麥穗飄香

孫臣領

又是一年麥收時節(jié)。一望無垠的原野里，金燦燦的麥穗如浪濤般起伏翻滾，繪一幅畫卷，涂一地金色。一股濃濃的麥香隨風飄蕩，彌散在夏日的阡陌間，浸染在繾綣的綠蔭里，讓人陶醉，令人振奮。

兒時的記憶里，粘串便是那時最愛。所謂的粘串，是麥穗剛剛泛黃就開始割來加工吃的一種食品。立夏左右，麥穗泛黃、麥仁已經(jīng)灌漿飽滿，但尚未成熟到可以收割。此時，割下麥穗，升一堆柴火，將麥穗置于火苗上燒烤之后，將麥仁脫殼。再將脫殼的麥仁放到石磨上，推碾成細長的條狀。而后收集到飯盆里，用蒜泥、鹽巴，香油等佐料攪拌一下，便是天下最美的佳肴了。

那時，每到麥收之前，幾乎家家戶戶都會割一些麥穗來做粘串。其實那時的大人們，在割下麥穗的時候，心中并沒有渴望吃到粘串的期待和喜悅，他們的臉上流露的多是心痛和無奈。畢竟麥子還沒有成熟，提前割下麥穗，多是因為青黃不接、饑餓難耐的緣故。

那時，生產(chǎn)隊里都是按工分分糧。孩子多、大人少的家庭，工分自然也少，一年二三百斤的口糧，怎么節(jié)約也總是捉襟見肘。孩子們放學后多是被大人們喊去挖些野菜，和著不多的玉米、黃豆或紅薯面，做一些菜面之類的食物充饑。即便如此省吃儉用，依然是家家戶戶的糧食都不夠吃。

麥收之前的一段時光，也正是農民們一年中生活最為艱難的日子。大多到了麥黃之時，許多人家已是倉罄糧絕的時候。為了活命，忍饑挨餓了許久的農民們，不得不忍痛提前將尚未成熟的麥子割下來，想辦法做成可以果腹的食物充饑，以便全家老少可以度過那段最艱難的日子。

1978年改革開放之后，土地實行了包產(chǎn)到戶，農民們的日子一天天好起來，口糧再也不是農民們擔心的問題，物質生活相對于改革開放之前，有了極大改善。即使再到每年的麥子泛黃時節(jié)，農民們也不愁沒有飯吃了。因此，也就沒有人再去做粘串吃了。

盡管一切都已成往事，粘串也早已塵封在兒時的記憶里，但每到麥黃時節(jié)，我依然會想起粘串，想起那個貧窮落后、年年鬧饑荒的時代。當我站在麥浪翻滾的農田間，看著沉甸甸的麥穗在夏風中起舞，吸吮著濃濃的麥香，一股趕上了好時光的幸福感，就會不自覺地襲上心頭，嘴角邊就會流露出一絲欣慰的笑意，眉宇間也舒展了許多。

（責任編輯 象話）