連鎖超市實施電子采購管理的問題與對策

摘 要：分析了國內(nèi)連鎖超市電子采購管理所存在的一些問題，其中重點分析了當(dāng)前國內(nèi)連鎖超市的采購部門架構(gòu)設(shè)置、供應(yīng)商管理、品類管理等這幾個方面所存在的一些問題，并提出了相關(guān)的解決策略。

關(guān)鍵詞：采購管理；連鎖超市；電子采購

采購管理作為連鎖超市經(jīng)營管理各環(huán)節(jié)中的核心環(huán)節(jié)，其所帶來的利潤占據(jù)著連鎖超市利潤的核心。近些年，我國連鎖超市在結(jié)合中國國情及借鑒國外同行先進(jìn)的采購經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，取得迅猛的發(fā)展，但在發(fā)展的同時仍存在著一些問題，在采購環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)、品類管理的不足、采購信息的落后等，這些因素不但增加了連鎖超市的成本，同時也制約了連鎖超市的發(fā)展。

一、連鎖超市電子采購管理存在的問題

1.總部集中采購和區(qū)域采購沒有充分團(tuán)結(jié)協(xié)作

在國內(nèi)大部分連鎖超市當(dāng)中，總部因沒能很好的把握好權(quán)力的下放和集中，導(dǎo)致總部和區(qū)域的采購難以充分協(xié)調(diào)一致。總部采購在某種程度上能利用其聲譽及影響實現(xiàn)大批量采購，從而實現(xiàn)超市的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，利用集中采購能有效實現(xiàn)統(tǒng)一核算，統(tǒng)一配送，統(tǒng)一陳列，發(fā)揮出連鎖經(jīng)營的所有優(yōu)勢。而區(qū)域采購，實際上是總部權(quán)力下放給分店，采取彈性的營銷策略，使分店能根據(jù)自己所需的情況來實施采購，具有很強(qiáng)的靈活性，有利于分店效益的實現(xiàn)。但從目前連鎖超市的發(fā)展來看，總部電子采購并沒能發(fā)揮出規(guī)模采購優(yōu)勢，而區(qū)域因采購權(quán)力的限制，沒能充分的挖掘當(dāng)?shù)毓?yīng)商資源。特別是在經(jīng)營效益較差的地區(qū)，區(qū)域采購在與供應(yīng)商的談判過程中，往往處于劣勢地位，很難獲得優(yōu)勢資源。特別是隨著消費者需求的改變及其他競爭對手競爭策略的改變，在新商品的增加、新品的進(jìn)貨和變價等環(huán)節(jié)受制于總部，區(qū)域很難迅速靈活的做出反應(yīng)。我國區(qū)域比較廣闊，消費者的需求量和消費觀念都是存在著很大的差異，由此，總部集中采購與區(qū)域采購的團(tuán)結(jié)協(xié)作尤為重要。

2.營運和采購部門沒有達(dá)成團(tuán)隊合作

在連鎖超市的運營過程中，采購部門的工作沒有配合上公司的運營進(jìn)度，從而造成了缺貨及補(bǔ)貨效率低下、商品質(zhì)量等問題，這些問題的出現(xiàn)，不僅造成了公司的損失，還不利于公司的長遠(yuǎn)發(fā)展，連鎖超市與供應(yīng)商關(guān)系緊張。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國連鎖超市的平均缺貨率遠(yuǎn)高于國外同行的平均水平，高達(dá)9.9%，每年因此所導(dǎo)致的損失高達(dá)幾百億人民幣。商品的質(zhì)量得不到保證，對顧客造成損失事件經(jīng)常有發(fā)生，直接導(dǎo)致顧客滿意度下降。在組織結(jié)構(gòu)設(shè)計過程中，往往出現(xiàn)采購部門的職位設(shè)置不合理，各崗位職責(zé)界限不清，導(dǎo)致采購員的權(quán)力使用不當(dāng)或過度等現(xiàn)象。其次，多采購員缺少合理的績效考核與激勵體制，采購部內(nèi)部經(jīng)常發(fā)生人員腐敗，造成采購人員的頻繁流動，不利于培養(yǎng)優(yōu)秀的采購人員或采購管理員。盡管國內(nèi)連鎖超市開始使用計算機(jī)進(jìn)行對采購的管理，但是管理的層次只是屬于比較淺的層面，而采購部門信息技術(shù)的利用程度還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國外同行，造成國內(nèi)采購決策較落后國外同行，因此采購效率很低。這些問題的出現(xiàn)都是營運和采購部門沒有達(dá)成團(tuán)隊合作的結(jié)果。

