食品學(xué)科本科生創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式的探討

錢海峰

摘 要：創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)已經(jīng)成為時代的要求和社會的共識，加快教育改革的創(chuàng)新人才培養(yǎng)體制、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、質(zhì)量評價的改革已成為教育改革的主要內(nèi)容。該文以江南大學(xué)食品學(xué)院為例，闡述了突出工程能力培養(yǎng)、以創(chuàng)新實踐為導(dǎo)向、促進個性化發(fā)展為目標的食品學(xué)科本科生創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式的構(gòu)建及應(yīng)用，以期為食品學(xué)科的本科生創(chuàng)新能力培養(yǎng)提供借鑒。

關(guān)鍵詞：食品學(xué)科 本科 創(chuàng)新能力 培養(yǎng)模式

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2014）07（b）-0242-02

創(chuàng)新能力是運用知識和理論，在科學(xué)、藝術(shù)、技術(shù)和各種實踐活動領(lǐng)域中不斷提供具有經(jīng)濟價值、社會價值、生態(tài)價值的新思想、新理論、新方法和新發(fā)明的能力。創(chuàng)新能力是民族進步的靈魂、經(jīng)濟競爭的核心；當(dāng)今社會的競爭，與其說是人才的競爭，不如說是人的創(chuàng)造力的競爭。近年來，國外食品集團或公司越來越多地進入到我國食品工業(yè)中，通過資本整合、技術(shù)和裝備壟斷、專業(yè)人才爭奪等手段，將技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢迅速轉(zhuǎn)化為市場壟斷優(yōu)勢，使我國競爭力尚不夠強的食品工業(yè)面臨著嚴峻的國際競爭挑戰(zhàn)。食品工業(yè)是我國支柱產(chǎn)業(yè)之一，并且其支柱產(chǎn)業(yè)地位在不斷加強。根據(jù)這一發(fā)展趨勢，食品行業(yè)將需要大量的創(chuàng)新型人才。在社會、行業(yè)對人才需求增加的同時，對人才的創(chuàng)新能力也提出了更高的要求，如何培養(yǎng)高質(zhì)量創(chuàng)新型人才成為食品科學(xué)與工程專業(yè)需要解決的一個重要問題。

目前，歐美等國家在食品專業(yè)本科教育上大多采用的是一種通識教育和素質(zhì)教育相結(jié)合的模式，將創(chuàng)新教育貫穿于整個教學(xué)過程。如美國積極推進基于創(chuàng)新性人才培養(yǎng)的教育模式和教學(xué)方法改革；德國則在保持傳統(tǒng)學(xué)術(shù)自由的基礎(chǔ)上為了促進學(xué)生個性發(fā)展，加大跨學(xué)科研究與教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生拓展知識面，培養(yǎng)學(xué)生綜合能力；日本則將教育的目標定為廣闊的胸懷、健壯的身體和豐富的創(chuàng)造力，把培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造力提高到了前所未有的高度。參照國外食品學(xué)科本科生的培養(yǎng)模式，如何結(jié)合個性化培養(yǎng)的需求，整合各類實踐資源，為教學(xué)和科研工作提供全方位支持。通過創(chuàng)新基地等載體，使學(xué)生自主地在實踐過程中的進行產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)意等，在實踐活動中得到充分的培養(yǎng)和鍛煉，已成為我國食品學(xué)科本科生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的主要課題。

1 注重食品學(xué)科本科生工程能力的培養(yǎng)

（1）“卓越工程師”計劃模式。教育部“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”是貫徹落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》和《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》的重大改革項目，也是促進我國由工程教育大國邁向工程教育強國的重大舉措。該計劃旨在培養(yǎng)造就一大批創(chuàng)新能力強、適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展需要的高質(zhì)量各類型工程技術(shù)人才，為國家走新型工業(yè)化發(fā)展道路、建設(shè)創(chuàng)新型國家和人才強國戰(zhàn)略服務(wù)。食品學(xué)科推行“卓越工程師計劃”的主要目標是以培養(yǎng)食品企業(yè)工程師和技術(shù)骨干，學(xué)生在前三年系統(tǒng)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課基礎(chǔ)上，最后一年接受企業(yè)的職業(yè)工程師教育和培訓(xùn)，將“卓越工程師計劃”作為工程化人才培養(yǎng)的核心。通過與國內(nèi)知名食品企業(yè)的合作培養(yǎng)，先期部分參加到“卓越工程師計劃”的四年級本科生進一步加深了對企業(yè)和所學(xué)知識的認識，對自己的未來有了更好的定位，通過企業(yè)導(dǎo)師和學(xué)校導(dǎo)師的雙重引導(dǎo)，工程化能力有了顯著提高，這是在以前靠單純的學(xué)校培養(yǎng)和簡短的企業(yè)實踐沒法達到的。

