卷起快樂

什么是快樂？肆無忌憚、大口大口地吃掉一整個裹滿奶油的核桃卷，再貪婪地舔去手指上殘存的奶油，這就是快樂！

用料：

蛋糕底：

雞蛋 5個

糖粉 120克

淀粉 2湯匙 可可粉 2湯匙蛋糕餡兒：

牛奶 250毫升

香草布丁粉 2/3小包

糖粉 160克黃油 40克 朗姆酒 2湯匙

核桃粉 3湯匙

核桃仁 1把

雙色核桃卷蛋糕底

1 將雞蛋從冰箱中取出，放至室溫后將其打在碗里。

2糖粉過篩，倒入蛋液中，用打蛋器攪打均勻，并打至蛋液蓬松。

3將蛋液分成兩部分，一部分比另一部分稍多。把淀粉篩入比較少的一部分中，較多的那一部分中則篩入可可粉，攪拌均勻。

4取一個長方形烤盤，用烘焙紙鋪底，在左側(cè)倒入淺色面糊。

5右側(cè)倒入加入可可粉的深色面糊，兩部分中間部分要相互連接。

6 放入預(yù)熱至200℃的烤箱，烤9-10分鐘，即可出爐。

酒香還是核桃香

這次的核桃卷中加入了兩個新成員——核桃仁、朗姆酒，其實它們是烘焙中的?？汀?/p>

不可替代朗姆酒

朗姆酒在各種甜點(diǎn)配方里出現(xiàn)的幾率之高，讓人完全無法忽視。它能賦予甜點(diǎn)更有層次的香氣，尤其是在巧克力味濃郁的甜點(diǎn)里，如果沒有朗姆酒，這些可口的甜點(diǎn)嘗起來可是會遜色不少，比如這次的核桃卷。除了調(diào)味，朗姆酒也能用來消除甜膩感，如打發(fā)鮮奶油的時候加入少許朗姆酒，吃起來就不會那么膩了。

核桃

曾懷疑過國外是否也有核桃，但在接觸烘焙后這個疑問很快就被粉碎了，充斥各種配方的walnut其實就是核桃，布朗尼、巧克力蛋糕都少不了它，核桃的香氣在烘烤后還會更加誘人（詳見P66）。

雙色核桃卷蛋糕卷

7從烤箱中取出蛋糕底后，面朝下移到一塊干凈的毛巾上，即烘焙紙朝上，略微冷卻后，將烘焙紙撕去。

8將蛋糕底放正，用毛巾從淺的那頭開始卷起蛋糕底，全部卷起后，在一旁放涼。

9將牛奶、香草布丁粉與糖粉混合，在鍋中用小火煮至黏稠的糊狀，關(guān)火，偶爾攪拌幾下至冷卻。

10黃油切成小塊，室溫或放入微波爐軟化（注意不要融化成液態(tài)），放入一個大碗中，倒入冷卻的牛奶混合物，用打蛋器攪拌均勻，最后放入少許朗姆酒，繼續(xù)攪拌均勻。

11再拌入核桃粉，如果買不到現(xiàn)成的，可以將核桃仁放入攪拌機(jī)中打成粉。 12將大部分核桃仁切碎，記得剩下幾個漂亮的最后做裝飾用。將碎核桃仁拌入混合奶油中，忍不住的話可以稍微嘗一下味道，應(yīng)該已經(jīng)很美味了。

13這時用毛巾包裹的蛋糕卷也冷卻得差不多了，將它松開，在上面用3/4的奶油涂抹均勻，剩下1/4奶油備用。

14將蛋糕底從淺色部分開始卷起，全部卷起后用鋁箔包裹，放入冰箱冷藏至堅實。 15將剩余的奶油放入裱花袋中，裱在雙色卷上，再用整粒核桃裝飾，吃的時候再將卷切成小段，就可以分享啦！

樹樁蛋糕

雖然只是11月，但早起的鳥兒已經(jīng)在為圣誕做準(zhǔn)備了。每逢圣誕，隨處可見的圣誕熱飲、餅干、甜點(diǎn)中，你一定注意過一個樹樁形的蛋糕，傳說有個買不起圣誕禮物的年輕人，在森林里撿了一段木頭送給情人，最后不但贏得了芳心，還從此平步青云。這個圣誕就將這個有著美好寓意的蛋糕放在家人和朋友面前露一手吧，可以先嘗試幾次哦！

核桃奶油卷

想知道核桃烘烤之后的滋味，那就照著這個方法做吧！它集齊了核桃的香味、果醬的甜蜜和奶油的細(xì)膩，而且還很方便哦！

用料：

雞蛋 3個

細(xì)砂糖 80克核桃仁 60克

面粉 60克淡奶油 250毫升

香草精 1/2茶匙

糖粉 60克

果醬 20毫升

香草糖 4克

什么是快樂？肆無忌憚、大口大口地吃掉一整個裹滿奶油的核桃卷，再貪婪地舔去手指上殘存的奶油，這就是快樂！

核桃奶油卷制作步驟

1 把蛋黃、蛋白分離，蛋白放入打蛋盆中，分次加入細(xì)砂糖，并用打蛋器打發(fā)，直到尖端完全直立。

2 在打發(fā)了的蛋白中放入蛋黃和香草精，繼續(xù)用打蛋器打大約2分鐘。

3將核桃仁切碎，拌入打發(fā)好的蛋白中，用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡。

4在拌好的蛋糊中篩入面粉，按照之前的方法攪拌，形成均勻的面糊。

5 取一個長方形烤盤，鋪上烘焙用紙，將面糊均勻涂抹在烘焙紙上。將烤盤放入預(yù)熱 200℃的烤箱里，烤約12分鐘。

6利用烘烤的時間開始做餡兒，將淡奶油放入大碗中，用打蛋器打至八成發(fā)，加入香草糖攪拌均勻。

7蛋糕底烤好后從烤箱中取出，將糖粉撒在表面，再抹上一層自己喜歡的果醬，讓它慢慢自然冷卻。

8待蛋糕底基本冷卻后，將打發(fā)好的淡奶油在蛋糕底上抹上厚厚的一層。

9小心翼翼地將烘焙紙和蛋糕分離，用烘焙紙將蛋糕卷起來，就完成啦！