基于生活形態(tài)研究的家庭式多功能餐盒

摘要：

該項(xiàng)目通過不同人群生活形態(tài)的關(guān)鍵要素分離、主要根據(jù)不同年齡層的人分別對保證健康飲食的營養(yǎng)攝取和需求情況描摹出特定人群的生活形態(tài)，再由生活形態(tài)出發(fā)進(jìn)行設(shè)計研究對其消費(fèi)行為的影響。該項(xiàng)目側(cè)重于以家庭觀念為核心的、健康的、經(jīng)濟(jì)的、便攜餐盒的研究，通過此研究的整合，可以使我們實(shí)現(xiàn)“一盒多能”，一個便攜的餐盒同時為人們提供健康的飲食方式，例如：家庭主婦可以將為各個年齡層的家人準(zhǔn)備的不同食物分別裝入餐盒，不僅可以保證家人的飲食健康，還可以倡導(dǎo)健康的飲食，同時節(jié)約資源實(shí)現(xiàn)綠色生活。

關(guān)鍵詞：

健康 便攜 家庭觀念

中圖分類號：TB476

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1003-0069 （2015） 02-0101-02

一 研究背景

“隨著科技的發(fā)展、社會的進(jìn)步，人們的經(jīng)濟(jì)水平迅速提高。因此，人們對生活的品質(zhì)有了更高的要求，對于食品安全和食品健康格外關(guān)注。對于健康的、高品質(zhì)的食物，人們不惜花費(fèi)時間和金錢。比如近幾年逐漸走人人們視野的豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)以及各種食物調(diào)理機(jī)，人們會在廚房花費(fèi)一定的時間來應(yīng)用這些機(jī)器制作食物，目的就是健康、安全和美味。”也是對現(xiàn)有產(chǎn)品的一種改良設(shè)計，“產(chǎn)品改良設(shè)計是對產(chǎn)品進(jìn)行適度修改的方法，具有過渡性質(zhì)。一般屬于跟隨型的采用防御策略的企業(yè)為了控制成本，避免過大研發(fā)投入和市場風(fēng)險，盡量不對產(chǎn)品進(jìn)行全新設(shè)計，只是讓設(shè)計師在有限的設(shè)計空間里展開設(shè)計。對設(shè)計師來說，由于受到成本的限制，在造型、材質(zhì)和工藝等方面可供選擇的余地不大彳艮難展開設(shè)計。只有充分運(yùn)用設(shè)計手段，調(diào)動各種設(shè)計元素和加工手段，在產(chǎn)品設(shè)計中多用添加法、減少法、組合法和表面處理等方法進(jìn)行設(shè)計，才能夠給產(chǎn)品帶來差異化，增強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)感，提升產(chǎn)品檔次從而獲得極大的產(chǎn)品附加值?！?/p>

二 家庭式多功能外帶餐盒設(shè)計前期調(diào)研：

（一）生活形態(tài)調(diào)研分析

經(jīng)過近兩個月的時間，針對上班族和在校生午休進(jìn)餐期間的觀察和調(diào)研后，結(jié)果顯示：絕大多數(shù)的上班族和學(xué)生午飯期間都是在就近的小餐館或者食堂就餐，主要原因是要考慮到價格和口味、快捷等條件。就餐條件基本都是嗜雜的人來人往的場所，有一些甚至是“三無餐館”。也有極少部分人采取自己帶飯的采訪調(diào)研結(jié)果顯示：如果加熱方便、容易清潔更愿意自己帶餐的，一部分學(xué)生家長也表示，如果加熱方便希望孩子自己帶飯，吃得健康營養(yǎng)、放心，還比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

針對這款餐盒的設(shè)計，我們考慮到，可以參考與單身族相關(guān)的廚具、餐具等產(chǎn)品設(shè)計，因?yàn)槎际且粋€人的量，出發(fā)點(diǎn)相似，可能會有共通的地方，可能會對設(shè)計更有幫助。

（二）材料、相關(guān)技術(shù)調(diào)研

1 關(guān)于材質(zhì)，我們了解到一般常見的餐盒有：玻璃硅、塑料、鐵質(zhì)三種，其中玻璃質(zhì)的餐盒在材料上是最安全的，但攜帶卻不方便。鐵制餐盒則是容易導(dǎo)熱，使用起來容易燙手。塑料材質(zhì)的餐盒有多種，pp料是國際安全級材料，pp5是耐高溫可以進(jìn)行高溫加熱，也比較便于攜帶，但是材料的環(huán)保性并不高。

