高職《酒店英語》的項目化教學(xué)研究

郭穎

摘要：高職教學(xué)的主要任務(wù)就是為社會培養(yǎng)出高素質(zhì)的人才，所以在教學(xué)上應(yīng)該本著以學(xué)生為中心，做好高職英語教學(xué)任務(wù)。酒店英語課程的學(xué)習(xí)更加適應(yīng)當(dāng)前社會環(huán)境發(fā)展的需要，所以需要對這一科學(xué)進(jìn)行詳細(xì)具體的教學(xué)，本研究專門針對高職《酒店英語》這一科目，就其項目化教學(xué)展開研究，希望大家予以關(guān)注，也希望本研究能為相關(guān)教學(xué)領(lǐng)域提供參考。

關(guān)鍵詞：高職；酒店英語；項目化教學(xué)

引言

當(dāng)前社會，酒店行業(yè)迅速發(fā)展起來，在此背景下，酒店崗位也對其員工的英語水平有了更高的要求，一般從事酒店崗位工作的員工都必須具備一定的英語能力，為了更好地滿足這一要求，高職教學(xué)中也開設(shè)了酒店英語這門課程，開始對酒店英語進(jìn)行系統(tǒng)化的教授。為了能夠更好地提升酒店專業(yè)學(xué)生的英語能力，教師在教授的時候可以選擇項目化教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)，這能夠更加有效地對學(xué)生適應(yīng)酒店英語的能力進(jìn)行培養(yǎng)，保證學(xué)生更好更快地滿足酒店行業(yè)的需要。

1.高職《酒店英語》項目化教學(xué)要求

對酒店專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行英語教學(xué)時采用項目化教學(xué)方法，在具體實施過程中應(yīng)該重視幾點要求。最高職酒店英語課程進(jìn)行教學(xué)，需要保證在培養(yǎng)學(xué)生英語技能的時候不偏離教學(xué)要求。所以：①要求堅持實用性的原則。酒店英語課程開設(shè)的目的就是為了使學(xué)生掌握一定的英語專業(yè)技能，并將其合理運用到實際崗位當(dāng)中，所以教師必須從學(xué)生的專業(yè)出發(fā)，根據(jù)酒店的職業(yè)要求來對酒店英語進(jìn)行教學(xué)；②要求遵循行業(yè)規(guī)范。酒店英語課程當(dāng)中需要涉及到很多酒店行業(yè)的規(guī)范，為了能夠更好地與酒店行業(yè)的內(nèi)容相契合，在學(xué)習(xí)酒店英語的時候需要了解相應(yīng)的行業(yè)規(guī)范內(nèi)容，這樣才能夠使學(xué)生在用英語工作的時候不違反相關(guān)規(guī)定；③要求堅持以工作結(jié)構(gòu)為框架的工作原則[1]。從課程本身出發(fā)，酒店英語的項目化教學(xué)要求教學(xué)工作要從酒店工作出發(fā)，把酒店工作的結(jié)構(gòu)和工作任務(wù)當(dāng)作是酒店英語項目化教學(xué)的重點，并以此為框架展開教學(xué)，這樣就能夠順利實現(xiàn)酒店英語和工作之間的順利轉(zhuǎn)變，增強酒店英語教學(xué)的實踐性和實際應(yīng)用性。

