旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)策略探討

【摘""要】高職作為培養(yǎng)專業(yè)性人才的重要場(chǎng)所，更加注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，便于學(xué)生今后的就業(yè)和發(fā)展。旅游酒店管理專業(yè)是高職學(xué)校中的重要專業(yè)，主要培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)，使學(xué)生具有較高的專業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力，本文針對(duì)高職學(xué)校旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)策略進(jìn)行分析和研究。

【關(guān)鍵詞】旅游酒店管理專業(yè)""教學(xué)策略

【中圖分類號(hào)】G642"""""""""""【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A"""""""""""【文章編號(hào)】1674-4810（2015）13-0078-01

旅游酒店管理專業(yè)具有較強(qiáng)的應(yīng)用性。當(dāng)前旅游業(yè)和酒店迅猛發(fā)展，對(duì)人才的需求不斷增加，高職院校的旅游酒店管理專業(yè)已經(jīng)為社會(huì)培養(yǎng)了大批的高素質(zhì)人才。隨著旅游以及酒店管理的發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈，為了更好地促進(jìn)旅游業(yè)以及酒店業(yè)的發(fā)展，高職院校就必須不斷創(chuàng)新教學(xué)策略，以適應(yīng)社會(huì)的需求。

一"轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念

當(dāng)前，我國(guó)的教育事業(yè)不斷發(fā)生變革，教育方法和觀念也不斷推陳出新，高職院校中的旅游酒店管理專業(yè)也應(yīng)緊跟時(shí)代的步伐，逐漸轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念、創(chuàng)新教學(xué)方法，采用多樣化的教學(xué)手段，及時(shí)了解和掌握旅游酒店管理的最新知識(shí)和動(dòng)態(tài)，明確國(guó)家對(duì)旅游以及酒店管理的最新政策和法規(guī)，掌握旅游景區(qū)以及酒店管理的規(guī)劃、管理內(nèi)容等。與此同時(shí)，教師還應(yīng)根據(jù)高職院校所在地的地域特色等，開展合適的教育，從而更加開闊學(xué)生的視野和眼界，利用各種實(shí)際的案例對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育，避免傳統(tǒng)課堂中“滿堂灌”現(xiàn)象的出現(xiàn)，逐步培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力和技巧。

旅游酒店管理專業(yè)的教師也應(yīng)根據(jù)實(shí)際的案例開展教學(xué)研究和討論，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，利用自身的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)學(xué)生的疑難問(wèn)題進(jìn)行解答，使學(xué)生更好地將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐中，從而活躍課堂氛圍，強(qiáng)化學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

二"情境教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

高職院校中許多旅游酒店管理的學(xué)生對(duì)該專業(yè)并不了解，很多學(xué)生是按照父母的意愿、跟隨同學(xué)的想法、喜歡旅游等選擇旅游酒店管理專業(yè)，這些想法都不足以支持他們?cè)趯W(xué)習(xí)中的熱情和積極性。所以教師應(yīng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行有意識(shí)、有針對(duì)性的教育，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到旅游酒店管理專業(yè)的優(yōu)勢(shì)和內(nèi)容，使學(xué)生真正喜歡上這個(gè)專業(yè)，并增強(qiáng)自己對(duì)本專業(yè)的認(rèn)同感，積極主動(dòng)地投入到學(xué)習(xí)中，保持學(xué)習(xí)的興趣和熱情。為了更好地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的欲望，教師可以在教學(xué)過(guò)程中采用創(chuàng)設(shè)情境的方式，以一種真實(shí)的環(huán)境為教學(xué)背景，在教師的指導(dǎo)下，由學(xué)生進(jìn)行表演，師生之間共同討論，逐步加強(qiáng)學(xué)生對(duì)旅游酒店管理知識(shí)的理解和掌握，并提升實(shí)踐應(yīng)用能力。教師在創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境時(shí)，應(yīng)注意結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，從學(xué)生的認(rèn)知水平出發(fā)，選擇合適的教學(xué)情境，并根據(jù)學(xué)生的個(gè)性差異，選擇合適的人選進(jìn)行情境的模擬和演示，從而使整個(gè)教學(xué)過(guò)程都能夠順利地進(jìn)行下去。此外，在表演和安排中，教師要給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，并對(duì)學(xué)生的演示進(jìn)行總結(jié)和說(shuō)明，對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行集中的概括，從而使學(xué)生更好地掌握知識(shí)，鍛煉自己的能力。

三"提高教師隊(duì)伍的素質(zhì)

教師在教學(xué)中扮演著十分重要的角色，對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)效果有著直接的影響。當(dāng)前高職院校的教師大多已經(jīng)掌握了專業(yè)化的知識(shí)和實(shí)踐操作技能，但是也有部分高職院校的教師對(duì)實(shí)踐不夠重視，責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)，還有些教師不是專業(yè)出身，他們的專業(yè)知識(shí)比較差，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和技能嚴(yán)重匱乏，在實(shí)踐教學(xué)中明顯表現(xiàn)出力不從心，不利于學(xué)生素質(zhì)能力的培養(yǎng)和提升。所以在旅游酒店管理教學(xué)中，應(yīng)加強(qiáng)教師的能力素質(zhì)培訓(xùn)，保證每一位教師都有較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠在為學(xué)生傳授理論知識(shí)的同時(shí)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行必要的實(shí)踐指導(dǎo)。旅游酒店管理專業(yè)的教師要持證上崗，并且定期到旅游企業(yè)、酒店進(jìn)行實(shí)踐體驗(yàn)，從而提高自身的能力和素質(zhì)。

四"實(shí)現(xiàn)校企合作，提高實(shí)踐技能

為了更好地提高旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐技能，高職院?？梢耘c企業(yè)進(jìn)行合作，建立校外的實(shí)踐基地，為學(xué)生實(shí)踐提供保證。高職院校的旅游酒店管理專業(yè)要想實(shí)現(xiàn)良好的教學(xué)效果，就必須以旅游企業(yè)為依托，通過(guò)校企合作的方式，將學(xué)生帶入到生產(chǎn)實(shí)踐的第一線，使他們將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為今后的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在實(shí)踐教學(xué)中，要為學(xué)生提供良好的實(shí)踐環(huán)境，學(xué)生按照旅游企業(yè)的工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實(shí)踐體驗(yàn)和實(shí)習(xí)，通過(guò)一段時(shí)間的崗位實(shí)際訓(xùn)練，有助于學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題能力的提高，培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)、遵守企業(yè)的規(guī)章制度，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德。

五"結(jié)束語(yǔ)

旅游酒店管理是一門應(yīng)用性比較強(qiáng)的學(xué)科，教師應(yīng)積極轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)方法，提高自身的素質(zhì)能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為學(xué)生的學(xué)習(xí)和發(fā)展提供良好的幫助和指導(dǎo)，加強(qiáng)高職院校與旅游企業(yè)之間的校企合作，為學(xué)生提供更為廣闊的實(shí)踐平臺(tái)，從而促進(jìn)學(xué)生能力和素質(zhì)的提升。

參考文獻(xiàn)

[1]劉芳.高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的思考[J].包頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2010（3）：23～24

[2]楊晶.高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程的新思路[J].中國(guó)商界（上半月），2010（6）：89～90

〔責(zé)任編輯：林勁〕