我們了解到市面上的餐盒主要分為：微波爐飯盒、保溫飯盒、一次性飯盒、電熱飯盒、玻璃飯盒、折疊飯盒、電子飯盒?；诓秃性O(shè)計的主要核心為外帶餐盒設(shè)計，于是我們選擇了便攜性更強(qiáng)的電子飯盒為設(shè)計原型，進(jìn)行進(jìn)一步的改良優(yōu)化及創(chuàng)新。同時通過對餐盒的調(diào)研我們總結(jié)得出，市面上餐盒普遍存在的一些問題及優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)為設(shè)置可拆卸通氣閥門，餐盒內(nèi)部分層，有瀝水功能便于攜帶蔬果等，存在的問題有保溫效果差，餐盒自身較重，材質(zhì)易碎，容易有異味，餐盒容量較小，不可微波爐加熱等問題，對我們進(jìn)行餐盒設(shè)計也提供了參考和需要重點(diǎn)關(guān)注的問題。

2關(guān)于多功能技術(shù)，通過對餐盒的設(shè)計我們也希望能夠引來人們對于健康飲食的關(guān)注，飲食是日常必不可少的，但往往也是最容易讓人忽略的，希望通過一些技術(shù)手段而讓人們重視健康飲食。于是我們也對一些現(xiàn)有的可以加入到餐盒中的科技技術(shù)進(jìn)行了調(diào)研：

（1）電熱技術(shù)：恒溫加熱PTC熱敏電阻具有恒溫發(fā)熱特性，其原理是PTC熱敏電阻加電后自熱升溫使阻值進(jìn)入躍變區(qū)，恒溫加熱PTC熱敏電阻表面溫度將保持恒定值。

（2）食品熱量分析技術(shù)：采用近紅外光譜技術(shù)直接測量各種類型食品、飲品的熱量，即卡路里值。包括中西菜肴、營養(yǎng)配餐、夾心面點(diǎn)、休閑小吃、飲品、酒類等皆可以在幾分鐘內(nèi)得到結(jié)果，除了熱量指標(biāo)，同時還可以得到蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等指標(biāo)。

（3）近紅外光譜檢測技術(shù)；配備以多年來建立的數(shù)據(jù)庫資源和獨(dú)特的計量算法，可以快速檢測各種類型的樣品，得出熱量指標(biāo)即卡路里值。

三 家庭式多功能外帶餐盒

基于家庭式多功能外帶餐盒的考慮，我們將產(chǎn)品設(shè)計定位為學(xué)生、上班族等，生活工作較為忙碌或需要帶餐外出和想要健康飲食的群體。通過對定位人群的了解，我們得知學(xué)習(xí)工作較為忙碌的人群通常會忽略健康飲食，因?yàn)轱嬍巢灰?guī)律、不健康而導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)問題，對此我們也在產(chǎn)品設(shè)計中增添了多種功能，建議并督促使用者健康飲食。參考了中國古代食盒和日本便當(dāng)盒的設(shè)計。因?yàn)檫@樣的設(shè)計既將食物區(qū)分開，也非常便于攜帶，四四方方的結(jié)構(gòu)也利于加熱、熱量檢測等技術(shù)手段植入的實(shí)現(xiàn)。四家庭式多功能外帶餐盒設(shè)計的意義

現(xiàn)有產(chǎn)品功能上不完善，不能滿足一家人的多種需求，也不能保證飲食上的安全，各種“洋快餐”充斥著我們的生活，外帶餐盒品質(zhì)沒有保證該項(xiàng)目能彌補(bǔ)市場上的空白，還能倡導(dǎo)健康的生活方式。個人的飲食習(xí)慣和喜好不同，有些不良的習(xí)性也會對身體健康有很大的影響，此項(xiàng)目所研究的餐盒可以為人們提供一個健康飲食的參考和提醒，從而間接地改善人們的生活方式和形態(tài)。

