籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式下海蘭褐蛋雞產(chǎn)蛋性能及福利的研究

高通　侯立鵬　高尚紅　張超　盧紅　黃建虎　楊恕玲

摘要：選取40周齡的海蘭褐蛋雞200只為研究對象，檢測籠養(yǎng)和平養(yǎng)雞舍內(nèi)NH3和H2S氣體的濃度，研究籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式對海蘭褐蛋雞的生產(chǎn)性能、外觀、行為的影響。結(jié)果表明，籠養(yǎng)組與平養(yǎng)組的雞舍內(nèi)NH3均低于3.79 μg/m3（P>0.05），H2S含量極微；籠養(yǎng)組蛋雞平均采食量、產(chǎn)蛋率及運輸保存過程中雞蛋破損率均顯著高于平養(yǎng)組（P<0.01）；籠養(yǎng)臟蛋率為1.06%，極顯著低于平養(yǎng)組的40.91%（P<0.01）；撿蛋過程中雞蛋破損率差異不顯著（P>0.05）?；\養(yǎng)組蛋雞采食行為發(fā)生的頻率稍微高于平養(yǎng)組（P>0.05）；但其站立頻率顯著高于平養(yǎng)組（P<0.01）；其趴臥、走動、梳理羽毛的行為發(fā)生頻率顯著低于平養(yǎng)組（P<0.01）；而覓食和沙浴行為完全喪失?；\養(yǎng)組蛋雞背部羽毛覆蓋不如平養(yǎng)組蛋雞（P<0.05），足部損傷及畸形狀況則極顯著增加（P<0.01）。

關(guān)鍵詞：蛋雞；籠養(yǎng)；平養(yǎng)；NH3；H2S；生產(chǎn)性能

中圖分類號：S873 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）01-0130-04

海蘭褐蛋雞是中國常見的商品蛋雞品種之一，以其飼料報酬高、產(chǎn)蛋多和成活率高等優(yōu)點在全國很多地區(qū)均有飼養(yǎng)，適宜集約化養(yǎng)雞場、規(guī)?；u場、專業(yè)戶和農(nóng)戶飼養(yǎng)[1]。通常情況下，蛋雞的飼養(yǎng)以籠養(yǎng)為主，但籠養(yǎng)方式造成蛋雞生活空間狹小，雞群缺乏運動，腿病的發(fā)病率高，同時籠養(yǎng)剝奪了蛋雞的一些基本福利，使雞處于一種煩燥、無奈甚至痛苦的狀態(tài)[1，2]。因此，籠養(yǎng)方式受到國內(nèi)外動物保護組織的強烈反對，歐盟國家直接規(guī)定從2005 年開始，市場上出售的雞蛋必須在標簽上注明是“自由放養(yǎng)的母雞所生”，還是“籠養(yǎng)母雞所生”[3]。到2012年歐盟將全面禁止籠養(yǎng)蛋雞。這都對蛋雞籠養(yǎng)方式提出巨大挑戰(zhàn)，蛋雞傳統(tǒng)籠養(yǎng)受到越來越多的質(zhì)疑，而平養(yǎng)在很大程度上保證了動物福利，因此蛋雞的散養(yǎng)受到越來越多的養(yǎng)殖者關(guān)注[4]。

同時，隨著人們生活水平的提高以及消費觀念的轉(zhuǎn)變，消費者對優(yōu)質(zhì)、綠色和健康的飲食日益關(guān)注，對雞蛋的品質(zhì)要求也越來越高，“柴雞蛋”、“有機蛋”蛋黃鮮艷，口感細膩，深受消費者青睞[4]。因此，蛋雞散養(yǎng)模式也逐漸變成了小規(guī)模養(yǎng)殖戶的首選。

本研究以產(chǎn)蛋高峰期的40周齡海蘭褐蛋雞為研究對象，比較分析傳統(tǒng)籠養(yǎng)方式及平養(yǎng)模式下對海蘭褐蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響，分析兩種模式的優(yōu)劣，進而對中國蛋雞在籠養(yǎng)和散養(yǎng)模式下的優(yōu)缺點進行科學(xué)、客觀的評價。

