結(jié)球甘藍(lán)名稱考釋

張楠，丁曉蕾

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)人文社會(huì)科學(xué)學(xué)院，江蘇南京210095）

結(jié)球甘藍(lán)名稱考釋

張楠，丁曉蕾

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)人文社會(huì)科學(xué)學(xué)院，江蘇南京210095）

結(jié)球甘藍(lán)是我國(guó)在明清時(shí)期引進(jìn)的蔬菜作物。由于引入渠道和品種形態(tài)多種多樣，造成了結(jié)球甘藍(lán)稱謂較多較雜且存在同名異物的現(xiàn)象。通過結(jié)合地方史志和已有的研究對(duì)結(jié)球甘藍(lán)繁雜的名稱進(jìn)行考釋，發(fā)現(xiàn)了一些引進(jìn)作物的命名規(guī)律：以來源地命名、以植物形態(tài)特征命名和同名異物。

結(jié)球甘藍(lán)；名稱；考釋

結(jié)球甘藍(lán)（Brassica oleracea var．capitata）為十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中能形成葉球的二年生草本植物。一般認(rèn)為結(jié)球甘藍(lán)起源于13世紀(jì)地中海沿岸結(jié)球松散的甘藍(lán)品種，后經(jīng)人工改造逐漸發(fā)展成今天結(jié)球堅(jiān)實(shí)的品種。自16世紀(jì)開始，隨著歐洲人地理大發(fā)現(xiàn)的進(jìn)程，結(jié)球甘藍(lán)被逐步傳播到了美洲、亞洲等地。［1］結(jié)球甘藍(lán)傳入中國(guó)后，因其能大量滿足中國(guó)春夏季蔬菜的需求而且便于貯存和運(yùn)輸，其種植范圍不斷擴(kuò)大，現(xiàn)如今，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，［2］中國(guó)已經(jīng)是結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)的第一大國(guó)，占到全球產(chǎn)量的近一半。與結(jié)球甘藍(lán)的重要地位形成鮮明對(duì)比的是，關(guān)于結(jié)球甘藍(lán)在中國(guó)的歷史、傳播和文化至今都少有研究。上世紀(jì)80年代，蔣名川［3］、葉靜淵［4、5］、韓嘉羲［6］等人對(duì)結(jié)球甘藍(lán)引入我國(guó)的時(shí)間、路徑和過程進(jìn)行了一定的研究，大致得出了從俄羅斯、緬甸及東南沿海陸續(xù)引入我國(guó)的西北、東北、西南、東南四個(gè)主要傳播方向的結(jié)論。張平真［7］則在 《中國(guó)蔬菜名稱考釋》一書中簡(jiǎn)單地總結(jié)了結(jié)球甘藍(lán)曾經(jīng)出現(xiàn)過的名稱及來歷。國(guó)內(nèi)專門就結(jié)球甘藍(lán)的名稱考釋尚無。

由于結(jié)球甘藍(lán)的變種較多，因此葉球有扁圓形、圓形和圓錐形三種形態(tài)，此外還有葉片褶皺形和紫紅色的亞種等。據(jù)筆者查考資料，以命名方式歸納結(jié)球甘藍(lán)的名稱共有以下三大種，見表1。

一、以來源地命名

以來源地命名的這一組名稱，大致可分為兩種情況，一類名稱如阿羅斯菜、俄羅斯菘、羅察菜、老羌 （槍）白菜、回白、回回白、回回白菜、犭回子白菜、茴 （回）子白、番芥藍(lán)、番牡丹出現(xiàn)于清代初期到清代中期，另一類名稱如洋白菜、外洋白菜、西洋白菜、番白菜則出現(xiàn)于清末民初時(shí)期。