使產(chǎn)生設(shè)計上新思考從而設(shè)計出更利于各個家庭成員使用的產(chǎn)品，通過功能的區(qū)分，創(chuàng)新設(shè)計，將新設(shè)計的理念和和諧家庭觀念應(yīng)用到實(shí)際生活中。

五 產(chǎn)品展示（圖1，圖2）

六 相關(guān)家庭式多功能外帶餐盒設(shè)計現(xiàn)狀

目前，市面上普通的餐盒僅僅是為了承載食物，而且產(chǎn)品質(zhì)量不能保證，有些產(chǎn)品只注重便攜，有些高端產(chǎn)品能夠提供加熱和生熟區(qū)分的功能。通過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有些產(chǎn)品已經(jīng)開始漸漸注重分析人們的生活形態(tài)從而進(jìn)行設(shè)計，而不是為了設(shè)計一個產(chǎn)品，卻讓人們適應(yīng)產(chǎn)品，在餐盒這個市場上，一些產(chǎn)品已經(jīng)能做到各個分區(qū)，獨(dú)立工作和定時加熱的功能，所以不難看出，人們的生活形式對產(chǎn)品的設(shè)計研究影響深遠(yuǎn)，有些為保證生活健康的產(chǎn)品和研究也逐漸增多，最終目的都是提供人們更好的生活方式。但產(chǎn)品單一仍然無法實(shí)現(xiàn)滿足不同年齡人群多樣的需求，尤其是針對老年人和孩子的功能上的完善。這也是市場上需要的產(chǎn)品。

家庭式多功能外帶餐盒的創(chuàng)新點(diǎn)

“一盒多能”。根據(jù)不同年齡人群的生活狀態(tài)體質(zhì)需求，在餐盒上增加食物成分和熱量識別的系統(tǒng)，將放入餐盒的食物進(jìn)行分析，為不同年齡層的家人準(zhǔn)備的食物所合營養(yǎng)物質(zhì)的設(shè)計，提醒人們健康的飲食合理搭配。餐盒增加存放生病所需藥物和營養(yǎng)品的區(qū)域以提示飯前、后服用。各個食物存放區(qū)功能獨(dú)立，為食物提供一個適合的存放環(huán)境，保證食品衛(wèi)生。

“家庭式”。以家庭為核心，根據(jù)兩口、三口、四口、五口的家庭結(jié)構(gòu)的需要選擇產(chǎn)品，獨(dú)立的產(chǎn)品組合到一起之后，能形成一個完整的產(chǎn)品體系，就像一家人早上各自出門，最終回歸家庭，使家庭觀念深入人心。

“家庭產(chǎn)品系統(tǒng)呈現(xiàn)出高技術(shù)、自動化、信息化的特征。傳統(tǒng)的家庭產(chǎn)品都是以低技術(shù)為支撐，多利用天然的資源、簡單的原理，至多增加一些精雕細(xì)琢之類的工藝，操作簡單直接，易于控制，能夠根據(jù)人的生理和心理需求很容易地調(diào)整產(chǎn)品的工作狀態(tài)，很友好地為人所用，更為重要的是人的活動參與其中，不僅能夠調(diào)動機(jī)體活性，而且還能影響個人的精神和家庭氛圍。”“看看充斥每個家庭的各式‘機(jī)器’就不難發(fā)現(xiàn)，原來有人做的都被‘物’接管了。在不久的將來，人甚至不用撥動旋鈕，只要用腦子想想（腦電波），‘物’就會工作了?！?/p>

七 家庭式多功能外帶餐盒的應(yīng)用前景預(yù)測

1 實(shí)用性，會根據(jù)家庭成員所需要的功能不同而設(shè)計，對于每一個家庭成員都很適用，能為家人提供健康的飲食，會受到很多消費(fèi)者青睞，尤其是老年人和家庭主婦們。

2 家里每個人都能得到功能上的滿足，還能吃到健康的食物，每人一盒的分餐，不會產(chǎn)生細(xì)菌的交叉，產(chǎn)品組合還能使人感到和諧的家庭氣氛。

3 食物熱量、鹽分、油份的檢測的功能實(shí)現(xiàn)將對人體健康飲食的監(jiān)控也有幫助。不僅僅健康的人群可以使用，如果有人生病也可以輔助檢測食物的油鹽含量，幫助健康的恢復(fù)。