1 材料與方法

1.1 試驗場地與蛋雞

本試驗在寧夏西夏區(qū)的銀川市昊惠畜禽農(nóng)民專業(yè)合作社進行，分別選取昊惠雞場9號標準化籠養(yǎng)雞舍的40周齡的海蘭褐蛋雞以及4號平養(yǎng)雞舍的40周齡的海蘭褐蛋雞為試驗群體。

1.2 飼養(yǎng)管理

籠養(yǎng)蛋雞舍為全密閉雞舍，采用智能環(huán)境系統(tǒng)自動控制，光照16 h，黑暗8 h、粉狀飼料、日糧組成為玉米豆粕型。雞舍長約80 m、寬約16 m、高約5 m，雙面疊層籠養(yǎng)雞舍，采用乳頭式飲水器。自由采食，自由飲水。通風(fēng)采用夏季縱向通風(fēng)。平養(yǎng)雞舍為地面平養(yǎng)方式，粉狀飼料、日糧組成為玉米豆粕型，坐北朝南，自由飲水和采食每日給料1次。

1.3 環(huán)境指標

整個周期內(nèi)（2013-07-10～08-11），每天于8：00、14：00和20：00記錄舍內(nèi)溫度和相對濕度。按照籠養(yǎng)-平養(yǎng)的順序連續(xù)在兩個場內(nèi)進行環(huán)境參數(shù)等的測定?？紤]到防疫的問題，進雞場前進行嚴格更衣洗澡，消毒滅菌，隔離12 h，以防疾病的傳播。在雞舍內(nèi)按照W0型確定9個位點（即縱向1/4處、1/2處和3/4處，每個縱向又分為3個高度，即上層、中層和下層中所在的高度，分別為1.75、1.15和0.35 m）。于每天8：00、14：00和20：00時由同一人采用便攜式NH3和H2S氣體檢測儀GT901（深圳科爾諾電子科技）測定畜舍空氣中NH3、H2S濃度，連續(xù)7 d。

1.4 生產(chǎn)性能指標

試驗期間，每天記錄籠養(yǎng)蛋雞、平養(yǎng)蛋雞每日的飼料消耗量、產(chǎn)蛋量、臟蛋數(shù)、撿蛋過程中發(fā)現(xiàn)的破損數(shù)及運輸中破損的雞蛋數(shù)，來分析比較籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式下海蘭褐蛋雞的生產(chǎn)性能。

1.5 行為反應(yīng)、外觀評分及評價方法

籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式下，蛋雞行為觀測由同一名觀察者完成。在每次試驗開始前5 min，觀察者進入觀測點做觀察記錄，每周進行3次觀察，每個重復(fù)連續(xù)觀察90 min，記錄試驗雞的行為指標及評價方法來觀察籠養(yǎng)和平養(yǎng)海蘭褐蛋雞的站立、走動、趴臥、就巢、采食、覓食、啄癖、沙浴及梳理羽毛行為等。外觀評分及評價方法主要參照Bernard[5]評分標準對籠養(yǎng)和平養(yǎng)海蘭褐蛋雞進行外觀評價，標準及評分狀況如下：羽毛狀況（包括胸部、背部、翅膀和尾部）：分四個等級（1～4分），1分表示羽毛大范圍損傷，2分表示身體部分羽毛脫落，3分表示羽毛有較少損傷，4分表示完整無損；趾部長度（1～4分）：1分為長度異常，4分為正常或稍微短些；咽部皮膚（0～3分）：0分為完好無損，3分為大范圍損傷；趾部損傷或畸形狀況（1～4分）：1分為很好，4分為損傷嚴重。

1.6 數(shù)據(jù)分析

試驗所得數(shù)據(jù)用Excel軟件整理，DPS 7.05軟件統(tǒng)計分析；采用Duncan新復(fù)極法進行顯著性檢驗，試驗結(jié)果以（平均值±標準差）表示，以 P<0.05和P<0.01作為差異顯著性判斷標準。

2 結(jié)果與分析

2.1 籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式下雞舍內(nèi)NH3和H2S濃度

由表1可知，籠養(yǎng)雞舍內(nèi)NH3濃度自上而下依次增加，差異不顯著（P>0.05），NH3最高濃度為2.95 μg/m3，低于3.79 μg/m3（人的正常感知范圍）；H2S的含量極微，幾乎檢測不到。由表2可知，平養(yǎng)雞舍內(nèi)NH3和H2S濃度很低，氨氣最高只有1.06 μg/m3，而H2S則檢測不到。endprint

