品要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中存活下去，除了需要自身強(qiáng)大的資金、技術(shù)支持外，品牌的建設(shè)也是必不可少的，只有在市場(chǎng)中樹(shù)立起自己的品牌，才能占據(jù)一定的市場(chǎng)份額，才能取得自主發(fā)展的機(jī)會(huì)。

3.4 以農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新來(lái)帶動(dòng)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展，培育“新型農(nóng)民”

在特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，不斷地進(jìn)行科技創(chuàng)新是十分必要的，也是特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要。但是，再先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，如果沒(méi)能充分發(fā)揮它們作用的人，這些技術(shù)是沒(méi)有生產(chǎn)力的。所以，在特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)，培育“新型農(nóng)民”是十分必要的。

在培育“新型農(nóng)民”這項(xiàng)工作上，政府應(yīng)該發(fā)揮主導(dǎo)作用，應(yīng)該從兩個(gè)方面進(jìn)行：一方面，應(yīng)該定期進(jìn)行培訓(xùn)工作，培養(yǎng)一批專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)人員，深入到基層去為農(nóng)戶(hù)培訓(xùn)，把科技知識(shí)真正帶到基層，帶到農(nóng)民的身邊；另一方面，應(yīng)該加大對(duì)“科學(xué)技術(shù)就是第一生產(chǎn)力”這一理念的宣傳，讓農(nóng)民切身感受到科學(xué)技術(shù)的力量，提高農(nóng)民學(xué)習(xí)的積極性。在培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，還要引導(dǎo)農(nóng)民在日常的生產(chǎn)進(jìn)行實(shí)踐，使農(nóng)民善于觀察、善于發(fā)現(xiàn)、善于總結(jié)，能夠不斷創(chuàng)新、能夠舉一反三，為特色農(nóng)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展不斷努力。

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[3] 德化縣統(tǒng)計(jì)信息網(wǎng). 德化縣2013年農(nóng)業(yè)從業(yè)人員文化結(jié)構(gòu)[EB/OL]. (2014-03-20) [2014-05-18]. http://www.qzdhtj.gov.cn/infopublish/show.asp?id=397.

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The Issues and Countermeasures on the Characteristic Agricultural Development in Dehua County

CHEN Jia-li, LIU Jun-yi, HUANG Jin-wen

(FujianAgricultureandForestryUniversity,Fuzhou,Fujian350002,China)

This paper discussed the natural and social economic conditions on the development of characteristic agriculture in Dehua, and then summarized its general situation and developmental models.It was concluded that there existed some problems on the development of characteristic agriculture in Dehua, such as the low product quality, the small production scale, the low scientific and technological level, the low market cultivation degree, etc.Meanwhile, some countermeasures were put forward in this paper ,including improving the quality of Dehua’s characteristic agricultural products continually by the idea of "green" and sustainable development, developing the leading enterprises on characteristic agriculture, putting the agricultural cooperative organization into fullplay, building the characteristic agricultural supply chain, going on the road of the characteristic agricultural brand strategy and so on.

Dehua County; characteristic agriculture; agricultural science and technology; brand strategy

2015-03-25

陳佳麗(1989-)，女，碩士研究生，研究方向：農(nóng)村與區(qū)域發(fā)展. E-mail：1107874395@qq.com

黃錦文(1967-)，女，教授，研究方向：農(nóng)村區(qū)域發(fā)展及作物栽培與分子生態(tài)學(xué).E-mail：958331362@qq.com

10.16006/j.cnki.twnt.2015.04.010

F327

A

1637-5617(2015)04-0044-04