世界中國烹飪聯(lián)合會發(fā)布《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2014）》

世界中國烹飪聯(lián)合會和中國社會科學院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院合作編著的《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2014）》于6月26日出版，29日正式與餐飲企業(yè)和各界人士見面?！吨袊惋嫯a(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》（即中國餐飲產(chǎn)業(yè)藍皮書）自2009年起每年發(fā)布一次，聚焦餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿和熱點問題，深入準確地分析行業(yè)發(fā)展狀態(tài)，對于行業(yè)研究和企業(yè)發(fā)展具有重要的參考和借鑒意義，是餐飲業(yè)的權威讀物。

2014中國餐飲產(chǎn)業(yè)藍皮書分為總報告、產(chǎn)業(yè)發(fā)展篇、專題研究篇、企業(yè)案例篇、地區(qū)狀況篇和國際篇六個部分。

總報告由本書執(zhí)行主編、中國社會科學院中國社會科學評價中心專職副主任、博士生導師荊林波撰寫，回顧了2013年中國餐飲產(chǎn)業(yè)的總體運行情況和產(chǎn)業(yè)運行特點，綜合中國經(jīng)濟和居民收入穩(wěn)定增長、消費觀念變化導致外出就餐增長和城鎮(zhèn)化進程帶來餐飲需求等因素提出2014年餐飲發(fā)展趨勢，即當前餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)僅僅是長期發(fā)展中的短期波動，未來中國餐飲業(yè)發(fā)展依然具有廣闊的空間，也將會保持穩(wěn)定、持續(xù)的增長?？倛蟾孢€提出了餐飲企業(yè)轉型升級需要重點注意的五個方面問題，即精準定位、關注O2O、降低人工成本、量力與資本對接和關注顧客體驗。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展篇重點分析了2013年餐飲市場的運行情況和餐飲產(chǎn)業(yè)在資本市場的發(fā)展情況。專題研究篇重點關注了餐飲行業(yè)商業(yè)保險、乳品安全、面食文化和餐飲業(yè)培訓等話題。企業(yè)案例篇通過對業(yè)內(nèi)代表企業(yè)歷史、現(xiàn)狀的分析，為餐飲企業(yè)的發(fā)展提供可借鑒的范例。地區(qū)狀況篇聚焦北京、廣東、上海、河南和寧夏五個省市自治區(qū)，涵蓋了我國華北、華南、華東、華中和西北五個區(qū)域。國際篇以開放的視野選取跨國經(jīng)營的餐飲相關企業(yè)為研究對象，總結其發(fā)展成功之道。