“建構(gòu)主義”在中職校旅游服務(wù)專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

上海市西南工程學(xué)校 樸明麗

隨著我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，旅游就業(yè)人員的大量需求，旅游服務(wù)專業(yè)的中等職業(yè)教育取得了長足的發(fā)展，無論是從學(xué)校的數(shù)量、在校生的規(guī)模，還是教學(xué)質(zhì)量都取得了令人可喜的成績。但是，從我校最近兩屆旅游服務(wù)專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)中發(fā)現(xiàn)，就業(yè)滿意程度欠缺。這與教學(xué)中的問題相關(guān)。就業(yè)中主要存在的問題主要表現(xiàn)為兩點(diǎn)。

一是畢業(yè)生在學(xué)校里學(xué)習(xí)的理論知識與工作實(shí)際操作有一定距離，其規(guī)格和質(zhì)量不能滿足各類旅游企業(yè)的需要。學(xué)生在工作崗位上對知識不夠活學(xué)活用，缺乏工作的應(yīng)變能力。

二是就業(yè)后缺乏對工作的熱情和主動性，對工作缺乏敏感度。同時，職業(yè)教育的導(dǎo)向不明確。學(xué)生是面向就業(yè)還是面向升學(xué)，需要有進(jìn)一步的明確。

這些問題影響到旅游服務(wù)專業(yè)學(xué)生的工作就業(yè)。以往的教學(xué)模式，容易忽視學(xué)習(xí)者已有的知識經(jīng)驗(yàn)，簡單強(qiáng)硬地從外部對學(xué)習(xí)者實(shí)施知識的“填灌”。這樣不利于調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性。

一、根據(jù)旅游服務(wù)專業(yè)中等職業(yè)教育的培養(yǎng)方向，確定旅游服務(wù)專業(yè)的課程設(shè)置和教學(xué)模式的選擇

旅游服務(wù)專業(yè)中職教育的培養(yǎng)方向?yàn)椋好嫦蚧鶎?、生產(chǎn)、服務(wù)和管理一線崗位，適應(yīng)地方特色，既具有必要的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識，并受到良好的職業(yè)技能培訓(xùn)，綜合素質(zhì)和職業(yè)能力協(xié)調(diào)發(fā)展，能運(yùn)用技術(shù)解決實(shí)際工作中的相關(guān)問題，又有一定能力的實(shí)用型和技能型人才。

這就要求，學(xué)生除了掌握基礎(chǔ)學(xué)科專業(yè)知識和考取操作證書之外，切實(shí)需要掌握行業(yè)崗位技能。為了保證有效的教學(xué)效果，在教學(xué)中要注意，第一，在課程設(shè)置上，體現(xiàn)“兩個加強(qiáng)”：一是加強(qiáng)理論課程的學(xué)習(xí)，二是加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)。第二，在教學(xué)中實(shí)行“訂單式”人才培養(yǎng)模式是完善就業(yè)導(dǎo)向的重要途徑。

二、以“建構(gòu)主義”指導(dǎo)旅游專業(yè)理論和實(shí)際操作教學(xué)，以學(xué)生為學(xué)習(xí)的主體，以探究式教學(xué)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力，建構(gòu)有益的知識體系

第一，建構(gòu)主義是一種新的認(rèn)知理論，這種理論已成為國際科學(xué)教育改革中的一種主流理論。

第二，以建構(gòu)主義的學(xué)習(xí)方法，指導(dǎo)旅游專業(yè)理論和實(shí)際操作教學(xué)。

針對學(xué)生對專業(yè)知識的掌握不夠深入的現(xiàn)狀，在教學(xué)中采取以下的方法。

1.提出與學(xué)生相關(guān)的問題，激發(fā)學(xué)生的求知欲

建構(gòu)主義強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)的主動性、社會性和情境性。建構(gòu)主義學(xué)習(xí)旅游專業(yè)理論知識，這不是說學(xué)生可以隨心所欲地想學(xué)什么就學(xué)什么，而是說教師備課和教學(xué)必須使學(xué)生覺得有興趣。教師可以采用一個使學(xué)生感到驚奇的演示、一次有趣的活動或一個好問題。

2.圍繞基本概念組織學(xué)習(xí)活動，在扎實(shí)基礎(chǔ)的前提下，拓寬知識面

建構(gòu)主義強(qiáng)調(diào)完整地學(xué)習(xí)科學(xué)的基本概念。"精"則是要求學(xué)得深、學(xué)得透，使學(xué)生掌握思想、過程和方法，理解科學(xué)的本質(zhì)，因而終身受益。