2.2 籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式下的蛋雞生產(chǎn)性能

由表3可知，籠養(yǎng)組蛋雞每只日平均采食量比平養(yǎng)多20 g左右，差異顯著（P<0.05）；產(chǎn)蛋率比平養(yǎng)組高19%，差異極顯著（P<0.01）；雞臟蛋率為1.06%，顯著低于平養(yǎng)組的70.91%（P<0.01）；撿蛋過程中雞蛋破損差異不顯著（P>0.05）；但在運輸過程中，籠養(yǎng)組的雞蛋破損率極顯著地高于平養(yǎng)雞蛋（P<0.01）。

2.3 籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式下的蛋雞外觀評分及行為發(fā)生

由表4可知，籠養(yǎng)組蛋雞采食行為發(fā)生的頻率稍微高于平養(yǎng)組，差異不顯著（P>0.05）；但其站立頻率極顯著高于平養(yǎng)組（P<0.01）；趴臥、走動、梳理羽毛的行為頻率極顯著低于平養(yǎng)組（P<0.01）；而覓食和沙浴行為完全喪失。

籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式對海蘭褐蛋雞外觀的評分見表5。由表5可以看出，從對蛋雞外觀狀況評分可知，平養(yǎng)組蛋雞背部羽毛覆蓋顯著好于籠養(yǎng)組（P<0.05），趾部損傷及畸形狀況極顯著降低（P<0.01）。

3 討論與展望

3.1 籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式下雞舍內(nèi)NH3和H2S濃度

在畜舍內(nèi)，NH3主要來源于雞的糞便、浪費的飼料和墊草等含氮有機物經(jīng)微生物發(fā)酵分解產(chǎn)生。雞的消化道短，消化率低，通常情況下糞便中有20%左右的營養(yǎng)物質(zhì)未被機體消化吸收，在適當?shù)臏囟群蜐穸葪l件下被微生物分解，產(chǎn)生大量的NH3[6]。NH3的密度較小，一般升到畜舍上部，但由于NH3產(chǎn)自地面和蛋雞周圍，因此在畜舍內(nèi)下部含量較高[7]。在本試驗中也驗證了這一結(jié)果，NH3主要集中在畜舍的下部貼近地面處。畜舍中的H2S主要來自糞中含硫有機物的分解，當雞采食含硫氨基酸（如胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸等）遇到消化系統(tǒng)疾病時，也可產(chǎn)生大量H2S[8]。

本試驗雖然是在7月份進行，但該場的籠養(yǎng)雞舍全部安裝了智能環(huán)境檢測系統(tǒng)，同時在雞舍的東墻上安裝6臺風(fēng)機，加速氣體流動，及時將雞舍的氣體抽出，改善空氣環(huán)境；同時東墻上放置水簾，在自動控溫系統(tǒng)的控制下，使得雞舍內(nèi)的溫度穩(wěn)定在25 ℃左右；籠養(yǎng)雞舍的清糞采用自動刮糞設(shè)備，定時清糞，保證了及時將雞糞以及破碎的雞蛋清除到舍外，使得雞舍內(nèi)空氣內(nèi)基本不含NH3和H2S氣體；在平養(yǎng)下空氣完全與外界流通，造成雞舍基本無NH3和H2S氣體；導(dǎo)致兩種飼養(yǎng)模式下雞舍的NH3和H2S氣體濃度無顯著性差異。

在試驗數(shù)據(jù)處理過程中，發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)間的標準誤差較大，可能是由于雞舍內(nèi)通風(fēng)的設(shè)備主要集中安裝在西面墻上，通過空氣流動，保障雞舍內(nèi)空氣的新鮮，但檢測過程中發(fā)現(xiàn)有幾個地方是通風(fēng)死角，該點在檢測氨氣和硫化氫的時候數(shù)值偏高，導(dǎo)致了標準誤差的增大。

