我愛吃蔬菜

只要媽媽夠花心思，蔬菜也能變成小朋友的摯愛。藏在肉肉里，變身小托盤，換個新鮮的造型，這份心思里包裹濃濃的愛意，都足夠抓住小朋友的眼球和胃口啦！

蔬菜雞蛋卷

材料：雞蛋3個，胡蘿卜10克，紅甜椒1/2個，菠菜或者油菜1棵，少量鹽，少量食用油。做法：1胡蘿卜去皮后搗碎，紅甜椒去籽后搗碎。2加入雞蛋液、鹽后攪拌。3熱鍋里放食用油后加一半量的雞蛋鋪成一層。4等雞蛋開始熟后輕輕卷好，切成小塊即可。

牛肉蓮藕丸子

材料：牛肉40克，蓮藕40克，豆腐70克，洋蔥10克，蔥5克，醬油1/2大勺，少量食用油。做法：1牛肉剁碎后用兒童醬油腌制。2用麻布包裹豆腐濾去水分搗碎，蓮藕、洋蔥用攪拌機攪碎，蔥搗碎。3將所有搗碎的食材放在一起攪拌。4煎鍋里加食用油，然后用勺盛餡料煎成圓形。

小貼士：蓮藕接觸空氣后很容易變色，可放到加醋或加鹽的開水中燙一下后再使用。

角瓜肉餅

材料：角瓜1/2個，雞蛋1/2個，牛肉50克，面粉1/2杯，蒜泥1/2小勺，香油1/2小勺，少量鹽，少量食用油。做法：1角瓜切成5毫米的片，挖掉中心的籽部用鹽腌制，去水分，兩面均勻蘸面粉。2牛肉搗碎后跟蒜泥、香油、鹽一起攪拌成泥。3將步驟②中做成的肉泥填入步驟①制成的角瓜中空部分。4再蘸雞蛋液后用煎鍋煎熟，然后切成適當大小。