淺談制約江西省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展因素與對策

熊偉宏 史柳英 黃敏 孫孝武 肖旭峰

【摘要】通過調(diào)研和收集江西省食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)資料，分析了我省食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢及存在的問題，從國內(nèi)外食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢出發(fā)，針對性地提出今后有利于健康穩(wěn)定發(fā)展江西食用菌產(chǎn)業(yè)的建議和對策。

【關(guān)鍵詞】江西??；食用菌產(chǎn)業(yè)；對策建議

贛菇是我國傳統(tǒng)四大名菇（徽菇、浙菇、閩菇、贛菇）之一，栽培歷史悠久。一直以來，食用菌產(chǎn)業(yè)是江西省園藝特色的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，然而近十年來我省食用菌產(chǎn)量及產(chǎn)值從未躋身于全國前十位名列，而且現(xiàn)有的大部分食用菌干制品及少量鮮品均需從外省調(diào)入。如此情況下，要把我省食用菌產(chǎn)業(yè)引入健康發(fā)展的快車道，取得新突破，必須分析并掃除限制食用菌發(fā)展的多種因素，有針對性地提出今后食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策建議。

1、生產(chǎn)現(xiàn)狀

江西省食用菌種植分布廣，每個市、縣都有食用菌種植戶。從2004年全省食用菌總產(chǎn)量37.8萬噸，產(chǎn)值約14.28億元發(fā)展至2013年食用菌總產(chǎn)量為100.05萬t，年總產(chǎn)值73.9億元看，整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度并不快。據(jù)調(diào)查，全省食用菌栽培種類主要有平菇、金針菇、茶樹菇、香菇、草菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇、木耳、杏鮑菇、巴西蘑菇、大球蓋菇、雞腿菇、靈芝等20余種，其中平菇和茶樹菇生產(chǎn)規(guī)模最大。

通過30年的發(fā)展，我省食用菌產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，目前已形成六大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶，即以宜春為中心的反季節(jié)香菇生產(chǎn)區(qū)，以黎川為中心的茶樹菇生產(chǎn)區(qū)，以浮梁為中心的香菇、木耳生產(chǎn)區(qū)，以武寧為中心的靈芝生產(chǎn)區(qū)，以信豐為中心的草菇生產(chǎn)區(qū)及以寧都為中心的雙孢蘑菇生產(chǎn)區(qū)等[1]。

近年來龍頭企業(yè)快速發(fā)展在我省出口創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)中具有舉足輕重的地位和顯赫的作用。如江西省天華現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的新鮮杏鮑菇出口東南亞；貴溪市金沙蔬菜加工廠將金針菇加工制成罐頭出口日本；九江仙客來生物科技有限責(zé)任公司將食用菌保鮮加工成即食產(chǎn)品出口東南亞等。

2、阻礙食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素

2.1生產(chǎn)規(guī)模小，機械化水平低下

目前，江西省食用菌生產(chǎn)仍以小規(guī)模家庭作坊式的粗放型生產(chǎn)模式為主。由于技術(shù)、環(huán)境、品種等等因素的制約，使得這種家庭分散型生產(chǎn)經(jīng)營食用菌的方式存在許多問題，如菌種市場混亂；品種多、雜，自主品牌較少；菇農(nóng)盲目生產(chǎn)；環(huán)境資源浪費和環(huán)境的污染；技術(shù)改進困難、先進技術(shù)難以實施等。

2.2缺乏權(quán)威市場信息發(fā)布體系

目前，全省較大規(guī)模食用菌交易市場數(shù)量有限，尚未設(shè)有權(quán)威的食用菌市場信息發(fā)布體系，信息監(jiān)測和處理系統(tǒng)建設(shè)較為滯后，沒有形成穩(wěn)定的營銷網(wǎng)絡(luò)。由于缺乏專門的市場開拓人才和隊伍，對市場的把握、信息的收集與反饋能力較弱，難以按照市場需求及時組織生產(chǎn)和銷售，更無形成出口創(chuàng)匯能力。

2.3科技水平低下，科研人才不足

近年來，由于科研資金投入不足，在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需的一些科研攻關(guān)項目上，還存在規(guī)模小，重復(fù)研究，科研和生產(chǎn)不能很好結(jié)合等不足，如在食用菌病害防治、保鮮、加工等方面。此外，工廠化生產(chǎn)食用菌的產(chǎn)量逐年上升，企業(yè)數(shù)量也不斷增加，但同時具備先進科研理論知識與豐富實踐經(jīng)驗的人才不足，嚴重妨礙了我省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3、對策及建議

在新時代下，我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢將朝著生產(chǎn)規(guī)?；肮S化，從業(yè)人員專業(yè)化，產(chǎn)品向北方及西部擴展，產(chǎn)品種類增加，同三農(nóng)經(jīng)濟結(jié)合等方向發(fā)展[2]。由此，我省要加快食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展步伐，以綠色食用菌標(biāo)準(zhǔn)化為基本原則，緊跟市場的發(fā)展要求，走經(jīng)濟效益和生態(tài)環(huán)保相結(jié)合的可持續(xù)發(fā)展的道路。

