Taylor Swift的烘焙課堂

你以為流行小天后Taylor Swift（泰勒·斯威夫特）只喜歡唱歌和約會？那就錯了，她可是個不折不扣的烘焙愛好者，看看她的Instagram主頁，就知道她對烘焙的熱愛有多深了！下面就讓我們跟著“霉霉”學(xué)做甜美小烘焙吧！

繽紛瑪芬

用料

150克低筋面粉

40克可可粉

5克發(fā)酵粉

3克小蘇打

85克糖粉

4個雞蛋

3克鹽

80毫升牛奶

100毫升橄欖油

50克黑、白巧克力

適量彩色巧克力粒

做法

1 雞蛋打入碗中，加入過篩后的低筋面粉和鹽、糖粉攪拌均勻。

2 將發(fā)酵粉和小蘇打加入混合物。

3 加入橄欖油和牛奶，攪拌均勻。

4 將可可粉倒入混合物中，攪拌至可可粉均勻融入混合物。

5 烤箱預(yù)熱200攝氏度，將混合物倒入裱花袋里，再注入模具中約七分滿。

6 烤盤放入烤箱烘烤20分鐘。觀察烤箱，待瑪芬鼓起后自然冷卻一段時間，從烤箱中取出。

7 黑、白巧克力分別掰成小塊放入碗中，隔溫水融化，融化后的巧克力醬均勻涂抹在瑪芬表面。

8 將彩色巧克力粒撒在瑪芬的巧克力表層上，待巧克力凝固后即可食用。

Tips

瑪芬是靠發(fā)酵粉和小蘇打幫助面糊發(fā)酵和膨脹，如果在攪拌時過分打發(fā)，會使瑪芬有限的膨脹力降低，質(zhì)地變緊密。

愛心蘋果派

用料

185克低筋面粉

2個雞蛋

1個蘋果

130克總統(tǒng)淡味黃油

40毫升蘭特全脂牛奶

45克白砂糖

2克肉桂粉

做法

1 低筋面粉篩入碗中，將100克總統(tǒng)淡味黃油放入碗中，并打入1個雞蛋。

2 將總統(tǒng)淡味黃油掰成小塊，并用手反復(fù)按壓混合物，直至攪拌均勻。

3 碗中放入少許溫水，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)放在烘焙用紙上輕輕搟成光滑的派皮，放置松弛15分鐘。

4 蘋果去皮切小塊。鍋中放剩余黃油加熱融化，加入蘭特全脂牛奶和白砂糖攪拌至融化。

5 鍋中加入蘋果塊，撒上肉桂粉，待蘋果塊變軟、水分完全收干后關(guān)火，放涼待用。

6 將派皮放入模具中，壓掉多余的派皮，將做好的蘋果餡鋪在派皮上。

7 將剩余派皮切成條狀，依次交錯碼在派的表面做成網(wǎng)狀，派皮連接處輕輕按壓，再將條狀派皮做成心形放在派皮上。

8 烤箱預(yù)熱220攝氏度。將剩余雞蛋打散，在派皮上刷一層全蛋液，放入烤箱烤15分鐘。再降到180攝氏度烤20分鐘，取出蘋果派，趁熱食用即可。

Tips

放蘋果餡之前，在派皮底部用叉子插些小孔，能防止派皮烤的時候鼓起。

巧克力曲奇

用料

75克總統(tǒng)淡味黃油

175克中筋面粉

5克發(fā)酵粉

1克小蘇打

30克紅糖

20克糖粉

50克薄荷巧克力豆

做法

1 總統(tǒng)淡味黃油室溫下軟化。將中筋面粉過篩后，倒入放有黃油的碗中。

2 將紅糖和糖粉倒入混合物中。

3 將發(fā)酵粉與小蘇打加入攪拌好的混合物中。

4 烤箱預(yù)熱190攝氏度，用手?jǐn)嚢杌旌衔?，制成面團(tuán)。

5 待面團(tuán)完全混合后靜置一會兒。烤盤上鋪上烘焙紙待用。

6 將薄荷巧克力豆均勻地倒入面團(tuán)中。

7 將面團(tuán)攪拌均勻。用勺子取出適量面團(tuán)，壓扁后用模具切出形狀，放在烘焙紙上。

8 放入烤箱烤10分鐘左右，至曲奇顏色變深。從烤箱取出冷卻片刻，繼續(xù)在冷卻網(wǎng)上冷卻10分鐘左右即可食用。

Tips

法國進(jìn)口的總統(tǒng)黃油是典型的發(fā)酵黃油，相比普通黃油，其奶香更濃郁，質(zhì)地更柔軟，入口綿滑。除了可以直接食用外，更是高品質(zhì)的烘培用料。