桂圓核提取物抗氧化作用的研究進(jìn)展

譚珍玉 王楠楠 陶映霏 付萬(wàn)群 衡建福

【摘要】桂圓核是我國(guó)著名的亞熱帶水果桂圓的種仁，桂圓核含有多酚和色素、多糖等多種抗氧化成分，具有降血糖、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎癥、抗動(dòng)脈硬化、抗誘型、抗腫瘤等重要的治療和保健作用。但是由于新鮮桂圓難以長(zhǎng)期保存，隨著核肉分離技術(shù)的成熟，桂圓核浪費(fèi)現(xiàn)象凸顯出來(lái)。為深入研究桂圓核抗氧化作用，筆者對(duì)近年來(lái)桂圓核的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，以期為桂圓核的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供一定的理論依據(jù)。

【關(guān)鍵詞】龍眼，抗氧化，多酚，多糖

【中圖分類(lèi)號(hào)】R282 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B【文章編號(hào)】1004-4949(2014)07-0599-01

1、前言

龍眼(Dimocarpus longan lour．)為無(wú)患子科龍眼屬常綠果樹(shù)，喬木［1］，龍眼的果實(shí)俗名桂圓,它是我國(guó)著名的亞熱帶水果我國(guó)龍眼栽培面積和產(chǎn)量均居世界首位。福建、廣東、廣西及臺(tái)灣等省是主產(chǎn)區(qū)，海南、云南、四川和貴州等省都有栽培［2］。目前龍眼保鮮技術(shù)還不成熟，隨著龍眼酒、龍眼罐頭、桂圓干及龍眼其他深加工產(chǎn)品的出現(xiàn)，桂圓核、肉分離，作為加工廢棄物的桂圓核日前的利用率幾乎為零。全國(guó)每年被廢棄的桂圓核高達(dá)幾十萬(wàn)噸以上［1］。研究表明，桂圓核味澀，可止血定痛，理氣化濕，能治瘡出血、瘰疬濕瘡等［3］。桂圓核中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有降血糖、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎癥、抗動(dòng)脈硬化、抗誘型、抗腫瘤等作用。我國(guó)的桂圓資源豐富，但對(duì)其生物活性和藥理活性的研究比較欠缺，且在其他領(lǐng)域的應(yīng)用研究也相當(dāng)匱乏。為合理利用這一資源，筆者對(duì)近年來(lái)國(guó)內(nèi)外學(xué)者關(guān)于桂圓核提取物抗氧化作用的研究成果作一綜述，為桂圓核抗氧化作用的深入研究打下基礎(chǔ)。

2、研究?jī)?nèi)容

2.1桂圓核的主要成分

桂圓核系龍眼的種仁，呈類(lèi)球形，直徑0.8-1.2cm，表皮紅褐色，有光澤。一端有長(zhǎng)橢圓形灰白色種臍質(zhì)堅(jiān)硬。剖開(kāi)后有兩片子葉，灰褐色，質(zhì)亦堅(jiān)實(shí)，氣微，味淡而微苦［4］。研究表明桂圓核含有豐富的還原糖、多酚、黃酮、氨基酸和微量元素，其中多酚、色素、還原糖等都具有較強(qiáng)的抗氧化作用。

2.2桂圓核的多酚類(lèi)物質(zhì)抗氧化作用

桂圓核中含有豐富的多酚類(lèi)物質(zhì)。據(jù)研究，桂圓核的抗氧化性遠(yuǎn)大于桂圓的可食性部分，這與其所含的多酚類(lèi)化合物有關(guān)［5］。Rangkadilok N ［6］等通過(guò)HPLC.ESI.MS聯(lián)用方法研究桂圓核，在其中分離得到了十三個(gè)酚類(lèi)物質(zhì)，分別是沒(méi)食子酸、鞣花酸、葡萄糖苷、二沒(méi)食酰、二葡萄糖苷、鞣花酸、戊糖軛合物、六羥基二酚酰、沒(méi)食子酰、毗喃(型)葡萄糖苷、五沒(méi)食子酰、六羥基二基、吡喃(型)葡萄糖苷、原花青素A型二聚體、原花青B2和槲皮素、鼠李糖苷，此研究表明桂圓核中還存在一系列含量豐富的酚類(lèi)化合物，有待更深入研究黃儒強(qiáng)等［7］采用氣相色譜一質(zhì)譜(GC—MS)法對(duì)桂圓核甲醇提取物的乙酸乙酯萃取物進(jìn)行了分析，確定其中包含酸、醛、胺、醇、酮等40種化合物。大部分水果中，超過(guò)95％的抗氧化活性和多酚含量來(lái)源于該水果的種子，桂圓核抗氧化活性?xún)H次于葡萄籽、芒果核。王志遠(yuǎn)等［8］通過(guò)對(duì)不同溶劑、料液比、浸提溫度及浸提時(shí)間的單因素進(jìn)行分析，確定了料液比、溶劑溫度和浸提時(shí)間三個(gè)主要影響因素，并進(jìn)行了正交試驗(yàn)結(jié)果表明。龍跟核中多酚提取的最佳工藝條件為丙酮濃度50％、料液比l:140、浸提溫度50℃，提取率為73.3mg／g(干重)。同時(shí)，采用DPPH自由基清除牢和FRAP法對(duì)多酚的抗氧化能力進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果顯示，桂圓核多酚具有比較強(qiáng)的抗氧化性，并且多酚的含量與抗氧化性成正相關(guān)性。