表1 結(jié)球甘藍(lán)的各種名稱

阿羅斯菜、俄羅斯菘、老羌 （槍）白菜這三個(gè)名稱最早見于18世紀(jì)初康熙末年成書的 《柳邊紀(jì)略》［8］和 《龍沙紀(jì)略》［9］，之后散見于東北地區(qū)和甘肅的地方志中，阿羅斯、老羌 （槍）等名稱均指當(dāng)時(shí)的沙俄。17世紀(jì)中后期，沙俄勢(shì)力擴(kuò)張至黑龍江流域，并與清政府在雅克薩地區(qū)發(fā)生了沖突，結(jié)球甘藍(lán)很有可能是從那時(shí)起逐步傳入我國(guó)東北地區(qū)的。據(jù) 《龍沙紀(jì)略》記載：“郊圃種不滿二百本，八月移盆，官弁分償之，冬月包紙以貢?！笨梢姰?dāng)時(shí)結(jié)球甘藍(lán)還屬于稀罕之物，只有官吏才有機(jī)會(huì)食用，甚至還被當(dāng)做地方特產(chǎn)上貢中央。羅察菜這一名稱則僅見于乾隆二年（1737）甘肅的 《肅州新志》：“口外更有一種高大抱心者，色味極佳，俗名蓮花菜，其實(shí)西域種名羅察菜。”羅察是當(dāng)時(shí)沙俄的別稱，口外則一般指長(zhǎng)城關(guān)口以北的地區(qū)，可見羅察菜可能是從沙俄經(jīng)由今新疆地區(qū)傳入甘肅的。

回白、回回白、回回白菜、犭回子白菜、茴（回）子白這一系列名稱都帶有 “回”或 “茴”字，在我國(guó)古代，“回回”一詞泛指信仰伊斯蘭教的民族或地區(qū)，大多分布于中亞和新疆地區(qū)?；鼗匕撞说拿Q最早見于乾隆四十年 （1775）山西的 《大同府志》、乾隆四十六年 （1781）河北的 《熱河志》和乾隆四十九年 （1784）陜西的《綏德州志》，直至清末民初此類名稱廣泛出現(xiàn)在相鄰的內(nèi)蒙、山西、陜西、河北等地區(qū)的方志記載中。由此可推知華北地區(qū)的結(jié)球甘藍(lán)應(yīng)是沿長(zhǎng)城一線從西北地區(qū)傳入的。

17世紀(jì)初，荷蘭和西班牙相繼在臺(tái)灣島建立殖民地。據(jù) 《臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)史初集》［11］記載，歐洲人引入的農(nóng)作物和果樹種類頗多，番芥藍(lán)即為其中的一種。見于乾隆十二年 （1747）《臺(tái)灣府志》中，轉(zhuǎn)引自 《臺(tái)海采風(fēng)圖》的記載：“番芥藍(lán)似菜葉藍(lán)，其紋紅，根亦紅，種久蕃茂團(tuán)結(jié)成頂，層層包裹、彩色照耀，一名番牡丹，種出咬吧，其國(guó)以為上品菜?！备鶕?jù)該描述，番芥藍(lán)和番牡丹應(yīng)均指結(jié)球甘藍(lán)，芥藍(lán)是原產(chǎn)于我國(guó)南方的甘藍(lán)類蔬菜，特點(diǎn)也是長(zhǎng)有長(zhǎng)而圓的藍(lán)色葉片，“芥藍(lán)”和 “牡丹”是肖其形狀而命名，冠以 “番”字，表明該物來自傳統(tǒng)的中華文化圈之外。但其根葉均呈現(xiàn)紅色，則有可能說明這是結(jié)球甘藍(lán)的變種紫甘藍(lán)。咬吧是今印尼首都雅加達(dá)在我國(guó)古代的名稱，而當(dāng)時(shí)的雅加達(dá)則是荷屬東印度公司總部的所在地，這也印證了結(jié)球甘藍(lán)應(yīng)是由荷蘭殖民者在17世紀(jì)傳入臺(tái)灣的。此后番芥藍(lán)和番牡丹的名稱密集出現(xiàn)在我國(guó)東南沿海的福建、臺(tái)灣和廣東地區(qū)，表明結(jié)球甘藍(lán)是從臺(tái)灣島逐漸擴(kuò)展分布到中國(guó)大陸的。相似情況的還有番白菜一名，其最早出現(xiàn)在道光二十四年（1844）四川的 《城口廳志》：“又有俗名包包白菜，亦名番白菜者，葉圓裹如球，有大如盂、重?cái)?shù)斤者……其種不知所自，或云來自西番、或云白菜之變種也。”之后在民國(guó)年間的甘肅天水地方志中也出現(xiàn)過番白菜的名稱。這些記載說明當(dāng)?shù)氐慕Y(jié)球甘藍(lán)也應(yīng)是來自當(dāng)時(shí)中華文化圈之外的西北番邦地區(qū)。

