開心形蘋果樹主要特點和優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)原因探討

高照全 李靜 丁國亮

編者按：蘋果是我國栽培面積最大的果樹，分別占世界面積和產(chǎn)量的40%以上。過去我國蘋果栽培以喬化密植方式為主，樹形多采用疏散分層形、紡錘形和小冠疏層形。這類樹形的蘋果園進(jìn)入盛果期后，就會光照郁蔽，造成我國蘋果生產(chǎn)出現(xiàn)產(chǎn)量低、品質(zhì)差、效益低等問題。從2000年開始張顯川、高照全等人率先將日本開心樹形用于我國蘋果的大樹改造，徹底解決了傳統(tǒng)樹形光照郁蔽問題，蘋果的產(chǎn)量、品質(zhì)和效益顯著提高，這項技術(shù)在我國很多蘋果主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了大面積推廣應(yīng)用。但是蘋果開心形有何特點，改造后應(yīng)該如何整形修剪，開心形形成后如何修剪……，成為當(dāng)前困擾果農(nóng)的難題。為此我們特邀請北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院高照全博士根據(jù)日本蘋果開心形管理技術(shù)，結(jié)合自己十多年來的大樹改造經(jīng)驗，總結(jié)了開心形改造后的整形修剪技術(shù)要點，以饗讀者。

蘋果的開心樹形起源日本，1875年日本從美國引進(jìn)了西洋蘋果樹種，首先在青森縣試種，然后在全國不斷擴(kuò)大，目前日本種植蘋果總面積約80多萬畝。日本蘋果栽培以富士蘋果為主，通過長期的探索，日本制定了一套完善的符合富士蘋果自然生長習(xí)性的栽培方法。管理上主要從四個方面入手。第一要做好果園的土壤培肥和嚴(yán)格的施肥管理；第二要采用開心形樹形和甩放的修剪方法；第三要做好病蟲害防治工作；第四要做好授粉和疏花疏果工作，防止大小年。日本的蘋果產(chǎn)量是平均每棵樹150-200千克，每畝地2000-2500千克，都是優(yōu)質(zhì)大果，基本沒有小果和殘次果，也沒有大小年，其中合理的密度和整形修剪技術(shù)是非常關(guān)鍵的。在日本經(jīng)過近百年的探索，也曾采用過各種各樣的樹形，最終選定了開心樹形，這種樹形通風(fēng)透光最合理，特別適合喬化蘋果樹（圖1）。

1 蘋果開心樹形主要特點

1.1 合理的種植密度

成年蘋果樹的主枝能長到3米多長，在日本，相鄰兩棵樹的主枝要求不交叉，留有1米的間距以利通風(fēng)透光，所以相鄰兩棵樹的株行距就要7米才合適。日本開心形普遍采用7米x7米的密度種植，每畝地平均13棵樹。當(dāng)然，幼樹期種植密度可以加倍，但是要一開始就確定好永久株和臨時株。對臨時株要按臨時結(jié)果用的修剪方法去修剪，過了一定的結(jié)果期后要及時縮冠間伐逐漸除去臨時株，不能讓臨時株影響永久樹生長。

1.2 大冠高干、無頭開心

開心形蘋果都是大冠樹形，主干高度一般在1.5米以上，樹高一般控制在4-4.5米，葉幕厚度3-3.5米，無主干頭。在1.5-2.5米的高度處，培養(yǎng)2-4個永久性大主枝（在日本標(biāo)準(zhǔn)的開心形是2個主枝，但3個主枝的開心形整形更為容易，也沒有主枝交叉，所以我們提倡在我國采用三主枝的開心形）。兩主枝開心形需要在永久性大主枝上的適當(dāng)?shù)奈恢煤头较蛟倥囵B(yǎng)2個永久性大側(cè)枝（亞主枝），以永久性的大主枝和亞主枝為骨架枝，所有骨干枝在高度和方向上都相交錯排列，形成開心形狀。在每個骨架枝上大約每間隔50厘米左右培養(yǎng)一個大的結(jié)果母枝組，結(jié)果母枝組也要在骨架枝的兩側(cè)左右交錯排開。結(jié)果母枝上著生一系列的結(jié)果枝組，它是由結(jié)果母枝和從母枝上分生出來的結(jié)果枝組成的。結(jié)果母枝在骨干枝兩側(cè)，以斜向上生長為主，有的斜向下生長，形成一個排列有序有相當(dāng)厚度的結(jié)果空間，并且相互不影響生長。只有每個結(jié)果枝組都能處在通風(fēng)透光良好的環(huán)境中生長，光能利用效率高，蘋果的產(chǎn)量和品質(zhì)才能提高（圖2、圖3）。

1.3 甩放修剪，下垂結(jié)果

蘋果枝條的自然習(xí)性是一年枝，二年花，三年果。就是說蘋果樹枝條自然生長到3年就可以形成結(jié)果枝。長到4-5年，結(jié)果枝上分生出來的枝條又可以再形成新的結(jié)果枝，這樣最初的結(jié)果枝就變成了結(jié)果母枝。繼續(xù)生長結(jié)果母枝和它帶著的結(jié)果枝就形成了結(jié)果母枝群。富士蘋果的自然習(xí)性是下垂枝條上結(jié)的果好，果實個大品質(zhì)好。利用這種習(xí)性，對枝條的修剪一律不要打頭短截，更不能重剪，而要全部甩放。一年生的長枝條盡量多留（背上的徒長枝除外），不打頭不短截，等2-3年后見花時再適當(dāng)疏除，在適當(dāng)?shù)奈恢蒙贤ㄟ^甩放培養(yǎng)出下垂的結(jié)果枝和結(jié)果母枝。如果對枝條采用短截的修剪方法，就會冒出很多新的嫩枝條，營養(yǎng)生長和生殖生長的平衡被破壞了。所以，對富士蘋果修剪上要強(qiáng)調(diào)甩放而忌諱短截。一個結(jié)果母枝一般可以使用7年左右，通過不斷地更新修剪進(jìn)行調(diào)整，保持穩(wěn)定的健壯的足夠數(shù)量的結(jié)果枝組。在此基礎(chǔ)上做好開花授粉，疏花疏果，土壤培肥施肥，防治病蟲害等管理，就可以做到長年穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)（圖4）。

