月餅最該跟什么搭配？

寧莉

近些年，很多追求平衡膳食的人士在力圖改良月餅，使之更有利于健康。除了青絲玫瑰、豆沙、棗泥、五仁等傳統(tǒng)月餅，蛋黃、鮮肉、火腿等月餅也登上了舞臺。之后，鮮花、紫薯、藍莓、海參、魚翅等等，都進入了月餅的餡料單，試圖以此提高月餅的營養(yǎng)價值。

由于月餅的面皮中要加入油和糖，因此，僅僅在餡料上想辦法還是難扭轉大局。也就是說，無論怎樣變革，只要有油和糖，月餅就是一個高能量的食品，如果擯棄了油和糖，那做出的食物還叫月餅嗎？

月餅與餃子、元宵、粽子等佳節(jié)代表食物一樣，已不屬普通食物，更多地體現(xiàn)文化價值，做為象征性的特殊食物，其實不必苛求其營養(yǎng)結構十足完美。

營養(yǎng)學上有這樣一個道理，要求任何單一食物能夠獨立達到維護人體健康的標準，都是不現(xiàn)實的。月餅也是如此。所以，吃月餅要把持兩項原則：（1）做為節(jié)日食品，少食為佳；（2）科學搭配其他食物。

那么，月餅和什么食物是“最佳搭檔”呢？

粗糧、薯類

增加礦物質、維生素、膳食纖維和植物化學物質等月餅中沒有或者較少的營養(yǎng)成分，是典型的粗細搭配。但無論怎樣粗細搭配，總量都不要吃多。

茶

茶有很好的化油解膩助消化的作用，茶多酚等營養(yǎng)物質有抗氧化、調節(jié)血脂的功效。一杯熱茶配甜膩干油的月餅，在涼風吹起的秋日，感覺是再好不過了。

豆?jié){

大豆全面的營養(yǎng)成分，與月餅形成極佳的互補，香甜的月餅配上純濃的豆?jié){，營養(yǎng)又美味。如果豆?jié){中加上小麥胚芽粉或者燕麥、綠豆、紅豆等糧谷類材料，制成五谷豆?jié){來搭配月餅，更是錦上添花。

紅酒

紅酒配月餅當屬典型的舉杯邀明月，紅酒中的單寧有極好的幫助消化脂肪的作用，干紅葡萄酒特殊的酸澀與月餅的甜美滑膩，在口中形成特殊的融合，相得益彰，天生絕配?！?