外洋白菜和西洋白菜的名稱大多出現(xiàn)在清末民初的東北地區(qū)，如民國(guó)八年 （1919）黑龍江的《方正縣志》：“又外洋白菜，葉緊抱一處成圓形，大者重約四五斤?！币?“外洋”或 “西洋”等名稱在近代多用于形容進(jìn)口自外國(guó)的物品，所以結(jié)球甘藍(lán)可能在當(dāng)時(shí)通過清末的東北邊境和通商口岸再次傳入了我國(guó)的東北地區(qū)，因此出現(xiàn)了這兩種名稱。同時(shí)洋白菜這一名稱出現(xiàn)于20世紀(jì)20年代之后的我國(guó)各個(gè)地區(qū)，如福建的 《建甌縣志》《廣西通志稿》和 《天津志略》等方志中均有記載，表明在民國(guó)初年，很多學(xué)人已經(jīng)認(rèn)識(shí)到結(jié)球甘藍(lán)是來自于西方的蔬菜品種。但在我國(guó)西南的云南、貴州地區(qū)，洋白菜這一稱謂并非指結(jié)球甘藍(lán)，如民國(guó)十四年 （1925）的 《都勻縣志稿》中 “菘俗曰白菜……稍矮質(zhì)酥脆者俗呼洋白菜，皆八月種，九十月束以草即卷心……別種曰蓮花白，尤清脆”。從這段記載的種植方法束草卷心來看，此處的洋白菜應(yīng)是結(jié)球白菜，而一同出現(xiàn)的蓮花白則是結(jié)球甘藍(lán)在西南地區(qū)較為普遍的稱謂。此外張平真［7］還曾提到比京白菜這一稱謂，比京即比利時(shí)首都布魯塞爾，意指此蔬菜直接來源于比利時(shí)?？梢娗迥┟癯鯐r(shí)期結(jié)球甘藍(lán)這一蔬菜曾被高頻率、多渠道的引入我國(guó)。

二、以形態(tài)特征命名

人們?yōu)橹参锩麜r(shí)，選取哪種特征為命名的依據(jù)是有一定的規(guī)律可循的， “在形體、性態(tài)、紋色、功能、氣味、質(zhì)地、滋味七大類取象名素中，以形體、紋色、性態(tài)為主的視覺感知優(yōu)先……形狀中圓形與度量?jī)?yōu)先”，［12］結(jié)球甘藍(lán)最突出的形態(tài)特征為其層層包裹的葉球，所以才出現(xiàn)了眾多凸顯其葉球特征的名稱。大致可分為以“包”“卷”“收”“團(tuán)”“抱”等動(dòng)詞入名的和以類比事物如 “繡球”“疙瘩”“蓮花”“椰珠”等名詞入名的兩種命名方式。

以 “包”“裹”“收”之類的動(dòng)詞入名的稱謂較多，最早出現(xiàn)的是乾隆六年 （1741）甘肅的《成縣新志》：“蓮花菜，其葉層層疊相包，形似蓮花故名，俗謂之包包菜?！痹诖酥笥盅葑兂龆喾N稱謂，其中包括包包白菜、包 （苞）菜、包心白菜、裹心白菜、收心白菜等。這些名稱大多流傳于清代中后期至民國(guó)年間的甘肅、青海、四川、陜西、貴州、云南等西部地區(qū)，并隨著時(shí)間發(fā)展逐步擴(kuò)展到湖南、湖北、廣西、河南、內(nèi)蒙古、江蘇、廣東等中東部地區(qū)。但這其中存在同名異物的現(xiàn)象，如光緒二十六年（1900）四川的《墊江縣志》：“青菜，有紫青菜、花青菜、雞啄菜、南京菜，又有包包菜即瓢兒菜也。”類似記載在今重慶、川東南、湘西和黔北等地區(qū)的方志中也多有出現(xiàn)，而瓢兒菜是著稱于我國(guó)江南地區(qū)的一個(gè)白菜亞種，可能是其傳入上述地區(qū)時(shí)，因其根莖部互相包裹而被借用了包包菜的名稱。除此之外，卷心菜這一名稱出現(xiàn)于民國(guó)時(shí)期的江蘇、浙江、貴州等地的方志中，尤以江蘇太倉(cāng)、蘇州和松江的記載為多，如民國(guó)七年 （1918）《上?？h續(xù)志》：“卷心菜，川陜甘浙等省產(chǎn)之，俗稱包包菜，又號(hào)蓮花白菜，近邑人多種此，蓋自北方傳來?！倍鴪F(tuán)菜、團(tuán)菘的稱謂則廣泛出現(xiàn)于清末民初的湖北、遼寧、四川、天津等地的方志中，其中鄂西的恩施、宜昌等地記載較多。

