美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)的研究進(jìn)展

秦 垚，張大超

(中國(guó)保健協(xié)會(huì)保健咨詢服務(wù)工作委員會(huì)，北京 100027)

“藥食同源”是營(yíng)養(yǎng)學(xué)從治病到預(yù)防疾病發(fā)展的趨勢(shì)，中醫(yī)認(rèn)為，人體是一個(gè)有機(jī)整體，“有諸內(nèi)者，必形諸外”，人的外貌與人的氣血、臟腑、營(yíng)養(yǎng)等密切相關(guān)?？茖W(xué)研究證明，容貌體形與膳食平衡及攝入足量的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素息息相關(guān)［1-4］。1953年，Watson 和Crick［5發(fā)現(xiàn)了DNA 雙螺旋結(jié)構(gòu)，DNA 結(jié)構(gòu)解釋了遺傳物質(zhì)是如何復(fù)制和傳遞信息的，這次重要發(fā)現(xiàn)繼而引發(fā)了生物、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域的突破性發(fā)展，標(biāo)志著分子生物學(xué)時(shí)代的開始。美國(guó)科學(xué)家Thomas Roderick［6］于1968年提出了包括以全基因組測(cè)序?yàn)槟繕?biāo)的結(jié)構(gòu)基因組學(xué)和以基因功能鑒定為目標(biāo)的功能基因組學(xué)概念。隨著代謝組學(xué)與基因組學(xué)研究的不斷深入，借助各種先進(jìn)的研究手段，很多研究機(jī)構(gòu)及學(xué)者都在相繼開展美容功效成分、營(yíng)養(yǎng)膳食同機(jī)體基因間相互作用的研究。故而，一門以研究膳食營(yíng)養(yǎng)素同機(jī)體美容基因之間相互影響為目標(biāo)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)新學(xué)科——美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)也逐漸成為研究熱點(diǎn)［7］。簡(jiǎn)言之，美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)主要研究在分子水平上以及人群水平上膳食營(yíng)養(yǎng)與美容基因的相互作用及其對(duì)人類皮膚健康的影響，并致力于建立基于個(gè)體基因組結(jié)構(gòu)特征上的膳食干預(yù)方法和美容營(yíng)養(yǎng)保健手段，提出更具個(gè)性化的美容營(yíng)養(yǎng)策略，促進(jìn)機(jī)體健康［8］。

1 美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)的發(fā)展

在美容營(yíng)養(yǎng)基因和基因組學(xué)發(fā)展的基礎(chǔ)上，Rattan 等人［9］通過(guò)對(duì)人體衰老過(guò)程中外界環(huán)境同皮膚基因相互作用的觀察分析從基因角度闡釋了衰老過(guò)程同營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充之間的內(nèi)在聯(lián)系。近年來(lái)，Bergetrom 等［10］通過(guò)研究化妝品中含有的各種皮膚營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)一步揭示了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)皮膚抗衰因子的調(diào)節(jié)作用，從而為美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)的發(fā)展奠定了重要的科學(xué)基礎(chǔ)。故而，美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)主要通過(guò)研究營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于皮膚遺傳信息(遺傳突變、標(biāo)志基因等)的相互作用，通過(guò)調(diào)整營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的成分和含量影響肌膚相關(guān)基因的表達(dá)，從而達(dá)到改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分的需量，改善營(yíng)養(yǎng)成分和肌膚相應(yīng)基因之間的相互作用，確保肌膚對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合理利用以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝［11，12］(附圖)。

