OIE對蜂蜜、蜂王漿國際貿(mào)易疫病風險控制分析

徐國群

（衢州出入境檢驗檢疫局，324002）

OIE對蜂蜜、蜂王漿國際貿(mào)易疫病風險控制分析

徐國群

（衢州出入境檢驗檢疫局，324002）

我國《蜜蜂產(chǎn)品術(shù)語》（GB/T 20573-2006）對蜂蜜的定義是，蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露等分泌物，與自身分泌物結(jié)合后在巢脾內(nèi)經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)；對蜂王漿的定義是，工蜂咽下腺和上腭腺等腺體分泌的，主要用于飼喂蜂王和蜂幼蟲的乳白色、淡黃色或淺橙色漿狀物質(zhì)。蜂蜜和蜂王漿是我國傳統(tǒng)的出口農(nóng)產(chǎn)品，是世界最大出口國，主要輸往歐盟、日本、韓國等國家和地區(qū)。

蜂蜜、蜂王漿的國際貿(mào)易可能造成多種蜜蜂疫病傳播。針對《陸生動物衛(wèi)生法典》（2014版）動物疫病名錄所列的6種蜜蜂疫病，世界動物衛(wèi)生組織（OIE）評估了蜂蜜、蜂王漿攜帶疫病風險大小，提出不同的官方控制要求，現(xiàn)介紹如下：

一、控制要求

1.美洲幼蟲腐臭病、歐洲幼蟲腐臭病

不管出口貿(mào)易的蜂蜜、蜂王漿是供人類食用的，還是用于養(yǎng)蜂用途，OIE認為可能會造成美洲幼蟲腐臭病、歐洲幼蟲腐臭病的傳播，出口國的獸醫(yī)行政主管部門應(yīng)提供國際獸醫(yī)證書，證明其蜂場所在國家或地區(qū)為非疫區(qū)，或者采用《陸生動物診斷試驗和疫苗手冊》相關(guān)章節(jié)規(guī)定的檢測方法證實其不含幼蟲芽孢桿菌的孢子形態(tài)或者蜂房蜜蜂球菌，或者進行輻照處理，輻照吸收劑量分別為10 kGy和15 kGy，或者是采用進口國和出口國獸醫(yī)主管部門認可的等效方法處理，確保消滅相關(guān)病原菌，并采用《陸生動物診斷試驗和疫苗手冊》相關(guān)章節(jié)規(guī)定的檢測方法證明幼蟲芽孢桿菌的孢子形態(tài)或者蜂房蜜蜂球菌。

利用病原體鑒定的方法，可從蜂產(chǎn)品中檢測出這兩種蜜蜂疫病?！蛾懮鷦游镌\斷試驗和疫苗手冊》規(guī)定診斷美洲幼蟲腐臭病的方法是生化方法（對可疑菌落）或聚合酶鏈反應(yīng)（直接用樣品或培養(yǎng)后進行），診斷歐洲幼蟲腐臭病的方法是半巢式聚合酶鏈反應(yīng)。

2.蜂房小甲蟲

對于來自蜂房小甲蟲疫區(qū)的蜂蜜、蜂王漿，其檢疫風險較大，特別是由于小甲蟲飛行半徑達100 km，一旦傳入，將難以從蜂場或者環(huán)境中清除。因此，出口國的獸醫(yī)行政主管部門除了采取預(yù)防措施，防止蜂房小甲蟲侵染以外，應(yīng)確保出口的蜂蜜或蜂王漿來自非疫區(qū)，或者可以采用一些加工處理方法，如將蜂蜜或蜂王漿加熱至中心溫度50℃，并保持24小時；或者在-12℃以下持續(xù)冷凍24小時以上；或者進行輻照，劑量為400 Gy。當然，還可以采用進口國和出口國獸醫(yī)主管部門認可的等效方法處理。針對蜂蜜和蜂王漿產(chǎn)品特點不同，還有其他的一些處理方法，如蜂蜜過濾時，選用孔徑大小不超過0.42 mm的濾網(wǎng)，可有效去除甲蟲的為害；蜂王漿可通過冷凍干燥或等效方法進行干燥處理，而對于供人類消費食用的蜂王漿，用膠囊包被制成蜂王漿膠囊，都可以有效降低蜂房小甲蟲的檢疫風險。