2.高職《酒店英語》項目化教學(xué)的實施

2.1小組合作式的教學(xué)方式

對項目化英語教學(xué)模式進(jìn)行實際操作的時候，對學(xué)生進(jìn)行分組，然后讓各小組以合作的方式進(jìn)行學(xué)習(xí)。當(dāng)學(xué)習(xí)小組分配完成以后，教師需要向?qū)W生布置項目任務(wù)，可以集合酒店英語教材內(nèi)的相關(guān)安排，也可以按照酒店的實際業(yè)務(wù)來制定教學(xué)任務(wù)，然后再進(jìn)一步將項目任務(wù)按照幾個步驟來進(jìn)行，學(xué)生通過對各個步驟的逐個完成，進(jìn)而將最終的項目任務(wù)完成。舉一個簡單的例子，在對書面投訴這方面的內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)時，教師應(yīng)當(dāng)協(xié)助學(xué)生將書面投訴的內(nèi)容進(jìn)行劃分，劃分出來的每一個流程都有不同的學(xué)習(xí)工作任務(wù)，且學(xué)習(xí)組織方式也存在差別。在每一個流程的學(xué)習(xí)過程中，教師主要充當(dāng)協(xié)助者的角色，對學(xué)生提供一些幫助，比如咨詢的獲取方法和獲取途徑，還要對學(xué)生進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)[2]。教師要對學(xué)生各個流程所得出的方案進(jìn)行相應(yīng)指導(dǎo)，然后聽取學(xué)生的意見，最后對每一個小組進(jìn)行點評，指出各個小組的特點和不足之處，并以此制定出相關(guān)的學(xué)習(xí)目標(biāo)。這樣就能夠?qū)W(xué)生字?jǐn)?shù)學(xué)習(xí)的能力培養(yǎng)出來，使學(xué)生對酒店工作內(nèi)容有了更加深入的了解，一方面提升了英語成績，另一方面也提升了酒店專業(yè)技能的學(xué)習(xí)能力。

2.2培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)的多重性

對酒店英語采用項目化教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)，教師就要重點培養(yǎng)學(xué)生的使用技能，在傳授相關(guān)酒店英語知識的同時，還要重視培養(yǎng)學(xué)生的實際工作能力，這樣有助于實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的多重性。通過項目化教學(xué)的實施，可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)酒店英語的興趣，將酒店英語的靈活性特點體現(xiàn)的淋漓盡致。所以，在對學(xué)習(xí)目標(biāo)進(jìn)行設(shè)置的時候，教師應(yīng)該重視教學(xué)多重性的特點，在對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)知識授課的時候，不但要重視學(xué)生對英語知識的獲取，也要注重培養(yǎng)學(xué)生利用英語知識在酒店各個方面工作上的有效銜接[3]。這是培養(yǎng)學(xué)生工作技能的有效方法，能夠使學(xué)生所掌握的英語知識更加適應(yīng)酒店的工作，滿足酒店的工作要求。此外，教師在常規(guī)的教學(xué)中還應(yīng)當(dāng)重視對酒店工作方面的專業(yè)知識的積累，這能夠拓寬教師自身的知識體系，作為酒店英語的專業(yè)教師，需要對酒店行業(yè)的工作流程和運作體系有大致的了解，在此基礎(chǔ)上將日常英語滲透到酒店應(yīng)用當(dāng)中，并將所得經(jīng)驗傳授給學(xué)生，從英語實際應(yīng)用和專業(yè)技術(shù)的實際應(yīng)用雙方面來對學(xué)生做出培養(yǎng)，以便于使學(xué)生更好地滿足當(dāng)前酒店行業(yè)的需要。

3.結(jié)語

經(jīng)濟全球化的趨勢越來越嚴(yán)重，為了能夠使酒店專業(yè)的學(xué)生更加適應(yīng)當(dāng)前環(huán)境下的酒店工作，擁有和酒店職位相適應(yīng)的專業(yè)英語知識，在具體教學(xué)過程中，教師就需要將培養(yǎng)學(xué)生的英語應(yīng)用能力放在首位。對項目化教學(xué)方法的利用是將教學(xué)過程和工作過程有效銜接的最佳教學(xué)方法。然后在圍繞著工作任務(wù)對酒店英語進(jìn)行學(xué)習(xí)，以保證酒店英語的學(xué)習(xí)更加切合酒店工作的需要。

參考文獻(xiàn)

[1]胡媛.以就業(yè)為導(dǎo)向的高職酒店英語情境教學(xué)模式研究[J].太原城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2011，12（28）：382-383.

[2]陳恒仕.旅游高職院校英語項目教學(xué)的設(shè)計——以酒店英語課程為例[J].旅游論壇，2011，04（19）：218-219.

[2]馬芙.論高職《酒店英語》課程情境化教學(xué)改革思路[J].職業(yè)教育研究，2012，04（28）：527-528.endprint