淺談閩臺(tái)冬至習(xí)俗

莊小芳

冬至，閩南人又俗稱為“冬節(jié)”，民間有諺語稱“冬至小年兜”，即冬至是跟新年一樣頗為重要的傳統(tǒng)節(jié)日，有吃湯圓、祭祖等習(xí)俗。明清以來，隨著閩南人開發(fā)臺(tái)灣的腳步，冬至習(xí)俗也隨之被帶到臺(tái)灣，在閩臺(tái)兩地形成了頗具特色的冬至習(xí)俗。因?yàn)闇珗A有團(tuán)圓的意味，又因?yàn)榕_(tái)灣子孫常在這一天跨海前來福建祭祀共同的祖先，故冬至這一節(jié)日，在閩臺(tái)兩地有不一樣的意味。而閩臺(tái)兩地的冬至習(xí)俗，既有高度的相似性，又有因時(shí)因地產(chǎn)生的變異性，一直留存至今。本文擬就閩臺(tái)冬至的吃湯圓、祭祖習(xí)俗的某一側(cè)面，結(jié)合文人詩文以及民間文獻(xiàn)的相關(guān)記載，闡述閩臺(tái)冬至習(xí)俗背后的文化內(nèi)涵。

吃湯圓及其相關(guān)習(xí)俗

冬至湯圓，閩南人俗稱“冬節(jié)圓”。冬節(jié)圓既是冬至節(jié)的重要飲食，也是祭祀祖先神明的供品，故節(jié)日前夕，家家戶戶都要“搓丸”。閩臺(tái)兩地的冬節(jié)圓都以糯米粉作為原料，制成紅白兩種，與元宵節(jié)所包有餡料的元宵圓相比，冬節(jié)圓一般無餡料，直接由糯米團(tuán)搓成。臺(tái)灣的冬節(jié)圓，根據(jù)《臺(tái)灣民俗》記載是：“糯米磨成豆?fàn)睿萍t白兩種。另作雞蛋大之湯圓紅白各六，內(nèi)包糖料、花生粉末等，稱‘圓仔母。”湯圓大小在閩南各地區(qū)略有不同，但以小巧精細(xì)為美，閩南一些沿海地區(qū)的漁家婦女，將冬節(jié)圓搓成粒粒如魚眼珠子大小，且彈性十足，形成獨(dú)具特色的飲食文化。清末泉州文人黃梧陽曾這樣形容當(dāng)?shù)厝舜隃珗A的手藝：“陽回玉琯動(dòng)吹葭，珠彈銀丸祝歲華?！薄胺蹚棃F(tuán)來妙手夸，勻圓顆顆凈無瑕?！敝閺棥y丸，都是形容閩南地區(qū)冬至湯圓小巧玲瓏的特征。

在搓湯圓的過程中，閩臺(tái)地區(qū)有小孩的人家，都會(huì)有做“雞母狗仔”的習(xí)俗。所謂做“雞母狗仔”，是閩南人的一種俗稱，即在做冬節(jié)圓的時(shí)候，用糯米粉料捏一些動(dòng)物、植物或元寶、場景等。記載閩南一帶風(fēng)俗的《溫陵歲時(shí)記》載：“兒童則泥粉裝人形龍鳳雞犬諸物?！薄杜_(tái)灣民俗》則記：“家有小兒，又以染色生棵（制棵用之粳米原料），做各種小玩意，如雞、鴨、狗、兔、鯉魚、金瓜、鳳凰，或魚蝦水族、禽獸采果之類，或龍柱、花籠等件，俗稱做‘雞母狗仔?！边@種閩臺(tái)兩地閩南人的習(xí)俗，為冬至節(jié)增添了不少情趣，也是小孩向老人學(xué)做手工的好時(shí)候，那些活靈活現(xiàn)的各類動(dòng)物，堪稱民間傳統(tǒng)工藝的佳品。祖籍晉江永寧的臺(tái)灣文人施瓊芳，曾寫有《冬至憶去年此節(jié)起程入都方道涂嶺有感而作》一詩，描述了冬至節(jié)的習(xí)俗：“粉粢妝塑巧，稚子詫奇觀”，即是對這一習(xí)俗的生動(dòng)描述。

冬至節(jié)搓湯圓、吃湯圓，還需要用湯圓供奉神佛祖先及各類神祗。如閩南泉州地方，往往于餐后留下幾粒圓仔，分別粘于門上、床上等，稱敬門神或敬床神?！杜_(tái)灣舊慣習(xí)俗信仰》一書講臺(tái)灣冬至風(fēng)俗：“現(xiàn)在臺(tái)灣到了這一天，家家戶戶都作冬節(jié)圓，除了給神佛和祖先先供三碗這種圓子，還要供上三牲或五牲，點(diǎn)燭、鳴炮、燒金、祭拜。此外還要用碗裝上一兩粒圓子，分別供在井、門、窗、桌、柜、豬圈、牛圈、雞窩等處，以表示對一年來的平安謝恩和祈求未來的幸福?！边@種將湯圓糊在車窗、桌柜、畜欄、水井等處的風(fēng)俗，又稱為“糊圓仔丁”，祈求“出好丁”“生男孩”。另一說是，這些粘于各處的冬節(jié)圓，日后干燥給孩子吃，能保佑小孩平安長大。關(guān)于湯圓糊在門窗各處，還有一個(gè)說法是為了“餉耗”，如《金門志·風(fēng)俗記》云：“冬至，俗不相賀，祭祀堂，舂米為丸，日添歲，黎明粘丸于門，日餉耗?！薄梆A耗”一詞，在一些地方文獻(xiàn)中又稱“飼耗”，顧名思義，就是喂老鼠。這一習(xí)俗，跟閩臺(tái)地區(qū)關(guān)于稻谷種子是由老鼠從遠(yuǎn)方送來的傳說有關(guān)，也是人們希望通過犒勞老鼠讓其不再破壞糧食的純樸心理的體現(xiàn)。