3.蜜蜂亮熱厲螨病、蜜蜂瓦螨病

OIE對蜜蜂亮熱厲螨病、蜜蜂瓦螨病提出的檢疫要求是一致的，除養(yǎng)蜂場位于非疫區(qū)的情況之外，出口蜂蜜應(yīng)進行處理，在生產(chǎn)加工時，用孔徑不超過0.42 mm的濾網(wǎng)進行過濾處理，或者加熱至中心溫度50℃，并保持20分鐘；或者在-12℃以下持續(xù)冷凍24小時以上；或進行輻照，劑量為350 Gy。當然，也可以采用進口國和出口國獸醫(yī)主管部門認可的等效方法處理。OIE認為蜜蜂亮熱厲螨病、瓦螨病并不危害蜂王漿，所以出口的蜂王漿屬于安全貨物，不需要特別關(guān)注這兩種寄生蟲。

4.蜜蜂盾螨?。夤茯?/p>

蜜蜂盾螨病也稱為氣管螨，由細附線螨科的武氏蜂盾螨引起，通過直接接觸感染，10日齡內(nèi)的幼蜂易感。蜂蜜和蜂王漿不會造成疫病傳播，OIE認為出口時無需關(guān)注養(yǎng)蜂場疫病感染情況。

二、評論

在蜂群巢房內(nèi)經(jīng)充分釀制成熟并封上房蓋的是成熟蜂蜜，取出后只需過濾即可，但目前我國養(yǎng)蜂生產(chǎn)中難以大量生產(chǎn)。送往加工廠的一般都是未封蓋的未成熟蜜，需要通過加熱濃縮到一定的濃度，才能達到《食品安全國家標準蜂蜜》（GB 14963-2011）規(guī)定的理化指標。但加溫濃縮工藝容易導(dǎo)致部分芳香物質(zhì)損失，而且若加工溫度、時間不能達到OIE要求，可能并未消除蜂房小甲蟲的危害。因此，建議加工廠進行處理時，采用孔徑不超過0.42 mm的濾網(wǎng)過濾處理。

蜂王漿的貯存保鮮對環(huán)境要求較高，高溫、光照、酸堿等都會影響其生物活性成分，一般應(yīng)在-18℃下避光貯存，因此，針對蜂房小甲蟲、蜜蜂亮熱厲螨病及蜜蜂瓦螨病，在蜂王漿生產(chǎn)中只需做好預(yù)防，并不需要采取特殊加工處理。OIE多次提及安全貨物的概念，意思是根據(jù)風險分析，判斷其出口可能攜帶疫病的可能性極低，不會造成疫病傳播，進口國無需設(shè)置貿(mào)易壁壘。

不管貿(mào)易的蜂蜜和蜂王漿其最終用途是供人類消費還是用于養(yǎng)殖，OIE并未建議采用不同等級的檢疫要求，可能與防止進境蜂產(chǎn)品的非預(yù)期用途有關(guān)。

三、建議

2002年1月底，歐盟在我國出口蝦仁中檢出氯霉素，從而禁止從我國進口包括蜂產(chǎn)品在內(nèi)的100多種動物源性食品。此后，出口蜂產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)從嚴控制，要求蜂場（或養(yǎng)蜂合作組）在采蜜生產(chǎn)季節(jié)不使用抗生素治療。我國出入境檢驗檢疫機構(gòu)一直較為重視蜂產(chǎn)品中抗生素殘留問題，從近年來有毒有害物質(zhì)風險監(jiān)測來看，抗生素超標的情況得到了有效控制。但是，較為分散的養(yǎng)蜂生產(chǎn)，造成蜂產(chǎn)品的檢疫風險難以保證。建議蜂場應(yīng)重視檢疫風險，一旦發(fā)現(xiàn)疑似OIE疫病名錄上所列蜜蜂疫病，應(yīng)立即通知獸醫(yī)行政主管部門，并果斷處置蜂群。

在養(yǎng)蜂過程中，蜂場應(yīng)盡可能避免使用外來的蜂產(chǎn)品，如不得以，建議選購更高等級衛(wèi)生狀態(tài)的蜂場，并參照上述OIE推薦的方法進行檢疫處理，避免疫病的傳播。值得一提的是，幼蟲芽孢桿菌孢子對熱具有很強的抵抗力，加熱處理并不能有效殺滅芽孢，通過飼喂或偷食帶芽孢的蜂蜜或蜂王漿，會造成感染美洲幼蟲腐臭病。

［1］OIE.Terrestrial Animal Health Code［EB/OL］.http://www.oie.int/ en/international-standard-setting/terrestrial-code/access-online.

［2］OIE.Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals［EB/OL］.http://www.oie.int/en/international-standard-setting/terrestrial-manual/access-online.

［3］中華人民共和國質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局,2006-09-14發(fā)布, 2007-01-01實施,《蜜蜂產(chǎn)品術(shù)語》（GB/T 20573-2006）.

徐國群（1972－），碩士，從事進出境動物及動物產(chǎn)品檢驗檢疫工作。E-mail:xgq@qz.ziq.gov.cn