李姝

李姝，人稱“Dr.Li”，是一位文字功底了得的葡萄酒愛好者，再加上細(xì)膩感性的表達(dá)，寫出來的品酒辭十分動人?？催^李姝寫勃艮第的品酒辭，就會感嘆怎么能把一款酒寫得那么美。這次，我們就和李姝聊聊她與勃艮第的那些事兒。

可能是冥冥中注定的緣分，李姝自幼就在母親的熏陶下接觸葡萄酒，可以抿上幾口；多年來也沒少接觸各種酒類，而系統(tǒng)地喝葡萄酒、學(xué)葡萄酒，則是3年前為了備考WSET三級的盲品考試的時候開始，后來接觸得越來越多，也結(jié)交了許多酒圈里志同道合的朋友，才算真的進(jìn)入了酒圈。由于社交圈子的關(guān)系，李姝能喝到好酒的機(jī)會比較多，這使得她能夠迅速積累品酒經(jīng)驗(yàn)，從當(dāng)初的建筑設(shè)計(jì)博士，華麗轉(zhuǎn)身為現(xiàn)在的酒“博士”。

第一次關(guān)注李姝，是因?yàn)樗囊欢侮P(guān)于《神之水滴》“第一使徒”——2001年份盧米耶酒莊愛侶園的品酒辭：“入杯后有腐土以及捂在米袋子里的香米味道混雜在一起，香氣沉悶、壓抑，讓人想起神之水滴里描述的那片森林，似乎沉淀了幾個世紀(jì)的腐朽，埋藏了千百年的神奇?！彼?xì)膩感性的文筆讓酒款的性格躍然紙上，尤其是她的勃艮第品酒辭，更是幫助許多愛好者更直觀地感受到了勃艮第感性的一面，從而更加熱愛勃艮第。與勃艮第“一見鐘情”

談到喜歡的葡萄酒類型，李姝表示：“純凈、優(yōu)雅、細(xì)膩、平衡的，能帶給我驚喜與感動的酒，我都喜歡。”在以前的采訪中，她也直言自己目前最喜歡的就是勃艮第的葡萄酒和香檳。

“與波爾多成熟的商業(yè)化、流程化接待不同，勃艮第地小，手工操作較多，天、地、人的因素也更明顯?！?/p>

——李姝

李姝第一次接觸并認(rèn)真品嘗勃艮第，是2012年的時候，在一次莫索（Meusault）的“Les Perrier”葡萄田2002年份的水平品鑒會上，這個起點(diǎn)，相信比大部分人都要高出不少吧？“同一塊地、同一年份，不同人家釀出來的酒竟然環(huán)肥燕瘦、風(fēng)格迥異，而且都那么好喝，當(dāng)時就讓我對勃艮第產(chǎn)生濃厚的興趣，想進(jìn)一步了解它。”只此一次，她就徹底愛上了變化多端的勃艮第，正如她對勃艮第的評價：優(yōu)雅迷人、變幻莫測。

勃艮第獨(dú)特的風(fēng)土，精細(xì)的工藝，加之產(chǎn)量低且不可復(fù)制，造就了勃艮第葡萄酒如今的地位。然而，喝過勃艮第的人很多，真的去過的可能并沒有那么多。造訪過多個產(chǎn)區(qū)后，李姝認(rèn)為：“與波爾多成熟的商業(yè)化、流程化接待不同，勃艮第地小，手工操作較多，天、地、人的因素也更明顯?！?/p>

李姝認(rèn)為，其他產(chǎn)區(qū)基本都是專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)打理酒莊，莊主基本看不到；而勃艮第基本都是家族式的，且莊主大多親自參與種植、釀造等環(huán)節(jié)，甚至接待酒迷們，因此愛酒之人到了勃艮第，真的會很享受，因?yàn)橛泻芏鄦栴}能夠直接與莊主本人交流解惑。“當(dāng)然勃艮第一些大牌酒莊的莊主，還是非常高調(diào)、商業(yè)、國際化的，比如Meo-Camuzet的Jean-Nicholas Meo， Domaine Leroy的 Lalou Bize-Leroy等?！崩铈a(bǔ)充道。

那些任性的酒和任性的局

當(dāng)問起李姝最近喝過印象最深的勃艮第是哪一款時，她思索了—下，說：“最近一款讓我感動的酒應(yīng)該是Domaine Meo-Camuzet Corton 1986?！盌omaine Meo-Camuzet是勃艮第乃至法國名列前茅的酒莊，而被譽(yù)為勃艮第“酒神”的亨利·賈伊爾（Henri Jayer）曾于1945-1988年間幫忙打理過這個酒莊。亨利·賈伊爾于2006年逝世，而經(jīng)他打造的酒，也被勃艮第粉絲們奉若“神酒”。

說到這款酒，李姝還是有點(diǎn)興奮：“當(dāng)我聞到Corton 1986的瞬間，整個人觸電般—下子被擊中。異常新鮮干凈、飄逸空靈的香氣，若隱若現(xiàn)卻又深邃有力，一種舉重若輕、四兩撥千斤的感覺，想要去觸碰，卻又什么都抓不住，只感覺到無窮能量化作指指相觸瞬間的顫抖、震撼、迷醉……那是一種直擊靈魂的震撼，可以說是迄今為止喝到的最特殊的一款酒?！逼鋵?shí)當(dāng)晚不乏白馬莊、Meo-Camuzet家的Richebourg等好酒，但唯獨(dú)這一款Corton，讓她印象最深。

人生在世，總得“任性”那么幾回，尤其是喝勃艮第的時候，而李姝呢，可能比一般酒友“任性”的機(jī)會更多一些?！皯?yīng)該是2013年初，幾個朋友一起打邊爐時的一句玩笑話引發(fā)的酒局DRC 1995水平品鑒（除了常規(guī)的6個特級園外，還有Montrachet 1995、Vosne-Romanée 1999、Corton 2009）。朋友策劃籌備了一年之久，當(dāng)中夭折過，最終在2014年初成行。除了滴金莊的甜酒外，所有的酒都是盲品，非常完美的一場酒局。最后的加餐盲品酒竟是1986年的拉菲（帕克滿分），完整漂亮，至今仍印象深刻。9個人，11支酒，從下午到午夜，意猶未盡……”這里面的每一款酒，能喝上一款都是讓人非常羨慕的，更何況是這樣的規(guī)格？不過愛酒之人無疆界，也不是非得任性，倒是李姝身邊有一些專喝勃艮第的朋友，由于勃艮第越來越貴，反而開始研究香檳或意大利酒了，這會不會又引領(lǐng)了另一派潮流呢？

“和喜歡什么類型酒的人在一起就喝什么酒，這樣才能喝得開心?！崩铈f她參加的酒局一般分為兩種，一是歡樂局，酒可以簡單輕松，主題寬泛，主要是和好朋友聚聚；另一是學(xué)術(shù)探討型，主題明確，酒單漂亮，人可熟悉亦可不熟。無論什么酒局，只要人對了，喝什么酒都開心。