板栗苞殼周年栽培食用菌試驗(yàn)

覃寶山　吳康董　黃春鳳

摘要：以板栗（Castanea mollissima）苞殼為主要原料，進(jìn)行靈芝（Ganoderma lucidum）、秀珍菇（Pleurotus geesteranus）和平菇（Pleurotus ostreatus）周年栽培試驗(yàn)。結(jié)果表明，3種食用菌的菌絲體長(zhǎng)勢(shì)良好，生物學(xué)效率、總產(chǎn)值和毛利率均較高；靈芝—秀珍菇—平菇是食用菌周年化栽培比較理想的品種搭配模式。

關(guān)鍵詞：板栗（Castanea mollissima）苞殼；食用菌；周年栽培

中圖分類號(hào)：S664.2；S646；S609.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2015）01-0108-03

板栗（Castanea mollissima）的總苞又稱殼斗，呈囊狀，外面密生針狀長(zhǎng)刺，內(nèi)有2～3個(gè)堅(jiān)果。將板栗堅(jiān)果從總苞取出后剩余帶針刺的部分就是板栗苞殼，又名栗苞、栗蓬、栗蒲、風(fēng)栗殼、板栗殼斗等[1-3]。它含有食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需要的碳素和無(wú)機(jī)鹽等基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。研究表明，以板栗苞殼作為全部或部分碳源物質(zhì)，適當(dāng)添加氮源物質(zhì)、礦物質(zhì)和微量的維生素進(jìn)行食用菌栽培，可以收到良好的栽培效果[4-9]。

傳統(tǒng)的食用菌栽培模式，由于受夏季氣溫的影響，一年最多只能栽培三個(gè)季節(jié)，資源利用率較低，經(jīng)濟(jì)效益欠佳[10-13]。食用菌周年栽培是生產(chǎn)者根據(jù)食用菌的生物學(xué)特性，按季節(jié)的不同交替栽培食用菌，或者一年四季栽培同種食用菌的不同品種，從而充分利用生產(chǎn)設(shè)備與土地資源，提高經(jīng)濟(jì)效益的一種模式[14-17]。如何利用板栗苞殼進(jìn)行食用菌周年化栽培，充分挖掘板栗苞殼的利用率，使其經(jīng)濟(jì)效益最大化，是一項(xiàng)具有重要意義的研究課題。為此，試驗(yàn)以板栗苞殼為主要原料，以靈芝（Ganoderma lucidum）、秀珍菇（Pleurotus geesteranus）和平菇（Pleurotus ostreatus）等食用菌為栽培菌株進(jìn)行了周年連栽，效果良好。

1 材料與方法

1.1 材料

1）供試菌種。靈芝由江蘇省高郵市科學(xué)食用菌研究所提供；秀珍菇、平菇由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)菌種實(shí)驗(yàn)中心提供。

2）培養(yǎng)基原料及處理。從河池市板栗種植戶購(gòu)買板栗苞殼，曬干和粉碎后備用。桑枝屑、玉米芯、麥麩、石膏、蔗糖（紅糖）等購(gòu)自當(dāng)?shù)丶庸?chǎng)以及市場(chǎng)。

3）栽培培養(yǎng)基配方。板栗苞殼60%、桑枝屑20%、麥麩10%、玉米芯8%、石膏1%、蔗糖（紅糖）1%。

1.2 方法

1）菌種制作。母種擴(kuò)繁一次后，采用液體培養(yǎng)方式進(jìn)行原種制作，原種為液體菌種；栽培種以谷粒為基質(zhì)，按常規(guī)方法制作[10，11]。2011年春至2014年春，試驗(yàn)設(shè)3次重復(fù)，每周年為一次試驗(yàn)周期。

2）栽培方法。靈芝栽培：時(shí)間安排2～5月；工藝流程：原料預(yù)濕—拌料—裝袋—滅菌—接種—發(fā)菌管理—覆土出芝—采收。

秀珍菇栽培：時(shí)間安排 6～9月；工藝流程：原料對(duì)水—堆置發(fā)酵—拌料—裝袋—滅菌—接種—菌絲培養(yǎng)—低溫處理—出菇管理—采收—轉(zhuǎn)潮管理。

平菇栽培：時(shí)間安排 10月至翌年1月；工藝流程：拌料—堆置發(fā)酵—裝袋—滅菌—接種—菌絲培養(yǎng)—出菇管理—采收—轉(zhuǎn)潮管理。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長(zhǎng)狀況

接種后，觀察菌絲的生長(zhǎng)狀況，結(jié)果見表1。從表1可以看出，秀珍菇菌絲萌發(fā)早，生長(zhǎng)速度快，菌絲較細(xì)、稀疏，滿袋時(shí)間最短。這是因?yàn)闇囟仁怯绊懢z生長(zhǎng)的重要因素之一[10，11]。一般而言，低溫環(huán)境下食用菌菌絲生長(zhǎng)緩慢，但菌絲體濃密健壯；高溫條件下食用菌菌絲生長(zhǎng)較快，但稀疏無(wú)力。3種食用菌菌絲培養(yǎng)階段的氣溫不同，其中秀珍菇菌絲培養(yǎng)階段，日平均氣溫在25 ℃以上，高于其他兩種食用菌菌絲培養(yǎng)的環(huán)境溫度，因此在相同營(yíng)養(yǎng)條件下，秀珍菇菌絲生長(zhǎng)較快，菌絲較細(xì)、稀疏，滿袋時(shí)間短。平菇和靈芝在菌絲培養(yǎng)階段，環(huán)境溫度相差不大，因此它們的菌絲萌動(dòng)和長(zhǎng)勢(shì)差別不明顯，菌絲較粗、濃密，生長(zhǎng)緩慢，滿袋時(shí)間較長(zhǎng)。