以類比的事物來命名的稱謂在各地方志的記錄中是最多的?！霸跒橹参锩臅r(shí)候，人們習(xí)慣將其與別的事物進(jìn)行類比，用舊事物的名稱比附該植物，從而造出新的名稱，類比性是植物命名的一個(gè)主要特點(diǎn)?！保?2］如繡球白菜這一名稱，運(yùn)用了極具中國(guó)傳統(tǒng)文化的 “繡球”一詞來類比結(jié)球甘藍(lán)，早在道光十四年（1834）湖北的 《施南府志》中即記載了 “包白菜出利川，土人呼繡球白菜，蓋菘類”，之后一直到民國(guó)年間的鄂西宜昌、恩施、房縣和重慶涪陵、綦江等地方志中亦多有出現(xiàn)。而疙瘩白菜、球白菜、大頭白菜、圓白菜等類比名稱則頻繁出現(xiàn)在民國(guó)年間的東三省、冀北和內(nèi)蒙古東部的地方志中，如民國(guó)十八年 （1929）遼寧的 《開原縣志》：“甘藍(lán)，十字花科，土名疙疸白菜或球白菜，形態(tài)似前而葉層層包裹成球狀，供蔬食，滑嫩味美、絕少纖維。”另大圓白菜和緊團(tuán)白菜兩個(gè)名稱據(jù)張平真［7］考證為清末駐外使臣將結(jié)球甘藍(lán)引入中國(guó)時(shí)的意譯名稱。

此外，以蓮花作類比的稱謂應(yīng)該是結(jié)球甘藍(lán)的所有方志記載中最多的，同時(shí)也是含義和來源較為復(fù)雜的名稱。一方面，早在明代中期弘治年間（1488～1505）宋詡父子編纂的《竹嶼山房雜部》中即記載著 “蓮花白菜，九月播子，十月移種，四時(shí)皆宜”［13］，之后明末方以智的 《物理小識(shí)》亦有類似記載：“黃矮菜，似白菜而短；蓮花白菜，似黃矮而色白，性柔葉密，九月播子，十月移種。”［14］通常認(rèn)為，結(jié)球甘藍(lán)形成于13世紀(jì)的西歐國(guó)家，在跨區(qū)域交流有限的中世紀(jì)，結(jié)球甘藍(lán)經(jīng)過不到兩個(gè)世紀(jì)時(shí)間便跨越廣袤的歐亞大陸傳入中國(guó)境內(nèi)，似乎不太可能，葉靜淵曾在《從杭州歷史上的名產(chǎn)黃芽菜看我國(guó)白菜的起源演化與發(fā)展》［15］一文中指出：“這些蓮花白菜從性狀來看就不可能是結(jié)球甘藍(lán)，而應(yīng)是結(jié)球白菜的原始類型，清代后期出現(xiàn)的結(jié)球白菜的品種可能與它有一定的淵源關(guān)系?！迸c此同時(shí)，明清時(shí)代北方地區(qū)的地方志中常常在菘 （白菜舊稱）的解釋中出現(xiàn)蓮花白菜這一名稱，尤其是在今天大白菜的主產(chǎn)區(qū)河北、山東等省份，如雍正七年（1729）的 《山東通志》：“菘，俗名白菜，亦呼青菜，有蓮花、箭桿、鈴杵數(shù)種，冬月生地窖中曰黃芽?！边@些記載證明蓮花白菜這一名稱確實(shí)曾被用來指代白菜。另一方面，同樣是在明代中期嘉靖四十二年 （1563）云南的《大理府志》也出現(xiàn)了 “蓮花菜”的記載，直至清代大理地區(qū)的地方志也不斷出現(xiàn)該名稱，但是內(nèi)容均為沿襲舊志，20世紀(jì)80年代，葉靜淵［4、5］和韓嘉羲［6］曾就此蓮花菜是否為結(jié)球甘藍(lán)進(jìn)行過探討，筆者認(rèn)為由于 《大理府志》關(guān)于蓮花菜的記載僅為孤例，之后并未再見旁證，而且將云南蓮花菜當(dāng)做結(jié)球甘藍(lán)記載的均為四川、甘肅等外省的方志，故而結(jié)球甘藍(lán)曾由緬甸傳入我國(guó)云南的說法還有待商榷。

