臺(tái)式甜品“燒仙草”

何翠威/文

記得第一次吃到名叫臺(tái)灣燒仙草的甜品，是在北部灣沿海的小城，一家很小資的甜品店里。我一看是招牌產(chǎn)品，名字又這么有意思就點(diǎn)了一份。

待服務(wù)員送到桌子上，哪里是什么燒仙草！不就是龜苓膏嘛！可是除了有黑色的“龜苓膏”外，上面還有很多料：花生、腰豆、紅豆、綠豆、蜜棗，真是太出乎意料了。迫不及待地嘗了一口，那黑色的“龜苓膏”很清潤(rùn)可口，更讓我驚訝的是它竟然沒(méi)有苦味！朋友見(jiàn)到我的傻乎狀，只好給我上“科普課”。原來(lái)，臺(tái)灣燒仙草是華南地區(qū)著名的小吃之一。它的起源跟苗栗的客家人有關(guān)，很久以前來(lái)自廣東，燒仙草的做法也出自廣東一種名小吃涼粉，現(xiàn)在作為臺(tái)灣的著名小吃有點(diǎn)反客為主的意味，但臺(tái)灣人卻不以為然。

傳說(shuō)很久以前，有位神醫(yī)將一種具有特殊香味的草類(lèi)植物，施于路人，人們食用后感到神清氣爽，身體很快復(fù)原。因此將之命名為“仙草”。據(jù)我國(guó)《本草綱目》記載，仙草可以清肝明目，仙草具有對(duì)人體細(xì)胞很好的抗氧化效果和美容養(yǎng)顏、降血壓、清內(nèi)熱等保健功效，同時(shí)“香而不膩”、又“不必?fù)?dān)心吃到肥胖”，因此備受現(xiàn)代人的推崇。

我是個(gè)DIY控，凡事都愿意體驗(yàn)一下親自動(dòng)手的快意！一天在超市里竟然見(jiàn)到有加工過(guò)的成包的仙草粉，而且朋友告訴我制作非常簡(jiǎn)單，我一下就來(lái)了興趣，立即買(mǎi)回一包，讓朋友教我做。準(zhǔn)備好當(dāng)季的養(yǎng)生雜糧來(lái)搭配：紅腰豆、花生、紅豆、綠豆和蜜棗等。先將所有的豆類(lèi)浸泡3 h以上，放入電高壓鍋內(nèi)，壓40 min；50 g仙草粉先用150 ml的凈水融化，攪拌成糊狀；將1.1 L的水燒開(kāi)，慢慢淋入糊狀的仙草中，不斷攪拌；接著放入火上，再次煮至沸騰狀，馬上關(guān)火，自然冷卻；冷卻到常溫狀態(tài)就會(huì)自然結(jié)凍了；這時(shí)可以加入煮好的雜豆和蜜棗，淋上蜂蜜，也可以加入鮮奶，最后淋一勺煉奶更添風(fēng)味。

隨著時(shí)下人們對(duì)綠色健康食品的熱捧，臺(tái)灣燒仙草由于具有很好的養(yǎng)生保健功效，更受到人們的喜愛(ài)。夏天可以當(dāng)冷飲食用，消暑開(kāi)胃，清新草香中夾雜著口感柔滑冰涼爽口的仙草凍，一瞬間就讓人感受到大自然的恬靜舒心，秋冬時(shí)節(jié)，還能當(dāng)熱食取暖，溫補(bǔ)養(yǎng)生，熱氣騰騰的燒仙草配合牛奶，堅(jiān)果，紅腰豆，紅豆，花生，蓮子，紅棗食用，不僅暖身更是暖心，淡淡清香令人久久回味……