2.2 出菇性能和生物學(xué)效率比較

以板栗苞殼為主要原料周年栽培靈芝、秀珍菇和平菇，出菇性能良好，生物學(xué)效率較高，菇體具有良好的商品性狀，結(jié)果見表2。從表2可以看出，3種食用菌的生物學(xué)效率比較高，出菇性能良好，菇的商品性狀各具特色。秀珍菇栽培時(shí)期氣溫較高，因此生長(zhǎng)較快，菇潮次數(shù)較多。靈芝采用覆土方式出芝，子實(shí)體的商品性狀極佳，這是因?yàn)槭秤镁鷱臓I(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)的過(guò)程中，覆土可為食用菌創(chuàng)造一個(gè)良好的生態(tài)條件，使料面形成一個(gè)溫度與濕度較為穩(wěn)定的小氣候，有利于菌蕾的形成和子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育[18]。

2.3 經(jīng)濟(jì)效益分析

試驗(yàn)設(shè)3次重復(fù)，每周年為一個(gè)試驗(yàn)周期，每周期原料的使用量（干料）為300 kg，其中每栽培一種食用菌一次用料100 kg。原材料市場(chǎng)價(jià)格為：板栗苞殼（含粉碎加工費(fèi)）1.2元/kg、桑枝屑0.6元/kg、麥麩1.8元/kg、玉米芯2.0元/kg、石膏2.5元/kg、蔗糖（紅糖）8元/kg。每周期栽培試驗(yàn)的成本合計(jì)為385.5元。干靈芝市場(chǎng)銷售價(jià)格為60～90元/kg 、秀珍菇為8～15元/kg、平菇為6～9元/kg，取平均值作為產(chǎn)值計(jì)算的價(jià)格，即干靈芝75元/kg、秀珍菇11.5元/kg、平菇7.5元/kg。以此進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益分析，結(jié)果見表3。

由表3可知，3個(gè)周年食用菌的總產(chǎn)值和毛利率均比較高，且相差不大，說(shuō)明以板栗苞殼為主要原料，以靈芝、秀珍菇和平菇3個(gè)品種搭配進(jìn)行食用菌周年化栽培，可獲得比較可觀且穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益。食用菌周年化栽培的關(guān)鍵技術(shù)之一是品種的搭配，在選擇品種時(shí)應(yīng)考慮不同的季節(jié)選擇不同溫型的品種，以便獲得更高的產(chǎn)量，同時(shí)還要考慮市場(chǎng)銷路及價(jià)格。靈芝屬高溫型、恒溫結(jié)實(shí)類真菌[10]，菌絲體的生長(zhǎng)需要較高的溫度，子實(shí)體分化不需要變溫和溫差刺激，試驗(yàn)中靈芝安排在春季栽培，這是其最佳的栽培時(shí)期；秀珍菇和平菇是變溫結(jié)實(shí)類食用菌，其中秀珍菇栽培安排在夏季進(jìn)行，氣溫較高，菌絲生長(zhǎng)較快，采取人工溫差刺激措施促進(jìn)子實(shí)體分化，生物學(xué)效率較高，同時(shí)又是反季節(jié)栽培，市場(chǎng)價(jià)格較高；平菇在秋冬季節(jié)栽培，為順季節(jié)栽培，因?yàn)樵耘喙に囈?guī)范，管理得當(dāng)，所以產(chǎn)量較高。以上3種食用菌搭配合理，栽培季節(jié)選擇得當(dāng)，加上科學(xué)的栽培配方與管理措施，所以周年栽培的總產(chǎn)值比較高，經(jīng)濟(jì)效益可觀。endprint

3 小結(jié)與討論

由于受夏季氣溫的影響，傳統(tǒng)的食用菌栽培模式一年最多只能栽培三個(gè)季節(jié)，設(shè)施利用率較低，經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)較低。在食用菌周年化栽培過(guò)程中，生產(chǎn)者可根據(jù)食用菌不同的生物學(xué)特性，在同一栽培設(shè)施內(nèi)，將不同溫型食用菌品種進(jìn)行合理搭配，一年栽培多茬或栽培多個(gè)品種，加上高效的栽培配方與科學(xué)的管理措施，即可獲得較高的產(chǎn)量與經(jīng)濟(jì)效益[15，19，20]。利用板栗生產(chǎn)和加工的下腳料板栗苞殼進(jìn)行食用菌周年化栽培，食用菌品種的合理搭配是關(guān)鍵，靈芝—秀珍菇—平菇是比較理想的品種搭配模式。該栽培模式獲得的經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀，其他品種的搭配有待進(jìn)一步試驗(yàn)。在板栗種植地區(qū)，以板栗苞殼為主要原料進(jìn)行食用菌周年化栽培，是充分挖掘板栗苞殼經(jīng)濟(jì)效益的有效措施之一。試驗(yàn)規(guī)模較小，生產(chǎn)應(yīng)用有待進(jìn)一步擴(kuò)大試驗(yàn)后再進(jìn)行推廣。

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