輕盈一“夏”

趙明

炎炎夏日，飄飄長裙，又到了姑娘們秀出身姿、展現(xiàn)美麗的大好時光了。避開油膩、重口味的飲食，來點清新愉快的美味，幫你拋開水腫的身體，讓輕盈的身姿為你帶來明媚的心情、閃爍的世界！

羨慕甄嬛的“嬛一裊楚宮腰”，或是渴望擁有趙飛燕“憑欄臨風，長袖飄舞，大有翩然欲飛之勢”的輕盈身姿？拼命地減肥卻沒有成果，那么你不一定是胖，而是水腫。曾有來自日本的一項調查指出，70%以上的東方女性深受水腫型豐滿的困擾，水腫成為美麗的最大克星。夏日炎熱的天氣使身體內循環(huán)受阻，讓每個人或多或少地有了水腫問題。

陽光燦爛的清晨醒來后發(fā)現(xiàn)自己水腫的身體，肯定會悶悶不樂。為什么會水腫呢？先檢討一下前一天晚餐有沒有吃各種重口味的食物吧！加了過多調味料的食物會使身體的滲透壓發(fā)生變化，對水的需求量變大，導致水腫的情況發(fā)生。睡前大量喝水也是水腫的一個重要原因。夜晚睡眠時間過長，不能及時起床將水分排出，進入身體的其他組織里就會使人變得水腫。當然，還有很多原因會導致水腫的狀況發(fā)生。比如過度勞累、熬夜，包括脾虛和腎虛等，也有可能引起身體的水腫。

臉部與腿部是最易水腫的部位。為了消除水腫而少喝水的方法是不可取的，想要維持正常的代謝，一定要攝入足夠多的水，不過睡前兩小時還是不飲為妙。晨起運動是消除浮腫的最好方式，通過運動加速身體的水分循環(huán)，可以自然消除浮腫。但如果你是熬夜黨，還是留著精力恢復身體吧！喝上一杯黑咖啡也可以很快地消除浮腫。黑咖啡能幫助人體收縮血管，促進新陳代謝，加速身體排出多余水分，幫你提起精神氣來迎接新的一天！早起敷上一片面膜，也是擊退浮腫的好方法。面膜不僅可以提高面部循環(huán)能力排除浮腫，還能帶來好氣色。想要美就不能偷懶哦，用精油按摩身體、用冰鎮(zhèn)過的勺子按壓眼皮或是涂抹護膚品時輕輕拍打面頰，這些生活中的小技巧都能夠潛移默化地幫助你。

當然，注重外部也不能忽略內在，如果有消水腫的美食來幫你，何樂而不為呢？

蓮子青豆炒雞頭米

用料

100克蓮子

100克雞頭米

200克青豆

50克玉米粒、胡蘿卜

5克蔥姜末

1/2茶匙鹽、白糖

1湯匙料酒、生抽

適量油、水淀粉

做法

1 蓮子剝殼、去蓮心后洗凈，青豆剝出豆粒，胡蘿卜去皮洗凈切丁，雞頭米洗凈備用。

2 鍋中注入清水，加入適量鹽和幾滴油，大火煮沸，分別放入蓮子、雞頭米、胡蘿卜丁、玉米粒和青豆焯水。

3 另取一鍋，倒入適量油燒熱，加蔥姜末炒香后，放入焯好的蓮子、雞頭米、青豆、玉米粒和胡蘿卜丁翻炒至熟，加入鹽、白糖、料酒、生抽調味，出鍋前淋上水淀粉勾芡即可。

專家告訴你

本菜有兩個非常知名的利水食材：蓮子、雞頭米（又叫芡實）。蓮子和雞頭米均為水生草本植物，由于其出于水而不滯水，傳統(tǒng)醫(yī)學的藏象學說認為其必為利水之食。的確，我們可以看到蓮子和芡實生長在水中，可是成品的蓮子和雞頭米反而非常干，并且比起大米等食物更難煮透持水。雞頭米、蓮子均有健脾祛濕、益腎固精的作用，是夏季飲食不可或缺的食材。

現(xiàn)代營養(yǎng)學研究認為，雞頭米、蓮子含淀粉分別為78.7%和64.2%，結晶度遠高于大米及白面，其中5%為不消化淀粉，20%為難消化淀粉，剩余的才是米面中常見的易消化淀粉。而這些不消化淀粉、難消化淀粉，除了可以降低食物的GI值（升糖指數(shù)）外，還可以訓節(jié)腸道菌群，預防夏日腹瀉。

