臨夏花椒采摘的新方法
——枝采花椒

楊斌，楊全生，李睿，戚新和，王花蘭

(甘肅省林業(yè)科學技術推廣總站，蘭州730046)

臨夏花椒采摘的新方法
——枝采花椒

楊斌，楊全生，李睿，戚新和，王花蘭

(甘肅省林業(yè)科學技術推廣總站，蘭州730046)

采用一種新的方法——枝采花椒來采摘花椒果實，可以提高采摘速度，降低勞動強度，提高勞動效率。同時，通過夏季強修剪，有利于花椒樹體貯藏養(yǎng)分，抑制枝條營養(yǎng)生長，促進來年花芽形成，且形成的花芽飽滿，有利于提高花椒產量和品質，進而提升了花椒的商品價格。

花椒；采摘；新方法；枝采

甘肅省是我國花椒的主產地之一，在種植面積和產量方面，據2013年全省經濟林調查數據結果顯示，甘肅花椒栽培總面積27.11萬hm2(其中掛果面積18.05萬hm2)，位列全國第一位，在甘肅省經濟林果栽培面積中僅次于蘋果和核桃，位居第三?；ń纺戤a量19.57萬t，產值30.18億元(產值在甘肅省僅次于蘋果，排位第二)。栽培主要分布區(qū)包括隴南、臨夏、天水、平涼、甘南、定西、慶陽、蘭州8市(州)的33個縣(區(qū))，其中隴南(14.72萬hm2)、臨夏(6.56萬hm2)、天水(4.54萬hm2)3市(州))栽培花椒25.82萬hm2，占全省栽培總面積的96%。3市(州)花椒年產量10.52萬t，產值29.37億元，分別占全省總量的89.99%和97.32%。因此，隴南、臨夏、天水3市(州)花椒產業(yè)在甘肅有著舉足輕重的地位。

1 國內花椒采摘的主要方法

花椒栽植后第3年開花結果，7～8年進入盛果期，20～30年以后開始衰老，其壽命一般40多年。花椒果實小且成熟后極易崩裂，果穗簇生于較短的果柄上，干枝均具皮刺，葉柄及小葉也均生有小刺，直接影響著花椒的采摘效率[1]。

目前，我國花椒采摘仍以人工采摘為主，人工采摘的優(yōu)點：一是可防止花椒表面油腺遭受損傷，提高花椒的商品價值；二是人工采摘可做到先熟的先采，后熟的后采；三是人工采摘可保護大椒穗下第1個葉腋間的飽滿芽，這個芽是下一年的結果芽。而弱枝果穗下第1個芽發(fā)育不充實，第2個或第3個芽發(fā)育才健壯，故采摘時，可以抹除第1個芽而保留第2、3個芽，起到小修剪的作用。但人工采摘的主要缺點是采摘時刺易扎手，速度很慢，工作效率低，高枝果即使搭梯上樹也難以采凈，故采收率及采凈率均較低。

除了人工采摘方法以外，我國其他花椒產地曾經用過多種方法采摘花椒，例如：高枝剪切法。此法是利用高枝剪將果實從樹枝上剪切下來，掉落在地上，然后人工撿果。優(yōu)點是避免花椒皮刺扎傷人手。缺點是剪枝人員工作強度大，生產效率較低，椒樹的葉片、花芽也易被剪掉。這是俄羅斯采摘沙棘果實的方法，被我國科研人員改用于花椒采收，但是，該方法在試用中不受椒農歡迎。陜西理工學院劉筠介紹的只能在矮林使用的“手套式采摘器”、“電動花椒采摘器”、“鋸片式花椒采摘器”和“新型高枝花椒采摘器”等均不適用于甘肅花椒產地的采摘[2]。

2 國外采摘花椒新方法

在國外，采摘花椒葉用過很多辦法。例如：(1)化學藥劑噴灑法。據國外有資料報道，這種方法是將化學藥劑噴灑于果實上，使果實與樹枝在2天內發(fā)生分離，然后人工撿拾果實。此方法的主要優(yōu)點是高效、方便且避免了花椒果柄、樹枝、皮刺扎手等難題。缺點是撿拾工作量太大，撿凈率低。遇上雨天，未撿果易生霉、腐爛，嚴重影響產品品質。未成熟果、葉片也同時脫落，損失較大，且嚴重影響椒樹采果后期的光合作用和能量貯存，直接影響來年的產椒量。尤其是近年來食品安全越來越引起各個國家的重視，由于多種因素制約，該方法已被禁用。(2)機械振動法。據韓國資料顯示，該法是用一種大型的機械手夾住樹枝的基部進行振搖，以此將花椒從椒樹上抖落下來，然后人工撿拾。此方法的優(yōu)點是生產效率高，適用于種植面積大、并有一定的株、行距的椒園。操作時，機械手會損傷樹干，易形成流膠病，同時易抖落掉部分花芽和樹葉，對椒種的生長和來年的產量影響較大。我國椒樹多分布于干旱貧瘠的山坡和房前屋后，立地條件特殊，大型機械施展不開，故不適用。

3 采摘成為制約花椒產業(yè)發(fā)展的主要因素

甘肅花椒的商品價格比較穩(wěn)定，干花椒的市場價格一直保持在60～70元/kg(2014年干花椒的價格上升到了80～90元/kg)。但由于受近年來用工費用的突漲，用在花椒手工采摘的費用由5年前的8～10元/kg上漲到現(xiàn)在的20～30元/kg左右(干椒)，上漲了150%～200%，采摘費用已占到農民花椒收入的三分之一強。隨著市場經濟的發(fā)展，用工費用的不斷上漲，嚴重的挫傷了農民種植花椒的積極性。

