臘月美食：冰封下的彩色心情

思齊

記得很多年以前，曾經(jīng)在《甘肅日?qǐng)?bào)》上讀到一首詩(shī)歌：“臘月是歲月的山坡上最后一朵鮮艷的臘梅，是季節(jié)的枝頭上最后一粒果子。臘月是窗前一輪即滿(mǎn)的月亮，是緊貼門(mén)框巴望親人歸家的目光，是遠(yuǎn)方游子歸心似箭的渴望。臘月是一聲聲爆竹鳴奏的向往，是一副副對(duì)聯(lián)貼出的殷紅的吉祥，是一串串燈籠映亮的年景，是一張張年畫(huà)涂亮的華章……”

由于年代久遠(yuǎn)，很多細(xì)節(jié)已經(jīng)記不清了，但是那種濃厚的民俗味道，那種喜氣洋洋的心情卻一直留在記憶深處，揮之不去。

臘月，應(yīng)該是北方最寒冷的時(shí)節(jié)。山莊、田園、草地、河流……不分彼此地分享著同一件外衣，在冰雪的封凍之下，天地世界都是白茫茫的一片。但是人們并不甘心。于是，各種鮮艷的顏色便從各家各戶(hù)的大門(mén)里流淌出來(lái)?；鸺t的辣椒，橘紅的燈籠，大紅的窗花，還有小姑娘們粉紅的棉襖，變成了這個(gè)冰雪世界里別樣的點(diǎn)綴。甚至是一日三餐，人們都要?jiǎng)觿?dòng)腦筋，看看能否揮舞起手中的“魔法棒”，帶給家人一份彩色的心情。于是，在人們的智慧凝聚下，翠綠的臘八蒜、醬色的臘魚(yú)臘肉臘腸、色彩繽紛的臘八粥……一樣一樣地被擺上了餐桌，讓人們?cè)跐M(mǎn)足了胃的需求之后，視覺(jué)上也得到了享受。

臘八蒜是華北地區(qū)的飲食習(xí)俗。相傳“蒜”字和“算”字同音，近年關(guān)了，各家商號(hào)都要在這一天把整年的收支算出來(lái)。負(fù)責(zé)收債的人將臘八蒜送到欠債的人家里，對(duì)方自然心照不宣：“年關(guān)了，一年的債務(wù)該清算了。”用臘八蒜當(dāng)做催債提示，倒也算是難得的苦心。

臘八粥也是一種臘月美食，民間傳說(shuō)來(lái)自天竺。中國(guó)南宋文人周密撰《武林舊事》說(shuō)：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類(lèi)做粥，謂之臘八粥?！睂?shí)際上，關(guān)于臘八粥的傳說(shuō)有多個(gè)版本，原料配方也不盡相同。但是不論它究竟有著什么樣的淵源，溫暖、和諧的寓意總是不變的。

在這個(gè)冰封的臘月里，就讓我們自己動(dòng)手，用這些彩色的美食裝點(diǎn)心情吧。

如翡如翠的臘八蒜

材料：大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮(zhèn)江香醋最好）。

做法：

1.冬至或是臘月初八開(kāi)始泡制。將大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ腥ニ獾?，放入可以密封的容?

2.將醋倒入，直至沒(méi)過(guò)蒜瓣;

3.將容器密封，放置到陰冷的地方。7～10天后，蒜變綠即可食用。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)堂：臘八蒜有解膩祛腥、助消化的作用，還能有效地防治鉛中毒。但是臘八蒜會(huì)刺激胃酸分泌，患有胃潰瘍及胃酸分泌過(guò)多者不宜食用。此外，患有較嚴(yán)重的腹瀉者，應(yīng)禁食臘八蒜，因?yàn)榕D八蒜會(huì)加重對(duì)腸黏膜的刺激，進(jìn)而加重腹瀉的癥狀。

彩色心情臘八粥

原料：糯米200、紅豆200 克、花生仁100 克、紅棗200 克、核桃仁25 克、瓜子仁25 克、清水1500 克、葡萄干100 克、粳米200 克、白糖200 克。

做法：

1.紅棗洗干凈，去核，切成1 厘米大小的丁。葡萄干洗凈備用。紅豆，浸泡一段時(shí)間備用;

2.將糯米、粳米分別用清水淘洗干凈，放入鍋里，加入清水、紅棗、紅豆，上火燒開(kāi)，慢慢熬煮，要不時(shí)攪動(dòng)鍋底，防止糊鍋;

3.待粥煮成時(shí)，分別盛入碗內(nèi)，放上葡萄干、瓜子仁、核桃仁，擺成圖樣，撒上白糖即成;

小貼士：

臘八粥，除主料糯米外，其他輔料可根據(jù)地方特產(chǎn)隨意選擇?；ㄉ?、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。血糖高的人請(qǐng)勿過(guò)多食用。

（責(zé)編 ?冰藍(lán)）