（2）俱樂部-企業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)競賽的模式。以江南大學(xué)食品科學(xué)與工程國家一級學(xué)科為例，目前發(fā)起或設(shè)置了一系列大學(xué)生創(chuàng)新型研究計劃和項目，目前與Danisco、娃哈哈、李錦記、California almond Association（美國加州杏仁協(xié)會）等國內(nèi)外食品企業(yè)或行業(yè)聯(lián)合設(shè)置了新產(chǎn)品研發(fā)競賽，目前已經(jīng)成為傳統(tǒng)項目。同時通過建立“乳制品俱樂部”、“肉制品俱樂部”、“烘焙俱樂部”等學(xué)生俱樂部，建立相應(yīng)的工業(yè)生產(chǎn)線，作為訓(xùn)練基地、培養(yǎng)工程化人才的基礎(chǔ)實踐技能。這些計劃從大二開始啟動直到大四上半年，基本貫穿本科學(xué)習(xí)階段。今后，可進一步加大對這些計劃項目的資金和軟硬件投入，突出研究創(chuàng)新性，提高課題研究深度和擴展廣度，并鼓勵本科生跨專業(yè)合作研究課題，為本科生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)提供了良好的實踐平臺，創(chuàng)新產(chǎn)品的開發(fā)也為企業(yè)提供了具有針對性的產(chǎn)品開發(fā)方案，達到了“雙贏”的效果。

（3）創(chuàng)業(yè)實踐能力培訓(xùn)計劃模式。2011年，江南大學(xué)憑借對本科生創(chuàng)業(yè)實踐能力的出色工作進入教育部就業(yè)50強。學(xué)校創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)中心，專門為有志于從大四開始創(chuàng)業(yè)的本科生服務(wù)，通過“選拔、引進、聘用、掛職”等方式，遴選出100余名創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，打造“企業(yè)家進校園”、“創(chuàng)業(yè)大講堂”等精品講座，讓學(xué)生感知創(chuàng)業(yè)文化。食品專業(yè)創(chuàng)業(yè)具有周期長、起步慢的不利因素，學(xué)校聘請了學(xué)院董事會成員單位對有志于創(chuàng)業(yè)實踐的學(xué)生進行一對一的指導(dǎo)、幫扶，通過講座、崗位實習(xí)等方式讓學(xué)生獲得創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。

2 以創(chuàng)新實踐為導(dǎo)向、突出學(xué)生個性化發(fā)展

（1）模塊化的教學(xué)模式，為適應(yīng)個性化人才發(fā)展的社會需求與大學(xué)生個性化興趣，進行新一輪的人才培養(yǎng)方案的修訂工作。以培養(yǎng)專業(yè)基礎(chǔ)扎實、具有創(chuàng)新精神和工程實踐能力、具有國際視野與國際競爭力為目標，江南大學(xué)食品學(xué)科為例，學(xué)院對課程體系進行了模塊化設(shè)置，并加強模塊間的有效銜接。提出了“工程化、國際化、學(xué)術(shù)型、創(chuàng)業(yè)型”的四大教學(xué)模塊，“工程化”模塊由具有工程化能力的教師和企業(yè)工程師共同負責(zé)，進行研發(fā)訓(xùn)練、企業(yè)實訓(xùn)和綜合訓(xùn)練等，“國際化”模塊的學(xué)生在國外大學(xué)進行畢業(yè)論文/設(shè)計階段的訓(xùn)練，“學(xué)術(shù)型”模塊主要由校內(nèi)具有學(xué)術(shù)專研能力的導(dǎo)師負責(zé)，進行專業(yè)學(xué)術(shù)訓(xùn)練，“創(chuàng)業(yè)型”模塊主要由專業(yè)導(dǎo)師、大學(xué)科技園、科技孵化產(chǎn)業(yè)中心的專家共同負責(zé)，進行研究成果的產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化實踐。學(xué)生根據(jù)自身的發(fā)展方向，合理選擇各模塊中的課程進行選修，從而達到個性化發(fā)展的要求。