在甘肅臨夏花椒產區(qū)，花椒分布在山旱塬地或山坡地帶，每年進入繁忙的椒果采摘期，“采摘難”往往是困擾廣大椒農的最大難題。表現(xiàn)在：(1)隨著用工費用的提高以及采摘花椒仍然是手工采摘，花椒增產難增收讓椒農憂心忡忡。(2)驕陽的曝曬和皮刺的扎手，使得花椒采摘工更難尋到，花椒越是增產，椒客越是難覓。(3)甘肅廣大農村，尤其是臨夏州花椒產地，工業(yè)基礎薄弱，大部分農村青壯年出外打工，農村剩余勞動力基本上是老弱婦孺，花椒采摘用工人員越來越少。(4)花椒采摘難制約了花椒規(guī)模化、集約化發(fā)展。在當地，花椒種植面積大的農戶在采摘季節(jié)往往需要雇車從外鄉(xiāng)請椒客來，除了采摘花椒的費用，還要付椒客吃住行的費用，這樣下來采摘費用更加高昂，最高的能占到花椒全部收入的一半左右。因此，解決花椒采摘難成了當前發(fā)展花椒種植產業(yè)首要解決的問題。

4 介紹一種采摘新方法

在臨夏州東鄉(xiāng)縣當地椒農采用一種枝采花椒的實用技術。他們將花椒采摘與樹體修剪結合進行。夏季花椒修剪是將重疊枝、交叉枝、冗長枝等多余大枝疏剪下，并將花椒果穗連同結果枝(長度大約10～20cm)用修枝剪或高枝剪一同全部采下，在剪結果枝時，注意不要把結果母枝剪下。將剪下的果枝放置樹蔭下面，立刻組織人員將花椒果穗采下。這樣可以大大提高采摘速度，減少勞動強度，同時能延長用工操作時間，在暑期放假的孩子也能加入采摘花椒行列。據調查，利用夏季修剪雖然剪下了結果枝，損失了一部分結果母枝上的結果芽。但通過夏季疏枝修剪培養(yǎng)樹勢健壯，有利于樹體貯藏養(yǎng)分，抑制枝條旺盛的營養(yǎng)生長、促進來年花芽的形成。而且樹體養(yǎng)分貯藏足，有利于來年結果母枝長而粗壯的生長，長而粗壯的結果母枝抽生結果枝能力強，抽生的結果枝結果也多，形成的花芽也充實飽滿，坐果率高，生成的花椒果粒會更加粒大味足、品質俱佳。這樣既提高了花椒采摘效率，又提高了果實質量、提升了花椒商品價格。

臨夏州氣候類型總體上屬于高寒陰濕區(qū)，花椒是喜溫不耐寒的樹種，花椒在當地最大的氣候危害就是倒春寒，往往造成花芽凍害脫落而影響產量。特別是海拔在1900m以上的花椒種植區(qū)域更加容易受倒春寒的危害。通過夏季強修剪后的花椒樹體在來年樹勢更強，營養(yǎng)充足形成的花芽更能適應寒冷氣候，整體抗寒性更強。

5 枝采花椒可帶動其他產業(yè)發(fā)展

枝采花椒還可以帶動花椒葉產業(yè)發(fā)展?；ń啡~也是我國的傳統(tǒng)蔬菜和香料，在花椒果實成熟后采集椒葉一般不影響來年的結果和生產，在發(fā)展花椒時開發(fā)和利用花椒葉同樣也具有市場發(fā)展?jié)摿ΑＮ覈芏嘌芯咳藛T對花椒葉的芳香油、揮發(fā)油以及葉油中的調味物質進行了分析，花椒葉含有許多對人體有益的芳香物質和揮發(fā)性芳香物質[3]?；ń啡~也可藥用，西安解放軍323醫(yī)院的李克坤用花椒葉的水提取液治療頑固性創(chuàng)面研究，認為花椒葉提取液的化學成分與果皮近似，有抗菌作用，液中也含有一定的油性物質，對創(chuàng)面有保護作用，可防止干裂、利于止痛、減少局部炎性刺激、使創(chuàng)面分泌物減少，利于降壓、使外周阻力下降，局部供血增加，對創(chuàng)面愈合有利[4]。

花椒采摘期，正直暑假，城市人員休閑避暑的時光?？稍诮煌ū憷?、風景秀麗的地方組織花椒采摘旅游?？梢圆扇∷ń芬话肓艮r戶一半送游客的方式吸引游客前來參加花椒采摘活動，而枝采花椒簡單易學，不會扎傷游客，是游客樂于進行的一項活動，椒農既有了花椒的收入，也有了游客食住游帶來的收入，一舉多得。

[1]楊全生，廖空太，楊斌，等．甘肅省經濟林果優(yōu)質豐產栽培技術[M]．蘭州：甘肅科學技術出版社，2013：196-198．

[2]劉筠．花椒采摘方法及采摘工具的研究[J]．科技信息，2008(10)：371-372．

[3]崔俊，李孟樓．花椒開發(fā)利用研究進展[J]．林業(yè)科技開發(fā)，2008，22(2)：9-14．

[4]李克坤．花椒葉液治療頑固性創(chuàng)面 27例[J]．中國醫(yī)藥學報，1991，6 (12) : 31-32．

2015-05-04

中央財政林業(yè)科技推廣示范跨區(qū)域重點推廣示范項目([2012]TK84號)

楊斌(1963-)，男，高級工程師，主要從事林業(yè)科研與推廣工作，E-mail:gslyyb1001@163.com。

S56

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DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.03.023