理論課具有較強(qiáng)的專業(yè)性，有利于學(xué)生開拓視野，豐富想象力和創(chuàng)造力，同時理論課深厚的知識基礎(chǔ)也會給學(xué)生一定的壓力。有時學(xué)生會更喜歡動手性強(qiáng)的操作課，事實(shí)上，專業(yè)操作課往往只是針對理論知識中的一部分提出要求，教師則需根據(jù)不同的教學(xué)要求，引導(dǎo)學(xué)生全面的系統(tǒng)的掌握知識，由淺入深地從技能掌握、行業(yè)狀況等方面進(jìn)行縱向比較，向?qū)W生說明問題。

3.引出并重視學(xué)生的觀點(diǎn)，啟發(fā)學(xué)生思維，引導(dǎo)他們有目標(biāo)的學(xué)習(xí)

為了了解學(xué)生正在想什么，教師必須傾聽學(xué)生說什么，這不僅僅是為了確定對與錯，更重要的是為了懂得學(xué)生正在思考什么，是怎樣思考的，其假設(shè)是什么，并有針對性地教。以建構(gòu)主義學(xué)習(xí)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為旅游從業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)過程同時包含兩方面的建構(gòu)：一方面是對新信息的意義的建構(gòu)，同時又包含對原有經(jīng)驗(yàn)的改造和重組。

一是提倡情境性教學(xué)。在教學(xué)設(shè)計(jì)中，創(chuàng)設(shè)有利于學(xué)習(xí)者建構(gòu)意義的情境是最重要的環(huán)節(jié)或方面。

二是發(fā)揚(yáng)合作學(xué)習(xí)。課堂討論和操作實(shí)踐經(jīng)常需要把學(xué)生分為小組。培養(yǎng)小組的合作精神對于提高效率和塑造團(tuán)隊(duì)精神、適應(yīng)社會需要尤為重要。

4．面向全體學(xué)生教學(xué)，同時關(guān)照個別差異

并非只有好學(xué)生才有能力開展探究，引導(dǎo)特殊行為學(xué)生在操作課有理想的表現(xiàn)，應(yīng)該給每一個學(xué)生參與探究的機(jī)會。尤其是那些在班級或小組中較少發(fā)言的學(xué)生，應(yīng)給予他們特別的關(guān)照和積極的鼓勵，使他們有機(jī)會、有信心參與到探究中來。

第三，建構(gòu)主義在教學(xué)態(tài)度、教學(xué)示范和知識面上，對教師有更高的要求。

以“餐廳服務(wù)員”專業(yè)技能操作課的講授為例，對于教師的自身修養(yǎng)和教授方法都提出了高的要求。在教學(xué)過程中細(xì)致耐心地教育，把握標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格要求。在教學(xué)中把握學(xué)生的主動性，重視教學(xué)效果，講解周到，嚴(yán)格規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。同時做好示范動作，充分利用肢體語言，明確簡述要點(diǎn)和重點(diǎn)。必要時可請同學(xué)重復(fù)、演練，并請大家加以評價，以正確的觀點(diǎn)指導(dǎo)操作。在同學(xué)分批練習(xí)過程中，應(yīng)特別注意及時糾正錯誤。

三、結(jié)合建構(gòu)主義的學(xué)習(xí)方法，達(dá)到旅游服務(wù)專業(yè)課學(xué)習(xí)的最佳效果。學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性有了明顯的提高，創(chuàng)造力大大激發(fā)，更加適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)對從業(yè)人員的要求

經(jīng)過三年的教學(xué)實(shí)踐，結(jié)合建構(gòu)主義的學(xué)習(xí)方法，貫穿到旅游服務(wù)專業(yè)教學(xué)中去，根據(jù)實(shí)習(xí)班主任抽樣了解，在學(xué)生實(shí)習(xí)當(dāng)中收到較好的反饋。一方面畢業(yè)生能夠通過已經(jīng)掌握的理論知識，主動結(jié)合工作實(shí)際需要，不斷滿足了旅游企業(yè)的需要。學(xué)生在工作崗位上對知識能夠靈活運(yùn)用。

總之，建構(gòu)式的科學(xué)教育更加強(qiáng)調(diào)的是探究問題，而不僅僅是了解問題的答案；是批判性思維，而不僅僅是記憶；是在情境中理解，而不僅僅是獲得一點(diǎn)信息；是促進(jìn)學(xué)生合作學(xué)習(xí)、互動和分享思想和信息，而不是無益的競爭。培養(yǎng)創(chuàng)造力才是素質(zhì)教育的重要核心。

綜上所述，使學(xué)生真正掌握知識點(diǎn)，融會貫通，真正樹立“一切為了學(xué)生，為了學(xué)生的一切”的學(xué)生主體觀。我們將在以后的教學(xué)中，把學(xué)習(xí)者原有的知識經(jīng)驗(yàn)作為新知識的生長點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)習(xí)者從原有的知識經(jīng)驗(yàn)中，生長新的知識經(jīng)驗(yàn)。