不同水肥處理對‘木棗’果實維生素C、黃酮和出干率的影響

趙滿興 曹超仁 王咪咪 陳宗禮

摘要：通過研究不同水肥處理對紅棗品質的影響，為合理科學的水肥管理提供理論基礎。以‘延川木棗為供試材料，分析測定了在不同水肥處理條件下‘木棗果實中維生素C含量、黃酮含量以及出干率。結果表明：施氮和灌水在一定程度上可以顯著提高棗果品質。其中，施氮量對棗果品質的影響較大。在施氮0.5kg/株、灌水60kg/株處理下，棗果中的維生素C含量最高，為492.3mg/100g。在施氮0.5kg/株、灌水20kg/株處理下，棗果黃酮含量最高，為74.7mg/100g。在施氮1.0kg/株、灌水60kg/株處理下，棗果出干率最高，為74.1%。從棗果的營養(yǎng)角度來看，最佳施氮量為施氮0.5～1.0kg/株，最佳灌水量為60kg/株?？偟膩砜?，施氮和萌芽期灌水均能提高棗果維生素C和黃酮含量。

關鍵詞：‘木棗；維生素C；黃酮；出干率

中圖分類號：S665.1

文獻標志碼：A

論文編號：cjas14120014

0引言

棗樹是人們非常喜愛的重要經濟樹種，其在國際國內市場上占有較高的地位。棗的營養(yǎng)價值極高，除鮮食以外，又可制于和加工成酒棗、蜜棗、水晶棗等。棗也是傳統(tǒng)的出口商品，遠銷日本及東南亞各國，在國內市場也很受歡迎。紅棗含有諸多營養(yǎng)、保健成分，除了含有豐富的碳水化合物、維生素C和蛋白質、有機酸和三萜類和微量元素外，還含有藥用價值較高的黃酮類物質。鮮棗的制干率也是評價一個棗品種是否優(yōu)良的主要技術指標之一。

國內關于紅棗的研究報道較多，大多集中在紅棗營養(yǎng)價值、內在品質分析方面，在紅棗主產區(qū)，關于施肥對紅棗產量和品質的影響有一些報道，但是水肥協(xié)同作用對半干旱地區(qū)紅棗品質的影響報道相對較少。延安地區(qū)春旱較為嚴重，而此時止值棗樹萌芽時期，棗樹對水分的需求很迫切，探究在棗樹萌芽期灌水對于棗樹生長有著重要作用，所以筆者選取了延川縣的‘木棗，通過田間水肥試驗，分析不同水肥處理對‘木棗中內在化學成分維生素C、黃酮、出干率的影響，以期為當?shù)貤棙淇茖W水肥管理提供理論依據(jù)。

1材料和方法

1.1研究區(qū)概況

試驗所用鮮棗采自陜西省延安市延川縣棗灣村的紅棗無毒苗繁育推廣基地。延川縣地處陜西省北部，延安市東北部，距延安市80km。全縣東西長74.25km，南北寬51.5km。東臨黃河與山西省永和縣隔江相望，北與榆林市清澗縣接壤，西與北與子長縣毗鄰，西接寶塔區(qū)，南靠延長縣。延川縣屬于溫帶大陸性季風氣候，地形屬于黃土高原丘陵溝壑區(qū)，四季分明，日照充足，晝夜溫差大，年均溫差大，年均氣溫10.6℃，年日照2558h，平均海拔850m，全年無霜期有185天且降水量不足500mm。該棗樹基地是紅棗的最佳優(yōu)生區(qū)之一。

1.2研究方法

1.2.1試驗設計 試驗布置在陜西省紅棗重點試驗室在延川縣建立的紅棗無毒苗繁育推廣基地。試驗區(qū)土壤為黃綿土，pH8.12。試驗樹木是栽植6～7年的‘木棗棗樹?；室赞r家肥為主，施用量為50kg/株，過磷酸鈣1.5kg/株，硫酸鉀1.5kg/株，在秋季收獲后施入土壤。試驗設施氮量和水分2個因素，氮肥選用尿素，在萌芽期灌一次水。試驗按2因素4水平設計，共16個處理（見表1）。每個處理選長勢基本一致的棗樹3株，作為試驗株。

1.2.2樣品采集及處理 在試驗株樹冠外圍中部東、西、南、北各選2個長勢一致，具有代表性的二次枝作為觀測采樣枝，每個采樣枝固定20個棗吊掛牌標記進行觀測。在試驗株樹冠外圍東、南、西、北4個方向各采10個棗果，每株試驗株采棗果40個。再將其帶回室內分析。

1.2.3相關指標的測定 維生素C含量采用2，6-二氯靛酚反滴定法測定。黃酮含量采用乙醇提取，比色法測定。出干率采用烘干法測定。

1.3數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)均采用Excel和SAS 8.0統(tǒng)計分析。

2結果與分析

2.1水肥處理對維生素C含量的影響

如表2所示，不同水肥處理對棗果維生素C含量有顯著影響。施氮量之間無顯著差異（F=0.54，P=0.6558），水分處理之間達到顯著差異（F=4.13，P=0.0145），施氮量和水分交互作用沒有達到顯著水平（F=0.70，P=0.7074）。