方志中最早出現(xiàn)蓮花菜并且能夠確定是結(jié)球甘藍(lán)的記載，應(yīng)該是前文所引用的 《肅州新志》中同 “羅察菜”一同出現(xiàn)的 “蓮花菜”，從清朝中期直到民國(guó)年間，“蓮花菜”和 “蓮花白”的記載出現(xiàn)在甘肅各地的方志中，而在甘肅鄰近的四川、云南、陜西、貴州等地的方志也分別從嘉慶、道光、咸豐年間開始出現(xiàn)類似記載，其中以四川各地的方志記載最為豐富。值得一提的是，在云南的方志中結(jié)球甘藍(lán)被稱為 “蓮花白”而非“蓮花菜”，最早出現(xiàn)蓮花白記載的是靠近四川的昭通府嘉慶八年 （1803）的 《永善縣志略》和麗江府光緒二十年 （1894）的 《鶴慶州志》，隨后民國(guó)五年 （1916）的 《大理縣志稿》和民國(guó)十五年 （1926）的 《邱北縣志》則將蓮花白和蓮花菜分別予以記載，這些充分說明了前述明代 《大理府志》中的蓮花菜并非結(jié)球甘藍(lán)。至于 《大理府志》中的蓮花菜究竟是何種蔬菜，筆者認(rèn)為可能只是蓮藕而已，因上滄湖周邊人家歷來多以打魚種藕為業(yè)，將蓮花的蓮藕稱為蓮花菜非常自然。而在民國(guó)時(shí)期云南的 《廣南縣志》中，則存在將結(jié)球白菜的京白菜與結(jié)球甘藍(lán)的蓮花白相混淆的情況，這一點(diǎn)也需要注意。另外蓮花白 （菜）這一名稱還出現(xiàn)在新疆、青海、內(nèi)蒙古、山西、天津、湖北、江蘇、廣西等地的方志中，是使用范圍非常廣泛的結(jié)球甘藍(lán)名稱。

葵花白菜也曾是結(jié)球甘藍(lán)的名稱，其最早出現(xiàn)應(yīng)該是在清代學(xué)者吳其濬編纂的 《植物名實(shí)圖考》：“葵花白菜生山西，大葉青藍(lán)如劈藍(lán)、四面披離，中心葉白，如黃芽菜，層層緊抱如覆碗，肥脆可愛，汾沁之間，菜之美者，為芠為羹，無不宜之，山西志無紀(jì)者，日食菜根，乃缺蔬譜，俗訛為回子白菜?！保?6］山西、湖南和四川等地方志中曾沿襲記載該名稱。晉冀蒙交界地區(qū)的方志中曾使用牛肚菘作為結(jié)球甘藍(lán)的名稱，如光緒九年 （1883）的山西 《懷仁縣新志》：“回子白，一名牛肚菘。”但牛肚菘早在 《唐本草》中就被用作白菜的名稱，李時(shí)珍的 《本草綱目》也有類似的記載，可見上述方志中牛肚菘的使用混淆了其原意。椰菜、椰珠菜作為結(jié)球甘藍(lán)的名稱多出現(xiàn)在清末民初華南的廣東和廣西地方志記載中，如道光七年 （1827）的 《香山縣志》：“椰珠菜，一名番芥蘭，葉藍(lán)色，類芥蘭而大，一顆重至數(shù)斤，莖端嫩葉團(tuán)結(jié)似椰子，內(nèi)珠味甘脆，其種來自蕃舶，邑人多植之?！蹦蠂?guó)盛產(chǎn)椰子，故其以常見的椰子命名，頗具地方特色。還有駱駝白出自光緒九年 （1883）的陜西 《孝義廳志》：“蓮花白，又名回回白，又名駝駝白，出高山?！瘪橊勔辉~既暗示其可能來自西域大漠，又肖駱駝的駝峰之形，可謂一語雙關(guān)。