附圖 美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)示意圖

美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)技術(shù)不僅可以幫助確認(rèn)一些與美容健康有關(guān)的基因信息，還可以了解營(yíng)養(yǎng)活性成分對(duì)美容健康代謝途徑及體內(nèi)平衡的影響，以及營(yíng)養(yǎng)活性成分對(duì)不同人體皮膚相關(guān)基因多態(tài)性敏感的差異，并由此來(lái)調(diào)節(jié)飲食以及營(yíng)養(yǎng)素的攝入，借此達(dá)到最佳的美容效果［13］。膳食營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)機(jī)體吸收經(jīng)轉(zhuǎn)錄系統(tǒng)的作用干預(yù)特定基因以及基因組的表達(dá)活性，諸如維生素、氨基酸、和糖等營(yíng)養(yǎng)成分，都會(huì)通過(guò)轉(zhuǎn)錄系統(tǒng)控制機(jī)體特定基因表達(dá)活性導(dǎo)致影響皮膚美容相關(guān)基因的表達(dá)與功能的改變［14］。作為營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)的發(fā)展分支，美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)的主旨是建立營(yíng)養(yǎng)素成分同皮膚美容相關(guān)基因作用功效的評(píng)估指標(biāo)。對(duì)于遺傳背景不同的人，在復(fù)雜的膳食成分下如何獲得有助于美容功效的營(yíng)養(yǎng)素。美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)的另一項(xiàng)重要應(yīng)用是美容遺傳標(biāo)志基因(biomarker)的篩選，由于膳食營(yíng)養(yǎng)成分不同于藥物，膳食中生物活性物質(zhì)對(duì)皮膚和機(jī)體的影響相比藥物更為微弱，采用傳統(tǒng)的生化指標(biāo)可能很難反映出這種微弱的改變。美容遺傳標(biāo)志基因通常采用檢測(cè)個(gè)體遺傳多態(tài)性差異相關(guān)的基因片斷，從而為合理定制適宜不同個(gè)體的美容營(yíng)養(yǎng)素成分提供了指導(dǎo)［4，14］。

2 美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)的主要研究?jī)?nèi)容

2.1 對(duì)皮膚保濕的研究

肌膚的水分非常容易流失，而肌膚缺乏足夠的含水量將直接導(dǎo)致肌膚代謝不正常而產(chǎn)生一系列問(wèn)題。對(duì)于保濕來(lái)講，皮膚角質(zhì)層中的水分對(duì)維持肌膚健康狀態(tài)及滋潤(rùn)起到至關(guān)重要的作用。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向皮膚深層緩緩滲透，一方面有助于讓水分滲入角質(zhì)層，同時(shí)也防止水分過(guò)快流失。故而美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)可以幫助了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)皮膚角質(zhì)層組織水分結(jié)合相關(guān)機(jī)制以及基因表達(dá)圖譜的變化，并與個(gè)體的遺傳特征建立起聯(lián)系，為皮膚保濕營(yíng)養(yǎng)品的開發(fā)和功能評(píng)價(jià)提供指導(dǎo)依據(jù)。

Tsuji 等［15］通過(guò)研究口服葡糖神經(jīng)酰胺(glucosylceramide)對(duì)于小鼠表皮水分含量的研究發(fā)現(xiàn)，喂養(yǎng)2w后的小鼠表皮層之間水分的流失顯著被抑制;喂養(yǎng)3w后的小鼠，其角質(zhì)層延展性得到了顯著增強(qiáng)，并且激活了皮膚含水相關(guān)基因的表達(dá)。因此，口服葡糖神經(jīng)酰胺對(duì)于提高和保障皮膚鎖水性提供了新的科學(xué)依據(jù)。Kim等人［16］通過(guò)研究口服蠶絲蛋白對(duì)小鼠表皮含水相關(guān)基因表達(dá)的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，口服蠶絲蛋白有效促進(jìn)了肽基精氨酸脫亞胺基酶基因(PAD3)、前體微管蛋白(profilaggrin)合成基因等的有效表達(dá)故而增強(qiáng)了表皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)的韌性，從而提高了皮膚的含水能力。Aburada 等［17］通過(guò)研究中國(guó)傳統(tǒng)中藥方劑白虎人參湯后發(fā)現(xiàn)，其有效成分促進(jìn)了機(jī)體水孔蛋白合成酶基因家族(AQPs)的表達(dá)，其中以皮膚AQP3 的基因表達(dá)最為顯著，繼而提高了皮膚的鎖水能力。繼而，研究小組通過(guò)進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，白虎人參湯的重要組分石膏有效促進(jìn)了皮膚鈣離子的攝入，從而促進(jìn)了AQP3 的有效表達(dá)［18］。

2.2 對(duì)美白的研究

若皮膚黑色素在轉(zhuǎn)移過(guò)程中失去控制并過(guò)速增長(zhǎng)，就會(huì)不斷造成肌膚色素沉著并出現(xiàn)膚質(zhì)變黑［19］，因此，美白就是通過(guò)調(diào)節(jié)黑色素轉(zhuǎn)移并轉(zhuǎn)化的過(guò)程，減少黑色素的生成。多種因素都會(huì)造成皮膚黑色素過(guò)度生長(zhǎng)，分子生物學(xué)對(duì)黑色素生成的研究機(jī)理表明，表皮細(xì)胞中的酪氨酸在酪氨酸酶的氧化作用下，受環(huán)境因素影響最終轉(zhuǎn)化為黑色素［19］。而營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)富含的有效成分如維生素A、C 等能有效抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質(zhì)沉積等。美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)通過(guò)研究膳食營(yíng)養(yǎng)素對(duì)酪氨酸酶基因的抑制作用或者對(duì)黑色素生成基因通路的表達(dá)抑制，繼而達(dá)到皮膚美白的效果。