（2）堅持多樣化考核，突出實踐考核的考核方法。組織鼓勵學(xué)生進入食品學(xué)院董事單位及與學(xué)校有長期良好合作的國內(nèi)龍頭企業(yè)和國外跨國食品公司進行創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)；每年組織創(chuàng)業(yè)隊伍參加各地的模擬公司網(wǎng)絡(luò)交易會。同時，組織學(xué)生參加“挑戰(zhàn)杯”等創(chuàng)業(yè)大賽，以及學(xué)校組織創(chuàng)業(yè)大賽并邀請企業(yè)家擔(dān)任評委，對于優(yōu)勝者給予獎勵等考核方法，真正做到既考知識，又考能力和素質(zhì)，強調(diào)理論與實踐的結(jié)合。發(fā)揮學(xué)生個性、滿足其求知欲、好奇心和對科技探索，包括參加科技講座，專題報告會，科技實踐，科技制作，科技競賽，小發(fā)明，小制造，生產(chǎn)實踐等；建立以考察專業(yè)技術(shù)和職業(yè)素質(zhì)為基礎(chǔ)的考核體系。注重每一考核環(huán)節(jié)的交流與指導(dǎo)。實踐類課程考核作為評價體系的重要指標，對學(xué)生的創(chuàng)新意識培養(yǎng)和教師的教學(xué)都具有重要的導(dǎo)向作用。endprint

3 以培養(yǎng)國際化人才為目標的創(chuàng)新培養(yǎng)方案

根據(jù)經(jīng)濟全球化以及加入WTO的需要，借鑒西方發(fā)達國家的國際教育理念，我國高等教育培養(yǎng)國際化人才的目標應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生國際理念、國際競爭與國際合作意識，注重綜合素質(zhì)、良好心理素質(zhì)的培養(yǎng)；鼓勵學(xué)生進行國際間的文化合作、溝通及信息處理，進一步培養(yǎng)創(chuàng)新意識和創(chuàng)造能力。以江南大學(xué)食品學(xué)科為例，學(xué)院貫徹鼓勵學(xué)生“走出去”的教學(xué)方針，努力建設(shè)以培養(yǎng)國際化人才為目標的創(chuàng)新培養(yǎng)方案：（1）設(shè)立了IFT（Institute of Food Technologists，美國科技食品學(xué)會）食品學(xué)科本科的認證課程設(shè)置，培養(yǎng)體系注重成功技能培養(yǎng)，包括專業(yè)技能、終身學(xué)習(xí)技能、交流技能（團隊協(xié)作等）、獲得信息的技能和組織技能等，從而奠定國際認可的食品科學(xué)專業(yè)本科生必備能力。（2）通過與英國雷丁大學(xué)、美國馬里蘭大學(xué)、美國密蘇里大學(xué)、美國加州大學(xué)戴維斯分校等國際知名食品高等院校簽訂合作辦學(xué)協(xié)議，國際班學(xué)生經(jīng)過在國內(nèi)學(xué)習(xí)一些專業(yè)基礎(chǔ)課和英語強化后，去國外大學(xué)接受其他專業(yè)課程和技能的學(xué)習(xí)。（3）引進國外教授講學(xué)計劃。學(xué)校聘請國外食品科學(xué)領(lǐng)域知名教授、專家或工程師擔(dān)任兼職教授，為本科生講授專業(yè)基礎(chǔ)課程，通過授課，為學(xué)生提供了直接向?qū)W科領(lǐng)域國際知名教授面對面學(xué)習(xí)和交流的寶貴機會，開闊了學(xué)生國際化的視野，引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)了國際化的學(xué)習(xí)思考方式。通過學(xué)生與國際教育的接軌，創(chuàng)新觀念得以更新，激發(fā)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)和主動實踐的積極性，同時，培養(yǎng)體系在國內(nèi)外同類專業(yè)中產(chǎn)生較大影響，社會各界對人才培養(yǎng)質(zhì)量的認可度進一步提高。

4 結(jié)語

當(dāng)高等教育過分強調(diào)專業(yè)數(shù)量和規(guī)模，忽略學(xué)生個性化發(fā)展成材時，以相同或相似的培養(yǎng)方案去教育不同的學(xué)生個體，造成學(xué)生創(chuàng)造性和個體優(yōu)勢無法充分發(fā)揮，已不能滿足社會對創(chuàng)新型人才的需求。通過江南大學(xué)食品學(xué)科培養(yǎng)本科生過程中的教學(xué)模式的改革和實踐探索，我們對學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)有了深層次的思考，增強我國食品工業(yè)自主創(chuàng)新能力的基礎(chǔ)，來自于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，目標任重而道遠，需要學(xué)校和社會的全方位參與，只有通過不斷優(yōu)化課程體系建設(shè)和培養(yǎng)方案，營造更好的創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)環(huán)境，才能為食品工業(yè)和國民經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展提供強有力的人才隊伍保障。

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