蘿卜絲拌海蜇

用料

200克海蜇皮

150克胡蘿卜

100克黃瓜

5克蒜、香菜

1茶匙生抽、醋

1/2茶匙鹽、芥末

2湯匙油

做法

1 海蜇皮提前浸泡4小時，隔1小時換1次水，洗凈后切絲。蒜和香菜分別切末，黃瓜、胡蘿卜去皮洗凈后切絲。

2 鍋中注入清水大火燒開，海蜇絲和胡蘿卜絲分別放入鍋中焯水，迅速撈出后過涼開水，擠干水分備用。

3 將所有調料放入料碗中，加入蒜末和香菜末攪拌均勻。海蜇絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲放入盤中，倒入調料拌勻即可。

專家告訴你

海蜇，俗稱水母，是生活在海中的一種腔腸軟體動物，65%的成分是水。海蜇身體之所以能持有如此大量的水，是因為其體內含有大量的膠原蛋白（8.36%），因此有不錯的養(yǎng)顏美容功效。傳統(tǒng)醫(yī)學認為人之所以胖，是因為痰濕積累于體內，無法代謝出去，因此對于痰濕肥胖人群的治療往往是化痰消積、健脾祛濕。海蜇有化痰消積、祛風解毒的功能，特別適合愛美女性及中老年人食用。另外，海蜇的脂肪含量和蘋果差不多（海蜇脂肪含量0.3克/100克，蘋果脂肪含量0.2克/100克），屬于絕對的低脂肪食品，但其蛋白質含量可達13%，并含有豐富的礦物質（每100克海蜇含有15.54微克的硒、150毫克的鈣、132微克的碘）?？梢哉f，海蜇是一款營養(yǎng)均衡豐富，又低脂肪、低能量的食物，再加上其化痰消積、美容養(yǎng)顏的功效，及清脆爽口的口感，是夏季女性輕身消腫的好食材。

吃海鮮，往往少不了芥末。芥末除了具有很好的調味功能外，從食品安全方面考慮，配合海鮮類食物有解組胺之毒的作用；從傳統(tǒng)醫(yī)學角度看，夏季人體陽氣浮于外，陰氣伏于內，芥末屬于辛溫解表類，可以開胃、促進食欲，幫助我們解除身體內的寒邪。

薏米干貝蒸冬瓜

用料

500克冬瓜

100克豬肉末

100克薏米

50克干貝

1/2茶匙鹽、料酒、生抽

1湯匙水淀粉

5克姜、細香蔥

適量Filippo Berio（純）橄欖油

做法

1 薏米提前浸泡一晚，干貝浸泡1小時后切小塊，冬瓜洗凈去皮后切片，姜和細香蔥切末備用。切好的冬瓜片擺入盤中，入蒸鍋蒸5分鐘。

2 鍋中倒入Filippo Berio（純）橄欖油燒熱，放入姜末煸香，加入豬肉末翻炒至變色，放入鹽、生抽和料酒調味。將薏米和泡好的干貝塊倒入鍋中，加入適量水煮至食材變熟，加入水淀粉煮至湯汁濃稠。

3 取出蒸好的冬瓜片，將炒好的澆頭澆在冬瓜片上，撒上細香蔥碎即可。

專家告訴你

薏米，又叫薏苡仁，是大名鼎鼎的利水食材。薏米生長于溫暖潮濕的土地和山谷溪溝，為了對抗環(huán)境的濕熱，薏米練就了一身利濕清熱的本領。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，薏米有清熱利濕、益肺排膿、健脾胃、強筋骨的作用。另外，薏米中的薏苡仁酯是一種抗癌劑，可用于胃癌及子宮頸癌的輔助治療。薏米的根中所含的薏米醇除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果。

冬瓜因含水量高、能量低，是一款赫赫有名的減肥蔬菜。殊不知，冬瓜的減肥效果還在于其“利水消痰”功能。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，冬瓜味甘、淡，性微寒，有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑的作用。因此冬瓜是一款適宜夏季食用的利水食物。而干貝則是一款高蛋白、高礦物質的食品，配合健脾利濕的薏苡仁、清熱利水的冬瓜，既利了水，又補充了營養(yǎng)。