3.品類管理方面存在的問題

因連鎖超市自身的認(rèn)識和運作能力、信息系統(tǒng)建立與使用、與供應(yīng)商的合作等方面的原因，目前國內(nèi)許多連鎖超市在推行品類管理過程中，存在著一些問題，具體表現(xiàn)為：首先，品類管理沒能有效實施。目前，與國外同行相比，國內(nèi)連鎖超市的營運和管理水平顯然不在一個檔次上，加上品類管理的實施難以得到品類領(lǐng)隊的支持，造成企業(yè)品類管理工作的困難。雖然目前一些連鎖超市開展了有關(guān)品類管理的培訓(xùn)，但這種培訓(xùn)大都流于形式，很難根據(jù)超市自身的狀況有針對性的付諸實施。其次，品類管理不按流程操作。品類管理有著相對比較固定的操作流程，而國內(nèi)連鎖超市缺乏相應(yīng)的品類管理操作流程規(guī)章制度的約束，出現(xiàn)不同的人采用不同的方式，從而導(dǎo)致品類管理的失效，反而對連鎖超市造成了一些不好的影響。品類管理所需要的技術(shù)和技巧雖是相對的簡單，但是國內(nèi)超市受限于管理水平、管理制度，難以做到業(yè)務(wù)流程的重組。最后，信息工具及技術(shù)的利用率低，難以對品類管理提供技術(shù)支持。國內(nèi)連鎖超市的經(jīng)營決策多依賴于經(jīng)驗，普遍缺乏針對顧客消費進(jìn)行研究的技術(shù)和工具，導(dǎo)致顧客需求與經(jīng)營決策的脫節(jié)。

二、連鎖超市電子采購改進(jìn)的措施

1.加強(qiáng)采購培訓(xùn)和管理

在連鎖超市實施電子采購的過程中，要對采購人員不斷的加強(qiáng)采購的培訓(xùn)和管理，這不僅能提高員工的素質(zhì)和工作效率，還能提高公司的采購工作質(zhì)量，從而提高公司的利潤，有利于公司的長遠(yuǎn)發(fā)展。對于采購人員的培訓(xùn)，其中包括基本概念指南（包括超市的商品類型、系統(tǒng)及采購程序、零售數(shù)學(xué)、零售財務(wù)、細(xì)分類、部門清單、條形碼等內(nèi)容）、采購技巧（包括超市的市場營銷策略、有效談判、采購工作主要內(nèi)容清單、終止與供應(yīng)商的合作）、供應(yīng)商送貨指南、人員發(fā)展計劃、采購部門職位的培訓(xùn)與發(fā)展等。對連鎖超市電子采購人員進(jìn)行完善、系統(tǒng)的培訓(xùn)，能有效地提高采購人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作能力，為公司的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

2.有效分配總部和當(dāng)?shù)夭少忞p方的權(quán)利和責(zé)任

有效的分配總部和當(dāng)?shù)氐牟少徆ぷ鞑粌H能提高采購的工作質(zhì)量，還能減少采購成本，在連鎖超市的運行過程中，不但能避免營運和采購部門之間的所發(fā)生的問題，還能推動連鎖超市的運營。總部的采購工作一般都是對于非食品類商品的電子采購，便于更好地實現(xiàn)統(tǒng)一陳列、一起配送、合并核算，更好地發(fā)揮連鎖超市的明顯優(yōu)勢。每家連鎖超市都很看重對非食品的采購，由于現(xiàn)在零售商的激烈競爭，在現(xiàn)實中，連鎖超市一般都是通過價格敏感性的商品，采取低價策略來吸引消費者和穩(wěn)定客流，由此造成了連鎖超市利潤越來越低的局面，因此，總部進(jìn)行非食品類商品的電子采購工作顯得尤為重要，這樣有利于連鎖超市的利潤最大化。由于普通食品類商品的地區(qū)性差異較大，可以由區(qū)域負(fù)責(zé)當(dāng)?shù)氐钠胀ㄊ称奉惿唐返碾娮硬少徆ぷ?，各地方的消費習(xí)慣及它的風(fēng)俗文化都是不同的，形成了各地方的消費習(xí)慣、風(fēng)俗文化都有著明顯差異，飲食方面也存在著差異，特別是一些地方的特色食品，是當(dāng)?shù)厝嗣裆钪胁豢苫蛉钡?。因此，對此類商品?yīng)更好的發(fā)揮區(qū)域采購的優(yōu)勢。所以連鎖超市電子采購的工作應(yīng)進(jìn)行總部和地方的有效結(jié)合，對于普通食品類商品應(yīng)采用當(dāng)?shù)氐牟少彿椒ㄟM(jìn)行采購，區(qū)域性采購不僅能滿足當(dāng)?shù)氐南M群體的需求，還能減少采購成本。