3.1制定科學(xué)發(fā)展規(guī)劃，搞好區(qū)域化布局及基地建設(shè)

為了發(fā)展壯大我省食用菌產(chǎn)業(yè)，政府及相關(guān)職能部門特別是科技主管部門，應(yīng)根據(jù)現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)從整體戰(zhàn)略上制定江西省食用菌產(chǎn)業(yè)十年發(fā)展規(guī)劃，充分發(fā)揮我省食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，努力構(gòu)建現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)體系。各級各部門要結(jié)合實際，因地制宜，認真付諸實施，按照“一地一品、重點扶持、重點突破、整體推進”的原則，加快菌種生產(chǎn)、規(guī)模栽培、栽培原料等產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)。

3.2加強食用菌無公害栽培技術(shù)研究和技術(shù)培訓(xùn)

根據(jù)食用菌生物學(xué)性狀，各地應(yīng)將“綠色”的概念結(jié)合現(xiàn)代工業(yè)理念技術(shù)運用于整個食用菌生產(chǎn)包括菌種、栽培、加工、運輸、包裝等流程，在實現(xiàn)綠色生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，構(gòu)建集食用菌實驗、產(chǎn)銷、加工、生態(tài)示范、旅游觀光、人才培養(yǎng)為一體的生態(tài)產(chǎn)業(yè)平臺。

政府應(yīng)充分發(fā)揮省農(nóng)業(yè)專家顧問團食用菌分團和省食用菌協(xié)會的協(xié)調(diào)指導(dǎo)及服務(wù)作用，對全省食用菌專業(yè)技術(shù)人員、農(nóng)民技術(shù)員、菌種生產(chǎn)經(jīng)營人員進行一次輪訓(xùn)，培養(yǎng)一大批技術(shù)推廣骨干，提高科技推廣隊伍整體素質(zhì)。

3.3建立食用菌產(chǎn)業(yè)資金扶持和科技支撐機制

政府應(yīng)該制定一些切實可行的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金扶持政策，拓寬資金扶持渠道，如鼓勵和扶持農(nóng)業(yè)合作組織，由能人牽頭，跟食用菌龍頭企業(yè)對接，形成利益聯(lián)結(jié)機制，通過科技創(chuàng)新把農(nóng)業(yè)的效益最大化。此外，政府應(yīng)加強與科研機構(gòu)、高等院校和大型食品加工企業(yè)的技術(shù)合作，大力引進和培養(yǎng)科技人才，推進我省食用菌產(chǎn)業(yè)人才高地建設(shè)。以國家級、省級重大科技攻關(guān)項目為目標(biāo)，攻克食用菌生產(chǎn)加工技術(shù)難題、研發(fā)功能型及深加工產(chǎn)品、推廣食用菌綜合利用技術(shù)等研究。

3.4繼續(xù)壯大龍頭企業(yè)，打造地域品牌

出臺有關(guān)的扶持政策，給予龍頭企業(yè)更大地傾斜，通過幫助企業(yè)做好對外宣傳招商和引資工作；幫助龍頭企業(yè)積極爭取國家、省用于扶持龍頭企業(yè)發(fā)展的資金；支持龍頭企業(yè)與科研單位和高等院校建立多種形式的長期穩(wěn)定的合作關(guān)系；鼓勵和支持龍頭企業(yè)引進各類人才等措施壯大我省龍頭企業(yè)。

此外，品牌建設(shè)是提高市場競爭力的關(guān)鍵。目前，我省的“仙客來”品牌已被業(yè)內(nèi)充分認識，但更多品牌仍未得到足夠的關(guān)注。品牌經(jīng)營可以讓食用菌產(chǎn)品在市場競爭中占據(jù)優(yōu)勢地位。

3.5構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化體系，推進食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

以全面提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生安全水平為中心，制定從“菌種—生產(chǎn)—收購—加工—包裝—運輸—儲藏—銷售”全過程的標(biāo)準(zhǔn)體系，并從建立技術(shù)體系，改善生產(chǎn)條件，建立示范基地和檢測體系，開展認證工作等方面認真貫徹落實標(biāo)準(zhǔn)[3]。農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、環(huán)保等部門通過溯源管理、構(gòu)建安全高效的菌種生產(chǎn)體系等方面加強質(zhì)量監(jiān)管工作，加快推動我省食用菌產(chǎn)業(yè)健康安全發(fā)展。

參考文獻

[1]潘湖生，肖鴻勇，廖洪初.江西省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和前景分析[J].現(xiàn)代園藝，2011，（06）：9-10.

[2]盧敏，李玉.中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40（5）：3121-3124，3127.

[3]謝永信.依靠科技創(chuàng)新建設(shè)現(xiàn)代化食用菌產(chǎn)業(yè)[J].新農(nóng)業(yè)，2012，（09）：10-11.

基金項目

本項目獲江西農(nóng)業(yè)大學(xué)博士啟動基金（No.3181）支助