學(xué)做春卷皮

王思柔

陽光從窗簾縫隙溜進來，在我眼皮上撓癢癢，撓醒了睡夢中的我。

“爺爺，爺爺——”

“早出去了。這么晚起床，是誠心學(xué)做春卷皮嗎？”奶奶對我一頓數(shù)落。

“柔柔，柔柔，面粉買回來了?！?/p>

“家里有，怎么還買啊？”

“做春卷需要高筋面粉，這里學(xué)問大著呢。”

“我就喜歡挑戰(zhàn)高難度?！?/p>

“好，做春卷皮得分四步——”

一揉。難度系數(shù)0.9

爺爺把面粉倒入桶內(nèi)，我立馬嘩啦啦倒水?！鞍パ?，不能這樣，水要分次加入?！睜敔斶B忙阻止。揉個面都這么難，我哪敢造次，只能按照爺爺?shù)闹噶钚惺?。先把面攪拌成棉絮狀，然后用手指蘸水，按壓面團，直至面團變得更筋道為止。

二醒。難度系數(shù)0.2

“嗵——”爺爺把我揉的面一下子摔入桶中。莫非爺爺生氣了，要我重來？“該‘醒面啦！”?。棵嬖谒X嗎？忽悠人吧？爺爺?shù)谷肜渌w住面團，據(jù)說要“醒”一個小時呢。那就讓面團“半醉半醒半浮生”吧！

三摔。難度系數(shù)0.6

面已“醒”來，倒去上面的水進入“摔面”環(huán)節(jié)，摔到面團上勁為止。將面團抓在手心，使面團往下掉，下落一段后迅速收進手心。面團下落時若一只白鴿，振翅而飛;回收時似受驚白兔，鉆入掌心。

四轉(zhuǎn)。難度系數(shù)0.8

繼而步入做皮工序。爺爺在炭爐上蓋上鐵板（也可以用平底鍋），抓起面團順時針轉(zhuǎn)一圈，一蘸迅速拿起，然后蘸去多余面糊，皮兒剛剛翹起就開揭。我依葫蘆畫瓢學(xué)著轉(zhuǎn)。

理想豐滿，現(xiàn)實卻很骨感。“嗤——”用力過猛，手皮蘸上了鐵板，騰起一絲白煙。更糟的是我做的春卷皮厚薄不勻，形狀怪異：或像蛤蟆伏地，或像蝴蝶吸盤，或像澳洲大陸的形狀……“慢慢學(xué)，心急吃不了熱豆腐?！蹦棠滩粩喟参康?。

幾次三番練習(xí)，我做春卷皮的技術(shù)漸入佳境：欲荷葉大，絕不碟子那么小;欲薄如蟬翼，絕不做成厚厚的大燒餅。怎么樣？——世上無難事，只怕有心學(xué)呀。

老師小評

小作者層次清楚地敘述做春卷皮的四道工序：揉——醒——摔——轉(zhuǎn)。讀罷習(xí)作，我們對做春卷皮有了大概了解。運用難度系數(shù)構(gòu)思全文，層次清晰。習(xí)作語言生動活潑，充滿童趣。

【作者系江蘇泰州市姜堰區(qū)實驗小學(xué)四·4班學(xué)生，指導(dǎo)并置評：朱愛婧】