在施氮0.5kg/株、灌水60kg/株處理下，棗果中的維生素C含量最高，為508.3mg/100g。在不施氮、不灌水處理下，棗果中的維生素C含量最低，為336.3mg/100g，該試驗維生素C含量平均值為413.1mg/100g。這與其他研究者報道的紅棗素C含量結果相接近。

施氮和不施氮之間維生素C含量有顯著差異，不施氮處理的平均維生素C含量最低。施氮1.5kg/株處理的維生素C含量略高于施氮0.5、1.0kg/株處理。進一步說明施氮可以增加棗果維生素C含量。在不灌水和灌水20kg/株處理下，隨著施氮量增加，維生素C含量增加，但是，在灌水30、60kg/株處理下，隨著施氮量增加，維生素C含量先增加后降低，在施氮0.5kg/株處理時，維生素C含量最高。灌水和不灌水之間有顯著差異，灌水量越大，維生素C含量越高。說明萌芽期灌水可以增加棗果維生素C含量。

2.2水肥處理對棗果中黃酮的影響

由表3可知，在不同水肥處理下，棗果黃酮含量有明顯差異。其中，施氮和不施氮之間存在極顯著差異（F=6.39，P=0.0018），灌水和不灌水處理之間也達到顯著差異（F=25.40，P=O.OOO1），施氮量和水分交互作用也達到顯著水平（F=5.43，P=0.0002）。本試驗黃酮含量平均為53.0mg/100g，李志熙等研究得出陜北3種紅棗黃酮含量在65.1～158.6mg/100g，沈廣志等研究得出紅棗黃酮含量為235mg/100g。不同研究者試驗結果差異較大，具體原因有待進一步分析。

在施氮0.5kg/株、灌水20kg/株處理下，棗果黃酮含量最高，為74.7mg/100g。在相同施氮量下，隨著灌水量增加，黃酮含量總體上是增加的，施氮1.5kg/株處理，黃酮平均含量最高。但是，不同施氮量之間沒有顯著差異。不同灌水量之間沒有達到顯著差異水平，灌水20、30kg/株處理的平均黃酮含量相同。施氮和萌芽期灌水在一定程度上可以增加棗果黃酮含量。

2.3水肥處理對出干率的影響

如表4所示，不同水肥處理對棗果出干率有顯著影響。施氮量之間存在極顯著差異（F=5.03，P=0.0061），水分處理之間沒有達到顯著差異（F=2.82，P=0.0556），施氮量和水分交互作用也沒有達到顯著水平（F=1.73，P=0.1253）。

不施氮、施氮0.5kg/株和施氮1.0kg/株處理之間沒有顯著差異，但都與施氮1.5kg/株處理之間有顯著差異。在施氮1.0kg/株和灌水60kg/株處理下，棗果出干率最高，為74.1%。在一定的施氮水平下，可以提高棗果出干率，過量施氮反而會降低出干率。在施氮1.5kg/株和不灌水處理下，棗果出干率最低，為63.0%。灌水60kg/株處理的平均出干率最高，灌水20、30kg/株處理的平均出干率相同?？梢?，萌芽期每株灌水60kg可以提高棗果出干率。

3結論

施氮和灌水在一定程度上可以顯著提高棗果品質。其中，施氮量對棗果品質的影響較大。在施氮0.5kg/株、灌水60kg/株處理下，棗果中的維生素C含量最高，為492.3mg/100g。在施氮0.5kg/株，灌水20kg/株處理下，棗果黃酮含量最高，為74.7mg/100g。在施氮1.0kg/株和灌水60kg/株處理下，棗果制干率最高，為74.1%。從棗果的營養(yǎng)角度來看，本試驗最佳施氮量為施氮0.5kg/株?？偟膩砜矗┑兔妊科诠嗨芴岣邨椆S生素C和黃酮含量。

4討論

科學的水肥管理直接影響著棗樹的生產以及棗果品質。以往的研究者們針對黃土高原丘陵區(qū)棗樹進行了單一肥料或氮磷鉀配比研究，均得到了施肥能明顯改善紅棗品質的結論，本試驗也獲得相類似的結論。在陜北延安地區(qū)，早春土壤干旱是限制棗樹生長的重要影響因子之一，本試驗在施氮的基礎上結合灌水來研究水氮對木棗品質的影響，這有別與其他研究。筆者得出的水氮最佳組合是在本試驗栽培管理條件下得到的，在具體應用中應依據(jù)實際情況進行調整，以取得較好的經濟和生態(tài)效益。

綜合以上結果，水肥配合均能促進棗樹品質改善，提高棗果維生素C和黃酮的含量，可為陜北木棗生產的科學水肥管理提供理論依據(jù)和參考，但是施氮和灌水協(xié)同作用的效果還需在棗果的其他品質方面（如糖酸比、蛋白質、氨基酸等）得以驗證，氮磷鉀配比施肥結合灌水技術以及施用有機肥對當?shù)啬緱椘焚|的影響還有待于進一步研究。