3.2 籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式下海蘭褐蛋雞生產(chǎn)性能

籠養(yǎng)雞舍的產(chǎn)蛋率明顯高于平養(yǎng)組，籠養(yǎng)最大限度地保證了每只雞都能釆到食，同時籠子限制了雞的活動，生產(chǎn)能量較高。平養(yǎng)蛋雞自由活動，喙部磨損嚴重，進食困難，導(dǎo)致采食不均勻，而且由于蛋雞刨食天性，飼料的浪費現(xiàn)象比較嚴重，且蛋雞活動量大，能量消耗相應(yīng)也增大，因此導(dǎo)致平養(yǎng)組蛋雞的產(chǎn)蛋率較籠養(yǎng)組低。

籠養(yǎng)蛋雞的撿蛋設(shè)備主要是在雞籠下設(shè)置了撿蛋槽，并根據(jù)實際生產(chǎn)調(diào)整坡度，使雞蛋能平穩(wěn)地滾到撿蛋槽內(nèi)，大大減少了臟蛋、破蛋的產(chǎn)生。而平養(yǎng)組的蛋雞采用蛋窩收蛋，雞在產(chǎn)蛋過程中直接接觸雞蛋，使得雞蛋被壓碎或者被蛋雞吃掉的幾率大大增加，而且蛋窩的不及時清理會導(dǎo)致雞蛋表面沾有污染物，從而導(dǎo)致雞蛋的臟蛋和破損率高。但平養(yǎng)組的蛋雞活動空間較大，運動充分，而且接受陽光較多，導(dǎo)致機體對鈣質(zhì)的吸收與利用較好，因此蛋殼較厚，耐運輸貯藏。故而在長途運輸中破損的數(shù)量遠低于籠養(yǎng)的雞蛋。

3.3 籠養(yǎng)和平養(yǎng)模式下的蛋雞行為

籠養(yǎng)模式下，雞籠內(nèi)無棲架、無產(chǎn)蛋箱、無砂浴池、密度又大，蛋雞在籠內(nèi)不能自由活動，每天除了采食、飲水之外，無事可干，所以雞易煩燥不安和激動，常表現(xiàn)為啄籠內(nèi)其他雞。而平養(yǎng)模式下，蛋雞有著很好活動空間例如有大量的座窩、刨坑、集體臥、覓食、沙浴、散步、飛向高處、自由交配等一系列天性和學(xué)習(xí)行為[9]。

平養(yǎng)下的蛋雞在產(chǎn)蛋箱內(nèi)產(chǎn)蛋產(chǎn)出后，雞仍可伏在產(chǎn)蛋箱內(nèi)數(shù)分鐘或更長時間，待泄殖腔慢慢收縮，恢復(fù)到正常后才離開產(chǎn)蛋箱。在籠養(yǎng)時，因沒有產(chǎn)蛋箱，很多雞在籠內(nèi)是站著產(chǎn)蛋的，蛋產(chǎn)出后，泄殖腔尚沒完全收縮、恢復(fù)或泄殖腔外翻（脫肛），易被籠內(nèi)其他雞啄，造成脫肛現(xiàn)象，嚴重的甚至出現(xiàn)死亡。雞在籠養(yǎng)時，蛋產(chǎn)出后立即從護蛋板與籠底網(wǎng)的空隙間滾到籠外蛋槽內(nèi)，雞接觸不到雞蛋。

3.4 展望

就養(yǎng)禽業(yè)而言，現(xiàn)行的蛋雞籠養(yǎng)這種飼養(yǎng)方式，雖然極大地提高了勞動效率， 產(chǎn)蛋率高，死亡率低，經(jīng)濟效益顯著[10]。但長期籠養(yǎng)使雞活動空間變小，處于一種煩燥、緊張、無奈甚至痛苦的狀態(tài)[11]。這種方式具有虐待動物的性質(zhì)，影響了蛋雞的健康和產(chǎn)品的質(zhì)量。中國是世界禽蛋生產(chǎn)大國，截至2005年底，全國蛋雞的總存欄量達到22.42億只，占世界蛋雞存欄量的40%[12]，但蛋雞福利狀況卻很少受到關(guān)注。本研究探討了一種既能很好滿足經(jīng)濟利益的需要，又能保證蛋雞福利待遇的飼養(yǎng)模式，探尋一種新型且適合中國國情的飼養(yǎng)蛋雞的生產(chǎn)方式是人們今后研究的主要方向。

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