又到了櫻桃成熟的季節(jié),擺在水果攤上的不再是昂貴的進口“車厘子”,而是價格親民的本地櫻桃了,惹得渴求櫻桃美味的人們紛紛購買??墒菣烟液贸詤s難以保存,在常溫下最多放置2天就壞掉了。有沒有什么方法能留住櫻桃的美味呢?本報記者親身試驗,找出櫻桃深加工的辦法,為您留住美味。
櫻桃果醬
原材料:櫻桃、白砂糖、冰糖
做法:
1.將帶蓋玻璃瓶用開水煮5分鐘,以起到消毒殺菌的作用,再將瓶子倒扣過來,控干水分,備用。
2.櫻桃洗凈后,去掉蒂,去掉果核。
3.加白砂糖,拌勻后腌制1小時,白砂糖和櫻桃的比例是1:10。
4.腌好的櫻桃倒入鍋中,加入冰糖,冰糖的量自己掌握,想吃甜多加些。
5.加水,水位剛好淹住櫻桃。先用大火燒開,再轉中小火慢慢熬至黏稠即可,這個過程會在半個小時以上,要一邊煮一邊不停地攪拌,以免糊鍋。
6.將煮好的櫻桃醬裝入消過毒的瓶中,擰緊蓋子。再全部擺入大蒸鍋中,加入適量的水,大火燒開后,再蒸五分鐘關火,等瓶子自然晾涼冷卻即可。
櫻桃罐頭
原材料:櫻桃、冰糖
做法:
1.將帶蓋玻璃瓶用開水煮5分鐘,以起到消毒殺菌的作用,再將瓶子倒扣過來,控干水分,備用。
2.櫻桃去蒂,洗干凈。
3.將櫻桃放入湯鍋中,加水,水量沒過櫻桃為宜,再放適量冰糖。用大火燒開后立即關火,一旦火候過了,櫻桃就太軟了。
4.趁熱將櫻桃連湯裝滿罐頭瓶中,擰緊蓋子。
5.將裝好的罐頭瓶子全部擺入大蒸鍋中,加入適量的水,大火燒開五分鐘左右,關火,自然晾涼冷卻即可。