甘草作為食品和藥物有效成分具有重要的抗炎、抗氧化以及調(diào)節(jié)代謝平衡等生理作用。Simmler 等［20］通過(guò)研究甘草的化學(xué)以及生物學(xué)活性后發(fā)現(xiàn)，甘草有效成分通過(guò)誘導(dǎo)抗氧化元件基因的表達(dá)抑制細(xì)胞內(nèi)活躍氧族(ROS)的活性，對(duì)皮膚美白起到顯著作用。Chiang等［21］研究發(fā)現(xiàn)，口服紅景天提取物有效抑制了小鼠酪氨酸合成酶的活性，同時(shí)抑制了黑素皮質(zhì)素合成基因(MC1R)以及MITF 轉(zhuǎn)錄因子的活性，從而為皮膚美白和防止黑素瘤的發(fā)生提供了重要指導(dǎo)。Kim 等［22］通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，柑橘有效抑制了酪氨酸酶的活性特別是Ⅱ型酪氨酸酶基因以及MITF 轉(zhuǎn)錄因子的表達(dá)，為柑橘美白健康食品的開發(fā)研制提供了科學(xué)依據(jù)。Jin 等［23］通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，山葡萄根部提取的白樺脂酸(betulinic acid)有效抑制了酪氨酸酶的活性，特別是Ⅰ型和Ⅱ型酪氨酸酶合成基因的表達(dá)，同時(shí)有效抑制了MITF 轉(zhuǎn)錄因子的表達(dá)，為揭開山葡萄美白的分子機(jī)制提供了新的依據(jù)。

2.3 對(duì)抗衰老的研究

衰老是機(jī)體組織、器官功能隨年齡增長(zhǎng)而發(fā)生的退行性變化，是機(jī)體各種生化反應(yīng)的綜合表現(xiàn)，是機(jī)體內(nèi)外各種因素共同作用的結(jié)果［24］。除了環(huán)境污染，物理、化學(xué)刺激等外界因素外，內(nèi)源性機(jī)制導(dǎo)致的衰老問(wèn)題一直是科學(xué)關(guān)注的熱點(diǎn)。當(dāng)正常細(xì)胞由于新陳代謝作用積累了過(guò)多的自由基，常常會(huì)擾亂機(jī)體的正常工作并對(duì)機(jī)體造成損傷，表現(xiàn)出機(jī)體功能紊亂和衰老。由此，可以認(rèn)為過(guò)剩的自由基是促使機(jī)體衰老的重要因素［25］。營(yíng)養(yǎng)素成分的抗衰老保健作用源于其綜合抗氧化效果，美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)通過(guò)研究食物對(duì)皮膚細(xì)胞生成、組織分化以及抗氧化機(jī)制相應(yīng)基因表達(dá)的作用，發(fā)揮其重要調(diào)節(jié)功能，對(duì)美容和長(zhǎng)壽具有積極作用。

