釀酒葡萄種植管理關(guān)鍵技術(shù)

張曉康

（兵團(tuán)第六師一○二團(tuán)7連，新疆 五家渠 831302）

釀酒葡萄種植管理關(guān)鍵技術(shù)

張曉康

（兵團(tuán)第六師一○二團(tuán)7連，新疆 五家渠 831302）

兵團(tuán)第六師一○二團(tuán)的氣候條件較適宜栽植釀酒葡萄，目前栽植了梅鹿輒、霞多麗與赤霞珠3種釀酒葡萄品種，本文結(jié)合一○二團(tuán)釀酒葡萄栽植管理實(shí)踐，總結(jié)了該地區(qū)釀酒葡萄管理技術(shù)要點(diǎn)。

六師一○二團(tuán)；釀酒葡萄；管理技術(shù)

1 主栽葡萄品種

兵團(tuán)第六師一○二團(tuán)種植的釀酒葡萄品種有梅鹿輒（紅）、霞多麗（白）和赤霞珠（紅）3種，種植面積分別為梅鹿輒198 hm2、霞多麗117 hm2、赤霞珠105 hm2。

1.1 梅鹿輒

梅鹿輒原產(chǎn)地法國(guó)，是釀造干紅葡萄酒的主要品種。梅鹿輒果穗為圓錐形，果穗平均重量200 g左右，果粒較為緊密，呈紫黑色，卵圓形，粒重1.7 g左右，于每年9～10月成熟；梅鹿輒生長(zhǎng)強(qiáng)勢(shì)，適應(yīng)能力較強(qiáng)，對(duì)土壤的要求并不十分嚴(yán)格，但以在沙土壤中栽植為宜。

1.2 霞多麗

霞多麗葡萄原產(chǎn)法國(guó)，適合釀制白葡萄酒，其果實(shí)圓潤(rùn)，果穗呈圓錐形，平均重量250 g左右，最大超過(guò)300 g。霞多麗葡萄果粒為黃綠色，平均粒重可達(dá)1.8g左右，于每年9～10月成熟。霞多麗葡萄的出汁率可達(dá)71%，其產(chǎn)量必須控制在1 000 kg/667 m2之內(nèi)，才能保證葡萄植株發(fā)育良好。

1.3 赤霞珠

赤霞珠葡萄原產(chǎn)法國(guó)波爾多地區(qū)，主要用于釀造紅葡萄酒，其酒味淳厚，帶有些許漿果味。赤霞珠果穗小，平均穗重165 g，圓錐形；果粒著生中等密度，平均粒重1.9 g，圓形，紫黑色，有青草味，結(jié)果率在75%以上，抗寒能力較強(qiáng)，一般9～10月成熟，產(chǎn)量為1 000～1 200 kg/667 m2。

2 種植管理技術(shù)

2.1 合理密植

基于此，本文以錢塘江流域?yàn)槔?，借助空間分析、多元統(tǒng)計(jì)以及結(jié)構(gòu)方程模型等手段，構(gòu)建耕地變化驅(qū)動(dòng)因子作用機(jī)制的通徑模型，以期為我國(guó)耕地資源的可持續(xù)利用和保障耕地資源安全提供理論參考。

以一○二團(tuán)種植面積較大的釀酒葡萄品種梅鹿輒為例，栽植行距配置為1.5 m×2.0 m，保苗株數(shù)150株/667 m2左右，可保證葡萄產(chǎn)量在800～1 000 kg/667 m2。該種植方法要求每隔6 m設(shè)置1個(gè)水泥柱，水泥柱總數(shù)量在35～38根/667 m2，水泥柱上應(yīng)拉上鐵絲，便于葡萄生長(zhǎng)。

2.2 樹(shù)體管理

霞多麗與赤霞珠葡萄采取立架扇形整枝法，4主蔓分別留2～3個(gè)結(jié)果母枝，每母枝留2～3個(gè)結(jié)果枝，每枝留2穗。此立架整枝法可使葡萄株產(chǎn)量達(dá)到10 kg左右，葡萄園的總產(chǎn)量可保持在1 000 kg/667 m2左右。

