武夷茶制作工藝的對(duì)外傳播

武夷山烏龍茶制作工藝向外傳播始于清朝雍正年間。清乾隆三年（1738年），經(jīng)過(guò)十五年的實(shí)踐積淀，福建安溪試種、試做烏龍茶獲得成功。當(dāng)時(shí)，福建物產(chǎn)運(yùn)輸主要靠?jī)?nèi)河貿(mào)易完成，所以安溪茶也要運(yùn)到武夷山統(tǒng)一販?zhǔn)邸?duì)此，釋超全在《安溪茶歌》中這樣描述：“溪茶遂仿巖茶樣，先炒后焙不爭(zhēng)差”。烏龍茶制作工藝從武夷山傳到安溪后，閩南烏龍茶產(chǎn)區(qū)逐漸形成，所產(chǎn)烏龍茶衍化成了安溪鐵觀音。

烏龍茶制作工藝傳入臺(tái)灣有“兩脈說(shuō)”：第一次是清嘉慶年間，一位叫柯朝的香客到武夷山進(jìn)香，把武夷巖茶的種子帶回臺(tái)灣。朝者，朝圣也?？鲁蛟S并非其人真實(shí)姓名，應(yīng)譯為柯姓朝圣之人；第二次發(fā)生在咸豐年間，臺(tái)灣舉子林鳳池到福州參加鄉(xiāng)試，事后到武夷山天心寺還愿，茶僧贈(zèng)其茶種，讓他帶回種植，澤被鄉(xiāng)里。

目前，我國(guó)四大烏龍茶產(chǎn)區(qū)分別是：閩北武夷巖茶為代表烏龍茶產(chǎn)區(qū)、閩南安溪鐵觀音為代表烏龍茶產(chǎn)區(qū)，以及臺(tái)灣凍頂烏龍茶產(chǎn)區(qū)和廣東潮汕烏龍茶產(chǎn)區(qū)。這四大產(chǎn)區(qū)的烏龍茶制作工藝都是從武夷山傳播出去的。

全世界的紅茶都起源于武夷山。光緒年間，安徽黟縣人余干臣到武夷山出任縣令，他70歲告老還鄉(xiāng)時(shí)，將武夷山正山小種紅茶茶種帶回了安徽，并在休寧縣試種獲得成功，與茶種一并被帶到安徽的還有若干技藝精湛的紅茶制作技師。此后，紅茶在當(dāng)?shù)匮杆偻茝V種植，逐漸形成中國(guó)十大名茶之一的“祁紅”。不僅如此，武夷紅茶傳播范圍涉及全國(guó)，傳入江西叫寧紅，傳入云南叫滇紅，傳入廣東叫粵紅……

紅茶制作工藝向國(guó)外的傳播過(guò)程主要有兩次：一次在清朝光緒24年，英國(guó)東印度公司的布魯斯派遣他的秘書(shū)利用廈門(mén)買(mǎi)辦偷偷潛入武夷山，運(yùn)走了四袋小種紅茶種子。四年后，他們?cè)谟《燃訝柛鞔鸱庇?000畝茶園，但因?yàn)楣に嚥贿^(guò)關(guān)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)并不優(yōu)異；光緒28年，這批英國(guó)人故伎重施，從武夷山帶走四位紅茶制作技師。印度茶人在中國(guó)技師的指導(dǎo)下，掌握了成功制茶的秘方，成功種植出了日后風(fēng)靡全球的印度紅茶。紅茶從中國(guó)傳入印度，后又由印度傳入巴基斯坦、斯里蘭卡、土耳其。目前全球最大的茶葉品牌——立頓紅茶，主要生產(chǎn)基地由此形成。

武夷山既是一座風(fēng)景名山，也是一座文化名山，更是一座茶產(chǎn)名山。難能可貴的是，一代一代武夷茶人不斷與時(shí)俱進(jìn)，推陳出新，在茶葉的栽培加工技術(shù)上精益求精，發(fā)明了烏龍茶和紅茶的制作工藝，不僅豐富了中國(guó)茶的種類(lèi)，也滿(mǎn)足了各種人群對(duì)烏龍茶和紅茶的需求，這種以茶入道，不斷追求的精神足以勵(lì)志后人。