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，蟲草(Ophiocordyceps sinensis)性甘平，既能補(bǔ)肺陰，又能補(bǔ)腎陽(yáng)的綜合作用。Yong 等［26］通過(guò)對(duì)口服蟲草的研究發(fā)現(xiàn)，不同劑量的蟲草可以有效抑制惡性細(xì)胞因子(GRO，sCD40L)的活性，同時(shí)對(duì)于介白素(P70)合成基因的表達(dá)具有顯著下調(diào)作用，繼而對(duì)于細(xì)胞抗炎、趨化因子具有輔助調(diào)節(jié)作用，從而有效提高機(jī)體免疫力，起到防止衰老的作用。近期研究證明，口服食用菌發(fā)酵后的黃芪產(chǎn)物有效促進(jìn)了表皮I型膠原蛋白前體合成基因的表達(dá)，同時(shí)顯著提高了β1細(xì)胞生長(zhǎng)因子(TGF-β1)的表達(dá)，因此，口服黃芪發(fā)酵食品具有促進(jìn)皮膚膠原蛋白合成，進(jìn)而有效緩解了皮膚老化和松弛的問(wèn)題［27］。Talbourdet 等［28］通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，豆蔻對(duì)于皮膚角質(zhì)抗氧化相關(guān)通路基因(metallothionein 1、metallothionein 2 和thioredoxin)的激活具有顯著作用。研究者利用基因芯片(microarray)技術(shù)發(fā)現(xiàn)，豆蔻提取物對(duì)于皮膚抗衰老基因激活具有重要意義，為保持肌膚年輕活力以及健康狀態(tài)提供了新的依據(jù)。皮膚的年輕狀態(tài)有賴于代謝的穩(wěn)定性，對(duì)于有害蛋白的分解在其中起到非常重要的平衡作用。Chondrogianni 等［29］通過(guò)研究果蔬多酚類化合物槲皮素(quercetin)及其衍生物后發(fā)現(xiàn)，一定劑量的槲皮素具有促進(jìn)皮膚抗氧化基因元件的表達(dá)作用，并有效激活蛋白酶體的活性，起到分解機(jī)體有害物質(zhì)的作用。除此以外，槲皮素還能促進(jìn)表皮成纖維細(xì)胞的生長(zhǎng)，為皮膚抗衰和健康保持提供了重要途徑。

2.4 對(duì)瘦身的研究

從美容的意義來(lái)講，瘦身既包括減少機(jī)體脂肪來(lái)顯瘦，還包括在不減重的情況下雕塑完美的體型。美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)利用食物中營(yíng)養(yǎng)素成分控調(diào)控機(jī)體脂肪酸的合成代謝，從而達(dá)到抑制脂肪合成，瘦身美體的功效。

Liu 等［30］通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，香椿提取物具有降低機(jī)體三羧酸甘油合成基因的表達(dá)從而降低脂肪合成效率的作用。研究小組進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，香椿提取物有效促進(jìn)了過(guò)氧化物酶受體因子(PPARα)、三羧酸甘油分解相關(guān)基因(甘油三酯脂肪酶)、以及脂肪酸氧化相關(guān)基因(乙酰輔酶羧酸酶、PPARγ、脂聯(lián)素)的表達(dá)，從而有效抑制了脂肪細(xì)胞的生成。Xu 等［31］通過(guò)觀察海參褐藻糖小鼠喂食模型后發(fā)現(xiàn)，海參褐藻糖有效促進(jìn)了脂肪酸分解通路主要基因的表達(dá)(Wnt10b、β-catenin、Fz 、LRP5)，同時(shí)抑制了脂肪合成相關(guān)轉(zhuǎn)錄因子的表達(dá)(SREBP-1c、PPARγ、C/EBPα)，從而抑制脂肪細(xì)胞的生成。Kim等［32］通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，齊墩果酸有效抑制脂肪酸合成轉(zhuǎn)錄因子STAT1 和STAT3 的表達(dá)，同時(shí)促進(jìn)細(xì)胞因子信號(hào)蛋白基因(SOCS3)的表達(dá)，從而對(duì)脂肪細(xì)胞和脂肪因子的生成起到一定抑制作用。Sanderson 等人［33］通過(guò)觀察發(fā)酵博士茶(Aspalathus lineari)提取物處理脂肪細(xì)胞實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，一定量的博士茶發(fā)酵水溶物可以有效抑制脂肪生成相關(guān)基因 (PPARγ、PPARα、SREBF1、FASN)的表達(dá)，從而有效抑制脂肪細(xì)胞的生成以及脂肪合成代謝途徑。

3 展望

美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)主要研究在分子水平上營(yíng)養(yǎng)素與皮膚基因的交互作用及其對(duì)人類健康的影響，故而，根據(jù)個(gè)體遺傳差異而定制的專屬美容產(chǎn)品勢(shì)必成為美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域?qū)?，產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，而美容健康產(chǎn)業(yè)作為其中重要的一環(huán)，美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)的發(fā)展必然會(huì)賦予其全新的意義和價(jià)值，美容乃至整個(gè)健康產(chǎn)業(yè)的格局也會(huì)隨之發(fā)生巨變。美容營(yíng)養(yǎng)遺傳學(xué)作為加速適合個(gè)體肌膚的美容功能性化妝品以及保健食品開發(fā)的一個(gè)重要工具，必然會(huì)對(duì)美容、保健食品及整個(gè)健康產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)及市場(chǎng)產(chǎn)生牽導(dǎo)作用。

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