2.3 修剪

對(duì)于3種釀酒葡萄，都必須對(duì)其樹(shù)勢(shì)進(jìn)行合理調(diào)整，一般采用“三帶”整形法：第1道鐵絲下距離地面50 cm內(nèi)不留任何枝條，形成通風(fēng)帶；第1～3道鐵絲間與架面內(nèi)構(gòu)成結(jié)果枝、穗集中分布區(qū)，形成結(jié)果帶；其余上部為延長(zhǎng)枝和葉片生長(zhǎng)區(qū)，形成光合帶。早春枝條部分芽眼萌動(dòng)后，將主蔓或結(jié)果枝均勻分布，水平或傾斜引蔓綁架，冬季修剪時(shí)留枝蔓高度不得超過(guò)第3道鐵絲，噴灑石硫合劑。

2.4 開(kāi)墩

葡萄的開(kāi)墩作業(yè)必須根據(jù)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，開(kāi)墩過(guò)程中要避免出現(xiàn)拉枝、碰枝等情況，避免芽苞掉落；葡萄扒出后要將果溝土壤攤平，果溝應(yīng)距離地面15 cm左右，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求調(diào)整好深淺度；相關(guān)技術(shù)操作人員必須嚴(yán)格控制好葡萄開(kāi)墩進(jìn)度，做好監(jiān)督管理工作，力求在4月下旬完成開(kāi)墩，當(dāng)5～10 cm土壤地溫穩(wěn)定在8℃，露天靜水不再結(jié)冰或日平均氣溫穩(wěn)定在10℃時(shí)，開(kāi)墩出土對(duì)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育最為適宜[1]。

2.5 埋土防寒

霞多麗與梅鹿輒這2個(gè)釀酒葡萄品種的抗寒性較好，能夠抵御-15℃左右的低溫，但是，在北疆地區(qū)還是需要做好埋土防寒工作。一般在當(dāng)?shù)貧鉁靥幱?℃時(shí)可開(kāi)始首次埋土，當(dāng)氣溫再次下降4～5℃之后可實(shí)施第2次埋土。埋土厚度在40～45 cm，土壤的干濕度要合適，埋土?xí)r注意將葡萄苗木枝條順向同一方位。

2.6 病蟲(chóng)害防治

2.6.1 蟲(chóng)害

葡萄蟲(chóng)害主要是葉蟬和薊馬。葡萄葉蟬主要危害葉片，導(dǎo)致葉片出現(xiàn)灰白斑點(diǎn)，影響光合作用和葡萄發(fā)育，可在5月中下旬選擇敵殺死、速滅殺2 500倍液進(jìn)行防治，每隔5 d左右噴施1次；葡萄薊馬主要危害果實(shí)，導(dǎo)致果粒上出現(xiàn)小黑斑，被害部位失水干縮，甚至引起裂果，一般在葡萄開(kāi)花之前1～2 d噴施吡蟲(chóng)啉2 500倍液或者40%硫酸煙堿800倍液進(jìn)行防治，能起到較好效果。

2.6.2 病害

葡萄常見(jiàn)病害有白粉病、黑痘病、灰霉病等。白粉病危害葉片及果實(shí)的幼嫩器官，防治方法為發(fā)芽前噴施石硫合劑或者40%晶體石硫合劑50倍稀釋液，能夠有效殺滅病菌；黑痘病危害葡萄果實(shí)、葉片、葉柄以及卷須，其防治需要加強(qiáng)整枝和摘心，注意園內(nèi)通風(fēng)、排濕，同時(shí)，適當(dāng)增施腐熟有機(jī)肥與磷鉀肥；灰霉病主要危害葡萄花穗、幼小果穗以及成熟果實(shí)，導(dǎo)致果粒軟腐，果實(shí)和果梗上長(zhǎng)出灰色霉層，其防治可以選擇50%農(nóng)利靈1 000倍液、65%甲霉靈1 000倍液或70%甲基托布津1 000倍液進(jìn)行噴灑防治。3 小結(jié)

在釀酒葡萄種植過(guò)程中，要嚴(yán)格按照種植技術(shù)要求，及早做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，不僅要做好開(kāi)墩扒土作業(yè)，同時(shí)第一時(shí)間做好葡萄上架以及主要病蟲(chóng)害的預(yù)防工作，通過(guò)加強(qiáng)關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)的管理，創(chuàng)造有利于釀酒葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境條件，為本團(tuán)葡萄品質(zhì)與產(chǎn)量的提升打好基礎(chǔ)。

[1]劉洋.釀酒葡萄種植保險(xiǎn)可行性與發(fā)展方向[J].現(xiàn)代園藝，2014（11）：34.

2015—02—10