三、命名方式不詳或訛誤

除了上述兩類名稱外，還有一些名稱其由來不詳。如民國(guó)二十六年 （1937）的吉林 《海龍縣志》：“安徽菘，俗名疙疸白，春種秋成，其所結(jié)之實(shí)最大者如斗，本境惟山地產(chǎn)者最大，平地稍遜。”從疙瘩白可知此蔬應(yīng)為結(jié)球甘藍(lán)，但是安徽菘的名稱卻不知從何而來，僅此一處記載，可能是撰寫者訛誤所致。又有乾隆十四年 （1749）的甘肅 《古浪縣志》： “蓮花菜，似茄蓮而葉微白，大葉叢包小葉，形如合拳，根葉皆可食，四川名金瓜菜。”茄蓮即球莖甘藍(lán)別稱，球莖甘藍(lán)和結(jié)球甘藍(lán)，一以球莖為食，一以葉球?yàn)槭常驙钔庑未_有相似之處，但金瓜在古時(shí)多指南瓜，此處金瓜菜之名頗為費(fèi)解。另外張平真［7］書中指出玉菜出自結(jié)球甘藍(lán)在日文中的漢字稱謂，但據(jù)筆者考證，玉菜一詞應(yīng)特指產(chǎn)于我國(guó)河北玉田縣的玉田包尖白菜，日文中的玉菜可能是傳播過程中的訛誤。閩臺(tái)地區(qū)現(xiàn)多把結(jié)球甘藍(lán)稱為高麗菜，有一種說法認(rèn)為高麗一詞實(shí)為音譯而來，［17］結(jié)球甘藍(lán)在拉丁文稱為“caulis”或“colis”，該詞在現(xiàn)代歐洲各語言中均存在對(duì)應(yīng)單詞，如英文“caulis”、德文“kohl”、西班牙文“col”和荷蘭文 “kool”，臺(tái)灣早年曾歷經(jīng)荷蘭、西班牙統(tǒng)治，因此該詞很可能是由歐語音譯。另一說是由于日據(jù)時(shí)期日本從朝鮮半島再次引入結(jié)球甘藍(lán)在臺(tái)灣推廣宣傳所致，如民國(guó)七年（1918）連橫編纂的 《臺(tái)灣通史》：“高麗菜，種出高麗，傳入未久，其形如菘?！惫P者更傾向于后者，因?yàn)闅v史上臺(tái)灣的方志記載中并沒有高麗菜這一名稱，直至日據(jù)時(shí)期才開始出現(xiàn)。

四、結(jié)語

綜上所述，結(jié)球甘藍(lán)在我國(guó)各地的名稱很多，有些名稱的指向明確，如茴子白菜、葵花白菜、椰珠菜和繡球白菜等，這些名稱的特點(diǎn)是僅在一定的地域或記載中使用，像 “葵花白菜”一詞在方志中出現(xiàn)，均是沿襲了 《植物名實(shí)圖考》一書中的內(nèi)容；但是有些名稱就存在同名異物、指代不明的現(xiàn)象，如洋白菜、包包菜、蓮花白菜和牛肚菘，這時(shí)就需要結(jié)合上下文的語境和所描述的植物特征來分析其指向的具體植物了。通過對(duì)結(jié)球甘藍(lán)在不同地區(qū)、不同時(shí)期的名稱進(jìn)行梳理，還能夠發(fā)現(xiàn)一些從域外傳入我國(guó)的作物命名特點(diǎn)。首先，作物在傳入的早期，其命名多與來源地有關(guān)，如俄羅斯菘、老羌白菜、回回白菜等；當(dāng)作物逐漸在傳入地普及后，可能會(huì)出現(xiàn)侵占原有作物名稱的現(xiàn)象，如牛肚菘和蓮花白菜，與此同時(shí)傳統(tǒng)文化和地方特色也會(huì)影響傳入作物的命名，如繡球白菜和椰珠菜。

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［12］［明］宋詡．竹嶼山房雜部．文淵閣四庫(kù)全書電子版 ［M／CD］．上海：上海人民出版社迪志文化出版有限公司，1999．

［13］［明］方以智．物理小識(shí)［M］．北京：商務(wù)印書館，1937：151．

［14］華南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)歷史遺產(chǎn)研究室．農(nóng)史研究第19輯［M］．北京：農(nóng)業(yè)出版社，1990：71．

［15］［清］吳其浚．植物名實(shí)圖考 （上冊(cè)）［M］．北京：商務(wù)印書館，1956：69．

［16］高淑芬．閩南語外來詞小議［J］．現(xiàn)代語文（語言研究版），2012（4）：27-29．

（編輯：程俐萍）

Investigation of the Cabbage Names

ZHANG Nan，DING Xiao-lei
（College of Humanities ＆Social Sciences，Nanjing Agricultural University，Nanjing Jiangsu 210095，China）

Cabbage is a kind of vegetable crops which was introduced into China during Ming and Qing Dynasties．Various sources and species have resulted in multiple names and homonyms for cabbage．Based on local chronicles and previous studies，this paper investigates multifarious names of cabbage and finds some rules of naming crops：named after origin areas，named after physical characteristics and following the rule of homonyms．

Cabbage；Name；Investigation

H033

A

1671-816X（2015）08-0860-05

2015-03-15

張楠 （1987-），男 （漢），山西晉中人，碩士研究生，主要從事農(nóng)業(yè)史方面的研究。

國(guó)家社科基金項(xiàng)目（12BZS095）