研究表明［9］，一定量的多酚化合物能夠有效地預(yù)防和控制疾病的發(fā)生，多酚類(lèi)因此而被稱(chēng)作人類(lèi)健康的“第七營(yíng)養(yǎng)素”，成為人類(lèi)預(yù)防和治療疾病的天然保健品和藥物。 流行病學(xué)研究也表明，酚類(lèi)抗氧化劑的攝入量越多，心血管疾病、神經(jīng)變性疾病和某些癌癥的發(fā)病率就會(huì)相應(yīng)降低［10，11］ 。另外，多酚已經(jīng)被報(bào)道具有多種生物學(xué)活性，包括抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎癥、抗動(dòng)脈硬化、抗誘型、抗腫瘤等作用［12］，并且對(duì)多種酶有抑制作用。植物的果實(shí)中含有多種酚類(lèi)化合物，這些化合物可以保護(hù)其免受氧化損傷，抑制酵母、真菌、病毒和細(xì)菌的生長(zhǎng)［13］。過(guò)剩的自由基是誘發(fā)組織老化和多種疾病的重要原因，植物多酚能夠通過(guò)提供氫原子或電子能夠有效抑制過(guò)氧化衍生的自由基，即具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，從而在抑制脂質(zhì)過(guò)氧化、抗突變、抗衰老、抗心腦血管疾病等方面有獨(dú)到功效［14］。

2.3桂圓核的棕色素抗氧化作用

研究表明［15］，桂圓核的棕色素為黃酮類(lèi)化合物，該類(lèi)化合物具有抗氧化作用、抗突變作用、類(lèi)激素作用。朱純等［16］研究得出桂圓核棕色素水溶性好，對(duì)光、熱、氧化劑H202的耐受性強(qiáng)，當(dāng)pH為l～8時(shí)，色素穩(wěn)定性好，對(duì)還原劑Na2S03的耐受性差，維生素C對(duì)色素有增色作用。熊俐等表明［17］，桂圓核棕色素提取受影響的最主要因素是超生波功率。

2.4桂圓核的多糖抗氧化作用

多糖具有廣泛的藥理作用。如作為免疫調(diào)節(jié)劑，激活巨噬細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞、LAK細(xì)胞等多種免疫細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，活化補(bǔ)體;抗腫瘤、抗病毒、抗感染、抗消化性潰瘍、抗氧化、防衰老、降血糖、血脂等，而且毒性相對(duì)較低，因此越來(lái)越受到研究人員的重視 ［18］。李雪華等［19］對(duì)龍眼多糖和荔枝多糖的研究顯示,兩者均有清除活性氧自由基的作用,但兩者抗過(guò)氧化脂質(zhì)的作用略有不同,這可能與兩種多糖的結(jié)構(gòu)有關(guān),龍眼多糖抗過(guò)氧化脂質(zhì)的活性可能以中介物質(zhì)的身份而起作用,而荔枝多糖可能直接作為反應(yīng)物與相應(yīng)的自由基作用。肖更生等［20］報(bào)道了桂圓核提取物對(duì)a－葡萄糖甘酶的抑制作用，50％甲醇－水提取物對(duì)a－葡萄糖甘酶有較強(qiáng)的抑制作用，能有效緩解經(jīng)四氫嘧啶誘發(fā)的糖尿病小鼠體內(nèi)的高血糖癥狀，降血糖率達(dá)77.4％，具有良好的降血糖效果。

3、應(yīng)用及展望

桂圓核含有多酚和色素、多糖等多種抗氧化成分，抗氧化活性很高。它具有降血糖、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎癥、抗動(dòng)脈硬化、抗誘型、抗腫瘤等重要的治療和保健作用。目前國(guó)內(nèi)對(duì)桂圓核的研究還薄弱，大多是在實(shí)驗(yàn)階段。桂圓核的抗氧化作用在藥理，臨床應(yīng)用，食品研究等各方面研究均有很大的空間，對(duì)于提高桂圓核的實(shí)用價(jià)值，有著深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義，有利于進(jìn)一步的研究，有利于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，有利于環(huán)境的保護(hù)，對(duì)社會(huì)產(chǎn)生很大的效益。

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