閩臺(tái)兩地還流傳有不少跟湯圓有關(guān)的信俗?！杜_(tái)灣民俗》載：“俗信食冬節(jié)圓時(shí)，每匙二粒，最后一次未婚者必為奇數(shù)，既婚者必為偶數(shù)。賭徒食之，亦以最后食剩雙數(shù)占贏兆。又以粘貼供奉之冬節(jié)圓，日后取之焙火，視其膨脹抑或洼凹，懷孕婦女則作為卜占生男或育女之兆。”這些流傳于民間的奇怪信俗，雖不無迷信的特點(diǎn)，卻是民眾心理的直接體現(xiàn)。

閩臺(tái)的祭祖儀式

對于閩臺(tái)的閩南人來說，冬至最重要的習(xí)俗就是祭拜祖先，這種祭拜祖先，包括在祖祠舉行冬祭，合譜，也有一些地區(qū)有掃墓的習(xí)俗。閩南俗語云“冬至不回家無祖”，即體現(xiàn)了冬至節(jié)祭祀祖先的重要性。閩南民間祭祀祖先一般分春冬二祭，春祭在時(shí)間上尚有元宵、清明等不同，而冬祭，卻一般都在冬至節(jié)這一天。祭祀祖先一般在祖祠內(nèi)進(jìn)行，而移民到臺(tái)灣的閩南人，常常是到同宗的祖祠內(nèi)祭拜?！杜_(tái)灣民俗》載：“冬節(jié)前，臺(tái)民之同姓同宗者，祭祖祠，招親友，張盛筵?！奔腊莸臅r(shí)候還要由有威望的族人對后代講明祖先來自大陸何處，以示不忘大陸之根。

閩臺(tái)冬至祭祖，作為一個(gè)家族一年中的頭等大事，常常被記錄進(jìn)相關(guān)的地方文獻(xiàn)，尤其是家譜、族譜之中。翻閱閩臺(tái)族譜，幾乎每本族譜都有關(guān)于各自宗祠春冬祭祖的相關(guān)規(guī)定，但依據(jù)家族大小、族譜規(guī)模及編寫體例的不同，關(guān)于祭祖的規(guī)例條文，在族譜中有的較為簡略，有的卻較為繁復(fù)，對于祭祖的每一項(xiàng)都有詳細(xì)的規(guī)定。

我們以閩臺(tái)兩地族人合修的《潯海施氏族譜》里面記載的冬至祭祖儀式作為文本，闡述閩臺(tái)冬至祭祖的相關(guān)儀式及規(guī)定。《潯海施氏族譜》為康熙二十二年（1683年）由施瑯大將軍倡修；施瑯逝世后，由其族人及兒子等最終完成。潯海施氏祖居今晉江衙口，有眾多族人隨施瑯開發(fā)臺(tái)灣，形成了跨越兩岸的大家族。《潯海施氏族譜》是兩岸施氏族人共同的宗譜，里面所記載的冬至祭祖儀式為兩岸子孫共同遵循。時(shí)至今日，潯海施氏的臺(tái)灣后裔還在施氏宗祠舉行春冬祭祀時(shí)跨海前來祭祀。

《潯海施氏族譜》的“族約”和“凡例”中明確規(guī)定了春秋祭祀的時(shí)間和各種要求，如“春秋祭祀，具報(bào)本也。士三鼎、大夫五鼎，定制也。犧牲既成，粢盛既潔，示敬也。今既立祀業(yè)、定籃簋、供祭祀垂儀典”。族譜中還明確規(guī)定了春冬二祭的各種儀式，收錄祭祀的祭文，祭典應(yīng)行事宜，祭筵的張數(shù)，祭品品類、數(shù)量等也都有明確規(guī)定。

閩南各類族譜中關(guān)于冬祭的規(guī)定，雖略有不同，但大致包含以上幾方面內(nèi)容。閩南人到臺(tái)灣，也常常隨身攜帶家鄉(xiāng)族譜，在臺(tái)灣的閩南人亦依據(jù)族譜記載規(guī)定的相關(guān)儀程，除了在臺(tái)灣同姓祖祠內(nèi)祭拜開臺(tái)祖先，還常常在冬至節(jié)跨海前來大陸祭拜祖祠。吃湯圓、祭祖先，這兩個(gè)在閩臺(tái)冬至節(jié)中最重要的習(xí)俗，因?yàn)槎季哂袌F(tuán)圓及不忘根本的含義，在閩臺(tái)兩地備受重視，也使得以親情團(tuán)圓為主要文化意蘊(yùn)的冬至節(jié)，更具有代表兩岸血脈相連的重要節(jié)俗意義。

作者單位：中國閩臺(tái)緣博物館