3.完善品類管理

目前，國內(nèi)連鎖超市所進(jìn)行的品類管理工作，一般都是依賴于采購員去執(zhí)行，但采購員日常工作比較繁瑣，而且沒有品類管理所需的數(shù)據(jù)分析能力。如何繼續(xù)完善對于商品品類的管理工作，還要進(jìn)一步的加強(qiáng)，這不僅是采購人員的工作，更是連鎖超市必須完善的工作，對于繼續(xù)完善商品品類管理的工作可以通過以下幾點來進(jìn)行。

首先，加大對品類的分類。結(jié)合零售業(yè)自身的特點，按照重要性和采購風(fēng)險可將商品分為關(guān)鍵商品、瓶頸商品、重要商品、常規(guī)商品四類。根據(jù)商品的分類可以采用不同的采購策略，重要商品一方面市場需求量大，供應(yīng)商資源充足，另一方面該種商品本身價值高，庫存成本高。因此，可以考慮與供應(yīng)商建立VMI 等戰(zhàn)略關(guān)系，既能實現(xiàn)采購優(yōu)勢，又能盡可能的減少總庫存量。關(guān)鍵商品市場需求量大，本身價值較高，對超市的經(jīng)營影響重大，但對供應(yīng)商選擇的余地很小。因此，應(yīng)考慮與供應(yīng)商建立一種長期穩(wěn)定的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，實現(xiàn)雙贏。常規(guī)商品日常需求量不大，商品價值不高，資源充足，但此類商品所占品類繁多。對于這類商品，應(yīng)采用經(jīng)濟(jì)批量等優(yōu)化方法來保證商品供應(yīng)和降低成本。瓶頸商品需求量較少，商品價值可能不太高（當(dāng)然也有價值較貴的），但資源稀缺，獲取這種商品有一定難度。同時，該商品可能會隨著節(jié)假日的變化產(chǎn)生較大的需求波動，企業(yè)需要采用較大批量訂購策略和較高的安全庫存來保證供應(yīng)，于與僅有的供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系。

其次，加大信息管理水平。我國內(nèi)連鎖超市的信息化建設(shè)和商品信息管理還處于發(fā)展階段，國內(nèi)連鎖超市企業(yè)必須重視商品信息系統(tǒng)的建設(shè)、應(yīng)用和升級。信息管理技術(shù)的提升，能給連鎖超市、采購人員帶來很大的幫助，可以簡化數(shù)據(jù)分析工作，可以密切跟蹤連鎖超市的商品信息與供應(yīng)商的供貨狀態(tài)，實現(xiàn)高效率的品類管理的工作，同時也有利于采購人員簡化電子采購工作，提高工作效率，因此連鎖超市有必要加大對信息系統(tǒng)的投入。如沃爾瑪連鎖超市開發(fā)的HOST系統(tǒng)，可以用來查詢商品的名稱、商品條形碼、商品銷售狀態(tài)、商品價格變更信息和供應(yīng)商的名稱、供應(yīng)商合作關(guān)系、供應(yīng)商地址相關(guān)信息，大大提高了采購效率，節(jié)約了采購成本。

三、總結(jié)

采購管理作為連鎖超市經(jīng)營過程中的核心環(huán)節(jié)，完全可通過提高采購管理水平，來增加采購環(huán)節(jié)的收益，獲得比銷售商品更快更輕松的利潤。文章通過分析連鎖超市在采購管理中遇到的問題，提出了解決策略，對連鎖超市采購管理具有一定的價值的參考。

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作者簡介：謝彩虹，湖南工業(yè)大學(xué)財經(jīng)學(xué)院，講師，主要研究方向：物流與供應(yīng)鏈管理