糖尿病患者夏令食療三方

王永

苦瓜燉豆腐： 苦瓜250克（去瓤）切片，豆腐200克。食油燒熱后，將瓜片倒入鍋內(nèi)煸炒，加鹽、醬油、蔥花等作料，添湯，放入豆腐一起燉熟，淋香油調(diào)味，隨飯食用。豆腐益氣和中、生津潤燥、清熱解毒，主治目赤、消渴等癥。苦瓜含有類似胰島素的物質(zhì)，有顯著降血糖的作用，為糖尿病人的夏令食療上品。

南瓜蝦皮湯： 南瓜400克，蝦皮20克。燒熱食用油后，放入瓜塊稍炒，加鹽、蔥花、蝦皮，添水煮湯，吃瓜喝湯。蝦皮補鈣，南瓜有促進胰島素分泌，降低血糖的作用，并能改善糖尿病病人的臨床癥狀。

大麥豌豆粥： 大麥仁100克，豌豆100克，加水煮粥。豌豆除消渴、止瀉痢、利小便。大麥有止渴祛熱、益氣寬中的作用，兩者合用煮粥食，清香可口，是夏季糖尿病病人的理想食物。