秋天吃螃蟹好處多

秋風(fēng)送爽之時(shí)，正是蟹肥膏紅之日。秋季是河蟹大量供應(yīng)的季節(jié)，河蟹味美，營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是人們喜食佳品。

1. 抗感染，促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2. 解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

3. 預(yù)防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

那么，我們應(yīng)該如何挑選螃蟹呢？

一、快速鑒別法

1. 是否墜手：放在手中沉不沉。

2. 用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈。

3. 蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

4. 如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色，則屬好蟹。

二、“五看”法

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老??；而螯足無絨毛，則體軟無力。

四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長。

五看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳。

秋天多吃這些溫?zé)崴?/p>

中醫(yī)學(xué)通過水果對人體健康影響的長期觀察，將水果總結(jié)歸納為三大類：寒涼類、溫?zé)犷悺⒏势筋?。秋天可以多食用大棗、山楂等溫?zé)岬乃?。大棗性甘、溫?？梢匝a(bǔ)益脾胃，養(yǎng)血安神，適于氣血虛弱、病后、產(chǎn)后體虛和老年人食用。山楂性溫味酸甘，可健脾消食，下氣活血；而金桔性溫味甘，開胃消食，理氣化痰，寬胸解郁。兩者都可以消食，山楂的特點(diǎn)是有助于肉類的消化，而且能夠活血化淤，有助于血壓、血脂控制；而金桔能夠疏肝解郁，所以適用于平時(shí)情緒不暢，容易出現(xiàn)消化不良的人食用。

——鮮美蟹粥

熬米粥，等米粒變得飽滿后，就可以關(guān)火了，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開，米粒為開花狀態(tài)。下入螃蟹塊，姜絲。再熬5分鐘左右，就可以關(guān)火了。最好再燜5分鐘。

此粥有補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核之功效。