1.4 枝量少，光照好

充足的內(nèi)膛光照是提高蘋果品質(zhì)的關(guān)鍵，開心樹形不但主枝數(shù)量少，高干開心，而且留枝量也少，確保了內(nèi)膛充足的光照。在日本開心形富士、國光、王林等畝枝量為4.7萬條左右，元帥、喬納金、陸奧等為4萬條左右，富士、國光、王林等的結(jié)果母枝量為1500條/畝左右，元帥、喬納金等l300條/畝左右，葉面積指數(shù)2.5左右。我國過去富士蘋果的畝枝量多在12萬-15萬條，葉面積指數(shù)3-4，過于密集的枝葉是造成樹冠光照差、品質(zhì)差的主要原因之一。需要指出的是開心樹形的培養(yǎng)是一種動態(tài)的培養(yǎng)過程，隨著樹齡的的增大，不斷的調(diào)整樹體結(jié)構(gòu)。株數(shù)由多到少，大枝數(shù)從少到多，又從多到少，最后變成2-4個，結(jié)果枝組從密到稀，開始在臨時性主枝上，最后集中到永久性主枝上，自始至終都維持著一種合理的結(jié)構(gòu)參數(shù)（圖5、圖6）。

2 開心樹形優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的原因

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的本質(zhì)就是利用農(nóng)作物將地下吸收的營養(yǎng)元素、水分和空氣中的二氧化碳，利用光能在葉片中合成有機(jī)物質(zhì)，并促使這些有機(jī)物盡可能多的向生產(chǎn)器官（如果實）轉(zhuǎn)移。一切的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)措施都是為了增加葉片的有效光合和根系的營養(yǎng)吸收。果樹整形就是采用修剪等技術(shù)手段，對單株（稀植）或群體（密植）建造一個能負(fù)擔(dān)一定產(chǎn)量、保證一定質(zhì)量、能合理利用光能和土地面積的樹形。一個好的樹形從開始建造到樹的死亡有一個不斷變化的過程。開心樹形能夠優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的主要原因在于：

2.1 增加冠層有效光能截獲，提高蘋果產(chǎn)量

光合生產(chǎn)力的大小是蘋果產(chǎn)量的決定因素，合理的樹形結(jié)構(gòu)可以有效增加蘋果冠層的光能截獲，提高產(chǎn)量。同時合理的樹形結(jié)構(gòu)可改善枝葉的分布，提高光能的有效利用率，增加結(jié)果體積。對于開心樹形來說通過在主枝上搭配上下錯落分布的結(jié)果枝組，增加了冠層的光能截獲和結(jié)果體積，而且這些結(jié)果部位還都能得到較好的光照。過去為追求產(chǎn)量，我國一直提倡分層形、主干形和紡錘形，雖然這些樹形枝葉量大，光能截獲比開心形多，但是光能截獲也不是越多越好，當(dāng)樹冠過于郁閉時，內(nèi)膛光照嚴(yán)重惡化，成花困難，產(chǎn)量降低，果實品質(zhì)變差，效益減少。

2.2 改善樹冠光照分布，提高蘋果品質(zhì)

蘋果的花芽分化、產(chǎn)量品質(zhì)的形成都需要足夠的光照，前人的研究表明：在花芽分化期，當(dāng)相對光照低于30%時，蘋果的花芽分化就受到嚴(yán)重影響。因此對于進(jìn)入盛果期的蘋果樹來說整形修剪的主要目的是維持良好的樹體結(jié)構(gòu)，控制合理的枝葉量，為蘋果品質(zhì)形成提供保證。開心樹形只有一層主枝，枝、葉、果都能充分見光，所以能夠提高果品品質(zhì)。開心樹形一般而言冬剪后畝枝量5萬條左右（高產(chǎn)園也不能超過7萬條），葉面積指數(shù)2.5-3最為合適。

2.3 調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長和生殖生長的平衡

營養(yǎng)生長是蘋果生長結(jié)果的基礎(chǔ)，結(jié)果是蘋果生產(chǎn)的目的。通過整形修剪可調(diào)控兩者之間的平衡關(guān)系。開心樹形在幼樹期通過選留大角度主枝、拉枝開張角度、甩放多留枝等技術(shù)促進(jìn)蘋果由營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)變。對于老果樹主要是枝組更新、回縮、疏剪、多選留營養(yǎng)枝等技術(shù)復(fù)壯樹勢，延長結(jié)果年限（圖7）。

2.4 減輕病蟲害的發(fā)生

樹冠郁閉，容易滋生各種病蟲害，同時打藥也非常困難。通過合理修剪改善內(nèi)膛光照，增強(qiáng)樹冠的通風(fēng)透光條件，可以大大減輕病蟲害的發(fā)生。開心樹形光照好，枝、葉、果都能充分見光，所以病蟲害少，同時內(nèi)膛不留枝在打藥時內(nèi)膛和主干都能較好著藥。